中外社交禮儀中的飲食文化論文

時(shí)間：2022-10-09 02:38:55 文化畢業(yè)論文我要投稿

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中外社交禮儀中的飲食文化論文

　　中外社交禮儀中的飲食文化論文【1】

中外社交禮儀中的飲食文化論文

　　【摘要】西方國(guó)家與中國(guó)之間在餐飲方面的一個(gè)不同之處在于,中國(guó)沒有供應(yīng)酒類但不供應(yīng)飯菜或只供應(yīng)少量飯菜的餐飲處所,而在西方國(guó)家,這類處所的存在由來(lái)已久。

　　這種處所在北美稱為酒吧,在英國(guó)、澳大利亞及新西蘭稱為大眾酒吧,在歐洲其它地區(qū)及南美則稱為咖啡廳(cafe)。

　　在西方,在餐館就餐所遇到的第一個(gè)問題是,每人選取自己的飯菜,因而在開始用餐前應(yīng)當(dāng)對(duì)自己喜歡哪樣飯菜有所考慮。

　　再者,在最好的餐館,菜單是用法語(yǔ)印制,這就要求有專門的知識(shí)才能看懂。

　　在點(diǎn)菜之前向人請(qǐng)教,完全不成問題;問問侍者有什么可以推薦的菜,也毫無(wú)不妥之處。

　　【關(guān)鍵詞】禮儀;餐飲;酒文化;社交

　　在西方國(guó)家,用正餐的時(shí)間比中國(guó)要晚。

　　請(qǐng)柬上注明兩個(gè)時(shí)間:晚7:30到場(chǎng),8:00用餐(7:30 for 8:00p.m.),意即7:30到場(chǎng),8:00晚宴開始。

　　在此情況下,可在上述兩個(gè)時(shí)間之間到場(chǎng)。

　　如果請(qǐng)柬上只寫一個(gè)時(shí)間,便應(yīng)在該時(shí)到場(chǎng)。

　　晚宴開始前通常備有淡酒,一般是雞尾酒或雪梨酒。

　　這時(shí),應(yīng)邀的賓客邊飲酒,邊走動(dòng),與人交談,等到宣布晚宴開始時(shí)便步入餐廳入座。

　　座次安排

　　餐桌為正方形或長(zhǎng)方形,西方國(guó)家中唯一擁有圓桌的乃是神話中的亞瑟王。

　　亞瑟王是英國(guó)的一位傳奇性的國(guó)王,他在西歐神話中所享有的地位有如皇帝之在中國(guó)的地位。

　　雖然根據(jù)神話所說(shuō),亞瑟王是英國(guó)國(guó)王,但大多數(shù)關(guān)于他的故事卻載于法國(guó)及法國(guó)文學(xué)著作之中。

　　亞瑟王有一個(gè)圓桌,這樣他手下那些文武百官便誰(shuí)也不感到比別人低人一等:他們的等級(jí)都是相同的。

　　事實(shí)上,神話故事集稱?quot;圓桌的故事"。

　　感恩禱告

　　千萬(wàn)注意!還不到用餐的時(shí)候,在正式晚餐上,而且有時(shí)在家庭晚餐上,要做飯前感恩禱告,為所用飯食而感謝上帝。

　　這種禱告可用任何語(yǔ)言進(jìn)行,而時(shí)常用拉丁文。

　　在此場(chǎng)合,如果其它客人起立,則應(yīng)起立,否則不用起立,仍坐原位。

　　如果你不信仰宗教,你就目光向下,雙手合十。

　　感恩禱告時(shí)間不長(zhǎng)。

　　用餐器皿(刀、叉、勺、盤、杯)

　　在正式晚餐上,用餐器皿為數(shù)甚多。

　　據(jù)悉,全人類有三分之一使用筷子,三分之一用刀、叉、勺,三分之一用手取食。

　　在法國(guó),刀常常是吃完一道菜之后繼續(xù)使用,他們凈刀放在刀架上,如同在中國(guó)將筷子放在筷架上那樣。

　　在英國(guó)和美國(guó),刀不放在刀架上。

　　但在美國(guó)有另一個(gè)關(guān)于用刀的習(xí)慣。

　　那就是,在菜盤中切割食物,然后將刀放在菜盤左邊,再將叉子轉(zhuǎn)到右手。

　　這種作法現(xiàn)在不多見了,但是如與一個(gè)美國(guó)家庭聚餐,或與年長(zhǎng)的美國(guó)人用餐,便可能看到這種使用刀叉的方式。

　　靠左邊的小盤是盛面包用的,有時(shí)用于放色拉和水果的盤子也擺放在那個(gè)位置。

　　與某道菜相關(guān)的刀具或則放在主菜菜盤之前,或者放在最后側(cè),放在最中間的匙和叉是供飯后用甜食時(shí)使用的,不然就從外邊向里邊接著用。

　　如果餐桌上有你不喜歡的食物,可以拒絕食用。

　　將盤中的食物全部用光被視為有禮貌;除非你要求再加一些食物,否則不會(huì)添加。

　　在正式宴會(huì)上,從不給添加食物。

　　在這方面,應(yīng)當(dāng)很注意中國(guó)和西方禮儀上的差距:在中國(guó),主人自然認(rèn)為客人的菜盤應(yīng)當(dāng)盛滿菜肴,在西方則不然。

　　食物由侍者端上,總是從左方擺上,空盤于每道菜肴用畢后自左方撤下。

　　菜肴和酒的順序

　　記住菜肴和酒的順序是重要的,因?yàn)?如果是非正式的自助餐要依同樣順序用餐。

　　與有的人的想法相反,在

　　宴會(huì)上,菜肴的順序與中餐宴會(huì)一樣嚴(yán)格,但原則有所不同。

　　在不是很盛大的宴會(huì)上,菜肴的數(shù)目常常有所削減,但是上菜的順序總是相同,即使減去很多道菜,也是如此。

　　然而,近年來(lái),在大型宴會(huì)上,菜肴的數(shù)目又增加了。

　　上述菜肴的順序?yàn)?

　　(冷或熱開胃菜)

　　雪梨酒

　　魚干白酒

　　紅酒

　　肉食及蔬菜

　　色拉甜白酒或香檳甜布丁紅葡萄酒(葡萄牙產(chǎn)) 或烈性甜酒

　　香薄荷

　　干酪

　　水果咖啡(另有卷煙或雪茄)

　　白蘭地或甜露酒在法國(guó),干酪在布丁之先食用,這種情況在其它國(guó)家也常見。

　　除此以外,菜肴的順序各國(guó)都是一樣。

　　干白酒和甜酒或香檳酒經(jīng)冷卻后飲用,紅酒則根據(jù)所食肉食的類別而定。

　　濃紅酒與厚味肉食相配,較淡的紅酒則供食用略為清淡的肉食時(shí)飲用。

　　紅酒在室溫下飲用,并在事先開瓶,酒的年代愈小,愈應(yīng)早些開瓶。

　　濃紅酒可以串杯,葡萄牙產(chǎn)的紅葡萄酒,烈性甜酒和雪梨酒總是要串懷。

　　總的原則是,酒的香味與飯菜的美味相得益彰。

　　在美國(guó),總有冷水可供飲用,在歐洲則不一定。

　　還應(yīng)當(dāng)注意另一點(diǎn),即在北歐,女客在女主人飲酒之前不應(yīng)飲酒。

　　吸煙

　　絕不應(yīng)在正式祝酒之前吸煙,僅可在為國(guó)家祝酒之后吸煙。

　　永不在食桌上吸煙這一習(xí)慣現(xiàn)已變得普通了。

　　咖啡、白蘭地和露酒在另一個(gè)房間飲用。

　　在少數(shù)情況下,女士們先離開餐室并去往另一房間。

　　在此情況下,男士便在餐桌吸煙。

　　這是一個(gè)很老的作法,但近來(lái)又已回潮。

　　祝酒

　　祝酒是另一個(gè)容易出錯(cuò)的事,在西方國(guó)家,在用餐當(dāng)中非正式祝酒,如同人們?cè)谥袊?guó)和其它亞洲國(guó)家所看到的,直到150年以前都是常見的習(xí)俗。

　　這個(gè)習(xí)俗現(xiàn)已不復(fù)存在,現(xiàn)在,面對(duì)你認(rèn)識(shí)的客人舉起酒杯,啜飲一小口而不談話,這種方法還是可以的。

　　男士若對(duì)女士作這樣舉動(dòng)應(yīng)當(dāng)注意,因?yàn)檫@種姿態(tài)寓有確定的涵義,如果該女士對(duì)這一舉動(dòng)不予贊同,那就把她大大得罪了。

　　在祝酒前,將紅葡萄酒放在桌子上的串酒懷中。

　　與其它酒不同的是,紅葡萄酒不是由侍者侍飲,而是由來(lái)客傳送,其次序總是由右向左,具體方式是將本人的酒杯斟滿,然后將串酒杯向左傳出。

　　紅葡萄酒在向國(guó)家祝酒之前絕不應(yīng)飲用。

　　將杯中的酒一飲而盡有欠明智,因?yàn)榭赡苡辛硪淮紊踔翑?shù)次祝酒。

　　在每次祝酒之前會(huì)有一次講話。

　　講話可能很長(zhǎng),達(dá)30分鐘,或者很短,僅兩個(gè)字。

　　有的祝酒時(shí)應(yīng)當(dāng)起立,有的則可保持坐姿。

　　有些盛大的宴會(huì)上,將一個(gè)"流動(dòng)杯依次傳遞。

　　這是一個(gè)古老的飲酒禮節(jié)。

　　這種酒杯是一個(gè)大杯,每位賓客都從杯中飲用。

　　這種禮節(jié)之以現(xiàn)代的形式建立起來(lái)整有一千多年的歷史,如果在這種場(chǎng)合做得正確,不啻為自己爭(zhēng)光。

　　當(dāng)你的鄰座客人接過酒杯時(shí),他轉(zhuǎn)向你,要向你鞠躬,你鞠躬還禮,用右手將杯蓋取下,將杯高舉,飲酒的人以雙手接杯,飲用,然后以系于杯底的餐巾擦拭杯口。

　　此時(shí)你將杯蓋蓋上,然后將杯傳到你手中,這套禮節(jié)便重復(fù)一遍。

　　當(dāng)你已將酒杯傳出之后你得保持站立,直到你的鄰座已經(jīng)飲酒,然后坐下,可以看出,這種禮節(jié)源于蠻荒時(shí)代的飲酒儀式。

　　位于飲酒者兩邊的人要站立,以保持飲酒者免受敵人侵害。

　　以右手持杯蓋,因?yàn)橛沂帜耸浅謩Φ氖帧?/p>

　　在主賓離席之前而離席是不對(duì)的。

　　如有必要先行離席,應(yīng)先向主人說(shuō)明。

　　還有三種其它形式的社交聚餐形式,即在餐館室用餐,在俱樂部用餐及在某人家中聚餐。

　　飯菜的順序和飲酒的順序總是同樣的,但要簡(jiǎn)單一些。

　　除非是正式宴會(huì),菜肴的數(shù)目不超過四道,少則兩道,色拉不能用以代替第

　　一道菜。

　　在餐館用餐

　　在西方,在餐館就餐所遇到的第一個(gè)問題是,每人選取自己的飯菜,因而在開始用餐前應(yīng)當(dāng)對(duì)自己喜歡哪樣飯菜有所考慮。

　　再者,在最好的餐館,菜單是用法語(yǔ)印制,這就要求有專門的知識(shí)才能看懂。

　　在點(diǎn)菜之前向人請(qǐng)教,完全不成問題;問問侍者有什么可以推薦的菜,也毫無(wú)不妥之處。

　　在西方餐館里遇到的另一個(gè)問題乃是如何對(duì)待酒單的問題。

　　這種酒單與在中國(guó)餐館里的菜單相同的方式對(duì)待,即將酒單傳來(lái)傳去,因?yàn)檎l(shuí)都不愿意要為大家點(diǎn)酒這個(gè)面子。

　　如果你運(yùn)氣好,點(diǎn)酒的人精于此道,那就好了。

　　精于酒道是很風(fēng)光的事,甚至比精于菜肴更為風(fēng)光。

　　中遠(yuǎn)集團(tuán)有些領(lǐng)導(dǎo)在這方面樹立了榜樣,他們對(duì)外國(guó)酒知之甚多。

　　關(guān)于酒,有許多書籍可供研讀。

　　不懂怎樣正確飲酒,就不能好好品味醇酒佳釀,便很難登大雅之堂。

　　花費(fèi)很多錢財(cái)點(diǎn)來(lái)名酒,卻飲而不知其味,實(shí)屬失禮之至,因此而引起他人不悅,乃是意料中事。

　　中國(guó)人在這方面常常遭受西方人士批評(píng)。

　　即使是與友人共飲,而且酒款已付,以為可以自行其是,然而飲酒而有失禮儀,也被視為粗俗可鄙,對(duì)此,同一餐館就餐的其它賓客因而倍感震驚,甚至發(fā)出怨言。

　　點(diǎn)酒是在點(diǎn)菜之后。

　　這是因?yàn)辄c(diǎn)酒的人可以針對(duì)座上不同賓客所已選定的菜肴而選用與之相配飲的酒。

　　酒類侍者(他本人是或者應(yīng)當(dāng)是酒品專家)在將酒開瓶之前將其拿到前(向點(diǎn)酒者展示該酒的標(biāo)簽正確無(wú)誤),然后開瓶。

　　白酒放在冷酒器中,紅酒則在桌上開瓶,并在飲用之前"放訖"。

　　點(diǎn)酒的人先品嘗酒味,然后將酒倒入各位賓客的酒杯之中,其目的在于確認(rèn)該酒未在貯藏期間變質(zhì),如已變質(zhì),則將其撤去,另點(diǎn)一瓶。

　　如果你自己是點(diǎn)酒的人,但卻心中無(wú)數(shù),便可征求侍者的意見,而如該侍者對(duì)你愛莫能助,則作為一般的原則可為點(diǎn)魚的客人選用一瓶干白酒,而為選用肉食的客人點(diǎn)紅酒。

　　不要從酒單上專選價(jià)格最低的或價(jià)格最高的,而要選第三便宜的酒,很多人點(diǎn)價(jià)格第二便宜的酒,而那常常不是好酒,餐館正欲將它賣掉。

　　如果飲起酒來(lái)好像飲用啤酒或白酒那樣,那可太有失體統(tǒng)了。

　　飲酒的樂趣部分來(lái)自酒的芬芳,部分來(lái)自酒的甘醇,部分來(lái)自酒的外觀,而只有一小部分來(lái)自其中所含的酒精。

　　設(shè)想一下你在品嘗極佳的香茗。

　　首先是鼻聞榮香,然后是口償榮味,輕握杯柄,小口啜飲,則飲榮之樂莫大焉。

　　如果你對(duì)飲酒并無(wú)樂趣,則裝作開懷亦無(wú)傷大雅。

　　如果不喜歡酒,則不必多飲。

　　如在餐飲時(shí)需要將你的電話手機(jī)打開,則應(yīng)向在場(chǎng)賓客表示歉意。

　　當(dāng)然,將手機(jī)關(guān)閉方為上策。

　　在俱樂部用餐

　　俱樂部在美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞以及其它受過這些國(guó)家影響的地區(qū)如香港和新加坡是普通的餐飲、聚會(huì)之處。

　　(night club)這種真正的俱樂部可以分為兩類,即社交俱樂部及健身俱樂部。

　　社交俱樂部中設(shè)有餐廳、一個(gè)或兩個(gè)酒吧、一個(gè)圖書室,有時(shí)還為前來(lái)的會(huì)員提供臥室。

　　健身俱樂部設(shè)有進(jìn)行某一專項(xiàng)體育活動(dòng)的設(shè)施,(這從該俱樂部的名稱便可看出),但也設(shè)有餐廳及酒吧。

　　例如在香港,香港俱樂部及中國(guó)俱樂部是社交俱樂部,賽馬俱樂部、足球俱樂部及高爾夫球俱樂部等則為健身俱樂部。

　　在紐約,商業(yè)區(qū)健身俱樂部是健身性質(zhì)的俱樂部。

　　其目的在于提供一個(gè)健身中心,但它常被紐約航運(yùn)界人士用為社交俱樂部。

　　如果你應(yīng)邀在你主人所屬的俱樂部用餐,這與在其家中用餐頗為相似,因?yàn)榫銟凡渴撬饺司蹠?huì)之處,只有其成員及其賓客可以進(jìn)入。

　　俱樂部的規(guī)則必須遵守。

　　大多數(shù)俱樂部規(guī)定,不準(zhǔn)攜帶公務(wù)文件入內(nèi),并嚴(yán)禁使用電話手機(jī)。

　　俱樂部常有關(guān)于衣著的嚴(yán)格規(guī)定,例如許多俱樂部不準(zhǔn)穿牛仔服等。

　　在俱樂部用餐與在餐館用餐相差無(wú)幾,但在俱樂部用餐不提付賬的事,因?yàn)橹挥兄魅烁稁ぁ?/p>

　　在家用餐

　　在他人家里用餐比較不太正式,除非這家人極其富有。

　　應(yīng)邀在他人家里用餐時(shí)給主人帶些花束,是很得體的,但不應(yīng)帶白花(白花是喪禮用的),而且也不應(yīng)帶紅花,除非你有意向女主人表示浪漫之情。

　　應(yīng)該注意,在很多場(chǎng)合手持花束獻(xiàn)給對(duì)方是很得體的,這不僅限于喪禮。

　　出售花束的店鋪比比皆是。

　　在這種場(chǎng)合攜帶一盒巧克力,也是常見的禮品。

　　其它飲酒場(chǎng)所

　　(酒吧、咖啡廳及大眾酒吧)

　　西方國(guó)家與中國(guó)之間在餐飲方面的一個(gè)不同之處在于,中國(guó)沒有供應(yīng)酒類但不供應(yīng)飯菜或只供應(yīng)少量飯菜的餐飲處所,而在西方國(guó)家,這類處所的存在由來(lái)已久。

　　這種處所在北美稱為酒吧,在英國(guó)、澳大利亞及新西蘭稱為大眾酒吧,在歐洲其它地區(qū)及南美則稱為咖啡廳(cafe)。

　　這種處所的開設(shè)并不在于使人一醉方休,而是為親朋好友提供一個(gè)歡聚暢談的場(chǎng)所。

　　在這些場(chǎng)所所飲用的酒量各不相同,但通常并不過量。

　　這種處所的存在由來(lái)已久,在歐洲古代,將水煮沸用以祛病,并在水中泡茶使之飄香一事,直到從中國(guó)進(jìn)口茶葉前,乃聞所未聞。

　　使水能安全飲用的唯一方法乃是將其釀造成啤酒,因而出售啤酒的地方便日益常見了。

　　在咖啡廳選定桌位落坐之后,便有侍者前來(lái)問你選用何種飲料。

　　在酒吧間,可以坐在桌前或在柜臺(tái),令酒吧侍者端酒。

　　在大眾酒吧,便要前往柜臺(tái)買酒,如果坐在桌前則無(wú)人前來(lái)。

　　這是因?yàn)槿藗儗⒋蟊娋瓢梢暈橹v述民主之地,因而應(yīng)當(dāng)自己動(dòng)手(即無(wú)人服侍)。

　　如與朋友同來(lái),或不欲與人攀談,則可將酒端到桌上飲用。

　　在大眾酒吧,在柜臺(tái)參與大家的談話或與男女侍者談話,是正常的而且無(wú)傷大雅。

　　事實(shí)上這是一種結(jié)交朋友的良好方式。

　　與人開始交談所采取的方式通常是為站在你身旁的人買一份飲料。

　　如果有人給你買飲料,而你接受,則正確的做法是與該人交談至少到將飲料飲完為止。

　　如果坐在桌邊,則談話屬私人談話。

　　大眾酒吧和普通酒吧各有不同檔次,如欲前往,可先請(qǐng)教當(dāng)?shù)厝耸?按他們采用的方式行事,即不妨到幾家不同的酒吧試試,最后選一家你喜歡的,以后便可經(jīng)常光顧。

　　關(guān)于大眾酒吧還有一個(gè)細(xì)節(jié)問題,即常常是一群人在一起飲酒談天,所飲的酒由同飲者輪流購(gòu)買,亦即該一群人中的每個(gè)人輪流為全體人員購(gòu)酒。

　　如果你在這群人中與人共飲,卻不出錢買酒,那是不對(duì)的。

　　但是,如果有人買酒供大家同飲,而你卻不愿再喝,則可婉拒。

　　除葡萄酒以外的各種加水烈性酒西方國(guó)家的啤酒和烈性酒像在中國(guó)一樣。

　　然而美國(guó)人可能更喜歡雞尾酒,而中歐和南歐人則更傾向于飲用苦艾酒等。

　　對(duì)這些酒類能有些了解是有用的。

　　在此應(yīng)當(dāng)提醒各位,有的美國(guó)雞尾酒實(shí)際上比起償出的味道來(lái)要濃烈得多。

　　大多數(shù)國(guó)家和地區(qū)都有其本地的烈性酒和特殊的飲用方法。

　　你盡管放心,無(wú)論你身在何處,當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)告訴你。

　　需要特別加以注意的是單酵蘇格蘭威士忌酒。

　　這種酒看起來(lái)與普通威士忌酒相似,但價(jià)格更為昂貴,而且酒味更為談雅。

　　這種酒絕不應(yīng)與其它酒類相混,飲用時(shí)可以原裝啜飲,或?qū)⑵涞?0%。

　　凡是懂得這種單釀蘇格蘭威士忌酒的人,都為自己增光。

　　白蘭地在西方國(guó)家不常飲用。

　　實(shí)際上"XO白蘭地"是由法國(guó)人為將該酒行銷中國(guó)而創(chuàng)出的牌名。

　　關(guān)于什么樣的酒應(yīng)當(dāng)在什么時(shí)間喝的問題有一套規(guī)矩。

　　早晨以烈性酒待客是不對(duì)的,只有一兩個(gè)特殊的例外情況。

　　過去曾有過不在晚間飲用褐色酒(如威士忌或白蘭地加蘇打)的規(guī)矩,但現(xiàn)在已不照辦了。

　　將用葡萄釀制的

　　酒與糧食釀制的酒例如將威士忌與白蘭地混合飲用是不明智的,因?yàn)檫@樣做第二天會(huì)感到猶有不小的醉意。

　　雞尾酒會(huì)及冷餐會(huì)

　　在西方國(guó)家和香港,但不包括中國(guó)的其它地方,一種典型的社交聚會(huì)是雞尾酒會(huì)。

　　這種招待會(huì)有幾個(gè)有利之處,它舉辦起來(lái)花費(fèi)較少,而且能比請(qǐng)吃一次飯邀到更多的人。

　　賓客到場(chǎng)后即從大盤中取酒飲用,然后在廳中走動(dòng),相互交談。

　　這種社交方式使許多人得以相聚并進(jìn)行談話。

　　在雞尾酒會(huì)上,總會(huì)有不含酒精的飲料,比如果汁之類可供飲用,而且有小食品。

　　時(shí)間以18:30為典型,有時(shí)甚至在白天舉行,否則來(lái)賓將會(huì)去別處用餐。

　　雞尾酒會(huì)將僅持續(xù)一或二小時(shí)。

　　冷餐會(huì)與此有些類似,只是食物(常為冷餐)是擺放在房間一側(cè)的桌上,來(lái)客自取菜盤、自取飯菜。

　　如果設(shè)有座位,則位次的安排是非正式的。

　　令人不快的飯食

　　對(duì)于在外國(guó)用餐的中國(guó)人而言,他所能遇到的最為不快的事,乃是看到在他面前的桌上擺放著一大塊半生不熟的動(dòng)物,而主人則手持大刀加以宰割。

　　第二件最不快的景象就是那塊黏乎乎的帶有味道的干酪。

　　如果你認(rèn)為你對(duì)這種食物吃不消,完全可以說(shuō)你不吃肉或不吃干酪。

　　特殊假日及傳統(tǒng)食物

　　在西方國(guó)家,圣誕節(jié)與中國(guó)的春節(jié)占有同等地位。

　　圣誕節(jié)的宗教內(nèi)涵現(xiàn)已所剩無(wú)幾,而且常被忽視。

　　但是有宗教信仰的人(在多數(shù)西方國(guó)家約占全國(guó)人口的10%)對(duì)圣誕節(jié)則非常重視。

　　如同春節(jié)那樣,圣誕節(jié)的假期自節(jié)前一日的中午開始。

　　在圣誕節(jié)的第一天,人們?cè)诩遗c家人團(tuán)聚,享用傳統(tǒng)食物,這種食物各國(guó)之間各有不同。

　　但都是豐富多彩,而且是食之不盡的。

　　兒童則有禮物可得。

　　節(jié)日后一天人們進(jìn)行體育活動(dòng),并探親訪友。

　　西方人總是心里惦記著在圣誕節(jié)這兩天不應(yīng)當(dāng)有人孤身一人獨(dú)處,因而,如果你是單身在外,西方人很可能請(qǐng)你與其全家共度佳節(jié)。

　　中西飲食文化的差異【2】

　　摘要：伴隨全球化的不斷發(fā)展，西方文化不斷流入我國(guó)，面對(duì)與我們迥然不同的思維方式、生活習(xí)慣和行為方式，不可避免地出現(xiàn)文化沖突現(xiàn)象，這已經(jīng)嚴(yán)重影響了人際交往的順利進(jìn)行。

　　本文主要從飲食觀念、飲食方式及餐桌禮儀三個(gè)方面探討中西方飲食文化的差異。

　　關(guān)鍵詞：飲食文化文化差異飲食觀念飲食方式餐桌禮儀

　　一、中西方不同的飲食觀念

　　1.中國(guó)傳統(tǒng)飲食主要特點(diǎn)

　　中國(guó)飲食多以植物性食物、熱食和熟食為主。

　　中國(guó)人常說(shuō)：“民以食為天。”說(shuō)明國(guó)人把吃看得十分重，中國(guó)的飲食注重各種食物的搭配及食物的味道，講究“色、香、味、型”，中國(guó)人常用“好吃”、“不好吃”評(píng)價(jià)一道菜，其實(shí)其內(nèi)在意思就是指這道菜的味道好還是不好，重味這一特點(diǎn)正是中國(guó)飲食最主要的特點(diǎn)。

　　但當(dāng)下越來(lái)越多的中國(guó)人已不再只注重菜的色、香、味，更注重它的衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)，中國(guó)的飲食提倡健康優(yōu)美、奮發(fā)向上的文化情調(diào)，追求一種高尚的情操。

　　2.西方飲食的特點(diǎn)

　　相較于中國(guó)，西方飲食以生食、冷食、甜食、肉食為主，追求方便快捷，最重要的是西方飲食非常注重營(yíng)養(yǎng)，西方人對(duì)“營(yíng)養(yǎng)”的追求往往大于對(duì)“味”的追求，飲食的理性追求顯然壓倒了美性，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等，不論食物的色、香、味、形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，即便口味千篇一律，也一定要吃下去――因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。

　　二、中西方不同的飲食方式

　　1.用餐工具的差異

　　中國(guó)人用餐使用的是筷子，湯匙，吃飯用碗盛;而西方人則是用盤子盛食物，用刀即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。

　　2.就餐方式的差異

　　在中國(guó)的宴席，大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。

　　筵席要用圓桌，這就從形式上營(yíng)造了團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。

　　人們相互敬酒，相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。

　　雖然從衛(wèi)生角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合中華民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)。

　　西式飲宴上，宴會(huì)的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。

　　西方實(shí)行分餐，流行自助餐。

　　大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動(dòng)自由，各吃各的，互不相擾，且付錢也往往采取AA制，這種方式雖缺少了一些中國(guó)人聊歡共樂的情調(diào)，但便于個(gè)人之間的情感交流。

　　西方人認(rèn)為不必將所有的話擺在桌面上，這表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、自我的尊重。

　　無(wú)論哪種就餐方式都深受本土文化的影響，也深深地影響著本土文化。

　　三、中西方不同的餐桌禮儀

　　1.中西方餐桌就座禮儀的差異

　　(1)中餐就座禮儀：在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中，往往采用圓桌。

　　不單單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區(qū)別，每張圓桌上的不同座次也有尊卑之分。

　　由兩桌組成的小型宴請(qǐng)通常是兩桌橫排或兩桌豎排的形式。

　　當(dāng)兩桌橫排時(shí)，面對(duì)正門右邊的桌子是主桌;當(dāng)兩桌豎排時(shí)，離正門最遠(yuǎn)的那張桌子是主桌。

　　由三桌或三桌以上的數(shù)桌所組成的宴請(qǐng)除了要注意“門面定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌離主桌的遠(yuǎn)近。

　　通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)，桌次越低。

　　每張餐桌上排列位次的基本方法有以下五點(diǎn)：①主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就座。

　　主賓和副主賓分別坐在主人的右側(cè)和左側(cè)。

　　②舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。

　　位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人。

　�、鄹髯来蔚淖鸨�，應(yīng)以與這桌主人的距離遠(yuǎn)近來(lái)定，離主人近的位置比較尊貴。

　�、芘c本桌主人的距離相同的位次，則以本桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)，主人座位右邊的位置比較尊貴。

　�、萑绻髻e身份高于主人，為表示尊重，就可以安排在主人位子上坐，主人則坐在主賓的位置上。

　　對(duì)于少于5人的便餐，位次的排列可以遵循四個(gè)原則：右高左低;中坐為尊;面門為上;靈活安排。

　　(2)西餐就座禮儀：西餐中，一般均使用長(zhǎng)桌。

　　在正式宴會(huì)上桌次的高低尊卑以距離主桌的位置遠(yuǎn)近而定，越靠右的桌次越尊貴，在同一桌上，越靠近主人的位置越尊貴。

　　在正式宴會(huì)上，英國(guó)式座位的順序是：男女主人坐在桌子的兩頭，客人男女錯(cuò)開坐在桌子兩側(cè)，男主賓和女主賓分別坐在女主人和男主人的右邊。

　　如果客人中沒有主賓，則女主人可把客人中年齡最大的女士安排在男主人右邊。

　　在非正式宴會(huì)上，遵循女士?jī)?yōu)先的原則。

　　如果是男女二人進(jìn)餐，則男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊，還要注意不可讓她坐在人來(lái)人往的過道邊;若只有一個(gè)靠墻的位置，則應(yīng)請(qǐng)女士就座，男士坐在她的對(duì)面;如果是兩對(duì)夫妻就餐，夫人們就應(yīng)坐在靠墻的位置，先生們則坐在各自夫人的對(duì)面;如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士就應(yīng)坐在兩位男士的中間;如果兩位同性進(jìn)餐，靠墻的位置則應(yīng)讓給其中的年長(zhǎng)者。

　　此外，男士應(yīng)當(dāng)主動(dòng)為女士移動(dòng)椅子讓女生先坐。

　　2.中西方餐桌上菜順序的差異

　　中餐上菜順序是：先上涼菜、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜食和水果。

　　宴會(huì)上桌數(shù)很多時(shí)，各桌的每一道菜應(yīng)同時(shí)上。

　　上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。

　　熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。

　　上菜的方式大體上有以下幾種：一是把大盤菜端上，由各人自取;二是由侍者托著菜盤逐一給每位分讓;三是用小碟盛放，每人一份。

　　西餐上菜程序通常是：面包黃油→涼菜→湯→海鮮→主菜→甜點(diǎn)心→咖啡和水果。

　　菜、湯，同時(shí)就著面包吃。

　　涼菜也叫開胃小菜，作為第一道菜，一般與開胃酒并用。

　　湯分漬湯和奶油濃湯。

　　主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。