南瓜的功效和作用

　　南瓜含有胡蘿卜素和維生素C，蛋白質(zhì)，淀粉等物質(zhì)成分，南瓜的營養(yǎng)價(jià)值很高，深受人們的喜愛，價(jià)格實(shí)惠，可謂是物美價(jià)廉，一等的好食材。下面是小編整理的南瓜的功效和作用，歡迎閱覽。（點(diǎn)擊對應(yīng)目錄可以直接查閱哦�。�

南瓜的功效

　　南瓜是一種很常見的食物，但是南瓜的功效與作用卻讓人驚訝。

　　《本草綱目》上有注明：南瓜性胃肝、入脾、胃經(jīng)。

　　具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血。

　　看到這想必大家都驚呆了吧，想不到平凡的南瓜竟然有如此多的功效，真是讓人大開眼界呢。

　　下面就具體來看看南瓜的功效和作用。

　　1、清熱解毒：南瓜含有維生素和果膠，而果膠具有吸附性，可以吸收掉體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物，比如像重金屬中的鉛、汞和放射性元素，果膠都可以把這些消除，達(dá)到清熱解毒的一個(gè)作用。

　　2、幫助消化：南瓜中含有的果膠還可以幫助消化，對于胃病者是最好不過的，果膠可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，幫助消化。

　　3、消除致癌物質(zhì)：南瓜也含有鋅元素，鋅元素對皮膚和指甲健康都有益，而且還能促進(jìn)生長發(fā)育，而且其中的抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。

　　越接近南瓜皮的地方越有營養(yǎng)，所以南瓜皮去的越少越好。

　　4、防治妊娠水腫和高血壓：南瓜的'花果營養(yǎng)價(jià)值更豐富，孕婦食用南瓜花果，不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。

　　5、南瓜具有解毒的功效

　　南瓜含有維生素和果膠，其中果膠具有良好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；

　　6、南瓜具有保護(hù)胃粘膜、幫助消化、促進(jìn)腸胃功能的作用

　　南瓜含有的果膠能有效保護(hù)人體胃膠道粘膜，使人體免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，因此南瓜特別適宜于胃病患者。尤其是南瓜所含成分能有效促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化；

　　7、南瓜具有防治糖尿病、降低血糖的功效

　　南瓜富含鈷微量元素，鈷能夠有效活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)人體造血功能，并且能夠參與人體內(nèi)維生素B12的合成，同時(shí)是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，因此南瓜對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；

　　8、南瓜能夠消除人體內(nèi)的致癌物質(zhì)

　　南瓜能消除人體的致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，經(jīng)常食用南瓜具有防癌功效，并且有助于人體肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)人體肝、腎細(xì)胞的再生能力；

　　9、南瓜具有促進(jìn)人體生長發(fā)育的功效

　　南瓜中富含鋅元素，能夠參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，這些都是促進(jìn)人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

南瓜的作用

　　秋吃南瓜，養(yǎng)心益肺：

　　南瓜俏�！敖�(jīng)過一個(gè)夏天的日照和生長，南瓜積累了豐富的營養(yǎng)。”東北農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師、中國園藝學(xué)會南瓜分會副會長崔崇士教授告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，南瓜中含有諸多對人體有益的成分，如多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及多種微量元素。南瓜含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，

　　對改善秋燥癥狀大有裨益。“從特性上看，南瓜有平喘、消腫的作用。常吃，能夠預(yù)防哮喘、支氣管炎等秋季多發(fā)病�！贝蕹缡空f。

　　“孩子尤其應(yīng)該常吃些南瓜�！贝蕹缡窟�特別指出，南瓜含有豐富的類胡蘿卜素，由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合可形成視蛋白，這一物質(zhì)在視覺上扮演重要角色。缺乏這種物質(zhì)會影響孩子的視力發(fā)育，導(dǎo)致夜盲癥。

　　“南瓜雖是好東西，但吃多了不僅會燒心難受，而且會影響臉色�！贝蕹缡空f，南瓜吃太多，會攝取過量的β-胡蘿卜素，沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，會使鼻子、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁等皮膚呈現(xiàn)檸檬黃色，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。崔崇士說，可以將南瓜與其他蔬菜搭配著吃，隔一兩天吃一次。如果想用南瓜當(dāng)主食，每天不要超過一頓主食的量。目前市面上的南瓜品種多樣，從皮色上有墨綠、黃紅、橙紅及綠皮上散生黃紅斑點(diǎn)等不同顏色。崔崇士表示，一般來看，生長周期長的南瓜，含淀粉較多，適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點(diǎn)；而淀粉較少的南瓜適合做菜。一般紅皮和黃皮的較適合蒸，青皮的適合炒。

　　紫菜南瓜湯可護(hù)肝補(bǔ)腎：

　　南瓜為葫蘆科植物南瓜的果實(shí)，別名倭瓜、番瓜、麥瓜、飯瓜。

　　中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性溫，味甘，入脾、胃經(jīng)�！侗静菥V目》記載：南瓜“甘溫，無毒，補(bǔ)中益氣，平肝和胃，通經(jīng)絡(luò)，利血脈，滋陰水，治肝風(fēng)，和血養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)理氣，兼去諸風(fēng)�！薄兜崮媳静荨贩Q其“橫行經(jīng)絡(luò)，利小便�！弊鎳�醫(yī)學(xué)認(rèn)為南瓜還可解毒殺蟲，化痰排膿，退熱止痢，降糖止渴。主治久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，便溏，久咳不愈，哮喘，骨蒸潮熱，水腫，腸寄生蟲，糖尿病等。下面，為大家介紹一些南瓜食療方及保健食譜，供您選擇：

　　治病食療方：

　　治療糖尿�。乎r南瓜1000克，切碎，曬干研末，每日1次服20克。

　　治療哮喘：南瓜1個(gè)(500克左右)，蜂蜜60毫升，冰糖30克，先在瓜頂上開口，挖去部分瓜瓤，納入蜂蜜、冰糖，蓋好“南瓜蓋”，放在蒸籠中蒸2個(gè)小時(shí)即可。每日早晚各吃1次，每次半小碗，連服5～7個(gè)月。

　　治療咳吐膿痰：南瓜500克去皮、切塊，瘦牛肉250克洗凈、切塊，生姜25克。將牛肉、生姜加水1500毫升，清燉至八成熟后加入南瓜同燉，至熟爛加鹽、味精調(diào)味，每餐連續(xù)食用。

　　治療肺膿瘍、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫痰濁壅肺：鮮南瓜500克，田雞200克，大蒜60克，蔥15克。先將田雞去內(nèi)臟，剝皮，切塊；大蒜去衣，洗凈；南瓜洗凈，切塊；把田雞、南瓜、大蒜放入鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲半小時(shí)，放入蔥末調(diào)味佐膳。

　　南瓜治病秘方

　　1、治習(xí)慣性流產(chǎn)：老南瓜30克，加水煎服，連服數(shù)日即有安胎之效。

　　2、治燒傷、燙傷：南瓜搗爛去汁，涂敷患處。用南瓜藤汁涂患處也有療效。

　　3、治久咳：南瓜藤若干，剪去頭，插瓶中，令其汁液流入，取適量汁液用開水沖服。

　　4、治絳蟲�。耗瞎献�120克，早晨空腹吃下，兩小時(shí)后再服檳榔煎液，30分鐘后服硫酸鎂20克，即可排出絳蟲。

　　5、治慢性支氣管炎：鮮南瓜500克(去皮)，紅棗15-20枚，紅糖適量，加水煮湯服食。此法有補(bǔ)中益氣、斂肺氣的功效。

　　6、治鉤蟲�。耗瞎献印�檳榔各120克，共研為末，每日早晚各服12克�；蛉∩�南瓜子90克，飯前食下，每日3次，連服一周。

　　7、治肺癰咳吐膿痰：南瓜500克去皮切塊，瘦牛肉250克洗凈切塊，生姜25克。先將牛肉、生姜加水，清燉至八成熟后，加入南瓜同燉，至熟爛加食鹽、味精適量調(diào)味，分次連續(xù)食用。此法有化痰、排膿、解毒的功效。

　　南瓜能治糖尿病嗎

　　南瓜的功效與作用這么多，而且南瓜又是多糖食物，那么南瓜能治糖尿病嗎?據(jù)說南瓜可以治療糖尿病，這是流傳很久的一種說法了，所以很多糖尿病患者也會把南瓜當(dāng)成良藥來吃，其實(shí)南瓜可以治糖尿病的這種說法是不正確的，這一點(diǎn)都不科學(xué)。

　　據(jù)說吃南瓜可以治糖尿病的這種說法是起源于日本，在20世紀(jì)80年代初，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)日本北海道夕張村沒有糖尿病患者，于是就認(rèn)為這與當(dāng)?shù)鼐用癯３缘囊环N嫩南瓜有關(guān)。

　　但是經(jīng)過鑒定，發(fā)現(xiàn)此南瓜非彼南瓜，品種根本不同，所以功效和作用也不同了。

　　南瓜是一種含糖量較高的蔬菜，它含糖量為4.5%，每100克南瓜產(chǎn)生的熱量約為8.1千卡，因此多吃南瓜或南瓜制品，血糖肯定會升高。

　　若無限量地吃南瓜，糖尿病病人的血糖會越吃越高，嚴(yán)重的話，將誘發(fā)糖尿病的.急性并發(fā)癥。

　　所以說南瓜能治糖尿病這一說法是不合理的。

　　如果糖尿病患者在飲食中遇到南瓜，只要相應(yīng)扣除一部分主食，就不必?fù)?dān)心引起血糖升高，注意南瓜的一個(gè)量攝入，那么不僅不擔(dān)心對身體有危害，而且還能適當(dāng)為身體補(bǔ)充某些元素。

　　南瓜的選購與存放

　　南瓜的選購：

　　應(yīng)該挑選那些外觀完整，果肉金黃色，分量比較重，沒有損傷、蟲蛀等的。表面出現(xiàn)黑點(diǎn)，則內(nèi)部品質(zhì)有問題。南瓜表面如果沒有光澤，較粗糙，則比較老；嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆；老南瓜則比較面甜。建議依照個(gè)人口味喜好選擇。購買已經(jīng)切開的南瓜，則選擇果肉厚，新鮮水嫩不干燥的。

　　南瓜的存儲：

　　南瓜比較容易保存，完整的南瓜只要放在陰涼的地方，可以保存一個(gè)月左右，放在冰箱冷藏室則可以保存2-3個(gè)月。如果是切開的南瓜，保存時(shí)需要先去掉瓤，從心部變質(zhì)，用保鮮膜包好，在冰箱冷藏室內(nèi)可以保存一周左右。

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南瓜的營養(yǎng)價(jià)值

　　南瓜香甜可口，多吃南瓜可以預(yù)防一些疾病，具有很高的食療價(jià)值。

　　想知道南瓜的營養(yǎng)價(jià)值具體有哪些嗎?不妨來看看中南瓜的營養(yǎng)價(jià)值分析。

　　每100克含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪1克。

　　碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。

　　南瓜含有多種對人體有益的物質(zhì)成分，氨基酸、多糖、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等都是對人體有很大作用的。

　　1、南瓜多糖，可以提高身體的免疫力，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過活化補(bǔ)體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

　　2、南瓜含有氨基酸和活性蛋白，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高，補(bǔ)充人體需要的能量。

　　3、南瓜盅含有的礦質(zhì)元素可以幫助中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。

　　而且還含有還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

　　多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過活化補(bǔ)體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

　　類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

　　果膠：南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起使膽固醇吸收減少血膽固醇濃度下降。

　　礦質(zhì)元素：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的'固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

　　氨基酸：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

　　南瓜葉：含有多種維生素與礦物質(zhì)，其中維生素C的含量很高，使它具有出色的清熱解毒功效，夏季時(shí)用南瓜葉煮水喝，可以起到消暑除煩的作用。

　　南瓜子的營養(yǎng)價(jià)值：

　　南瓜子為葫蘆科一年生蔓生藤本植物南瓜的種子。主產(chǎn)于浙江、江蘇、河北、山東、山西、四川等地。夏、秋果實(shí)成熟時(shí)采收，取子，曬干。性狀種子扁橢圓形，一端較長，外表面黃白色，邊緣稍有棱，長約1.2～2.0cm，寬0.6～1.2cm，表面稍有毛茸。種皮較厚，種臍位于尖的一端。除去種皮，可見綠色菲薄胚乳，內(nèi)有兩枚黃色肥厚子葉。氣香，味微甘。南瓜子的化學(xué)成分含南瓜子氨酸、脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素B1、C等，其性味性平，味甘。

　　南瓜的種類分為：博山長南瓜、葉兒三南瓜、牛腿南瓜和棗莊南瓜。每個(gè)品種的南瓜的外形特征都會有多差異。

　　南瓜子銷售價(jià)格：帶殼的南瓜子銷售價(jià)格一般在18元至25元每斤，如果是南瓜子仁價(jià)格就要貴點(diǎn)，銷售價(jià)格一般在28元至38元每斤。

　　南瓜子的營養(yǎng)價(jià)值分析：瓜子含有豐富的不飽和脂肪酸和磷脂、谷固醇、單糖類、維生素A、E、C、B族，還有鋅、鎂、胡蘿卜素和豐富的熱量、蛋白質(zhì)、鐵等。由于這些營養(yǎng)素存在南瓜子中，就是平時(shí)空吃南瓜子，對那些高血脂癥、高膽固醇癥和防止血栓形成以及抗機(jī)體氧化均有預(yù)防作用。更為可貴的是南瓜子有治療前列腺病的作用。前列腺病變主要是由于前列腺內(nèi)含鋅量減少之故。經(jīng)常吃南瓜子，就可以預(yù)防和改善前列腺病癥。南瓜子中含有大量磷質(zhì)，如果人們常吃南瓜子，吸收其磷質(zhì)，就可防止礦物質(zhì)在人的尿道系統(tǒng)凝結(jié)，使之隨尿排出體外，達(dá)到預(yù)防腎結(jié)石的目的。

　　南瓜子作用

　　1.南瓜子有很好的殺滅人體內(nèi)寄生蟲(如蟯蟲、鉤蟲等)的作用

　　對血吸蟲幼蟲也具有很好的殺滅作用，南瓜子有遏制日本血吸蟲在動物體內(nèi)向肝臟移行的作用。它對幼蟲的抑制作用主要在性發(fā)育期前；在宿主肝內(nèi)能殺滅部分幼蟲，表現(xiàn)為炎性反應(yīng)及蟲體的退化性變化。南瓜子氨酸不能殺滅成蟲，但能使蟲體萎縮，生殖器官退化，和子宮內(nèi)蟲卵減少。

　　2.南瓜子可有效地防治前列腺疾病

　　這是由于前列腺分泌激素功能靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。美國研究人員曾經(jīng)發(fā)表的科研論文也指出“每天堅(jiān)持吃一把南瓜子就可治療前列腺肥大，并使第二期癥狀恢復(fù)到初期，明顯改善第三期病情，因?yàn)槟瞎献又�中的活性成分可消除前列腺初期的腫脹，同時(shí)還有預(yù)防前列腺癌的作用。

　　3.南瓜子除了有殺蟲的功效，還有驅(qū)蟲的作用

　　有關(guān)蚯蚓實(shí)驗(yàn)法證明南瓜子乙醇提取物有驅(qū)蟲作用。

　　4.藥用南瓜子可治療尿失禁、敏感性膀胱癥和攝護(hù)腺肥大問題。

　　并非南瓜子都有效，如果直接生食南瓜子，則效果不大，因此選擇南瓜子產(chǎn)品時(shí)您需注意：品種來源的選擇、專利技術(shù)萃取，有國際臨床經(jīng)驗(yàn)較有保障。

　　南瓜是什么

　　南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物�！澳瞎稀币辉~可以特指南瓜屬中的中國南瓜(Cucurbitamoschata)，也可以泛指包括筍瓜(又稱印度南瓜)、西葫蘆(又稱美洲南瓜)等在內(nèi)的其他南瓜屬栽培種。其中前者因產(chǎn)地叫法各異，又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，閩南話、客家話、大鵬話、金華話稱為金瓜，在湖南常德等地也稱“北瓜”，原產(chǎn)于北美洲。

　　南瓜在中國各地都有栽種。嫩果味甘適口，是夏秋季節(jié)的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。南瓜是極好的B-胡蘿蔔素來源，這種抗氧化物質(zhì)能幫助讓人維持敏銳的思考能力，且南瓜子中富含的礦物質(zhì)鋅，也是促進(jìn)大腦機(jī)能運(yùn)作的重要物質(zhì)。

南瓜的保健食譜

　　1.糖醋南瓜丸

　　【用料】：南瓜、面粉各500克，精鹽白糖醋、淀粉、植物油各適量。

　　【做法】：將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊，籠蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食鹽，揉成面團(tuán)狀；鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子入油中炸至金黃色時(shí)撈出；鍋內(nèi)放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少許精鹽勾芡，淋人少許香醋倒入丸子調(diào)勻即可。

　　【特點(diǎn)】：此菜肴具有補(bǔ)中益氣，溫中止瀉的功效，適用于脾胃虛弱之泄瀉體倦等病癥。

　　2.南瓜湯

　　【用料】：南瓜250克。

　　【做法】：將南瓜去皮、瓤，洗凈切小塊，入鍋中加水500毫升，煮至瓜熟，加入調(diào)料可。飲湯食瓜，早、晚各服食1次。

　　【特點(diǎn)】：本湯具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。

　　3.南瓜粥

　　【材料】：南瓜、糯米粉、糖。

　　【做法】：南瓜去皮去瓤切大片放入微波爐中高火大概10-12分鐘(上鍋蒸也是可以的)；用勺子壓成泥；糯米粉用水調(diào)成糊；將南瓜泥放入沙鍋，加水煮開；慢慢倒入糯米糊，攪拌，煮熟，加糖調(diào)味即可。

　　4.紫菜南瓜湯：

　　原料：南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1個(gè)，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、鹽各適量。

　　做法：先將紫菜用水泡片刻，洗凈，雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；再將鍋放火上，倒入豬油，燒熱后放入醬油熗鍋，加適量的`清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜放入，10分鐘后，將攪好的雞蛋液倒入鍋中，加入醋、味精、鹽調(diào)勻即成。

　　功效：護(hù)肝補(bǔ)腎強(qiáng)體。

　　適應(yīng)癥：肝腎功能不全者。

　　5.南瓜豬肝湯：

　　原料：南瓜、豬肝各250克，鹽、味精、香油各適量。

　　做法：先將南瓜去皮、瓤，洗凈、切塊；豬肝洗凈、切片；將以上原料放入鍋中，加水1000毫升，煮至瓜爛肉熟，加入鹽、味精、香油調(diào)勻即成。

　　功效：健脾、養(yǎng)肝、明目。

　　適應(yīng)癥：長期食之，對夜盲癥有效。

　　主料：南瓜1/4個(gè)，排骨200g

　　輔料：姜2片，蒜2瓣，豆豉少許，鹽適量，糖少許，油適量，雞精少許，料酒1茶匙，玉米淀粉少許，醬油1茶匙

　　1、準(zhǔn)備所需材料，排骨洗凈剁成小塊，南瓜去皮洗凈，切成塊狀，擺入盤內(nèi)。

　　2、姜片、蒜、豆豉剁成米粒大小，然后將姜、蒜、豆豉粒等輔料全部加入排骨里，用手抓勻腌制5分鐘。

　　3、再將腌制好的排骨鋪在南瓜上面。

　　4、整盤上鍋大火蒸15-18分鐘，出鍋撒蔥花即可。

　　在烹制的時(shí)候大家要注意，排骨在烹制前要處理好，多浸泡去血水，洗凈后再腌制，以免有異味。腌制排骨的時(shí)間可以適量更長，這樣排骨會更入味。另外，南瓜不宜切太薄，以免南瓜蒸粉掉但排骨還沒熟，太薄也很容易蒸爛，口感就沒那么好了。

　　南瓜的食療價(jià)值：

　�、沤舛荆耗瞎蟽�(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

　　⑵保護(hù)胃粘膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動。幫助食物消化。

　�、窍�除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。

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南瓜的禁忌人群

　　(1)胃熱病人忌食

　　中醫(yī)認(rèn)為，胃熱病人宜食寒涼性食物，而秋季的南瓜性溫?zé)幔�胃熱病人食用南瓜后會加重胃熱，加重病情�?/p>

　　(2)熱淋病人忌食

　　中醫(yī)認(rèn)為，熱淋為泌尿系統(tǒng)感染發(fā)炎所致，飲食上應(yīng)食寒涼清熱通淋之物，而南瓜屬溫?zé)嵝允澄�，熱淋病人忌食�?/p>

　　(3)對南瓜過敏的人忌食

　　南瓜也有可能成為過敏原的，如果是對南瓜過敏的話，食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用南瓜。

　　南瓜不宜與什么一起吃

　　1.南瓜加羊肉

　　二者都是熱性之物，同食后易引起腹脹、便秘等疾�；几腥拘约膊『桶l(fā)熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。

　　2.南瓜加醋

　　醋酸會破壞南瓜中的營養(yǎng)元素，降低營養(yǎng)價(jià)值。

　　3.南瓜加菠菜

　　南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的.維生素C，同時(shí)自身營養(yǎng)價(jià)值也會降低。

　　4.南瓜加紅薯

　　皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會引起腹脹，若二者同食，更會導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。

　　5.南瓜加帶魚

　　帶魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等，有補(bǔ)虛、養(yǎng)肝、促進(jìn)乳汁生成等作用，但與南瓜同食會身體不利。

　　6.南瓜加紅棗

　　紅棗富含維生素C，味甘性溫，多食易消化不良，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素C被破壞，還會加重消化不良等癥狀。

　　7.南瓜加蝦

　　蝦肉中含有多種微量元素,與南瓜同時(shí)食用,能與其中的果膠反應(yīng),生成難以消化吸收的物質(zhì),導(dǎo)致痢疾。

　　食用南瓜注意啥

　　南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者要少吃；患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食；脾胃濕熱者不宜服。

　　南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就用刀將硬的部分削去再食用。南瓜心含有相當(dāng)于果肉5倍的胡蘿卜素，所以烹調(diào)時(shí)盡量加以利用。

南瓜的副作用

　　1.如果長期吃南瓜，可能是會對健康造成很大影響的，由于南瓜是溫性食物，如果在吃南瓜期間沒有攝取適量的寒性食物，就很可能會使人出現(xiàn)上火等不適癥狀，而且病情會隨著繼續(xù)吃南瓜而不斷加重。

　　2.南瓜是發(fā)物，如果患有腳氣、黃疸等疾病，吃南瓜會導(dǎo)致這些疾病病情加重，如果患過這些疾病，可能會導(dǎo)致這些疾病反復(fù)。

　　3.南瓜屬于低熱量食物，但糖分高，吃多了會導(dǎo)致發(fā)胖。

　　4.南瓜容易滋生濕氣，長期吃南瓜容易使體內(nèi)殘留大量的濕氣，這些濕氣容易誘發(fā)各種疾病，對健康是非常不利的。

　　5.皮膚變黃：如果長時(shí)間大量食用南瓜，容易導(dǎo)致南瓜中的類胡蘿卜素沉積，造成皮膚變黃。

　　6.不宜食用過多

　　因?yàn)槟瞎鲜且环N性溫食物，如果食用過度的`話，容易造成體內(nèi)濕熱。

　　7.對南瓜過敏的人忌食

　　南瓜有可能成為過敏原，如果對南瓜過敏的話，食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀，所以此類人群也要避免食用南瓜。

　　8.搭配禁忌

　　在吃南瓜的時(shí)候，要注意不要和紅薯、羊肉等物質(zhì)食用。與紅薯同食的話，會導(dǎo)致食用者出現(xiàn)腹脹現(xiàn)象，而與羊肉同食的話，則會導(dǎo)致便秘。

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