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淺析旅游管理專業(yè)酒店業(yè)務(wù)頂崗實習(xí)的管理論文
一、前言
酒店業(yè)務(wù)頂崗實習(xí)是旅游管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)中必不可少的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識及專業(yè)技術(shù)知識與實際應(yīng)用相結(jié)合的實踐過程，也是學(xué)生提高理論與實踐綜合能力的必經(jīng)之路。同時，酒店行業(yè)的職業(yè)特點要求高校畢業(yè)生在畢業(yè)時就具有較熟練的職業(yè)技能，并能迅速適應(yīng)酒店的工作環(huán)境，因此該專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中要經(jīng)歷較長時間的實際操作技能訓(xùn)練，這更強調(diào)了實習(xí)對于旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)的重要性。
二、酒店業(yè)務(wù)頂崗實習(xí)的價值和意義
（一）高校實踐教學(xué)重要環(huán)節(jié)之一
現(xiàn)代教育越來越趨向于素質(zhì)及能力教育，學(xué)校除了注重對學(xué)生理論知識的培養(yǎng)外，也越來越重視其實踐經(jīng)驗的積累，實習(xí)就成為學(xué)校對學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。一是實習(xí)可以提高學(xué)生培養(yǎng)的質(zhì)量。讓學(xué)生走出校門，參加企業(yè)實習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生實際工作能力，從理論和實踐兩方面武裝學(xué)生，為社會輸送高質(zhì)量的人才。二是解決學(xué)生就業(yè)問題的一條途徑。畢業(yè)生就業(yè)率的高低從一定程度上成為學(xué)校教育質(zhì)量的試金石。安排學(xué)生到酒店企業(yè)實習(xí)，讓酒店企業(yè)和學(xué)生可以近距離彼此了解，并就此簽下就業(yè)協(xié)議的情況屢見不鮮，對于減輕學(xué)校的就業(yè)工作負擔做出了不小的貢獻。三是密切學(xué)校與酒店企業(yè)關(guān)系，使酒店從學(xué)校產(chǎn)品的消費者變成合作伙伴。通過學(xué)生實習(xí)，學(xué)�？蛇M一步了解酒店企業(yè)需求，以便改進培養(yǎng)的方法，調(diào)整培養(yǎng)目標；還可了解酒店企業(yè)管理中的經(jīng)驗及不足，豐富教學(xué)內(nèi)容。
�。ǘ⿲W(xué)生走向社會的迫切需求
近年來，在校學(xué)生逐漸意識到通過實習(xí)的方式，不僅可以進一步的學(xué)習(xí)、消化在校所學(xué)知識，還可以明顯改善技能，了解社會，培養(yǎng)各種能力，同時降低就業(yè)成本，對于在正式就職前消除與企業(yè)之間的溝通障礙也有很好的效果。而且，實習(xí)也日益成為學(xué)生學(xué)業(yè)中不可或缺的一項內(nèi)容。一是促進學(xué)生更深入的學(xué)習(xí)。學(xué)生在書本上所學(xué)的理論知識，可以在實習(xí)工作中加以檢驗，以加深對所學(xué)知識的理解，并找出所學(xué)的不足之處，以便以后有針對性的進一步學(xué)習(xí)。二是在實踐中為自己定位。即將畢業(yè)的在校生，擇業(yè)是其面臨的一個重大抉擇，而沒有接觸過社會及工作的學(xué)生往往會很迷茫。此時安排學(xué)生到酒店企業(yè)實習(xí)，可以給學(xué)生一個接觸工作、接觸酒店企業(yè)的機會，有助于學(xué)生為自己初步定位及畢業(yè)后擇業(yè)。三是通過實習(xí)，積累工作經(jīng)驗�，F(xiàn)代企業(yè)的招聘中，我們經(jīng)常會見到對工作經(jīng)驗的要求。這對于應(yīng)屆畢業(yè)生來說是一個瓶頸。而通過設(shè)計合理、管理到位的實習(xí)，學(xué)生則可以積累一定的工作經(jīng)驗，使其工作技術(shù)技能、人際關(guān)系處理、心理素質(zhì)鍛煉等各方面有一定的儲備。
（三）酒店企業(yè)人才引進及其管理的需要
目前，國內(nèi)酒店企業(yè)間的人才爭奪日益激烈，許多酒店企業(yè)已走入校園網(wǎng)羅人才。通過與學(xué)校簽訂實習(xí)協(xié)議或者面向?qū)W生直接招聘并逐步延長實習(xí)期限，來大批接受實習(xí)生，這已然成為一種潮流。在有些酒店企業(yè)中，實習(xí)生的比重已占到40—50%。而國內(nèi)的酒店企業(yè)定期成批的接受實習(xí)生其原因主要是：一是可以節(jié)約成本。因為實習(xí)生已系統(tǒng)學(xué)習(xí)過相關(guān)專業(yè)知識，有一定的職業(yè)意識，也具備了較多的技能。經(jīng)過培訓(xùn)上崗后，可以與正式員工一樣，工作肯吃苦，而且待遇要求不高，這可以為酒店帶來兩方面的節(jié)�。汗べY支出；培訓(xùn)招聘費用，因?qū)嵙?xí)生都是集體招聘，較之分散招聘成本較低。二是實習(xí)生易于管理。實習(xí)生到酒店實習(xí)前一般由學(xué)校進行了實習(xí)教育，并有老師參與管理，還由于是在校生，尚無獨立擇業(yè)權(quán)，一般較穩(wěn)定，不存在流失的問題。此外，實習(xí)生作為一個群體，紀律性較強。再加之所受的教育，其理解與執(zhí)行能力也較一般員工強。飯店對其管理也就相對要容易得多。三是人力資源儲備的途徑之一。在經(jīng)濟變革迅猛的時代，人才已成為企業(yè)在競爭中制勝的關(guān)鍵。酒店的人力資源開發(fā)與儲備也應(yīng)將目光放得更遠，轉(zhuǎn)向了在校學(xué)生。因為未來高素質(zhì)、高能力的人才常產(chǎn)生于這些即將畢業(yè)的學(xué)生。而實習(xí)恰好提供了這個機會，讓酒店與其未來的人力資源有一次親密的接觸。四是承擔酒店的社會責(zé)任，傳播酒店企業(yè)文化和企業(yè)影響力。作為社會的細胞，企業(yè)除了追求利潤，還肩負著一定的社會責(zé)任。而接受實習(xí)生，正是酒店為社會培養(yǎng)人才，履行其社會責(zé)任的一種途徑，有利于塑造良好社會形象。
三、旅游管理專業(yè)酒店業(yè)務(wù)頂崗實習(xí)的成效
湖南工學(xué)院旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)的實踐與探索，較好地實現(xiàn)了“在做中學(xué)、在做中教”的技能型人才培養(yǎng)特色，有效地促進了畢業(yè)生就業(yè)，取得良好的成效。
第一，提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生在未進行頂崗實習(xí)之前，對企業(yè)的工作環(huán)境、住宿條件期望值較高，對職業(yè)的工作特點、崗位職責(zé)、企業(yè)管理制度、企業(yè)文化生活等都沒有切身的體驗，處于非常幼稚的想象階段。通過頂崗實習(xí)，他們清楚地意識到了自身的弱點和不成熟，意識到實習(xí)表現(xiàn)好壞直接決定著就業(yè)機會的大小。所以他們工作起來倍加努力，倍加珍惜頂崗實習(xí)積累工作經(jīng)驗的機會。通過頂崗實習(xí)磨練。很快適應(yīng)了職業(yè)工作環(huán)境，熟悉了崗位工作特點，加深了對企業(yè)的認識，學(xué)會了服從企業(yè)管理。一些學(xué)生克服了在校期間紀律松懈、作風(fēng)懶散的毛病。增強了遵守紀律的自覺性和團隊意識，提高了學(xué)習(xí)的主動性，懂得了愛崗敬業(yè)，較好地將求知、做事和技能結(jié)合再一起，實現(xiàn)了從學(xué)校到企業(yè)，從課堂到崗位，從理論到實踐，從學(xué)生到員工的轉(zhuǎn)變，使自身的職業(yè)素養(yǎng)大大提高。
第二，提高了學(xué)生的職業(yè)技能。湖南工學(xué)院旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)期通常為10—12個月，實習(xí)崗位為學(xué)生提供全真的現(xiàn)場工作環(huán)境、學(xué)生與崗位零距離接觸，理論與實踐緊密結(jié)合，增強了學(xué)生實際動手能力，積累了操作經(jīng)驗，提高了職業(yè)技能水平，大多數(shù)學(xué)生實習(xí)期未滿就能獨立工作。
第三，拓寬了學(xué)生的就業(yè)渠道。通過頂崗實習(xí)實現(xiàn)就業(yè)，對于既無社會閱歷又無工作經(jīng)驗的畢業(yè)生來說，無疑是開通了一條就業(yè)的綠色通道，這是一條行之有效的就業(yè)渠道。實習(xí)單位在接納畢業(yè)生頂崗實習(xí)的同時，實際上也就為畢業(yè)生提供了更多的就業(yè)機會。如學(xué)生通過頂崗實習(xí)可直接了解到該企業(yè)的生產(chǎn)狀況、崗位要求、工資待遇、個人發(fā)展空間等情況。也能了解到與本專業(yè)相關(guān)的工作崗位要求、待遇、用人條件，從而為自己尋求到合適的就業(yè)崗位。
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