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森林休閑度假旅游的經(jīng)營管理對策
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森林休閑度假旅游的經(jīng)營管理對策【1】
關(guān)鍵詞 森林旅游 休閑度假
隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，城市“生態(tài)貧困”的加劇，城市工作生活的緊張節(jié)奏，還有“短假制度”和“強(qiáng)制帶薪休假制度”的實施，種種因素使休閑度假方式日漸成為當(dāng)今旅游的主題，成為未來旅游發(fā)展的方向。
因此，以“綠色、健康、休閑、時尚”為主題的森林旅游，擁有優(yōu)越的度假旅游資源，必將成為今后休閑度假旅游的主體，如何將森林旅游與休閑度假融為一體，發(fā)展森林休閑度假旅游已成為重要課題。
一、休閑度假的時代特征
從舊式的觀光型旅游到體驗型旅游，再到休閑型旅游，世界旅游發(fā)展經(jīng)歷了三個發(fā)展階段，這是由社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展所決定。
當(dāng)今我國社會經(jīng)濟(jì)正處于飛速發(fā)展的階段，三個旅游發(fā)展階段在我國依然共存，但隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，休閑度假正逐步成為一些發(fā)達(dá)地區(qū)旅游的主體，呈現(xiàn)出四個時代特征：
1、自然性和養(yǎng)生性。
隨著城市“生態(tài)貧困”日益加劇，工作生活的壓力劇增，使得遠(yuǎn)離城市喧囂，尋求更好的休息和放松方式，以增進(jìn)身心健康，釋放壓力，消除疲勞，恢復(fù)體力。
因此，回歸自然、休閑養(yǎng)生就成了城市人群生活的組成部分，這正是城市周邊溫泉療養(yǎng)、森林旅游、鄉(xiāng)村旅游等旅游度假地發(fā)展的內(nèi)因。
2、短期性和高頻性。
生活節(jié)奏的加快，工作壓力的增加，讓休閑度假越來越成為生活的必需;生活水平提高了，經(jīng)濟(jì)寬裕了，為休閑度假提供了更多的富余資金;國家休假制度的良性調(diào)整，為休閑度假提供了更多的選擇時間;近年來旅游業(yè)的快速發(fā)展，為休閑度假提供了更多的選擇空間，這些因素決定了當(dāng)今休閑度假旅游具有短期性和高頻性的特征。
3、舒適性和個體性。
進(jìn)入休閑型旅游階段，游客對舒適性的需求更高，個體旅游服務(wù)的差異性更加明顯，旅游服務(wù)方式從“大眾化”、“低檔次”和“經(jīng)濟(jì)型”為主的快捷團(tuán)隊旅游服務(wù)逐步轉(zhuǎn)向以“個性化”、“高層次”和“舒適型”為主的松散型旅游服務(wù)。
旅游的吃、住、行、游、購、娛等因素都發(fā)生了巨大變化，舒適的旅途、溫馨的旅館、爽口的菜肴、清新的景點、優(yōu)質(zhì)的特產(chǎn)、舒心的娛樂就成了休閑型旅游的服務(wù)規(guī)范。
4、短途性和小型性。
短期性和高頻性決定了休閑度假旅游的短途性，城市周邊的旅游度假地成為首選;舒適性和個體性影響了旅游出行方式，特別是私家車的日益增多和普及，傳統(tǒng)的團(tuán)隊旅游所呈現(xiàn)的“趕場式”的緊張日程、統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、程序化的活動安排都與休閑主題不相稱，因此以家庭為主體的小型團(tuán)隊、城市郊區(qū)短程旅游成為休閑度假的必然選擇。
二、森林旅游是休閑度假的主體
森林旅游是依托森林旅游資源，開展森林觀光、森林養(yǎng)生、森林度假、科普考察、生態(tài)教育等項目的旅游方式。
森林旅游以獨特的森林景觀、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、清新的自然空氣、優(yōu)良的氣候條件，成為回歸自然、享受自然的重要方式。
隨著休閑型旅游階段的到來，森林旅游必當(dāng)更具優(yōu)勢，必然成為休閑度假的主體。
1、森林旅游具有獨特的感觀性。
我國幅員遼闊，氣候類型豐富，不同地域不同氣候條件，形成了各具特色的林相景觀，如云南西雙版納的熱帶雨林奇觀、四川九寨溝的林水一色、福建牛姆林的過渡型生態(tài)景觀、吉林長白山的寒帶森林景觀、北京香山紅葉等等，都具有獨特的觀賞性;森林還具有空氣清新、泉水清洌、氣候宜人、靜謐幽深等度假型特性，如江西廬山的避暑、湖南衡山的幽靜等等，都成為了休閑度假的勝地。
2、森林旅游具有優(yōu)越的養(yǎng)生性。
森林陸地生態(tài)結(jié)構(gòu)的主體，是生態(tài)圈完成新陳代謝的轉(zhuǎn)換機(jī)，也是生物的基因庫和氧氣的貯存庫。
森林中所含的空氣負(fù)離子被稱為“空氣清潔器”，是空氣質(zhì)量好壞的標(biāo)志之一。
世界衛(wèi)生組織規(guī)定：清新空氣的負(fù)離子標(biāo)準(zhǔn)濃度為每立方厘米空氣中不應(yīng)低于1000-1500個。
空氣中負(fù)離子濃度多少不僅預(yù)示著空氣質(zhì)量的好壞，同時高負(fù)離子濃度的大氣環(huán)境，對人類的健康有一定的醫(yī)療保健作用，能夠改善大腦皮層的功能，振奮精神，消除疲勞，提高工作效率，改善睡眠，增加食欲，還有降低血壓、促進(jìn)機(jī)體新陳代謝、增強(qiáng)身體免疫力等作用。
因此，在國外有很多依托森林而設(shè)立的項目，比如美國的“森林醫(yī)院”、日本森林氧氣銷售站
等，日本每年約有9億人次到森林中進(jìn)行森林浴。
森林旅游成為最好的廉價養(yǎng)生度假地。
三、森林旅游休閑度假的經(jīng)營管理對策
我國的森林旅游才剛剛起步，三個階段并存的旅游發(fā)展階段，讓森林旅游還處于觀光型旅游的建設(shè)和管理水平，還存在著定位不明確、休閑服務(wù)還沒形成、項目開發(fā)缺乏新意、宣傳工作不到位、開發(fā)建設(shè)資金匱乏等與休閑度假旅游不相稱的問題。
針對存在的問題，初步探索森林旅游休閑度假的經(jīng)營管理對策。
1、明確定位，做好規(guī)劃
先進(jìn)行森林旅游資源普查，從森林景觀、森林養(yǎng)生、森林氣候、水質(zhì)環(huán)境等角度進(jìn)行考察，再從周邊客源市場進(jìn)行客觀評價分析，一般離中心城市不超過3小時半徑范圍，然后才進(jìn)行休閑度假方向定位，規(guī)劃建設(shè)森林旅游度假區(qū)。
森林休閑度假旅游規(guī)劃要突出森林景觀特色，結(jié)合其他自然景觀和休閑度假需求，進(jìn)行全面規(guī)劃和空間布局，對功能區(qū)劃分、旅游環(huán)境容量、休閑度假項目、森林景觀游覽線路、度假體驗項目、服務(wù)設(shè)施、服務(wù)規(guī)范、品牌形象塑造等進(jìn)行科學(xué)合理的規(guī)劃建設(shè)，并綜合具體的經(jīng)濟(jì)實力，制定分步實施規(guī)劃，逐步完善和美化森林旅游度假地的品牌。
初步總結(jié)森林休閑度假規(guī)劃需要遵循以下四個原則:
1.1科學(xué)規(guī)劃定位原則。
這是景區(qū)建設(shè)的重中之重，規(guī)劃定位的準(zhǔn)確與否，決定著景區(qū)的生存空間和時間。
要確立發(fā)展森林休閑度假應(yīng)回答幾個問題：從資源的角度，通過對景區(qū)的景觀、氣候、空氣質(zhì)量、水質(zhì)等方面科學(xué)評估來解答是否適合開發(fā)森林度假旅游區(qū)的問題;從市場的角度，通過對周邊市場需求、客源結(jié)構(gòu)等方面調(diào)查來解答開發(fā)森林度假旅游區(qū)的發(fā)展?jié)摿栴};從產(chǎn)品的角度，通過對周邊相似資源、度假產(chǎn)品的優(yōu)劣來解答如何開發(fā)獨具特色的森林度假旅游區(qū)的問題。
經(jīng)過多方論證，最終決定發(fā)展方向，進(jìn)行規(guī)劃建設(shè)。
1.2項目差異化原則。
通過對資源和市場的評估，圍繞資源特色和發(fā)展定位，整合出自己的拳頭產(chǎn)品，塑造獨特品牌形象，比如最好的“森林醫(yī)院”、最佳森林養(yǎng)生地、“生命之源”等，圍繞這些主題，進(jìn)行主題項目規(guī)劃設(shè)計，從而避免“跟風(fēng)”現(xiàn)象，要求森林度假項目建設(shè)至少在一定區(qū)域內(nèi)(至少設(shè)區(qū)市以上)具有“唯一性”或“獨創(chuàng)性”。
1.3突出重點原則。
規(guī)劃建設(shè)要圍繞“森林、度假”兩大賣點進(jìn)行整體塑造，主題突出，包括規(guī)劃布局、細(xì)節(jié)雕飾等。
從空間布局上可分為森林景觀觀賞區(qū)、森林沐浴區(qū)、森林康體保健區(qū)、森林度假區(qū)等等，以森林為主題，以度假為內(nèi)涵，規(guī)劃布局建設(shè)一批森林與度假相得益彰的品牌項目。
1.4與環(huán)境相協(xié)調(diào)原則。
規(guī)劃建設(shè)森林度假旅游區(qū)要與人文自然旅游資源相協(xié)調(diào)，相生相長，才能達(dá)到人與自然的和諧發(fā)展。
2、彰顯特色，多元融合
森林度假旅游區(qū)是一個綜合性較強(qiáng)的旅游項目，要根據(jù)森林旅游的不同特色資源，開發(fā)各具特色的旅游項目，比如開發(fā)具有森林野趣的體驗型項目，如森林標(biāo)本制作、珍貴樹種認(rèn)養(yǎng)、種植同心樹、科普教育、野外生存訓(xùn)練等項目;將自身特色與不同文化相結(jié)合，開發(fā)多元文化的旅游項目，比如與體育文化結(jié)合，開發(fā)攀巖、狩獵、滑雪、叢林野營、探險、漂流、劃船等項目;比如與康體文化結(jié)合，開發(fā)自然氧吧療養(yǎng)室，引入自然的新鮮氧氣，讓游客除了到大自然中沐浴外。
在房間里依然可以呼吸到天然氧氣;中草藥理療中心，利用森林豐富的中草藥資源，與中醫(yī)理療相結(jié)合，開發(fā)中草藥浴、中草藥香熏、刮痧、按摩等，真正地把森林療養(yǎng)的功能發(fā)揮到極致;比如與現(xiàn)代科技相結(jié)合，建設(shè)多媒體三維立體的森林科普教育影院，讓游客身臨其境般地體驗大自然進(jìn)化過程、神秘的動物世界、多彩的百花世界，彌補(bǔ)游客們在瀏覽過程中所帶來的缺憾，同時也進(jìn)行了一次生動的科普教育。
總之，森林度假旅游區(qū)是一項融合各種元素的綜合性旅游項目，要注重彰顯特色、多元融合和自主創(chuàng)新，才有生命力和競爭力。
3、精細(xì)管理，超值服務(wù)
隨著人民生活水平和國民素質(zhì)的提高，旅游散客化越來越明顯，游客的需求日趨多樣化，對旅游區(qū)的要求也越來越高，森林度假旅游區(qū)更是如此，因此旅游景區(qū)應(yīng)推行“精細(xì)管理”和“超值服務(wù)”。
3.1精細(xì)管理。
“細(xì)節(jié)決定成敗”已經(jīng)成為管理界的共識，而如今我國的旅游景區(qū)管理還處在“大一統(tǒng)”的粗放型管理模式，景區(qū)建設(shè)和管理以滿足觀賞性需求為主，服務(wù)以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化為主，服務(wù)對象以團(tuán)隊旅游為主，其標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式已不能適應(yīng)當(dāng)今休閑型旅游時期的需求。
現(xiàn)階段的旅游逐步向舒適型、人性化、散客化方向轉(zhuǎn)變，因此管理模式的變革理所當(dāng)然。
精細(xì)化的管理越來越成為今日景區(qū)管理的主流，特別是以度假為主的森林旅游。
首先，森林度假旅游區(qū)的建設(shè)上要求精耕細(xì)作，從粗放型向精品型方向轉(zhuǎn)變，大到度假區(qū)的規(guī)劃功能分區(qū)和布局，小到休息亭和旅游線路安排，都需要進(jìn)行科學(xué)論證和合理規(guī)劃。
在國外，游步道規(guī)劃都要精確的測算和評估，通過多人次的測算后，再根據(jù)游客身體上、視覺上、精神上的疲勞期，確定哪里建造休息亭，哪里改變景觀主題，哪里設(shè)置配套設(shè)施來緩解精神疲勞。
在材料選擇上要求“綠色、自然、諧調(diào)”為標(biāo)準(zhǔn)，從選材的環(huán)保性，到結(jié)構(gòu)的感官性，再到顏色的諧調(diào)性，還有設(shè)計的實用性和愉悅性，從不同的角度給人以不同的感受，讓游客感覺更舒適、更健康，讓景區(qū)規(guī)劃和建設(shè)為休閑度假服務(wù)。
其次，森林度假旅游區(qū)的管理上要求統(tǒng)分結(jié)合。
現(xiàn)代化的旅游管理要求既要精細(xì)分工，又要統(tǒng)一協(xié)調(diào)。
從管理制度的層面上，度假區(qū)管理需要細(xì)化分工，做到職責(zé)明確，責(zé)任到人;從旅游形象管理的層面上，度假區(qū)是一個整體，上到景區(qū)領(lǐng)導(dǎo)，下到普通員工，不分彼此，樹立統(tǒng)一的服務(wù)意識和理念，提供一體化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，只有整體服務(wù)意識的提高，才能作好每一個細(xì)節(jié)。
3.2超值服務(wù)。
“超值服務(wù)”就是提供超過游客所支付價值以外的有效服務(wù)，具有出乎游客意料之外的附加功效，往往能給游客以意外之喜，達(dá)到事半功倍的效果。
舊的服務(wù)體系要求標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，這在游客心中已成為理所當(dāng)然必須的服務(wù)規(guī)范;隨著游客個性化需求更加多樣化，特別是休閑度假型的游客對服務(wù)質(zhì)量的要求更高，做好“超值服務(wù)”，才能長久地吸引賓客的注意力和回頭率。
首先要以“游客至上”為第一理念，給游客以尊貴、溫馨、人性化的服務(wù)，做到細(xì)致入微，一句暖人心的話語，一個關(guān)懷的動作，一點溫馨的小提示,都要讓游客覺得周到，感到溫暖，做到“0缺陷管理”，達(dá)到服務(wù)過程的盡善盡美。
其次，要注意服務(wù)經(jīng)驗的總結(jié)和服務(wù)理念變革，根據(jù)度假區(qū)發(fā)展的不同階段、服務(wù)對象的不斷變化，適時地調(diào)整服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
迪斯尼公園進(jìn)入中國后，就對中國游客的旅游觀念進(jìn)行了調(diào)查和總結(jié)，對原有的旅游項目和服務(wù)內(nèi)容進(jìn)行了多項改革，造就了“中國化”的迪斯尼;第三要強(qiáng)化服務(wù)意識和技巧的培訓(xùn)。
要強(qiáng)化度假區(qū)整體形象和服務(wù)意識的培訓(xùn)，讓員工們對度假區(qū)充滿感情和熱愛，才能激發(fā)員工的服務(wù)激情，以主人翁的態(tài)度去“盡地主之誼”，為游客提供體貼入微的服務(wù)。
要強(qiáng)化服務(wù)操守和技能的培訓(xùn)，從服務(wù)技能、操作規(guī)范、游客心理學(xué)、度假區(qū)服務(wù)要領(lǐng)、溝通技巧等方面對員工進(jìn)行培訓(xùn)，讓員工體會如何為游客服務(wù)、如何與游客溝通、如何體察游客需求、如何適時提供“超值服務(wù)”。
全心全意為游客服務(wù)是宗旨，做好服務(wù)規(guī)范是前提，運用“超值服務(wù)”是提升，是度假地旅游服務(wù)的特色。
4、精心運作，塑造形象
森林度假旅游目的地形象營銷體系是一個整體，是以森林旅游資源為主體，以休閑度假為主要內(nèi)容，以增加度假型游客為主要目的，通過外部的市場運作和內(nèi)部的產(chǎn)品整合，達(dá)到最優(yōu)的系統(tǒng)工程。
這個體系包括形象特征、市場定位、價格決策、形象營銷。
其中形象特征是核心，包括了森林度假旅游資源特性、度假項目內(nèi)容、服務(wù)性質(zhì)、旅游資源的規(guī)劃設(shè)計等內(nèi)容，要通過度假產(chǎn)品規(guī)劃和策劃，整合所有資源，挖掘產(chǎn)品特色，形成本身獨特的度假旅游個體特征;市場定位是依據(jù)，包括了產(chǎn)品定位、市場分析、客源分析、競爭力分析等內(nèi)容，通過科學(xué)的分析和評估，找準(zhǔn)市場，做出決策判斷，才能制定行銷對路的度假旅游目的地營銷策劃;價格決策是關(guān)鍵。
這就涉及到產(chǎn)品特性分析、市場定位分析、容量管理分析等內(nèi)容，森林度假旅游屬于高端旅游產(chǎn)品，而非普通的觀光型旅游，片面的追求游客量最大化是不符合度假型旅游的需求，其受到產(chǎn)品特性、接待容量等的限制，追求游客的回頭率、效益的最大化才是最終目的，因此，高端旅游產(chǎn)品理應(yīng)有較高的價格定位。
形象營銷是手段，是整個體系的主要內(nèi)容，這主要包括外部營銷和內(nèi)部營銷兩大方面，外部營銷是招徠游客，內(nèi)部營銷是服務(wù)游客，外部營銷以內(nèi)部營銷為基礎(chǔ)，同時也會影響和改變內(nèi)部營銷的內(nèi)容，兩者是相輔相成的，只有達(dá)到和諧統(tǒng)一，才能真正樹立好森林休閑度假旅游區(qū)的整體形象。
4.1外部營銷。
簡而言之就是運用各種旅游市場營銷手段，讓游客產(chǎn)生旅游的愿望和需求。
包括了旅游度假目的地的形象標(biāo)識、旅游內(nèi)容、旅游價格等。
首先要找準(zhǔn)市場，對整個旅游市場進(jìn)行細(xì)分，確定森林休閑度假旅游消費群體，進(jìn)行有針對性的市場分析，從其出游目的、選擇內(nèi)容、選擇方法、出游方式等內(nèi)容入手，制定出行之有效的營銷策劃。
其次是分析客源地的營銷方式，包括營銷媒介、營銷手法、活動載體等內(nèi)容，制定出多形式的營銷方式，吸引游客注意力，產(chǎn)生度假愿望。
第三是主題要突出，形式要多樣。
要大力宣揚森林旅游的綠色健康和休閑度假的時尚養(yǎng)生主題，善借城市健康需求之利、森林養(yǎng)生資源之勢，成功策劃綠色健康主題活動;利用新聞媒體之力，時代新媒體(如網(wǎng)絡(luò)媒體、移動信息媒體)之效，形成立體轟炸式的宣傳，迫使游客做出度假旅游目的地選擇。
4.2內(nèi)部營銷。
就是通過內(nèi)部資源整合，提供最優(yōu)服務(wù)，爭取游客回頭率和效益最大化的營銷手段。
這包括了度假區(qū)規(guī)劃設(shè)計、人力資源管理、旅游服務(wù)營銷等內(nèi)容。
旅游度假區(qū)規(guī)劃設(shè)計是核心內(nèi)容，要營造優(yōu)美的森林度假環(huán)境、溫馨的硬件服務(wù)設(shè)施、高檔的休閑服務(wù)項目等有別于都市生活的另類空間。
旅游度假區(qū)精心設(shè)計的管理體系，讓游客隨心所欲，真正體驗全身心的放松。
比如私人會所式的管理、私密性管理、VIP式管理等等。
旅游度假區(qū)細(xì)心周到的服務(wù)，讓游客倍感溫暖和關(guān)懷，比如情感營銷、溝通營銷等等，讓游客對森林旅游休閑度假區(qū)產(chǎn)生情愫，形成深厚的歸屬感，產(chǎn)生強(qiáng)烈的“再次光臨”愿望。
綜上所述，只有通過精心的規(guī)劃設(shè)計、細(xì)心的管理服務(wù)、全心的形象塑造，才能造就獨具特色的森林休閑旅游度假目的地。
[參考文獻(xiàn)]
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旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實習(xí)路徑【2】
摘要:中高職院校學(xué)生的專業(yè)實習(xí)是其在大學(xué)期間所必須經(jīng)歷的一個階段,也是當(dāng)今職業(yè)教育中的重要組成部分。
尤其對于旅游管理這種操作性很強(qiáng)的專業(yè)來說,實習(xí)過程對實習(xí)生、企業(yè)和學(xué)校都有很重要的作用和意義。
本文以旅游管理專業(yè)學(xué)生的酒店實習(xí)為切入點,歸納總結(jié)學(xué)生在酒店實習(xí)過程中常出現(xiàn)的各種問題,提出解決相應(yīng)問題的一些思路和方法,旨在為旅游管理專業(yè)學(xué)生的酒店實習(xí)工作提供有益探索。
關(guān)鍵詞:旅游管理 酒店實習(xí) 路徑選擇
一、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實習(xí)內(nèi)涵及意義
酒店實習(xí)是指按照專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃的總體要求,結(jié)合實習(xí)單位和實習(xí)生自身的實際情況,由設(shè)有旅游管理專業(yè)的學(xué)校組織安排,也可以由實習(xí)生自主選擇在酒店的一些崗位上進(jìn)行見習(xí)和實習(xí)。
對于學(xué)校來說,一方面通過對學(xué)生在實習(xí)過程中常出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析與總結(jié),可以歸納出教學(xué)環(huán)節(jié)中的缺陷與不足,從而改善教學(xué)效果,另一方面,學(xué)生的酒店實習(xí)也充分體現(xiàn)了學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量和特色,能密切校企關(guān)系,實施以市場為需求的辦學(xué)宗旨,走“產(chǎn)學(xué)研”一體化道路的必然選擇。
對于酒店面言,利用實習(xí)生資源第一可以降低管理成本費用。
第二可以促進(jìn)管理水平的提高。
第三可以充實酒店的人力資源庫。
對學(xué)生本身來說,酒店實習(xí)既可以促進(jìn)學(xué)生技能及管理理論的學(xué)習(xí)與鞏固,提高理論聯(lián)系實際水平,又可以促進(jìn)教學(xué)與育人工作,培養(yǎng)并使學(xué)生掌握良好的職業(yè)道德。
二、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實習(xí)中現(xiàn)存問題
(一)實習(xí)基地的選擇問題
旅游專業(yè)學(xué)生實習(xí)不是一項短期行為,實習(xí)基地選擇的意義是非常重要的。
實習(xí)酒店如果難以落實、或者是實習(xí)基地條件不理想,或把實習(xí)生僅等同于廉價勞動力來“靈活”使用,都將會使實習(xí)生實習(xí)的初衷與目標(biāo)意義背道而馳,因此選擇實習(xí)基地的好壞勢必會影響到整個實習(xí)效果,同時對企業(yè)、對學(xué)校、對實習(xí)生都有不利的影響。
(二)實習(xí)生的心理問題
實習(xí)生的心理在準(zhǔn)備階段容易產(chǎn)生波動,會在實習(xí)一開始就對實習(xí)產(chǎn)生相當(dāng)?shù)牡钟|情緒。
酒店是以盈利為最終目的,在分崗前會根據(jù)每個實習(xí)生的外貌、身高等外在條件將實習(xí)生分配給餐飲、客房等不同的崗位。
這種分崗一般會讓實習(xí)生間外形差距更突出,覺得不公平,進(jìn)而產(chǎn)生失落感影響正常工作。
實習(xí)生在熟悉流程階段容易產(chǎn)生浮躁情緒。
工作流程逐步熟悉以后,實習(xí)生們會發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)工作無非就是一種機(jī)械的、枯燥無味的、高強(qiáng)度的體力勞動,專業(yè)知識大多用不上,隨著實習(xí)的進(jìn)一步深入,實習(xí)生的工作熱情和工作責(zé)任心都會受到影響。
實習(xí)生在結(jié)束階段一般會對社會認(rèn)識更加深一步,對金錢的觀念也發(fā)生一定程度改變,許多實習(xí)生會覺得其勞動付出與實際報酬不對等,從而放棄所學(xué)專業(yè)或者轉(zhuǎn)向其他領(lǐng)域。
三、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實習(xí)路徑選擇
(一)實習(xí)基地選擇相關(guān)對策
1.實習(xí)基地的選擇應(yīng)該具備相應(yīng)的條件
(1)管理正規(guī)嚴(yán)格,具有較高的星級
選擇檔次較高、管理較好的企業(yè),使實習(xí)生加深對專業(yè)知識的理解。
盡量選擇三星級或以上的酒店,做到高起點、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,使實習(xí)生在實習(xí)過程中能得到更好的鍛煉。
(2)客源充足穩(wěn)定
選擇客源充足、穩(wěn)定的實習(xí)基地可以讓實習(xí)生在繁忙的接待工作中,更好地了解企業(yè)的經(jīng)營管理狀況,學(xué)習(xí)掌握服務(wù)技能,提高自身工作能力。
(3)愿意支付合理的實習(xí)費用并且有相應(yīng)合理的福利政策
在實習(xí)過程中,實習(xí)生實際上是承擔(dān)了與企業(yè)員工同樣的工作,如果沒有報酬或報酬過低,都會影響其工作積極性,從而不利于工作與學(xué)習(xí)。
酒店為實習(xí)生提供合理的福利待遇,可以使實習(xí)生們獲得工作的快樂感和滿意感,減少酒店由于實習(xí)生帶有不良情緒而影響工作的機(jī)會成本,也減少了酒店由于實習(xí)生對工作環(huán)境不滿而流失造成的重新招聘人員的交易成本,同時這也是酒店人性化管理最好的體現(xiàn)之一。
2.學(xué)校應(yīng)與實習(xí)酒店簽訂相應(yīng)的勞動合同
為了避免某些不確定因素所帶來的不良影響,校企雙方應(yīng)簽定相應(yīng)的勞動合同。
勞動合同內(nèi)容應(yīng)包括實習(xí)期間一切和工作有關(guān)的比如:實習(xí)的時間、實習(xí)津貼、雙方權(quán)利與義務(wù)等必要條款,雙方應(yīng)以合同為依據(jù),把實習(xí)工作作為一種合作關(guān)系。
這樣就能使得企業(yè)經(jīng)營狀況變更或其他因素影響到實習(xí)安排時,仍能夠堅持履行合同責(zé)任。
3.轉(zhuǎn)變尋找實習(xí)基地理念,尋求雙方共同合作基礎(chǔ)
實習(xí)單位難以全面落實,實習(xí)基地難以穩(wěn)定合作是目前各高校普遍遇到的問題,這個問題的原因就在于企業(yè)是以盈利為目的的,他們不想讓這些剛剛踏上社會沒有經(jīng)驗的實習(xí)生給他們的企業(yè)帶來麻煩。
其實校企雙方還是有許多合作基礎(chǔ)的。
企業(yè)經(jīng)營有旺淡之分,工作有忙閑之別,這表明企業(yè)人力資源需求也有緩急之時,這就為校企在實習(xí)生實習(xí)上的合作提供了可能性和可操作性。
(二)解決實習(xí)生心理問題的相關(guān)對策
1.開好實習(xí)動員會,讓實習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備
在實習(xí)動員工作中,一方面盡可能詳細(xì)的介紹實習(xí)單位情況、相關(guān)實習(xí)協(xié)議、實習(xí)的權(quán)利和義務(wù),解答實習(xí)生的疑問,使實習(xí)生對實習(xí)的相關(guān)情況有所了解,做好思想上的準(zhǔn)備。
另一方面,要強(qiáng)調(diào)酒店實習(xí)對實習(xí)生就業(yè)的重要意義,明確實習(xí)的目的,調(diào)整好心態(tài),給自己一個正確的定位,同時教育實習(xí)生做好角色的轉(zhuǎn)換,讓其明確到酒店上崗后,實習(xí)生身份即由在校生轉(zhuǎn)換為酒店員工身份,在客人面前代表酒店,在酒店各級領(lǐng)導(dǎo)及員工面前是一個必須肩負(fù)起員工責(zé)任和義務(wù)的成熟員工,應(yīng)該盡快地適應(yīng)酒店工作。
2.實習(xí)生要學(xué)會正確處理好內(nèi)部與外部人際關(guān)系
實習(xí)生自身應(yīng)樹立全局觀,克服自私狹隘等心理,對酒店員工與領(lǐng)導(dǎo)要以誠相待,多干活少說話,工作中不偷懶,給人留下勤勞肯干的良好印象,冷靜處理問題不與他人發(fā)生沖突。
擺正實習(xí)的心態(tài),不要患得患失因小失大,要學(xué)會忍耐,學(xué)習(xí)別人之長,努力改正自己不足,努力創(chuàng)造一個和諧的內(nèi)部環(huán)境。
學(xué)習(xí)處理好外部關(guān)系比如處理好服務(wù)對象與其他部門關(guān)系,實習(xí)生應(yīng)很快的融入實習(xí)酒店氛圍中,將自己看成是其中一員,重視給賓客的第一印象。
3.企業(yè)實行“匹配式”管理
酒店的實習(xí)生來自不同的院校,年齡層次、理論知識和技能構(gòu)架不同,實習(xí)目的也各有不同。
如酒店忽視實習(xí)生不同教育水平和年齡結(jié)構(gòu)而不分層次進(jìn)行管理,只會導(dǎo)致其產(chǎn)生對酒店管理和酒店行業(yè)的反感情緒。
因此酒店有必要做好實習(xí)生“匹配式”分配與管理,即根據(jù)實習(xí)生的特點制定針對性的培訓(xùn)計劃和實習(xí)安排,同時也要配合校方做好實習(xí)生的心理疏導(dǎo)和管理。
結(jié)語
總之,旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)在整個旅游管理業(yè)中起著非常重要的作用,無論是對實習(xí)生、學(xué)校還是對酒店企業(yè)來說都有著非常重要的意義。
只有加強(qiáng)學(xué)校的教育和實習(xí)期間的管理,密切校企合作以及實習(xí)生的聯(lián)系,及時的協(xié)同處理實習(xí)期間出現(xiàn)的各種問題,不斷完善實習(xí)環(huán)節(jié),才能使實習(xí)工作順利完成,為我國的酒店行業(yè)輸送合格的高技能實用型的專業(yè)人才。
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