中國傳統(tǒng)文化論文

　　在日常學習、工作生活中，大家肯定對論文都不陌生吧，論文是進行各個學術領域研究和描述學術研究成果的一種說理文章。還是對論文一籌莫展嗎？以下是小編幫大家整理的中國傳統(tǒng)文化論文，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　中國傳統(tǒng)文化論文 篇1

　　摘要：中華五千年的文化，經(jīng)過不斷的發(fā)展及沉淀，逐漸形成了極具影響力的傳統(tǒng)文化。在當前經(jīng)濟快速發(fā)展的帶動下，環(huán)境藝術設計也得到了空前的發(fā)展，并將中國傳統(tǒng)文化元素逐步應用到了現(xiàn)代環(huán)境藝術的設計之中。創(chuàng)造出了極具中國民族特色的藝術造型形態(tài)。

　　本文對中國傳統(tǒng)文化因素進行了概述，并對現(xiàn)代環(huán)境藝術設計內涵和其對傳統(tǒng)文化因素的應用現(xiàn)狀進行了分析，進而為加強其合理高效的運用給出了一定建議策略，以期與大家一起交流分享。

　　關鍵詞：中國傳統(tǒng)文化；文化元素；環(huán)境藝術；設計；運用

　　社會科技及經(jīng)濟的飛速發(fā)展，提高了人們物質生活水平的同時，也加大了人們對于精神層面得以滿足的需求。

　　當前，我國不斷的涌現(xiàn)出大量具有傳統(tǒng)文化元素及特色的當代環(huán)境藝術設計品，并深受廣大國內外消費者的歡迎，印證了“越是民族的，越是世界的”。

　　在市場經(jīng)濟作用下，當代環(huán)境藝術設計如何進一步加強對中國傳統(tǒng)文化元素的引入及應用，滿足市場，服務社會，甚至造福全人類，就成了當下環(huán)境藝術設計人員不得不認真思考的重要課題[1]。

　　1現(xiàn)代環(huán)境藝術設計的內涵及中國傳統(tǒng)文化元素概述

　　1.1中國傳統(tǒng)文化元素概述

　　中華文化源遠流長，具有深厚的文化底蘊。

　　中國傳統(tǒng)文化元素，主要就是指以風土人情、文化符號、風俗習慣等為代表的，富有中國傳統(tǒng)文化精神的形象及特征的元素[3]。

　　例如，書法、瓷器、中國結、刺繡、甲骨文、儒家思想及道家思想等等，極其豐富多樣。

　　1.2現(xiàn)代環(huán)境藝術設計的內涵

　　現(xiàn)代環(huán)境藝術設計是在原本“室內設計”的基礎上改進的，一門綜合性極強的新興學科。

　　主要是依據(jù)環(huán)境而產(chǎn)生并存在，強調形態(tài)自然天成、色彩搭配合理、材質肌理追求美觀大方，并且能夠高度體現(xiàn)出藝術與環(huán)境的融合[4]。

　　因此，它涉及非常廣泛，包括室內設計、室內裝飾、室內外設計、景觀小品(綠化、道路、場景雕塑等)、景觀園林、城市規(guī)劃及建筑裝飾、裝潢等等。

　　2現(xiàn)代環(huán)境藝術設計對中國傳統(tǒng)文化因素的應用現(xiàn)狀

　　2.1富有傳統(tǒng)文化元素的現(xiàn)存作品較少，且損壞嚴重

　　經(jīng)過幾千年的不斷變更，中國當前能夠得以保存下來的傳統(tǒng)民居建筑，大多是在交通條件較差且經(jīng)濟欠發(fā)達的鄉(xiāng)村地區(qū)。

　　例如，侗族鼓樓、福建的土樓、客家圍龍屋、徽派的西遞、宏村等等[5]。

　　但是，由于這些地方的人們認識水平有限，沒能對這些珍貴的文化作品進行有利的保護，使得這些富有傳統(tǒng)文化元素的作品遭到了自然及人為等方面的嚴重破壞。

　　2.2受西方文化因素及設計理念沖擊嚴重

　　受經(jīng)濟全球化不斷增強的影響，國內外在文化交流方面也日益增強。

　　我國環(huán)境藝術設計領域，以及人們的審美等思想方面，都受到了西方文化因素及設計理念的嚴重影響，這給國內傳統(tǒng)文化元素在環(huán)境藝術設計方面的應用，帶來了巨大的沖擊和挑戰(zhàn)。

　　經(jīng)濟的發(fā)展，人口的增多，使得西方設計因素及審美理念在我國的環(huán)境藝術中得到了很大的發(fā)展及體現(xiàn)。

　　例如，城市建設中的摩天大樓，城市規(guī)劃中的中心公園、街道等等，都是西方設計理念在中國現(xiàn)代環(huán)境藝術設計中的體現(xiàn)。

　　2.3應用流于形式，沒有探索并表現(xiàn)出真正的文化底蘊

　　中國傳統(tǒng)文化因素之所以流傳千年，就是因為其是極具民族特色的精神產(chǎn)物。

　　但是當代一些環(huán)境藝術設計，只是在生搬硬套，并沒能真正的領悟到其中蘊含的重要文化底蘊，也就未能很好的將其體現(xiàn)出來。

　　例如，城市的景觀及建筑是可以反映出一個地方的民俗民風及文化的，但是一些環(huán)境藝術設計師并沒有真正意識并理解出中國傳統(tǒng)文化美的內涵，設計出的作品嚴重缺乏地域風情及名族特色，設計質量不佳，很難完成對中國傳統(tǒng)文化因素的繼承與發(fā)展。

　　3加強中國傳統(tǒng)文化因素在現(xiàn)代環(huán)境藝術設計中的應用策略

　　富有中國傳統(tǒng)文化因素的古代建筑及園林藝術作品，至今仍然深受世界人民的喜愛，成為了世界建筑寶庫中一顆稀有的璀璨明珠。

　　屹立在中國各地的古建筑宮殿、寺廟、佛塔、民居及園林藝術，都散發(fā)著獨特的藝術氣息，為全世界人們帶來了完美的視覺審美享受。

　　當代環(huán)境藝術設計，應以此為靈感源泉，運用恰到好處的方法，在環(huán)境藝術設計上對中國傳統(tǒng)文化元素加以應用，形成足以大方光彩、立足于全世界的現(xiàn)代環(huán)境藝術作品。

　　3.1對重要的傳統(tǒng)文化元素進行保護或仿制

　　首先，基于當前尚存?zhèn)鹘y(tǒng)文化因素載體受到破壞的情況，相關部門應該加大保護力度，使得經(jīng)歷千年風雨的傳統(tǒng)文化作品，能夠得以繼續(xù)流傳。

　　其次，運用新的載體，將傳統(tǒng)文化因素中的某些具體視覺形態(tài)，滲透到現(xiàn)代環(huán)境藝術設計當中，進而創(chuàng)造出新的富有當代文化氣息、情感、志趣及思想的某種視覺形態(tài)。

　　例如，沙發(fā)現(xiàn)在是大部分家庭都會布置的家具之一，但是也有很多人開始逐漸聽取室內裝飾設計師的建議，將沙發(fā)換成了極具民族特色設計的實木沙發(fā)椅。

　　并配套對其他家具進行中國紅這一顏色的選擇。

　　經(jīng)濟條件更好一些的人，直接選擇中國人很喜愛并看重的紅木家具，這些都屬于將傳統(tǒng)文化因素以新的載體形式出現(xiàn)的作品。

　　3.2對傳統(tǒng)文化元素進行發(fā)展性的完善

　　傳統(tǒng)文化的發(fā)展并非一成不變的，而是經(jīng)過了不斷的發(fā)展完善。

　　當代環(huán)境藝術設計者，也可以對傳統(tǒng)文化元素進行轉化、提取精華及抽象的再構方式，運用當代的審美方式及設計理念，對其進行完善性的發(fā)掘及重釋。

　　例如，上海建立的經(jīng)貿大廈，就是一個典型的案例。

　　設計師在對中國傳統(tǒng)文化元素進行了提取、轉化、處理后，把傳統(tǒng)的“塔型”結構，從當時力學及美學的'角度，運用到了經(jīng)貿大樓的設計建筑中，使得整個建筑物的比例與中國傳統(tǒng)塔型的美學比例完全吻合。

　　傳統(tǒng)建筑的意象之美，被完美的構造和設計到了新興的摩天大樓里。

　　3.3對傳統(tǒng)文化元素進行創(chuàng)新性的傳承

　　環(huán)境藝術設計，在很大程度上要擔負起文化傳承與發(fā)展的使命。

　　因此，設計者要應用傳統(tǒng)文化元素，對環(huán)境藝術設計的文化性及傳承性進行體現(xiàn)，并進行一定的創(chuàng)新。

　　例如，蘇州博物館的新館建設，就很好的對傳統(tǒng)文化元素進行了創(chuàng)新性繼承。

　　蘇州博物館新館的設計及建筑，是分別由貝氏建筑事務所及建筑大師貝聿銘完成的。

　　它是在對中國傳統(tǒng)人文精神及遺產(chǎn)內涵的深刻理解上，運用現(xiàn)代園林藝術設計理念，并非常巧妙的結合了現(xiàn)代建筑材料特點，最終形成的現(xiàn)代化博物館[6]。

　　完美的外部特征設計，與整個蘇州古城建筑相得益彰，現(xiàn)代化的內部構景形態(tài)，讓人賞心悅目。

　　是極具典型的創(chuàng)新性文化傳承設計作品。

　　4結語

　　中國傳統(tǒng)文化藝術在現(xiàn)代環(huán)境藝術設計中的應用，從眼前來看，是傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代藝術設計理念的創(chuàng)新性融合。

　　從長遠來看，這也是一種全新造福人類的文化傳承方式。

　　因此，設計者在對中國傳統(tǒng)文化元素的借鑒及運用的過程中，要深刻思考其精神內涵，并以最合理的，最能體現(xiàn)其文化底蘊的方式設計表達出來。

　　現(xiàn)代環(huán)境藝術設計作品，既要符合當代人的審美觀，又要以簡約的形式與優(yōu)秀的中國傳統(tǒng)文化進行完美結合，只有這樣，才能真正體現(xiàn)出運用中國傳統(tǒng)文化元素設計出來的環(huán)境藝術作品的價值。

　　參考文獻

　　[1]陳沖.試論中國傳統(tǒng)文化元素在現(xiàn)代環(huán)境藝術設計中的運用[J].包裝世界，2014(4)：104-105.

　　[2]陳妍.試論中國傳統(tǒng)文化元素在現(xiàn)代環(huán)境藝術設計中的運用[J].黑龍江科學，2016，7(15)：133-134.

　　[3]謝勇.試論中國傳統(tǒng)文化元素在現(xiàn)代環(huán)境藝術設計中的運用[J].才智，2015(23)：288.

　　[4]唐夢婷，曾英.試論中國傳統(tǒng)文化元素在現(xiàn)代環(huán)境藝術設計中的運用策略[J].西江月，2013(1)：237.

　　[5]趙瑩琳.現(xiàn)代環(huán)境藝術設計中中國傳統(tǒng)文化元素的運用探討[J].美術教育研究，2016(2)：80，82.

　　[6]范君.現(xiàn)代環(huán)境藝術設計中中國傳統(tǒng)文化元素的運用研究[J].美術教育研究，2016(17)：70-71.

　　作者：邱潔 單位：贛州市贛縣區(qū)城鄉(xiāng)規(guī)劃建設局

　　中國傳統(tǒng)文化論文 篇2

　　[摘要]：中國傳統(tǒng)文化是中國經(jīng)過五千年的積淀而形成的，在全球化的今天，許多傳統(tǒng)文化被越來越多的人所忘記，中國傳統(tǒng)文化面臨什么壓力及我們應采取什么對策?

　　[關鍵詞]：全球化 中國傳統(tǒng)文化 中醫(yī)藥學 結合

　　1. 中國傳統(tǒng)文化的概念

　　文化就是自然的人化，是自然的文明化，是自然向著屬于人的理想化。

　　廣義的文化包括物質文化，思想文化三個層次的內容，是涵蓋所有人類文化成果的大文化觀；狹義的文化專指思想文化。文化有傳承，教化，凝聚，調控的功能。也許很抽象，我舉個例子：當一個古老的東西被大家接受而流傳使用下來，就可以說這個東西是傳統(tǒng)文化。中國的傳統(tǒng)文化有很多，如四大發(fā)明、朝廷禮儀、古代結婚禮儀、儒家、道家等的文化、太極、氣功等等；我們學的中醫(yī)也是一種中國傳統(tǒng)文化，它是祖先遺傳下來的，讓人們去傳承的中國古代精髓文化。

　　2.全球化的概念

　　“全球化”一詞最早提于1960年，加拿大著名傳播學家馬歇爾·麥克盧漢在其《傳播探索》一書中提出“地球村”，此思想當時并未被認同，1985年R·羅伯遜和F·勒謝爾明確提出“全球化”這一詞，引起人們廣泛注意，之后又有許許多多的學者等都提出了“全球化”這一概念。

　　全球化包括經(jīng)濟全球化，文化全球化。

　　其中經(jīng)濟全球化會讓遠距離之間的國家越來越相互依賴，跨國境的物資，人員資金與信息流量越來越大，全球成為一個統(tǒng)一的大市場。而資源將全球范圍內實現(xiàn)現(xiàn)有有效配置。文化全球化則是由經(jīng)濟全球化所帶來的，雖然在許多地方你可以買到世界任何一家知名公司的任何一件商品(前提：只要你有錢)，也可以買到一些“Made in China”，這當然給許多人帶來方便，生產(chǎn)方式，消費方式和人力資源發(fā)生革命性變化，各種樣式層出不窮，給企業(yè)，消費者帶來方便。但經(jīng)濟全球化某些因素使最貧窮的國家受損害，富國與窮國的差距越拉越大!

　　3.中醫(yī)藥學在中國傳統(tǒng)文化中的作用

　　中醫(yī)講究順應自然，它以自然界陰陽，五行(金木水火土)來觀察人體，講究運氣，集自然之精華來保持身體健康，這是世界所獨有的，更體現(xiàn)了人文精神與人來自于自然的那種規(guī)則特別是中醫(yī)養(yǎng)生更體現(xiàn)了那種天人合一；中藥是那種取之于自然用之于人的藥，它毒副作用小，是中國傳用了幾千年的治病藥物，這個更是中國古人才能發(fā)明創(chuàng)造的'東西；太極，講究天人一體，以柔克剛，那種奇妙的武術效果與養(yǎng)生效果更是不可比擬的；氣功，通過運氣，導引等的運動達到一種全身氣機暢達有治病，消除疲勞的效果；針灸，則是通過針刺穴位來治病，前無古人后無來者，就連先進儀器都無法測顯現(xiàn)出形態(tài)的穴位，被勤勞智慧的中國人所發(fā)現(xiàn)，并付諸于實踐，治愈了成千上萬個病人，達到不可比擬的神奇效果(據(jù)說外國人正是通過它來了解中醫(yī)的)，也是令我們所驕傲的。身為中醫(yī)學院中西醫(yī)臨床專業(yè)的學生，我們首先的認真努力地學習中醫(yī)，并將它發(fā)揚光大，再將西醫(yī)作為工具，讓我們更好為中醫(yī)服務，傳承中國傳統(tǒng)文化。全球化的今天，越來越多的外國人向我們學習中醫(yī)，就像我們學院的那么多的留學生，就是很好的例子。不能讓老祖宗的東西被全球化給沖洗滌了。

　　4.中國傳統(tǒng)文化面臨的壓力

　　既然我們要繼承中國傳統(tǒng)文化，我們首先就得學習，國家教育體制值得我們深思。曾有這么個例子，1979年6月，中國派一個訪問團去美國考察初級教育，回國后寫了一份長達三萬字的報告，結論是美國初級教育病入膏肓，可以寓言，在過20年，中國科技和文化必將趕上和超過這個超級大國，同年美國也派了一個考察團來中國，他們看了北京、上海、西安幾所學校后，也寫了報告，結論是中國學生是世界上最勤奮、起的最早、睡的最晚的。他們的學習成績和任何一個國家同年級學生比較都是最好的，可以預測，20年后，中國在科技文化方面必將把美國遠遠甩在后面。25年過去了，美國“病入膏肓”的教育制度共培養(yǎng)43位諾貝爾獎獲得者和197位知識型億萬富翁，而中國還沒有哪一所學校培養(yǎng)出一名這樣的人才，所以兩份預言都錯了。

　　究其原因，令人深思，中國的教育制度中大部分學生上學都是為了應試，他們不是考試，便是做題，我也是被高考這場風暴所洗禮了一遍的人，對其感受很深，培養(yǎng)的都是只會學無文化創(chuàng)造力的人，各種先進的科學思想、文化都能背的滾瓜爛熟、運用自如，但是自己創(chuàng)造的就相當少了，幾乎沒有。

　　有的東西也不乏創(chuàng)造，如時下最流行的《超級女聲》、《陽光伙伴》，但其中《超級女聲》是模仿美國好萊塢選秀活動《美國偶像》、《陽光伙伴》則是模仿日本的裹腿跑，當這些節(jié)目一火，眾多的電臺都爭相模仿，令人發(fā)指。難怪許多人抱怨為什么現(xiàn)在的電視越來越難看了!讓人眼前一亮的東西太少，冠軍沒有了傳統(tǒng)中國女性的柔美，而更像一個野性的男孩子，更讓人想不通。

　　網(wǎng)絡技術的發(fā)展更體現(xiàn)了全球化對中國傳統(tǒng)文化的沖擊，在網(wǎng)上用搜索引擎一搜，便可鏈接到世界任意一個角落，網(wǎng)絡世界精彩繽紛，誘惑力也十分大，黃色信息蔓延，各種各樣似乎是好處的利益引你上鉤，沒有多少人能夠潛下心來靜靜研究中國傳統(tǒng)文化，他們不知道要傳承一種文化是要靠心靈傳遞而不是網(wǎng)上傳遞，我始終堅信“心誠則靈”。

　　還有中國人缺乏保護中國傳統(tǒng)文化的思想，像許多古跡，文化街、鎮(zhèn)都瀕臨滅絕，現(xiàn)在的商業(yè)樓幾千元每平方米，如果靠這個賺錢則將會是一筆相當可觀的數(shù)目，許多人不惜一切，妄想毀了老祖宗留下的東西。如北京的“胡同”、“長城”、“故宮”等都遭到國人的踐踏。

　　還有很多，如京劇、昆曲等越來越無人問津，取而代之則是搖滾R&B等等等等不勝枚舉。

　　5、中國傳統(tǒng)文化的對策

　　當然我并不否認國人學習，學習是必要的，如果對該事物根本不了解，就不能說創(chuàng)造了，所以要將功底打扎實，考核不一定靠考試、作題，現(xiàn)在有許多給中小學生“研究性課題”與大學生“社會實踐”都是很好的例子。這樣既減輕了學生的負擔，又可以創(chuàng)新，可以說雙管齊下。

　　當然前文提到的諾貝爾獎是不知多少中國人夢寐以求的獎，搞了許久的外國科技研究若無法突破的話，我們可以通過中國傳統(tǒng)文化的突破也許不失為一條好路。

　　曾看過一份調查大概是關于為何人們越來越不愿研究中國文化，提到了一點說研究中國文化累且特別低。我覺得研究什么工作不累啊，待遇低我們可以建議國家多撥一些資金獎勵研究中國傳統(tǒng)文化。

　　而像日本、韓國等學習我們的東西現(xiàn)在不知道發(fā)展多么快。

　　形如如今吵得火熱的中國“三國、水滸、西游”被日本公司搶注成為商標，而國內的動漫業(yè)無動于衷時，令人感到寒心啊!當我們的孩子被別人撫養(yǎng)長大以后，還談什么傳承文化，發(fā)揚光大??!!后來國內幾家公司提出申述之后，讓我們欣許得到一些安慰。

　　“胡同”、“長城”等建筑具有世界意義的東西，全球化的今天，我們更要將其保護起來這時就應學習外國那些保護古建筑的方法，依照這樣，當然需要資金，但是泱泱中華大國不會被這點小事所難倒。

　　網(wǎng)絡技術我們也可以利用，我們可以弄一個中國傳統(tǒng)文化的網(wǎng)站(多國語言版)，讓世界了解中國，讓中國更熟悉自我。

　　電視節(jié)目與中國傳統(tǒng)文化相結合，再創(chuàng)新，更會吸引世界的目光，中國的藝術要從娃娃抓起，愛好自己的文化，而不會讓他成為賺錢的工具，當街上的搖滾、R&B換成了優(yōu)美的美聲音樂，那是多么美妙的事情!

　　北京2008奧運會外國人不想看我們如何RAP而是看更古老的中國傳統(tǒng)文化啊!

　　[結論]：在全球化的今天，中國傳統(tǒng)文化的確面臨了一些困難與障礙，他絲毫阻礙不了傳統(tǒng)文化前進的腳步，但中國傳統(tǒng)文化被外來文化沖擊的同時不能一味地排擠它們，而是相互結合，共同發(fā)展，也許前面的路是曲折的、艱難的，但是我相信，只要你、我、他，我們全體中國人共同努力，一定能將傳統(tǒng)文化發(fā)揚光大。

　　[致謝]：感謝楊具容老師悉心教導，讓我進入中國傳統(tǒng)文化這個高深莫測的領域。

　　[作者簡介]：劉昆 江西中醫(yī)學院05中西醫(yī)臨床2班學生 學號：

　　[參考文獻]：

　　《新話題作文分類手冊》 薛金星主編 北京教育出版社2003年6月出版

　　《21世紀大學生論文寫作要議》 林晨主編 內蒙古教育出版社2004年1月出版

　　《中國傳統(tǒng)文化概論》 賈成詳主編 人民軍醫(yī)出版社2005年1月出版

　　中國傳統(tǒng)文化論文 篇3

　　【摘 要】：中國傳統(tǒng)飲食文化源遠流長，通過不斷地演變發(fā)展形成豐富多彩、獨具特色的文化瑰寶。其精湛的技術、養(yǎng)生理論等文化內涵對當代中國具有極其重要的意義，研究和發(fā)揮其優(yōu)越性是我們始終堅持的目標。

　　【關鍵詞】：淺析；中國傳統(tǒng)；飲食文化

　　1、中國傳統(tǒng)飲食文化概述

　　飲食文化受自然、經(jīng)濟、地理位置和思想文化的影響不斷發(fā)展。遠古時期人類以生食為主，隨之發(fā)展為熟食；烹飪技術由燎烤發(fā)展為蒸、煮、煎、炸等；飲食選材和菜系也不斷豐富；飲食觀也由“吃 飽”到“吃好”再到“吃出健康”；飲食風味也由閉塞的單一民族和地區(qū)融匯到如今的豐富多彩的飲食口味。

　　飲食文化包括三點：第一是食物的選材和加工。選材受季節(jié)、節(jié)日風俗、地域和食忌思想等的影響；加工又包括刀工和烹調技術，通過刀法可將食物分為條、片、丁、沫、絲等，其給人的視覺效果和口感截然不同，烹調方法更是中華民族智慧的結晶。第二是就人類而言，飲食文化包括少數(shù)民族、宗教和社會各階層飲食文化。各個民族都有其獨特的飲食文化習慣和代表性的飲食菜系；社會各階層的飲食文化由物質基礎決定，包括宮廷、士大夫飲食文化和百姓飲食文化等，各階層在進餐時很講究禮儀，也就形成了飲食禮儀文化。第三層次是與飲食有關的文學文化，包括歷朝歷代許多關于飲食介紹和文人對飲食的歌頌贊美的文學作品。

　　2 、中國傳統(tǒng)飲食文化的優(yōu)越性

　　2.1 傳統(tǒng)膳食結構可傳承性

　　《素問·臟器法時論》： “五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補精益氣”，這是最早關于膳食結構的記載，也是幾千年來的擇食原則。傳統(tǒng)的膳食結構以谷物為主食，肉類、水果和蔬菜為輔食，堅持低脂、高蛋白、高纖維素飲食�！肮使炔蝗�，半日則氣衰，一日則氣少矣”告訴我們谷類乃人類維持機體運動的基礎物質。幾千年來，中國人民始終堅持平衡膳食觀，合理搭配飲食。近年來，國內外越來越多的研究證實了中國傳統(tǒng)膳食結構才是最科學的膳食結構，《中國健康調查報告》報告了美國康乃爾大學、英國牛津大學和中國預防醫(yī)學科學院6年的合作研究結果：20世紀80年代，我國人民各種慢性非傳染性疾病的發(fā)病率遠低于西方發(fā)達國家，這與中國傳統(tǒng)膳食結構密切相關，可見傳統(tǒng)膳食結構的`可傳承性。傳統(tǒng)膳食結構是中華民族智慧的結晶，我們需矢志不移地堅持弘揚其優(yōu)越性。

　　2.2 獨特的烹調技藝 注重色香味

　　我國的烹調技藝歷史悠久、經(jīng)驗豐富，素以選料講究、制作精湛、品種多樣著稱于世，是我國寶貴的文化遺產(chǎn)之一。烹調技藝的精湛在于即使是同一種原材料，通過不同的烹調方法，也可以做成色香味截然不同的美食。我國傳統(tǒng)的烹飪、調味技法堪稱一絕，“烹”是指烹飪原料熟制成菜肴的操作過程，方式多種多樣，其制作過程重在掌握火候，如清蒸魚，火候不到則生，過火則老。而“調”則指原輔料的搭配和調味料的使用。通過調制，使菜肴美味可口、色澤誘人，《呂氏春秋·本味篇》云：“調和之事，必以酸、苦、甘、辛、咸。其先后多少，其奇甚微，皆有自起�！闭{味料所需數(shù)量和加入的先后順序都有講究 �？梢�，中國傳統(tǒng)烹飪技藝之細膩無與倫比。

　　2.3 醫(yī)食同源的食療觀

　　“醫(yī)食同源”，即“藥食同源”。指用中醫(yī)理論知識和飲食文化相結合，使人們在解決溫飽問題的基礎上通過食物來調理身體、預防和治療疾病�！饵S帝內經(jīng)·太素》：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，《靈樞·五味》：“五宜：脾病者，宜食禾亢米飯、牛肉、棗、葵；心病者，宜食麥、羊肉、杏；腎病者，宜食大豆黃卷、豬肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥等”。名醫(yī)孫思邈在《千金藥方》中提出“凡欲治療，先以食療，食療不愈，后乃用藥爾”。由此可知，“醫(yī)食同源”并“寓醫(yī)于食”的食療觀歷史悠久，可分為三個層次：一是“食養(yǎng)論”，即注重飲食膳食平衡，使之有利于身體健康，預防疾病，以達到延年益壽的目的。二是“食療方”，即以食為藥，以日常食物的一種或數(shù)種作為藥用，以治療疾病。三是“藥膳”，以藥配食，取一味或數(shù)味藥物入膳。中國的食療藥膳文化在歷朝歷代的總結思考下不斷完善。關于醫(yī)食同源和食療的書籍數(shù)不勝數(shù)，醫(yī)食同源思想是中華民族幾千年來智慧的結晶。我們應當積極研究醫(yī)食同源理論，傳承其精華，真正達到飲食預防和治療疾病的目的。

　　2.4 食忌思想

　　“食忌”即 “忌口”，也就是我們在吃的時候應該吃什么，怎么吃…… “茍全其身，須知切忌者矣”旨在告訴我們飲食禁忌的重要性。其包括配伍、季節(jié)、時辰、體質、數(shù)量等方面的禁忌。配伍禁忌如：黃瓜與花生同吃易腹瀉；羊肉與西瓜同食會中毒等。 季節(jié)禁忌即春天不宜吃辛辣發(fā)散的食物，夏季應忌食肥甘厚膩，少食生冷之品，秋季應忌食性燥和大補之品，冬季不宜食油炸生冷之品，時辰忌如：“早上人吃姜，晚上姜吃人�！薄霸绾塞}水如參湯，晚喝鹽水如砒霜�！� 體質忌即中醫(yī)將人的體質分為：偏陽質、偏陰質、陰陽平和質， 體質偏陽者應忌溫熱、辛辣助火之品；體質偏陰即陽虛型體質者，應忌食寒涼生冷傷陰之品等。數(shù)量忌即飲食有節(jié)制，不可過量，忌過飽。若不掌握一定的飲食禁忌知識、合理選擇食物，則會對我們的身體造成傷害，食忌思想是歷代人們經(jīng)驗和理論的總結，不容忽視，掌握食忌思想可使我們飲食生活更加科學、安全。

　　2.5 五彩繽紛的少數(shù)民族飲食文化

　　少數(shù)民族飲食文化是中國傳統(tǒng)飲食文化優(yōu)越性的體現(xiàn)，其豐富多彩的飲食種類為傳統(tǒng)飲食文化增添了色彩，少數(shù)民族的飲食文化由農(nóng)業(yè)、地理位置、食材決定。中國地大物博，各具特色的農(nóng)業(yè)為少數(shù)民族飲食文化奠定了基礎。長期定居在大草原的畜牧業(yè)民族如蒙古族、哈薩克族、藏族等以肉類、奶制品為主；居住在南方的民族如苗族、回族、白族、傣族等民族從事農(nóng)業(yè)，其主食多為大米、小麥、青稞等，代表特色如竹筒飯，菠蘿飯，五色飯等；少量三江平原的少數(shù)民族如赫哲族、鄂溫克族、基諾族等以狩獵和漁業(yè)為主，其主食多為野生肉類、植物、魚類，代表特色如殺生魚、蝌蚪拌臭菜、松鼠干湯等[5]。此外，少數(shù)民族多嗜茶、酒，我國少數(shù)民族多居住的邊疆高寒地區(qū)，喝酒可以防寒，因此大多嗜酒，我國是“酒文化之邦”，少數(shù)民族更有“無酒不成席”之說，各個少數(shù)民族以酒待客之道各不相同，酒種類更是形態(tài)各異，有青稞酒、檳榔酒、藤酒等；茶也是少數(shù)民族必備的飲品，藏族的酥油茶、蒙古族的，奶茶等。人們在食用各少數(shù)民族飲食的同時便能回味其蘊含的歷史文化，融合少數(shù)民族飲食文化使中國傳統(tǒng)飲食文化更具特色。

　　2.6 獨具特色的菜系文化

　　菜系是中國傳統(tǒng)飲食文化的區(qū)域表現(xiàn)，菜系的形成和發(fā)展是我國地理環(huán)境、氣候、食材、嗜好的真實寫照。菜系由宋代“南咸北甜”到明代“京蘇廣三式”到清代四大菜系再到清末的八大菜(浙、閩、湘、徽、魯、蘇、粵、川菜)。地理環(huán)境對飲食選擇很有講究，蜀湘一帶濕氣較重、選擇辣食能祛濕，故辣味菜是湘、川菜的特色；食材更是決定菜系的重要因素，臨近江海湖地帶則擅做海鮮、以鮮香聞名，如湘、魯、粵、閩菜系，相反，山地徽菜以烹制山珍野味著稱，蘇菜發(fā)源地由于菜種豐富所以一大特點便是四季有別；嗜好是決定菜系的又一重大因素，湘菜追求原汁原味， 香、嫩、清、脆是其特色；徽菜更愛燒、燉、蒸，注重火候，善于保持原汁原味；蘇菜選料嚴謹，愛好和注重制湯，保持原汁，追求鮮香酥嫩，重刀工、火候；粵菜技法、配料多樣，追求鮮嫩爽滑濃；川菜重調味，以“麻、辣、酸、香”為主味，由此可知，菜系是各區(qū)域歷史飲食文化的沉淀，賦予了傳統(tǒng)飲食文化的多彩和豐富內涵。

　　綜上所述，中國傳統(tǒng)飲食文化在發(fā)展中精華不斷被人們所傳承和豐富，作為新一代華夏子孫，我們應當積極去了解傳統(tǒng)飲食文化，并將其運用于我們的生活，嘗試不斷探索創(chuàng)新以豐富其內涵。

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