意大利飲食文化禮儀

　　民以食為天，飲食從滿足最初的人類本能的生理需要，隨著時(shí)間的流逝而不斷發(fā)展著自身的形式和內(nèi)涵，世界各國(guó)不同的自然環(huán)境、風(fēng)土人情及歷史發(fā)展歷程，造就了各國(guó)迥異的飲食習(xí)俗，形成了奇趣斑斕的飲食文化。

　　意大利飲食歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

　　它源自于古羅馬時(shí)期，當(dāng)時(shí)佛羅倫薩城的王公貴族們熱衷于研發(fā)烹調(diào)技藝，并以擁有廚藝精湛的廚師為榮，以此來(lái)展現(xiàn)自身的尊貴與權(quán)利。

　　這導(dǎo)致了坊間平民將成為烹飪高手作為置身于貴族圈的絕好機(jī)會(huì)，因此全國(guó)上下都彌漫著美食研究之風(fēng)，餐飲業(yè)的發(fā)展被推向鼎盛時(shí)期。

　　這也奠定了意大利美食“西餐之母”的神圣地位，并對(duì)歐洲大部分地區(qū)的飲食文化產(chǎn)生了深厚影響，被譽(yù)為“歐洲大陸烹飪之始祖”。

　　意大利人在飲食方面有著悠久歷史，是一個(gè)美食家的民族，意大利美食典雅高貴之余又不失樸實(shí)濃重，制作精良之中講究著原汁原味。

　　有人曾說(shuō)道：“意大利美食的神奇，就是把簡(jiǎn)單的食品做得美味而富有藝術(shù)。

　　”一句話道盡了意大利飲食文化的精髓。

　　意大利菜最為注重原料的本質(zhì)、本色，成品力求保持原汁原味，講究巧用食物的自然風(fēng)味烹制美食。

　　多以海鮮作主料，輔以各種畜、禽肉類及番茄、青椒等青菜，烹調(diào)手法多樣，菜肴酸甜，略帶小辣，口味出色，口感多重、層次分明。

　　同時(shí)意大利菜對(duì)火候極為講究，很多菜肴要求烹制成六七成熟，重視牙齒的感受，以略硬而有彈性為美。

　　總結(jié)起來(lái)，“醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌”這12個(gè)字便是意大利菜系的特色，芝士焗蟹蓋、香煎鱸魚(yú)柳、香檸汁三文魚(yú)柳、佛羅倫薩T骨牛排等都是極具代表性的意大利名品菜式。

　　8世紀(jì)時(shí)中國(guó)面食傳入意大利，因此有專家說(shuō)，意大利菜是最具東方血統(tǒng)的西方菜系。

　　意大利人善做面、飯，其烹調(diào)出來(lái)的主食花樣繁多，風(fēng)味各異。

　　意大利面聞名世界，外形、口味多姿多彩，僅是從外形上分辨，意大利面就可以分為300多種。

　　意大利面多以杜蘭小麥制成，杜蘭小麥?zhǔn)切←溨凶钣操|(zhì)的品種，密度和筋度都較高，用它制成的意大利面久煮不糊、口感堅(jiān)韌。

　　意大利面的醬汁搭配非常講究，醬汁的口味很重要，主要分為番茄制成的紅醬，香料和橄欖油制成的青醬，奶油制成的白醬及墨魚(yú)汁制成的黑醬四種。

　　意大利面作為意大利人的主食，每年年產(chǎn)多達(dá)200萬(wàn)噸，年人均食用30公斤。

　　(意大利面除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的，林林總總，總數(shù)百種。

　　比薩和意大利面同樣作為意大利的標(biāo)志性美食而聞名遐邇，它是將面餅置于比薩鐵盤中，在其上添加多種餡料(如豬肉、牛肉、火腿、黃瓜、茄子、洋蔥)烘烙而成。

　　有傳說(shuō)認(rèn)為比薩是來(lái)源自當(dāng)年馬克·波羅云游中國(guó)時(shí)吃過(guò)的一種蔥油餡餅，但事實(shí)如何已無(wú)從考究。

　　時(shí)至今日，比薩作為獨(dú)具意大利特色的美食，受到世界各地的食客歡迎已是不爭(zhēng)的事實(shí)，意大利人更將比薩作為日常飲食的必備，據(jù)統(tǒng)計(jì)，意大利共有比薩店兩萬(wàn)余家。

　　意大利米飯也叫“沙利托”，是將洋蔥、牛油與大米同炒，并加入葡萄酒入味;或者是用豌豆、青菜、肉湯和大米同燜，口感香柔，與我國(guó)新疆維吾爾族的抓飯異曲同工。

　　(五彩繽紛的意大利比薩)

　　花團(tuán)錦簇的意式甜品可謂是意大利飲食的杰出代表，其中提拉米蘇(Tiramisu)作為意式甜品之翹楚更是風(fēng)靡全球。

　　關(guān)于提拉米蘇的由來(lái)，還有一個(gè)溫馨的故事。

　　二戰(zhàn)時(shí)期，一個(gè)意大利士兵即將奔赴戰(zhàn)場(chǎng)，可家中干糧已所剩無(wú)幾。

　　愛(ài)他的妻子便把家里所有能吃的餅干、面包和黃油等等全都做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，這就是提拉米蘇。

　　提拉米蘇在意大利文里，意思就是“帶我走吧”。

　　這位妻子為丈夫帶走的不僅是一塊蛋糕，更有自己的愛(ài)情與期待。

　　飲食禮儀之就餐用筷十大禁忌

　　在餐桌上用餐要注意個(gè)人的行為和用餐禮儀，知道就餐用筷的有哪些禁忌嗎?……

　　就餐用筷十大禁忌

　　一忌：猶豫不定。

　　想吃這個(gè)想吃那個(gè)， 筷子繞來(lái)繞去，優(yōu)柔寡斷，太丟人了!

　　二忌：扎食品。

　　筷子怎么用都可以，但畢竟不是原始人，別用筷子扎著吃。

　　三忌：用筷子傳遞食品。

　　用筷子傳遞食物，猶如葬禮時(shí)撿遺骨，非常不吉利!

　　四忌：夾菜滴答。

　　用筷子夾菜，作料汁滴答滴答，好像菜在流淚。

　　五忌：舔筷子。

　　筷子上沾著菜，用嘴來(lái)舔，形象不雅。

　　六忌：用筷子推碗。

　　用筷子把碗拖到跟前，表明你很懶惰。

　　七忌：鉆探筷子。

　　用筷子在碗里、盤子里翻來(lái)翻去，太臟了。

　　八忌：用筷子扒拉飯。

　　狼吞虎咽扒拉飯，好像誰(shuí)要搶你那份飯似的。

　　九忌：夾來(lái)夾去。

　　已經(jīng)伸出筷子，又不吃，又去夾另一盤的。

　　十忌：橫跨筷子。

　　有放筷子的用具，還把筷子橫放在碗上，是不是和放筷子的用具有仇?

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