冬季吃羊肉的好處

　　羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時(shí)稱(chēng)羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。下面是小編整理的冬季吃羊肉的好處，歡迎大家閱讀。

　　冬季吃羊肉的好處

　　1、冬季吃羊肉補(bǔ)腎。

　　據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補(bǔ)中氣，益腎氣的作用。它也是歷來(lái)民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一。

　　2、冬季吃羊肉增強(qiáng)免疫力。

　　羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質(zhì)卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助于身體免疫力。

　　3、冬季吃羊肉補(bǔ)血。

　　冬天的時(shí)候多吃可以促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝。

　　4、冬季吃羊肉補(bǔ)氣。

　　氣不通不暢者，多吃羊肉可以補(bǔ)氣，健身。

　　5、冬季吃羊肉暖胃。

　　羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運(yùn)動(dòng)更合理。

　　6、冬季吃羊肉健脾。

　　脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃后可調(diào)理，飲食會(huì)好轉(zhuǎn)。

　　7、冬季吃羊肉理氣。

　　氣不順者，如經(jīng)常咳嗽之人，因?yàn)轶w內(nèi)害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。

　　8、冬季吃羊肉暖身。

　　冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，讓我們整個(gè)身體暖和起來(lái)，比其它的補(bǔ)品來(lái)得實(shí)際。

　　9、冬季吃羊肉防癌抗癌。

　　研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA，這種被稱(chēng)為CLA的肪酸能抑制癌細(xì)胞的生知。對(duì)治療皮膚癌，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

　　10、冬季吃羊肉不易發(fā)胖。羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。但它的脂肪熔點(diǎn)為47度，而人的體溫為37℃，吃了只吸收營(yíng)養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。

　　冬季羊肉的吃法

　　1、孜然羊肉

　　原料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。

　　做法：羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開(kāi)后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。?

　　2、紅燒羊肉

　　原料：羊肋條肉500克，胡蘿卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片20克，八角4顆。

　　做法：將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊。放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開(kāi)，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片。炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分鐘即可。

　　3、蔥爆羊肉

　　原料：羊腿肉200克，京蔥200克，大蒜頭1瓣，花椒粉少許，黃酒20克，醬油50克，鹽少許，醋少許，生油少許，麻油50克。

　　做法：交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會(huì)變成片。將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時(shí)，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋。

　　羊全身是寶，羊吃百草，羊根據(jù)自身生理需要選擇草木，固羊有“百藥之庫(kù)”之稱(chēng)。古人云：多吃羊肉，健康長(zhǎng)壽。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

　　羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13。3克，脂肪34。6克，碳水化合物0。7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2。0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽(yáng)的佳品。

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽(yáng)，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥�！侗静輳男隆分姓f(shuō)，它能“補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽(yáng)道，開(kāi)胃健力”。金代李杲說(shuō)：“羊肉有形之物，能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛，蓋陽(yáng)生則陰長(zhǎng)也”。

　　冬至吃羊肉注意事項(xiàng)

　　相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。到后來(lái)，有的人又將冬至吃狗肉轉(zhuǎn)變成了吃羊肉，并配上祛風(fēng)防寒的中藥。于是，現(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。

　　但是冬至吃羊肉雖然是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，并且吃羊肉也是對(duì)人體有著諸多的好處，特別是冬季吃羊肉，可以起到強(qiáng)身益氣防疾病的作用，但是專(zhuān)家特別指出，羊肉湯并非人人都能吃。特別是一些慢性病患者，必須要加以禁忌。

　　冬至吃羊肉注意五個(gè)禁忌

　　1、部分病癥忌食羊肉

　　經(jīng)�？谏嗝訝�、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　2、不宜與醋同食

　　酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

　　3、不宜與南瓜同食

　　中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄�，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

　　4、忌與西瓜同食

　　吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻�。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀�，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。

　　5、忌與茶同食

　　茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。

　　如何選購(gòu)羊肉

　　1、看顏色

　　綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細(xì)而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有膻味。

　　2、看肉

　　看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。

　　3、看肋骨

　　綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長(zhǎng)。

　　如何食用羊肉

　　1、胡蘿卜燒羊肉

　　材料：

　　羊肉，胡蘿卜，料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

　　做法：

　　a、羊肉洗凈切塊，放入開(kāi)水鍋中氽燙，然后取出控去水；胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。

　　b、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

　　c、羊肉上色后倒入適量清水沒(méi)過(guò)羊肉，大概要燉制一個(gè)多小時(shí)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右。

　　d、待一個(gè)小時(shí)后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。

　　2、紅扒羊肉

　　原料：羊后腿肉 （750克）、黃瓜片（20克）、淀粉（15克）、白糖（4克）、蠔油（1小勺）、生抽（2小勺），枸杞子、姜片、花椒、大料、食鹽、香油 各適量。

　　制作：

　　a、將羊腿肉放入砂鍋內(nèi)，倒入涼水。

　　b、大火燒開(kāi)后，撇干凈血沫子后，放入姜片、大料、花椒；開(kāi)始燉煮直到用筷子能夠扎透羊肉后，再放入食鹽，關(guān)火。

　　c、將煮好的羊肉撈出，晾涼；切去不規(guī)則的邊角，整理成長(zhǎng)方形后切2~3毫米的肉片。

　　d、將切好的羊肉片碼入餐盤(pán)里，入蒸鍋內(nèi)蒸5分鐘回溫。

　　e、炒鍋內(nèi)倒入煮羊肉的湯，小火慢慢加熱，加入1小勺蠔油。

　　f、再加入2小勺的生抽，少許白糖，攪拌均勻。

　　g、待肉湯冒小泡時(shí)，慢慢淋入水淀粉，再滴入香油。

　　h、將做好的芡汁淋在羊肉片上，簡(jiǎn)單裝飾餐盤(pán)即可。

　　食用羊肉的好處

　　1、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等重要成分。

　　2、羊肉性溫、味甘，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、生肌健力、抵御風(fēng)寒之功效，堪稱(chēng)是冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽(yáng)的上品。

　　3、羊肉的食療作用包括溫補(bǔ)脾胃，可用于脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；溫補(bǔ)肝腎，適用于腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥；補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛和經(jīng)寒所致的下腹冷痛。

　　食用羊肉注意事項(xiàng)

　　羊肉易消化，無(wú)論是涮、清燉還是紅燒或烤制，味皆鮮香。但吃羊肉講究科學(xué)合理，并非人人適宜。因?yàn)槿藗凅w質(zhì)個(gè)體差異較大，如性別、年齡及營(yíng)養(yǎng)狀況等不同，還有每人健康優(yōu)劣的差別。這就提示人們?cè)阡萄蛉鈺r(shí)，除滿足口感外，更關(guān)鍵的是要根據(jù)自身情況決定怎么吃？吃多少？應(yīng)該說(shuō)身體較瘦、怕冷、體質(zhì)較虛弱的人更適合吃羊肉；而熱性體質(zhì)的人，如肥胖、高脂血癥以及肥胖伴高血壓、高血脂、高尿酸血癥等人群則要限制食用。如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，也要忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者，也應(yīng)少食羊肉，以免助熱傷津。

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