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高校本科旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)論文
高校本科旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)論文
[提要] 本文分析本科旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)各方存在的主要問題，基于互動視角探討解決實踐教學(xué)問題的對策，希望為提高實踐教學(xué)質(zhì)量提供參考。
關(guān)鍵詞：旅游管理;實踐教學(xué);互動
一、問題的提出
旅游管理專業(yè)是一個新興的跨學(xué)科的實踐型和應(yīng)用型專業(yè)，實踐教學(xué)是專業(yè)課程教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，也是旅游管理專業(yè)的基本教學(xué)要求。
目前，本科旅游管理專業(yè)教學(xué)，理論性部分比例偏高，實踐性環(huán)節(jié)薄弱，教師重科研輕教學(xué)且重理論輕實踐，教學(xué)常以“滿堂灌”為主，以“教師講課、學(xué)生聽課和做筆記”為主，課堂教學(xué)缺乏互動，教學(xué)質(zhì)量得不到保證，學(xué)生業(yè)務(wù)技能得不到加強。
本文基于“學(xué)生、教師、企業(yè)和學(xué)校”實踐教學(xué)互動視角，探討本科旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)，希望能夠豐富教師教學(xué)方法，提高學(xué)生積極性、主動性和參與性，保證實踐教學(xué)質(zhì)量，促進專業(yè)人才培養(yǎng)與旅游業(yè)發(fā)展。
二、傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)存在的主要問題
實踐教學(xué)一般是指教學(xué)活動的實驗、實習(xí)、設(shè)計與實踐等，具體表現(xiàn)為較低層次的教學(xué)實驗、課程設(shè)計到較高層次的服務(wù)與管理頂崗實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計等環(huán)節(jié)。
從學(xué)生、教師、企業(yè)和學(xué)校四個方面考慮，本科旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)主要存在以下四個問題：
(一)學(xué)生實踐意識欠缺，參與實踐教學(xué)積極性不強。
旅游行業(yè)的服務(wù)性特點，要求學(xué)生在掌握專業(yè)論理知識的同時，利用周末、寒暑假、課程見習(xí)與實習(xí)、專業(yè)和畢業(yè)實習(xí)等時間，積極參與專業(yè)實踐，增強組織能力、動手能力及其他操作性、適應(yīng)性能力。
但部分學(xué)生的惰性思想較強、實踐意識欠缺導(dǎo)致他們不愿意去旅行社、酒店或景區(qū)等旅游企業(yè)實習(xí)、實踐，不愿意從基層服務(wù)員做起，不愿意在企業(yè)基層崗位輪崗，不屑于掌握諸如帶團技能、客房或餐飲服務(wù)等技能。
他們認(rèn)為掌握了較強的專業(yè)理論知識后，至少應(yīng)從事旅游企業(yè)中基層管理，鄙視跟專科生、職高生一起“當(dāng)服務(wù)員”，認(rèn)為是白讀了幾年本科。
(二)實踐教學(xué)師資力量不足。
眾所周知，旅游行業(yè)的操作性、實踐性很強。
與理論知識相比，旅游管理專業(yè)學(xué)生業(yè)務(wù)技能要求之高，有過之而無不及。
這就要求本科旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)主干課教師，除掌握扎實的理論知識外，還應(yīng)掌握嫻熟業(yè)務(wù)技能，了解行業(yè)發(fā)展規(guī)律，熟悉當(dāng)前行業(yè)發(fā)展中存在的主要問題，并對行業(yè)發(fā)展趨勢、經(jīng)營管理等有一定的前瞻和預(yù)判能力，以指導(dǎo)課堂理論教學(xué)與專業(yè)實踐教學(xué)。
旅游管理專業(yè)師資力量與十多年前相比有所增強，但仍達不到滿足實踐教學(xué)所需、增強學(xué)生實踐能力的要求，與其他專業(yè)教學(xué)一樣，教師實踐技能的發(fā)展跟不上學(xué)歷與職稱的增速，大大影響了實踐教學(xué)的質(zhì)量。
(三)旅游企業(yè)支持實踐教學(xué)不夠到位。
我國旅游業(yè)產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展，要求企業(yè)扮演著主導(dǎo)者角色。
在指導(dǎo)高校本科旅游管理專業(yè)制定教學(xué)大綱與計劃、承建旅游管理專業(yè)實習(xí)基地、完成學(xué)生課程實習(xí)、專業(yè)實習(xí)與畢業(yè)實習(xí)等方面，企業(yè)發(fā)揮著不可替代的作用。
盡管校企合作是雙贏的，但企業(yè)考慮到降成本、求效益，往往不能按學(xué)校要求支持旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)，表現(xiàn)在企業(yè)不愿意接納學(xué)生參觀、見習(xí)、實習(xí)，不愿意派出業(yè)務(wù)骨干培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)課教師或擔(dān)任專業(yè)課客座教授，不支持校企行業(yè)活動與交流等。
(四)學(xué)校實踐教學(xué)執(zhí)行力度有所欠缺。
學(xué)校雖然制定了旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)大綱與計劃，一定程度上實施了實踐教學(xué)環(huán)節(jié)與內(nèi)容，但總體上實踐教學(xué)執(zhí)行力度較為欠缺，主要表現(xiàn)在：對學(xué)生專業(yè)思想教育不夠重視、缺乏對學(xué)生的職場規(guī)劃與計劃、沒有加強實踐教學(xué)師資力量的培訓(xùn)與考核、實習(xí)基地建設(shè)不夠完善等。
實踐教學(xué)一般安排在酒店、旅行社或景區(qū)等企業(yè)，但部分院校常常走捷徑或流于形式，只安排酒店實踐教學(xué)，省略旅行社或景區(qū)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。
學(xué)生在企業(yè)實習(xí)時，學(xué)校應(yīng)安排專職教師全程指導(dǎo)，但除了中途安排指導(dǎo)教師協(xié)調(diào)企業(yè)處理重大問題外，基本上只負(fù)責(zé)學(xué)生的接送，實踐教學(xué)似乎只是學(xué)生與企業(yè)的事而與學(xué)校無關(guān)。
三、互動教學(xué)在本科旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中的運用
互動式教學(xué)法，是20世紀(jì)九十年代初在國外開始探討并付諸實踐的一種新型教學(xué)方法，即通過營造多變互動的教學(xué)環(huán)境，在教學(xué)雙方平等交流探討的過程中，達到不同觀點的碰撞交融，從而激發(fā)雙方的主動和探索性，達成提高教學(xué)效果的一種教學(xué)方式。
在學(xué)校、教師對學(xué)生的實踐教學(xué)上、在企業(yè)對學(xué)生的培訓(xùn)與管理上、在校企合作上，若能很好地開展學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三方之間的良性互動，必將促進學(xué)生、教師、學(xué)校與企業(yè)共同進步和發(fā)展，實現(xiàn)多方共贏。
(一)師生互動——“師教”與“學(xué)生”相互促進。
和其他大多數(shù)專業(yè)教學(xué)一樣，本科旅游管理專業(yè)教師重科研輕教學(xué)、重理論輕實踐的現(xiàn)象長期存在，這會導(dǎo)致教師上課“滿堂灌”、“一言堂”、“唾沫橫飛”，學(xué)生聽課則“昏昏欲睡”，極難保證理論與實踐教學(xué)質(zhì)量。
相反，如果教師互動教學(xué)法運用得當(dāng)，則教學(xué)相長，既能激發(fā)學(xué)生專業(yè)興趣、帶動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動性，又能讓學(xué)生學(xué)到知識、促進教師不斷改進和完善教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量并加深師生感情。
以筆者《旅游解說系統(tǒng)》專業(yè)課教學(xué)為例，在講授教材第三章《旅游解說系統(tǒng)展示》之前，對其下轄六節(jié)(六大解說系統(tǒng))的教學(xué)，讓學(xué)生自學(xué)教材并查閱知網(wǎng)等文獻資料，以寢室成員為主分六組制作各節(jié)教學(xué)內(nèi)容PPT。
授課時先讓第一組學(xué)生講解所制作的PPT，第二組學(xué)生點評(注：第一和第二、第三和第四、第五和第六組結(jié)對互評)，之后由筆者講授教學(xué)課件(若內(nèi)容重復(fù)則略講)。
實踐證明，這種互動教學(xué)效果較佳：一是學(xué)生通過自己動手，既查閱資料學(xué)習(xí)了專業(yè)知識，又提高了PPT制作能力，對教師課件內(nèi)容的不同之處，學(xué)生也更注意吸收和消化;二是筆者通過對學(xué)生制作PPT點評，肯定其亮點指出其不足的同時，又能吸收學(xué)生PPT制作和內(nèi)容的亮點，并有針對性地加強教學(xué)重點與難點的講授。
(二)校企互動——參與對方經(jīng)營與管理，相互促進。
校企互動與合作，利用對方優(yōu)勢資源為己服務(wù)的同時，又促進了對方的發(fā)展。
一方面企業(yè)提供學(xué)校課外實踐教學(xué)基地，等于是提供了學(xué)生課程見習(xí)、專業(yè)實習(xí)及畢業(yè)實習(xí)的平臺，并提供專業(yè)主干課教師技能學(xué)習(xí)與進修的平臺(有利于學(xué)校“雙師”型、復(fù)合型教師的培養(yǎng))，解決了學(xué)校對學(xué)生專業(yè)技能等培訓(xùn)力量不足的難題;另一方面依托實習(xí)基地，學(xué)校能高質(zhì)量完成實踐教學(xué)，提供人力資源則解決了旺季企業(yè)人力資源緊缺的季節(jié)性問題，并能在學(xué)生畢業(yè)后，為企業(yè)補充理論知識與實踐經(jīng)驗兼修、德才兼?zhèn)涞?ldquo;新鮮血液”。
在校企互動的過程中，雙方通力合作，可為對方解決經(jīng)營或發(fā)展中存在的重大問題。
本科旅游管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)大綱、教學(xué)計劃等的制定和執(zhí)行，企業(yè)應(yīng)充分參與，出現(xiàn)分歧時，應(yīng)服從企業(yè)意見。
因為脫離行業(yè)發(fā)展規(guī)律與人才市場需求的教學(xué)大綱與計劃，是行不通的，是培養(yǎng)不出企業(yè)與市場所需人才的。
東北財經(jīng)大學(xué)抓住大連旅游業(yè)發(fā)展機遇，與渤海飯店集團聯(lián)辦渤海酒店管理學(xué)院，學(xué)院的教學(xué)大綱與計劃經(jīng)過渤海集團的檢驗，不斷得到修改和完善，盡顯其合理性和科學(xué)性。
企業(yè)的經(jīng)營與發(fā)展同樣也需要學(xué)校的支持與幫助。
企業(yè)需要學(xué)校高素質(zhì)人才，以不斷補充和完善人力資源。
學(xué)校為企業(yè)所作的培訓(xùn)、調(diào)研，在提高企業(yè)員工素質(zhì)、建設(shè)企業(yè)文化、決策企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略等方面，發(fā)揮重要的作用。
(三)企業(yè)與學(xué)生互動——獲得專業(yè)實踐機會，培養(yǎng)和吸收所需人才。
一方面旅游管理專業(yè)本科學(xué)生進入第三個學(xué)年后，常常抱怨專業(yè)學(xué)習(xí)純理論化，缺乏專業(yè)實踐機會;另一方面企業(yè)員工頻頻跳槽、人才流失嚴(yán)重、人力成本偏高已成為旅游業(yè)普遍現(xiàn)象。
這一旅游教育與行業(yè)發(fā)展中的突出問題，可通過企業(yè)與學(xué)生互動得到較好解決。
學(xué)生在本科學(xué)習(xí)的前兩年，以理論學(xué)習(xí)為主、專業(yè)實踐為輔。
在周末和節(jié)假日期間，爭取企業(yè)見習(xí)、實習(xí)機會，逐步了解行業(yè)發(fā)展特點與要求，為返校后理論與實踐學(xué)習(xí)、職場規(guī)劃與計劃做準(zhǔn)備。
從三年級開始則以專業(yè)實踐為主、理論學(xué)習(xí)為輔。
此時，學(xué)生或考取了行業(yè)從業(yè)證如導(dǎo)游證，或積累了豐富的專業(yè)理論知識，欠缺的是社會實踐經(jīng)驗、業(yè)務(wù)操作能力。
節(jié)假日期間，學(xué)生可為旅行社帶團，為旅游企業(yè)做策劃、跑營銷、下訂單，為旅游景區(qū)或城市修改和完善旅游解說詞等，培養(yǎng)自身組織能力、社交能力、帶團能力和解說能力。
企業(yè)則為學(xué)生積極從事專業(yè)實踐提供機會，同時可從中培養(yǎng)和吸收優(yōu)秀人才為企業(yè)所用。
(四)教師發(fā)揮主導(dǎo)作用，促進多方循環(huán)互動。
學(xué)生、企業(yè)與學(xué)校(含教師)多方的循環(huán)互動，是企業(yè)提供平臺、學(xué)校提供條件、教師引導(dǎo)實踐、學(xué)生主體行為的結(jié)合。
在專業(yè)實踐多方循環(huán)互動中，教師是引導(dǎo)、主導(dǎo)或參與者，其作用發(fā)揮得如何，決定著實踐教學(xué)的質(zhì)量及多方能否共贏。
第一，在學(xué)校與企業(yè)互動中，教師代表學(xué)校參與校企互動，與企業(yè)一起主導(dǎo)本科旅游管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)教學(xué)大綱與計劃、專業(yè)和畢業(yè)實習(xí)計劃的制定，協(xié)助學(xué)校處理專業(yè)實踐中的系列問題。
第二，在企業(yè)與學(xué)生互動中，首先，作為專業(yè)教育工作者，教師自身在加強理論學(xué)習(xí)與研究的同時，應(yīng)積極掛職企業(yè)業(yè)務(wù)部門提升業(yè)務(wù)技能，為課堂理論教學(xué)和校內(nèi)實踐教學(xué)奠定扎實基礎(chǔ);其次，作為學(xué)校派出的實踐教學(xué)指導(dǎo)與監(jiān)督者，教師要兼顧學(xué)生、學(xué)校與企業(yè)的利益，服務(wù)并服從校企互動與管理，保證學(xué)校實踐教學(xué)管理、學(xué)生專業(yè)實踐、企業(yè)日常經(jīng)營與管理的正常進行;最后，知名經(jīng)理人、知名導(dǎo)游進課堂與學(xué)生的互動，對學(xué)生激發(fā)專業(yè)學(xué)習(xí)興趣、了解行業(yè)發(fā)展、提升服務(wù)技能等起著重要的作用，教師則是其互動交流的中介、引導(dǎo)和參與者。
第三，在師生互動教學(xué)中，教師作為主導(dǎo)者，應(yīng)豐富教學(xué)方法，運用案例式、啟發(fā)式、問答式、討論式和座談式等教學(xué)手段，讓教師的“教”與學(xué)生的“學(xué)”活起來，從而吸引學(xué)生學(xué)習(xí)注意力、培養(yǎng)專業(yè)學(xué)習(xí)興趣、調(diào)動學(xué)習(xí)主動性、積極性與參與性，最終提高實踐教學(xué)質(zhì)量、提升學(xué)生實踐技能，培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)與市場需求的專業(yè)人才。
主要參考文獻：
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