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旅游管理專業(yè)本科教育的現(xiàn)狀分析與思考論文
伴隨著旅游業(yè)的發(fā)展，我國的旅游高等教育已經(jīng)走過了二十多年的發(fā)展歷程。二十多年來，旅游高等院校(以下簡稱“旅游院�！保槲覈糜螛I(yè)的發(fā)展培養(yǎng)了大批的專門人才，為提高旅游隊(duì)伍素質(zhì)、促進(jìn)我國旅游業(yè)的發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。然而，在旅游高等教育快速發(fā)展的同時(shí)，一些不容忽視的問題也日益尖銳地凸現(xiàn)在我們面前:旅游本科教育的培養(yǎng)目標(biāo)不夠明確，培養(yǎng)出的學(xué)生與市場需求脫節(jié)；旅游專業(yè)本科畢業(yè)生在旅游行業(yè)就業(yè)的比例較低，等等。作為培養(yǎng)旅游本科人才的旅游院校和旅游教育工作者，對這些問題應(yīng)該高度重視并進(jìn)行深入研究，探索旅游本科教育的可持續(xù)發(fā)展之路。
一、旅游本科教育現(xiàn)狀
1.旅游高等教育規(guī)模不斷擴(kuò)大，但仍然是“外延式”增長模式
據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示，旅游高等教育的總體規(guī)模擴(kuò)展很快。僅從近五年看，旅游高等院校數(shù)量、在校生和校均在校生數(shù)量均在不斷擴(kuò)大。從上表可以看出，近五年來，由于受國家中等職業(yè)教育結(jié)構(gòu)調(diào)整的影響及各地職業(yè)院校合并力度的加大，旅游中等職業(yè)教育學(xué)校數(shù)量減少了27.1%；而旅游高等院校數(shù)量則呈現(xiàn)較強(qiáng)勁的增長勢頭，增加了136.4%，在校生人數(shù)增加了269.8%,校均在校生人數(shù)也增加了56.6%。這說明旅游院校的規(guī)模在不斷擴(kuò)大，實(shí)力有所增強(qiáng)。但近五年來，校均在校生人數(shù)的增長幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于旅游高等院校總量的增長幅度，反映出隨著旅游高等教育總體規(guī)模的擴(kuò)張，單個(gè)旅游院校的規(guī)模雖有擴(kuò)大但發(fā)展仍然比較緩慢，表明旅游高等教育的發(fā)展仍然是“外延式”數(shù)量增長模式，而非“內(nèi)涵式”的發(fā)展。這種外延式發(fā)展的結(jié)果是，各地的普通高等院校在相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)上紛紛組建或改建旅游系（專業(yè)）但成立后由于受辦學(xué)條件、師資力量等各種因素的限制，旅游高等教育的質(zhì)量難以提升，難以根據(jù)旅游業(yè)發(fā)展對專業(yè)人才的需求培養(yǎng)適用型人才。
2.人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確
旅游教育的根本宗旨，是為旅游業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)所需要的專門人才。我國的旅游教育已形成了研究生教育、本科教育、�？平逃椭械嚷殬I(yè)教育的不同層次的人才培養(yǎng)體系。但是實(shí)際上，對于旅游本科教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)始終沒有明確的定位。雖然國家教育部1998年頒布的普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄中旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是:培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級專門人才和具備進(jìn)一步從事旅游教學(xué)、科研潛力的研究型人才。
也就是說，旅游本科教育既要培養(yǎng)面向市場的具有現(xiàn)代化經(jīng)營管理能力的高級管理人才，同時(shí)也要培養(yǎng)具有一定科研能力的高層次的理論研究人才。然而，旅游本科院校在按照這種要求進(jìn)行培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)計(jì)時(shí)，往往出現(xiàn)一些問題：首先，培養(yǎng)的人才究竟是應(yīng)用型管理人才還是理論研究型人才，缺乏明確的目標(biāo)定位;其次，即使是明確了以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)的旅游本科院校，往往由于缺乏對旅游行業(yè)特點(diǎn)的深刻理角解其培養(yǎng)目標(biāo)與市場需求脫節(jié)，表現(xiàn)在教學(xué)計(jì)劃與課程設(shè)置上不夠科學(xué)，對學(xué)生知識結(jié)構(gòu)的構(gòu)建和能力培養(yǎng)缺乏針對性，培養(yǎng)出的本科生顯示不出應(yīng)有的水平和能力，與�？粕踔林袑Ｉg在許多方面并無明顯區(qū)別，在職業(yè)意識、敬業(yè)精神及實(shí)踐能力等方面還不如�？粕�，難以適應(yīng)旅游行業(yè)和社會對旅游專門人才的特殊要求。
再次，從現(xiàn)階段旅游企業(yè)對人才的需求和接受程度來看，有關(guān)專家通過調(diào)查研究，認(rèn)為最受旅游企業(yè)歡迎而且需求量最大的是�？茖哟蔚穆糜螌I(yè)畢業(yè)生，他們所具有的穩(wěn)定的職業(yè)思想、適當(dāng)?shù)钠谕怠⑻ぬ?shí)實(shí)從基層做起的意識以及從事管理的潛在能力等，更適應(yīng)企業(yè)提高整體競爭力的要求。[4]而在目前的旅游高等教育中，存在不顧旅游企業(yè)的接受能力和對人才的實(shí)際需求、盲目攀升辦學(xué)層次、爭辦旅游本科教育的現(xiàn)象，導(dǎo)致培養(yǎng)出的大量本科畢業(yè)生去干�？粕踔潦侵袑Ｉ墓ぷ�，一方面造成人力資源的浪費(fèi)，另一方面，本科生不安心于操作層面的工作，造成人才的大量流失。
3.課程設(shè)置重專業(yè)輕基礎(chǔ)、重理論輕實(shí)踐
旅游管理是歸類在管理學(xué)門類中的工商管理大類之下的一個(gè)學(xué)科。為了實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，在課程設(shè)置上，管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)和旅游學(xué)的基礎(chǔ)理論應(yīng)該是旅游管理專業(yè)的學(xué)科基礎(chǔ)理論。然而在現(xiàn)實(shí)情況中，由于培養(yǎng)目標(biāo)不明確，培養(yǎng)方向的設(shè)計(jì)就容易出現(xiàn)各種偏差。一是在基礎(chǔ)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程的設(shè)置中，原本應(yīng)該重點(diǎn)加強(qiáng)的學(xué)科基礎(chǔ)理論與專業(yè)基礎(chǔ)理論課程，卻被大大壓縮，用更多的課時(shí)進(jìn)行專業(yè)課程的學(xué)習(xí)。
由于學(xué)生過早、過多地進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)，造成旅游專業(yè)一些本科學(xué)生的理論基礎(chǔ)不夠扎實(shí)，知識面較窄，學(xué)習(xí)能力不足，走上工作崗位后缺乏發(fā)展后勁。二是專業(yè)課程設(shè)置上為了與旅游專科教育及中等職業(yè)教育相區(qū)別，特別注重理論知識的傳授，開設(shè)了許多理論性強(qiáng)的專業(yè)課程，忽視對學(xué)生進(jìn)行行業(yè)基本素質(zhì)和能力的培養(yǎng)，使本科生適應(yīng)旅游行業(yè)相關(guān)崗位任職要求的時(shí)間較長，不利于其盡快地脫穎而出。三是為了迎合旅游企業(yè)目前的現(xiàn)狀，開設(shè)過多應(yīng)用性強(qiáng)的課程。在這種指導(dǎo)思想下培養(yǎng)出的本科生，雖然在行業(yè)基本技能方面具有較強(qiáng)的能力，但是基礎(chǔ)理論和專業(yè)理論比較薄弱，缺乏發(fā)展的后勁與潛力，同樣難以滿足旅游企業(yè)發(fā)展的需要。
4.旅游本科教育的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)有待加強(qiáng)
實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)主要包括行業(yè)基本素質(zhì)和行業(yè)基本技能的培養(yǎng)。旅游業(yè)是為旅游者提供食、住、行、游、購、娛等各項(xiàng)服務(wù)的具有綜合服務(wù)性的行業(yè)。作為旅游行業(yè)的從業(yè)人員，必須掌握一定的服務(wù)技能，才能搞好服務(wù)。同時(shí)，旅游企業(yè)更注重從基層提拔有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、有管理能力的人作為經(jīng)營管理者或服務(wù)管理者。對本科生進(jìn)行行業(yè)基本技能訓(xùn)練，不僅是為了培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作能力，使學(xué)生在進(jìn)入旅游企業(yè)后能盡快適應(yīng)崗位要求，更重要的是為旅游本科畢業(yè)生能夠勝任旅游行業(yè)的管理工作打下良好的基礎(chǔ)。此外，教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)還應(yīng)該注重對本科生進(jìn)行行業(yè)基本素質(zhì)的培養(yǎng)，即職業(yè)意識、職業(yè)道德的培養(yǎng)，職業(yè)態(tài)度的養(yǎng)成，人際交往能力、語言溝通能力、合作意識以及外語與計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力等的培養(yǎng)。這樣的行業(yè)基本素質(zhì)的訓(xùn)練，不可能通過集中培訓(xùn)的方式突擊完成，而需要在整個(gè)大學(xué)階段作為最基本的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容自始至終地堅(jiān)持進(jìn)行。
目前，旅游本科教育的實(shí)踐教學(xué)采取的形式主要是:一是在實(shí)踐性較強(qiáng)的課程中進(jìn)行訓(xùn)練。二是實(shí)驗(yàn)室教學(xué)，如模擬餐廳、模擬客房、模擬導(dǎo)游實(shí)驗(yàn)室等。這兩種方式一般是隨課程的進(jìn)行，將課堂講授、現(xiàn)場教學(xué)與模擬訓(xùn)練相結(jié)合。三是到旅游企業(yè)
實(shí)習(xí)。這種方式既包括利用寒暑假及節(jié)假日到企業(yè)去實(shí)習(xí)鍛煉，又包括畢業(yè)前集中幾個(gè)月或半年的時(shí)間到旅游企業(yè)進(jìn)行的畢業(yè)實(shí)習(xí)。有的院校對實(shí)驗(yàn)室建設(shè)非常重視，投入大量資金建起各種模擬實(shí)驗(yàn)室，保證了教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)的順利開展。但也有一些院校由于種種原因，未能建立起實(shí)驗(yàn)室，許多相應(yīng)的基本技能訓(xùn)練只能流于形式或者不能實(shí)際進(jìn)行，使學(xué)生的服務(wù)技能訓(xùn)練的質(zhì)量大大降低，無法真正培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力。
目前的教學(xué)實(shí)踐在訓(xùn)練內(nèi)容上主要是操作層面的服務(wù)基本技能，如:飯店的前臺服務(wù)技能、客房服務(wù)技能、餐廳服務(wù)技能以及旅行社的導(dǎo)游服務(wù)技能等，極少涉及管理性實(shí)踐，學(xué)生往往無法通過教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)將所學(xué)理論知識與旅游行業(yè)實(shí)踐緊密相結(jié)合。同時(shí)，本科生畢業(yè)后長期從事服務(wù)性的操作層面的工作，心理上難以產(chǎn)生認(rèn)同感，這是造成本科生畢業(yè)后轉(zhuǎn)行的一個(gè)重要原因。許多學(xué)生的想法是：“實(shí)在不行了再做旅游�！甭糜螌I(yè)的本科生把旅游行業(yè)作為就業(yè)的末位選擇，造成旅游人才的大量流失。
此外，畢業(yè)實(shí)習(xí)多是安排在最后一個(gè)學(xué)期，時(shí)間一般為三四個(gè)月。此時(shí)由于學(xué)生面臨著就業(yè)的現(xiàn)實(shí)問題，而且就業(yè)又往往不首選旅游行業(yè)，難以安心實(shí)習(xí)，所以造成實(shí)習(xí)時(shí)間較難保證，實(shí)習(xí)效果受到影響。
5.旅游本科畢業(yè)生的行業(yè)低就業(yè)率和高流失率
我國旅游業(yè)的飛速發(fā)展，迫切需要高素質(zhì)的人才，尤其是具有現(xiàn)代化經(jīng)營管理水平和開拓能力的中級、高級管理人才。但是，以培養(yǎng)旅游業(yè)高級管理人才為目標(biāo)的旅游高等院校培養(yǎng)出的本科生，卻很少留在旅游企業(yè)。旅游專業(yè)本科生畢業(yè)后在本行業(yè)就業(yè)的比例越來越低，即使在本行業(yè)就業(yè)，往往也是流失嚴(yán)重。據(jù)有關(guān)人士對一些旅游高等院校的調(diào)查顯示:歷年來旅游專業(yè)本科畢業(yè)生在行業(yè)內(nèi)就業(yè)的人數(shù)比例一般在10%~20%之間，兩年后仍留在旅游企業(yè)工作的還不到20%。[5旅游本科畢業(yè)生的業(yè)界低就業(yè)率以及高流失率現(xiàn)象與旅游行業(yè)蓬勃、迅速發(fā)展的現(xiàn)實(shí)形成了鮮明的對比，而且這種現(xiàn)狀對旅游本科教育發(fā)展的不利影響也正日益顯現(xiàn)出來。比如，由于選報(bào)旅游專業(yè)的學(xué)生越來越少，有的學(xué)校已經(jīng)出現(xiàn)了旅游專業(yè)招不到學(xué)生的現(xiàn)象，甚至有些學(xué)校新建的旅游專業(yè)就出現(xiàn)了這種窘?jīng)r。因此，有的學(xué)�？s小規(guī)模，減少招生人數(shù);有的學(xué)校的旅游院系與其他專業(yè)合并，甚至停辦旅游專業(yè)。部分旅游專業(yè)本科學(xué)生不安心本專業(yè)的學(xué)習(xí)，在校學(xué)習(xí)期間要求轉(zhuǎn)專業(yè)。這些現(xiàn)象的出現(xiàn)，反映出旅游本科教育的辦學(xué)思路不明確，教學(xué)與實(shí)踐相脫節(jié)，不能很好地與旅游行業(yè)發(fā)展相適應(yīng)。
6.旅游專業(yè)本科畢業(yè)生缺乏競爭優(yōu)勢
還有一個(gè)問題必須引起我們的重視，即旅游專業(yè)本科生在旅游企業(yè)的招聘和使用中并不具備競爭優(yōu)勢。以筆者親歷的一次旅游景區(qū)招聘活動(dòng)為例:某景區(qū)為加快發(fā)展，急需旅游市場營銷策劃人員、計(jì)算機(jī)和文秘工作人員以及表演隊(duì)的主持人等方面的人才。而在筆試與面試的過程中，工商管理專業(yè)的學(xué)生競爭市場營銷策劃崗位，經(jīng)貿(mào)外語專業(yè)學(xué)生競爭文秘與主持人，計(jì)算機(jī)專業(yè)學(xué)生競爭計(jì)算機(jī)和文秘工作，具有很強(qiáng)的競爭力。而旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生在競爭中則顯現(xiàn)不出明顯優(yōu)勢。其所能從事的工作，其他專業(yè)的畢業(yè)生都可以從事，而旅游專業(yè)的學(xué)生卻難以明顯優(yōu)勢去競爭其他專業(yè)領(lǐng)域的相應(yīng)工作。還有旅行社的導(dǎo)游工作，外語、中文、歷史專業(yè)的學(xué)生都能勝任，賓館飯店的管理工作亦如此。
這就形成一種單向替代性的局面:在日趨激烈的競爭中，其他專業(yè)的學(xué)生在旅游行業(yè)各部門可以替代旅游專業(yè)本科畢業(yè)生，而旅游本科畢業(yè)生缺乏替代其他專業(yè)類學(xué)生的能力。[6結(jié)果造成旅游專業(yè)本科畢業(yè)生就業(yè)的選擇范圍日漸縮小，在工作崗位上的競爭能力不強(qiáng)，不利于個(gè)人今后長遠(yuǎn)的發(fā)展。而這種示范效應(yīng)又給以后的學(xué)子們帶來較大的負(fù)面影響，使得旅游院校招生的生源質(zhì)量下降，學(xué)生的專業(yè)思想不穩(wěn)定，流失嚴(yán)重，形成惡性循環(huán)，使旅游院校的辦學(xué)處于一種更加尷尬的境地。
二、關(guān)于旅游本科教育發(fā)展的思考
1.控制總體規(guī)模，走“內(nèi)涵式”發(fā)展之路
在旅游高等教育已經(jīng)頗具規(guī)模的情況下，解決好旅游高等院校的合理布局問題，就顯得更為迫切。如何將教育資源進(jìn)行有效合理的配置，使旅游高等教育體系合理布局，發(fā)揮其最大效益，教育管理部門的宏觀調(diào)控作用至關(guān)重要。
首先是規(guī)模的控制。目前，我國的旅游高等院校數(shù)已近500所，遍及全國各省、自治區(qū)、直轄市，已經(jīng)形成了較大的總體規(guī)模。在這種情況下，教育管理部門應(yīng)根據(jù)旅游業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢，認(rèn)真調(diào)查研究旅游業(yè)對人才的需求狀況和旅游高等院校的人才培養(yǎng)現(xiàn)狀，制定出科學(xué)的旅游高等院校建設(shè)和發(fā)展規(guī)劃，在審批時(shí)把握好尺度，既使旅游高等院校教育有適度的超前發(fā)展，又對快速的數(shù)量擴(kuò)張有適度控制，以使其與旅游業(yè)的發(fā)展相協(xié)調(diào)。與此同時(shí)，加大扶持力度，提高旅游本科院校的辦學(xué)質(zhì)量，力爭培養(yǎng)出一批特色鮮明，得到旅游行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的知名品牌院校。這種宏觀調(diào)控，有利于單個(gè)旅游高等院校的規(guī)模不斷擴(kuò)大，實(shí)力不斷增強(qiáng)，使旅游高等教育由以往的“外延式”發(fā)展走向“內(nèi)涵式”發(fā)展的人才培養(yǎng)之路。
其次是結(jié)構(gòu)的調(diào)整。從旅游本科教育的培養(yǎng)目標(biāo)來看主要是為旅游業(yè)發(fā)展提供高層次的專門人才。從旅游行業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求和發(fā)展前景來看，旅游管理機(jī)構(gòu)、旅游企業(yè)需要一定量的高級專門人才，但需求量大的往往是技能型、服務(wù)型或服務(wù)管理型人才，這與旅游�？�、旅游中等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)更為吻合。目前，各高等院校紛紛升格或新建旅游本科院系(專業(yè)）具有很大的盲目性。因此，教育管理部門應(yīng)該根據(jù)旅游業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要，嚴(yán)格把好審批關(guān)，使我國的旅游教育體系形成金字塔形的人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)。這種合理的人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)，不僅可以和旅游業(yè)發(fā)展對人才的需求有正確的對應(yīng)關(guān)系，同時(shí)也有利于旅游院校根據(jù)其各自的培養(yǎng)目標(biāo)，進(jìn)行合理的專業(yè)設(shè)置，使培養(yǎng)出的學(xué)生能夠適應(yīng)企業(yè)和社會對人才的需求。
2.加強(qiáng)學(xué)科的基礎(chǔ)理論與專業(yè)理論教育，培養(yǎng)厚基礎(chǔ)、寬口徑的適用型人才
旅游學(xué)科是一個(gè)涉及面較廣、應(yīng)用性較強(qiáng)的交叉學(xué)科。這種學(xué)科性質(zhì)造成了旅游學(xué)科體系框架的寬泛性。在旅游本科教育的專業(yè)設(shè)置上，一方面需要給學(xué)生打下一個(gè)寬厚、扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，另一方面，又需要培養(yǎng)出學(xué)生較強(qiáng)的實(shí)踐能力，以滿足旅游業(yè)對專門人才的需要。因此，專業(yè)設(shè)置問題是旅游本科院校首先必須進(jìn)行研究的一個(gè)課題。目前，旅游本科院校的專業(yè)設(shè)置和人才培養(yǎng)目標(biāo)大體可以分為兩種模式:一是綜合性大學(xué)的培養(yǎng)模式，其特點(diǎn)是:淡化專業(yè)，加強(qiáng)基礎(chǔ)教育，以傳授理論知識為主，培養(yǎng)綜合能力。二是職業(yè)院校的培養(yǎng)模式，其特點(diǎn)是:強(qiáng)化專業(yè)，加強(qiáng)專業(yè)教育，以傳授專業(yè)知識為主，培養(yǎng)專業(yè)實(shí)踐能力。。71按照第一種模式，主要是為學(xué)生打下寬厚的理論基礎(chǔ)，保證學(xué)生就業(yè)后具有較大的發(fā)展?jié)摿ΑＦ渎糜螌I(yè)的本科生在大學(xué)的前兩年與工商管理專業(yè)、經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)的學(xué)生一樣學(xué)習(xí)工商管理、經(jīng)濟(jì)學(xué)方面的基礎(chǔ)理論，從大學(xué)三年級開始進(jìn)行旅游專業(yè)課程的學(xué)習(xí)。
這種模式培養(yǎng)出的學(xué)生具有厚基礎(chǔ)、寬口徑的人才特點(diǎn)。不僅具備從事旅游工作的能力，還具備向工商管理、市場營銷等其他專業(yè)擴(kuò)展的基本能力和素質(zhì)。為學(xué)生的長遠(yuǎn)發(fā)展打下了較好的發(fā)展基礎(chǔ)。不足之處在于專業(yè)設(shè)置過寬會使學(xué)生的目標(biāo)不夠明確，專業(yè)特點(diǎn)不太突出，實(shí)踐技能欠缺，專業(yè)思想不夠穩(wěn)定，學(xué)生在業(yè)界的流失率較高。按照第二種模式，主要是為學(xué)生打下扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，保證學(xué)生就業(yè)后能適應(yīng)企業(yè)對專門人才的需求。大學(xué)學(xué)習(xí)期間主要以學(xué)習(xí)專業(yè)課為主，而學(xué)科的基礎(chǔ)理論課程則少開甚至不開。這種模式培養(yǎng)出的學(xué)生具有實(shí)用型專業(yè)人才的特點(diǎn)。學(xué)生就業(yè)后能很快適應(yīng)工作崗位，發(fā)揮其專業(yè)優(yōu)勢。不足之處在于專業(yè)培養(yǎng)面過專、過窄，雖然具備了從事旅游業(yè)務(wù)工作的能力，但是適應(yīng)相鄰專業(yè)業(yè)務(wù)工作的能力不強(qiáng)，即向其他專業(yè)領(lǐng)域擴(kuò)展時(shí)缺乏競爭力。
在進(jìn)行專業(yè)和人才培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)置時(shí)，各旅游本科院校不應(yīng)盲目地決定采用何種模式，而應(yīng)該根據(jù)本院校的性質(zhì)及辦學(xué)目標(biāo)，設(shè)置切合實(shí)際的專業(yè)和培養(yǎng)目標(biāo)。[7但是從普通高校的改革與發(fā)展趨勢、從旅游市場對人才的需求現(xiàn)狀及前景、以及從學(xué)生面向社會參與競爭的長遠(yuǎn)發(fā)展的后勁來看，學(xué)科的基礎(chǔ)理論與專業(yè)理論應(yīng)是旅游本科教育的主要內(nèi)容。也就是說，在專業(yè)設(shè)置中需要加強(qiáng)管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科的教育，在保持旅游學(xué)科知識體系相對完整的前提下，應(yīng)注意加強(qiáng)專業(yè)基礎(chǔ)課的教學(xué)，對管理學(xué)、市場營銷學(xué)、財(cái)務(wù)管理、戰(zhàn)略管理、西方經(jīng)濟(jì)學(xué)及旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)等工商管理類、經(jīng)濟(jì)學(xué)類及旅游學(xué)類的核心課程投入較多的課時(shí)，為學(xué)生打下深厚的發(fā)展基礎(chǔ)。而對于旅游專業(yè)課，則應(yīng)貫徹“少而精”的原則，注重專業(yè)課程設(shè)置的整體性、科學(xué)性，改變目前專業(yè)課開設(shè)過多、過細(xì)以及大量課程內(nèi)容重復(fù)的狀況。正確地處理基礎(chǔ)課程與專業(yè)課程的關(guān)系，一方面可以突出旅游學(xué)科的整體性特征，使學(xué)生具有完整合理的知識結(jié)構(gòu);另一方面給學(xué)生打下了較深厚的理論基礎(chǔ)，使之具有立足旅游、拓寬專業(yè)領(lǐng)域的能力，在競爭日益激烈的社會中，具有較廣的就業(yè)選擇范圍和較強(qiáng)的市場適應(yīng)能力。也只有這樣做，才能體現(xiàn)出本科層次“厚基礎(chǔ)、寬口徑”的人才培養(yǎng)目標(biāo)，使旅游本科教育的專業(yè)與培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)置具有適用性、前瞻性。
3.加強(qiáng)本科生的基本技能訓(xùn)練
在強(qiáng)調(diào)旅游本科教育應(yīng)加強(qiáng)基礎(chǔ)理論與專業(yè)理論教育的同時(shí)，還應(yīng)該加強(qiáng)行業(yè)基本技能訓(xùn)練，使學(xué)生在畢業(yè)后能夠盡快適應(yīng)崗位要求。這主要是通過服務(wù)技能課與實(shí)習(xí)課來進(jìn)行培養(yǎng)。
在國外的旅游本科教育中，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是整個(gè)課程體系中的重要組成部分，各旅游本科院系都為學(xué)生安排有一定的實(shí)踐時(shí)間，如300~800小時(shí)不等，而且形式靈活多樣。我國旅游本科教育的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，往往安排得較為分散或者時(shí)間較短，影響技能訓(xùn)練的效果。因此，旅游本科院校首先應(yīng)加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，如建立中西餐飲實(shí)驗(yàn)室、食品營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室、酒店客房管理實(shí)驗(yàn)室、導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室、模擬信息系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室等，為學(xué)生提供校內(nèi)的基本技能訓(xùn)練場所。其次，對一些應(yīng)用性強(qiáng)的專業(yè)課程，應(yīng)采用靈活的教學(xué)方式。比如導(dǎo)游業(yè)務(wù)課可采用現(xiàn)場教學(xué)的輔助方式，讓學(xué)生對導(dǎo)游講解、導(dǎo)游業(yè)務(wù)流程和服務(wù)規(guī)范有一感性的認(rèn)識，對導(dǎo)游這個(gè)職業(yè)能有比較深刻的理解和認(rèn)識。再次，旅游院校還應(yīng)注重與旅游企業(yè)保持穩(wěn)定和緊密的聯(lián)系，建立自己的實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生的基本技能訓(xùn)練及管理能力的培養(yǎng)提供一個(gè)平臺，既可保證實(shí)習(xí)計(jì)劃的順利實(shí)施，又能為學(xué)生的就業(yè)提供一條途徑。最后，要加強(qiáng)畢業(yè)實(shí)習(xí)的管理。畢業(yè)實(shí)習(xí)是集中進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，但畢業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間安排較難選擇。若安排在最后一個(gè)學(xué)期，時(shí)間上只能有三個(gè)月左右，而且學(xué)生面臨就業(yè)，不安心實(shí)習(xí)，使實(shí)習(xí)易流于形式，并會引起實(shí)習(xí)單位的不滿;若安排在第六學(xué)期，雖然學(xué)時(shí)上可以保證，但許多大三的學(xué)生已開始考研準(zhǔn)備，實(shí)習(xí)仍不安心，實(shí)習(xí)效果也大受影響。因此，各旅游本科院校應(yīng)對畢業(yè)實(shí)習(xí)加強(qiáng)管理。一是根據(jù)本院校的具體情況確定適宜的實(shí)習(xí)時(shí)間。二是應(yīng)為學(xué)生聯(lián)系到行業(yè)內(nèi)管理規(guī)范的優(yōu)秀企業(yè)去實(shí)習(xí)，保證學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中能真正學(xué)到先進(jìn)的管理、規(guī)范的服務(wù)，為將來走上工作崗位打下良好的基礎(chǔ)。三是從紀(jì)律上對學(xué)生嚴(yán)格要求、嚴(yán)格管理，切實(shí)保證實(shí)習(xí)的質(zhì)量。
4.重視職業(yè)意識、職業(yè)道德教育，為旅游業(yè)輸送合格的專門人才
職業(yè)意識、職業(yè)道德是旅游從業(yè)人員必須具備的行業(yè)基本素質(zhì)，而這些基本素質(zhì)的形成卻需要一個(gè)長期的過程。因此，在整個(gè)教學(xué)過程中，必須重視對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)意識、職業(yè)道德教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，具備較高的文明素養(yǎng)，凸顯旅游專門人才應(yīng)有的彬彬有禮、溫文爾雅、充滿自信與自豪等職業(yè)素質(zhì)。這就需要為學(xué)生提供各種機(jī)會，讓其積極參與各種與專業(yè)有關(guān)的大型活動(dòng)，如旅游交易會、旅游節(jié)、文化節(jié)、酒店的大型圣誕慶祝活動(dòng)以及作為選手參加導(dǎo)游大賽等。實(shí)踐證明，這些豐富多彩的活動(dòng)往往是對學(xué)生進(jìn)行能力和素質(zhì)培養(yǎng)的極好課堂。
旅游本科教育是為旅游業(yè)發(fā)展培養(yǎng)高級專門人才的主要力量。旅游本科教育在總體規(guī)�？焖贁U(kuò)展的同時(shí)，應(yīng)注重走內(nèi)涵式發(fā)展的道路，不斷提高辦學(xué)質(zhì)量，創(chuàng)旅游教育的知名品牌。根據(jù)旅游業(yè)對人才的現(xiàn)實(shí)需求和前景展望，培養(yǎng)出與旅游業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的具有較強(qiáng)競爭力的“厚基礎(chǔ)、寬口徑”的適用型人才，使旅游本科教育走上可持續(xù)發(fā)展之路。
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