麥片的功效與作用

時間：2022-11-17 14:44:04 琳常識大全我要投稿

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麥片的功效與作用

　　麥片的功效與作用明顯，而且口感好、食用方便，逐漸成為深受歡迎的保健食品。下面是小編收集整理的麥片的功效與作用，希望對大家有所幫助。

　　麥片的功效與作用

　　麥片是一種以小麥為原料加工而成的食品，它曾經是第一種被工業(yè)化生產的早餐谷物食品。

　　麥片的“片”字是指，它是一種來自被煮過、輾碎和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麥片粥加以食用。

　　麥片還分為普通麥片和燕麥片，燕麥片是由燕麥做成的，由于麥片食品的制作過程簡單，而且省時，有的種類的麥片，只要經過水泡，就可以食用，所以大受繁忙都市人的歡迎。

　　麥片的功效與作用主要體現(xiàn)在：麥片有藥療和美體效果。

　　1、麥片藥療作用

　　吃麥片遠離糖尿病。

　　吃一碗高纖維麥片，有助于預防2型糖尿病及其他健康問題。

　　高胰島素血癥的男性體重明顯較重、腰圍粗、HDL膽固醇低;超重是糖尿病的最大危險因素之一，糖尿病危險人群HDL膽固醇經常是低的。

　　研究顯示，吃高纖維麥片比吃低纖維麥片的血糖顯著降低;此外，吃高纖維麥片的高胰島素血癥的男性胰島素的生成明顯降低。

　　2、美體效果

　　早餐吃麥片的女性更苗條。

　　一項新的研究表明，喜歡吃麥片作早餐的女性與選擇其他早餐食品。

　　喜歡吃麥片和干脆不吃早飯的女性相比，前者體重輕于后者的幾率比較高。

　　研究者認為，這可能與麥片里富含的纖維、維生素和礦物質成分有關。

　　麥片選購須知

　　目前，麥片品種繁多，在令人眼花繚亂的貨架面前，學會通過解讀原料和營養(yǎng)成分來挑選麥片很重要。

　　如果仔細觀察麥片的原料，就會發(fā)現(xiàn)其中大致可以分為兩類：一部分以小麥、大米、玉米等為主要谷物，另一部分以燕麥片為主要谷物。

　　前者的營養(yǎng)價值總體而言低于燕麥片，因此應盡量選擇燕麥為原料的麥片。

　　絕大多數麥片的包裝袋上都標注有營養(yǎng)成分表，包括熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪和纖維等各類指標。

　　在選擇時，大家要特別注意每100克麥片中所含的各類營養(yǎng)成分的分量。

　　一般來說，每100克麥片中，所含熱量最好在1400千焦上下浮動，碳水化合物含量應控制在65-70%左右，可溶性膳食纖維在6克左右為佳(一些經過精細加工的麥片，膳食纖維含量往往在4克以下)，蛋白質含量則應在10%左右。

　　這樣的燕麥片營養(yǎng)損失小，也更均衡。

　　學會挑選麥片，那么在食用麥片時，才能夠起到更好的效果。

　　麥片怎么煮

　　了解了麥片選購的方法，還要知道麥片怎么煮好。

　　眾所周知，煮的燕麥片營養(yǎng)要比沖的好，其中需要煮較長時間的燕麥粒最好。

　　現(xiàn)在，超市里最多的是速溶的所謂“營養(yǎng)麥片”，事實上它根本不能算作“燕麥家族”成員。

　　因為其中燕麥成分很少，糖分、奶精等添加劑卻很多，不僅增加了額外熱量，還不利于健康，最好少吃。

　　另一種受到人們喜愛的是“免煮”燕麥片，其實是“需要高溫沖泡”。

　　這些燕麥片是將燕麥經過烘烤等工序以后，打碎成小片。

　　這樣用開水沖泡頂多三五分鐘也能吃了，很適合快節(jié)奏的現(xiàn)代人。

　　這種燕麥片成分大多是純燕麥，但經過加工后，其營養(yǎng)成分、特別是可溶性膳食纖維會損失一些。

　　除了“免煮”的，還有一種“快熟”燕麥片。

　　兩者的區(qū)別在于，快熟燕麥片是燕麥粒沒經打碎，而是直接切成薄片的。

　　所以，這種燕麥片是需要烹煮的，但因為也經過烘烤，所以烹調時間比生燕麥要短。

　　這種燕麥片一般沒有添加物，比免煮的更為健康一些，但因為經過加工，營養(yǎng)也會損失一點。

　　不過因為它方便好煮，仍然值得向繁忙的都市人推薦。

　　食用燕麥片的一個關鍵是避免長時間高溫煮，以防止維生素被破壞。

　　燕麥片煮的時間越長，其營養(yǎng)損失就越大。

　　推薦的吃法是：生燕麥片需要煮20―30分鐘;熟燕麥片則需要煮5分鐘;熟麥片若與牛奶一起煮，只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。

　　關于麥片的功效與作用

　　燕麥簡介

　　燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在我國華北地區(qū)稱為莜麥;西北地區(qū)稱為玉麥;西南地區(qū)稱為燕麥，有時也稱莜麥;東北地區(qū)稱為鈴鐺麥。

　　燕麥Oats（Avena sativa），就是我國的莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。其招牌營養(yǎng)素不但含量高，而且質量優(yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經過精細加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。

　　燕麥的營養(yǎng)價值

　　1、三大營養(yǎng)素：燕麥中的醣類主要是淀粉，而蛋白質是以谷蛋白為主。除此之外，燕麥的脂肪含量可是麥類中最多的。

　　2、維生素：富含維生素B群（尤其是維生素B1、B2以及菸堿酸）、維生素C、E以及葉酸。

　　3、礦物質：含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽。

　　4、燕麥的營養(yǎng)價值：燕麥亦含有豐富的水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物堿、植物皂素。

　　燕麥的功效與作用

　　1、降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的量，以降低罹患心血管疾病的風險，并且可以增加膽酸的排泄。

　　2、控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯后血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。

　　3、改善便秘：因為燕麥纖維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進腸胃蠕動，并改善便秘的情形。

　　4、促進傷口愈合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進傷口愈合。

　　5、預防更年期障礙：豐富的維生素E可以擴張末梢血管，并改善血液循環(huán)，調整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙癥狀。

　　6、預防骨質疏松：要預防骨質疏松，除了增加鈣的攝取外，體內也不能缺乏錳��！因為燕麥中含有錳，所以也可以間接的預防骨質疏松。