飲食的禮儀

　　每個國家都有自己獨特的飲食文化，那么，你了解各個國家的飲食禮儀嗎?

　　各國不成文的飲食禮儀，你造嗎?

　　1、墨西哥

　　“Provecho”，不管你們認識與否，當你要離開一間屋子，而有人正在用餐時，你都要這么說以示禮貌，意思是“請慢用”。

　　使用刀叉吃墨西哥炸玉米餅是極不禮貌的，不過也很少人會這樣做!

　　2、坦桑尼亞

　　按時赴約被視為對主人的不尊重，客人一般都可遲到15-30分鐘。

　　湊近聞美食的香氣也是一種不禮貌的行為。

　　3、中國

　　千萬不要拿著筷子去指任何人。

　　不要將筷子插在米飯里，因為那是供奉故人的做法。

　　4、日本

　　吃東西時發(fā)出聲音是對廚師廚藝的一種認可與贊賞，而端著碗大口喝湯也被認為是對食物的一種贊美。

　　不要用筷子傳遞食物，因為這種行為僅在葬禮上出現(xiàn)的。

　　5、印度

　　用左手進食是不潔凈的，因為左手是輔助上廁所的。

　　6、意大利

　　意大利人是不會將帕爾馬奶酪加到披薩或意面上的，因為這種奶酪獨享時就已經風味夠濃郁了。

　　另外，意大利人也不會用帕爾馬奶酪與海鮮搭配。

　　7、泰國

　　不能用叉子將食物送入口中，而要先將食物裝在湯匙里再送去口中。

　　8、韓國

　　用雙手從長輩或前輩手中接過酒杯才是禮貌的行為。

　　9、俄羅斯

　　伏特加在俄羅斯人心中的地位特殊，因此絕對不要試圖往伏特加中摻任何其他飲品。

　　另外，拒絕俄羅斯人向你敬的伏特加酒也被認為是不禮貌的。

　　日本人的飲食禮儀常識以及用餐常識解析

　　日本是公認的全世界肥胖率最低的國家之一，也是全世界最長壽的國家之一。

　　日本國民的心血管等疾病患病率非常低，這都應該歸功于日本人的飲食習慣。

　　與日本一衣帶水，同為東亞國家的中國，在文化和生活習慣上有很多相似之處，但飲食習慣上其實仍然有比較大的差異。

　　想要更好地保持身材保證健康，可以借鑒一下日本人的飲食習慣。

　　一、日本人的飲食禮儀常識

　　1.好好吃早餐

　　經�？慈談〉娜丝隙〞�發(fā)現(xiàn)，日本人吃早飯非常正式，從米飯到配菜到味增湯，一樣都不能少。

　　這種習慣是非常正確的。

　　因為早餐距離前一晚的晚餐時間太長，體內儲存的能量和糖都已經消耗殆盡，如果不及時補充，可能導致血糖過低，大腦興奮性降低。

　　不吃早餐或早餐質量不夠，很容易引起能量和營養(yǎng)素攝入的不足，這種攝入不足甚至難以從午餐和晚餐中得到充分補充。

　　同時，不吃早餐更容易令人肥胖，能量不足導致新陳代謝率降低，脂肪更易堆積。

　　因此，想瘦，從好好吃早餐開始!

　　2.吃飯細嚼慢咽

　　日本料理都比較精致，日本人的餐桌禮儀也非常的好，細嚼慢咽，充分品嘗食物的美味的同時，讓食物更易消化，也會增加滿腹感，不容易吃多，自然也就不易發(fā)胖了。

　　3.多吃清淡食物

　　日本人以稻米為主食，蛋白質的來源主要是魚、大豆和少量的肉。

　　此外，日本人還大量攝取應季的蔬菜水果以及海藻、野菜和菌類。

　　日本傳統(tǒng)的烹調方式以生拌、清蒸為主，用油量非常少。

　　我們中國人吃菜簡直可以說是無油不歡，而日本料理則清爽可口，十分注重保持食物本來的味道。

　　而這種清淡的料理方式，也避免了油和能量的過分攝入，自然能有效地防止肥胖。

　　4.多吃應季的新鮮蔬菜水果

　　日本人對各種東西的質量要求很高，對吃的東西更加如此。

　　日本的飯菜是用眼睛品嘗的飯菜，不僅重視味道，而且注重色澤，各種鮮花或花瓣、時令蔬菜的葉或莖等也時常裝飾在食物四周。

　　蔬菜水果更是非常講究，對蔬菜水果的應季性和新鮮度都要求非常高，很多都是精挑細選論個賣的。

　　新鮮應季的蔬菜水果才能保證了維生素和纖維的補充。

　　二、日本人的飲食用餐常識

　　用餐儀態(tài)：

　　首先要注意的是姿勢要正確，要用左手端碗盤、挺胸，將碗盤拿到口邊如此不但看來美觀，還有利于消化。

　　擺設：

　　日式餐點的擺設，最基本的形式是以食用者的方向來看，左側放置湯碗，右側放置飯碗，并呈一橫線排列，而筷尖置于面前。

　　上菜順序：

　　在較正式的場合，首先上飯、湯點以及生魚片、涼拌料理等前菜，而后配合用餐的進度，再依次煮鹵料理、燒烤料理的順序出菜。

　　享用方法：

　　1、喝湯：湯碗如果有蓋子，就用左手扶好碗，用右手拿下蓋子，內側朝上放在碗的右側，用筷子輕輕壓住湯料，聞一聞香味，先喝口湯，再吃湯料，吃完后蓋回蓋子。

　　2、煮鹵菜：用左手拿好菜皿，如果是分別煮好的燉菜有味重和味淡的，就交替著吃。

　　3、煎烤的菜：如果是一尾魚，就從上側開始一口一口吃，吃完上側后，把魚大骨拿掉放在盤子的內側，然后吃下面的肉，絕不能把魚翻過來，魚刺集中放在一個地方不要亂放。

　　4、油炸菜：用左手拿著沾汁，一邊沾一邊吃。

　　如果是像炸菜餅這種一口吃不完的菜就在盤中先用筷子分成適當?shù)拇笮≡俪浴?/p>

　　5、日本清酒：雙手拿起酒瓶把酒倒入杯內，小心別被燙到。

　　用右手拿起酒杯，用左手托酒杯底部緩緩入口。

　　6、天婦羅：吃天婦羅所沾的佐料不限于天婦羅醬汁，也可用清淡的檸檬、柑橘果汁或抹上茶混鹽的茶鹽，或用花椒鹽等，享受不同的風味。

　　醇正古老的蒙古族飲食、禮儀文化

　　“天蒼蒼野茫茫，風吹草低現(xiàn)牛羊”，美麗神奇的郭爾羅斯(前郭爾羅斯蒙古族自治縣，簡稱前郭縣)——這一馬背民族在60年的歷史長河中，依托得天獨厚的地理環(huán)境孕育并形成了豐富和獨特的傳統(tǒng)飲食風格，勇敢豪放、熱情好客的草原人民智慧地將飲食與禮儀巧妙融合，培育和創(chuàng)造出極具濃郁民族特色的蒙古族傳統(tǒng)飲食、禮儀文化。

　　品目繁多的蒙古族飲食

　　蒙古族，這一有著悠久傳承歷史的游牧民族，在獨特生活方式的影響下，形成了以食肉飲酪為主的飲食習慣。

　　聰明勤勞的郭爾羅斯草原人民取傳統(tǒng)飲食之精華，并進一步精益求精，使蒙古族傳統(tǒng)飲食更加錦上添花。

　　他們將傳統(tǒng)飲食分為紅食、白食、紫食和飲品。

　　以肉類為原料制成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊德”，意為“紅食”，有滋味香醇的手把肉、烤羊排、烤羊腿、烤全羊等;以奶為原料制成的食品，蒙古語稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品,即“白食”,有奶香飄逸的奶酪、酸酪、黃油、奶皮等。

　　除紅食、白食外，他們還主要食用米和面,炒米、蒙古餡餅是其中主要的傳統(tǒng)食品。

　　傳統(tǒng)飲品主要有奶茶、馬奶酒等。

　　這些食品在制作過程中，采用蒙古族特色的傳統(tǒng)工藝，使得它們色彩鮮明、生動靈性。

　　近些年，前郭縣依托民族資源，推出了查干湖風情宴和全魚宴等，琳瑯滿目的特色飲食盡收眼底、誘人幽香。

　　熱情的草原人民將這些傳統(tǒng)美食毫無保留的呈獻給遠方的客人，并配以濃郁民族特色的傳統(tǒng)禮儀，使蒙古族飲食、禮儀文化無不滲透、浸漬在這些精美的飲食中，兩者完美融合，彰顯魅力。

　　久遠醇厚的蒙古族飲酒禮儀

　　胸懷坦蕩、粗獷豪放的郭爾羅斯蒙古族人民喜好飲酒，飲酒有未飲先酹的禮數(shù)，以祭天地。

　　斟酒敬客，是蒙古族待客的傳統(tǒng)方式。

　　他們認為美酒是食品之精華，五谷之結晶，拿出最珍貴的食品敬獻，是表達草原牧人對客人的敬重和愛戴。

　　他們接待客人講究禮節(jié)，歡迎、歡送、獻歌、獻全羊等都按禮儀程序進行，程序中都要敬酒。

　　有客來必熱情款待，宴飲必備各種酒(馬奶酒、奶酒、白酒、啤酒),馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們日常生活中最喜歡的飲料食品和待客佳肴，獻上純凈的馬奶酒，主人和客人必須暢飲。

　　當你踏上草原，走進蒙古包后，熱情好客的蒙古族人民便會將美酒斟在銀碗或金杯中，站到主人和主賓的對面，雙手捧起哈達，左手端起斟滿酒的銀碗，唱起動人的敬酒歌，款待遠方的貴客，以表達自己的誠摯之情。

　　歌聲將結束時，走近主賓，低頭、彎腰、雙手舉過頭頂、示意敬酒，主賓理應接過銀碗，能飲則飲，主賓不能飲酒的，要再唱勸酒歌或微笑表示謝意,以右手無名指沾酒,敬天(朝天)敬地(朝地)敬祖宗(沾一下自己的前額)，施禮示敬或稍飲一點兒，主賓飲酒畢，敬酒者用敬酒時的動作接過銀碗，表示謝意，向主賓敬酒完畢，按順時針方向為下一位客人敬酒或按主人示意進行。

　　蒙古族人把進餐時的第一口稱為“德吉”(即首杯、首箸、首口之意)，飲酒亦如此。

　　他們對尊貴的客人用“獻德吉”禮節(jié)，把第一杯獻給客人，吃飯、吃菜也是請客人先動筷吃第一箸。

　　主人的滿腔熱情，常常使客人產生難別之情，眷戀之感。

　　濃情風味的“一席、兩宴”

　　在美麗的郭爾羅斯，技藝超群的全羊席、查干湖風情宴和全魚宴是必不可少接待貴客的宴席。

　　“全羊席”又稱“全羊大筵”,盛行于清代康熙年間。

　　它是蒙古族最古老、最隆重的一種宴席。

　　全羊席這一具有獨特風味的宴席是蒙古族在古代逐漸形成并流傳至今的一種最豐盛、最富民族特色的宴席，是經歷了幾百年的技藝演進和飲食經驗積累的結晶。

　　一般只在盛大宴會、隆重集會、舉行婚禮或接待高級貴賓時擺設。

　　將整羊加工后擺在長方形的大木盤里，像一只臥著的活羊，肉味鮮美，香飄滿堂，濃郁撲鼻。

　　賓客在進餐前，還要舉行一定的儀式，高唱贊歌，朗誦獻整羊的祝辭等。

　　“全羊席”以一體之物，烹制出70余種菜肴，形色不同，口味各異。

　　“全羊席”的菜名都非常別致，76道菜，菜名均不露“羊”字，以不同部位的羊肉做的菜都有不同的名稱，如“櫻桃紅腐”、“清燉百合”、“酥燒枇杷”、“五香蘭肘”，還有“吉祥如意”、“滿堂五福”等祝福吉祥的菜名。

　　“全羊席”不僅菜名高雅、菜品豐盛，形、色、香、味具備，煎、烹、炸、爆、煮、蒸、燉俱全，而且上菜的程序也非常獨特，必須是以羊頭菜為首，菜品上桌按四四盤碗編組，輔以諸色點心及各道主食，使“全羊席”不但色香味美、營養(yǎng)豐富，也極顯高貴與豐盛，極具民族風味。

　　“查干湖風情宴”是前郭縣結合地方特色和民族特點潛心設計的一臺形、色、香、味俱佳的特色名宴。

　　“查干湖風情宴”由六道涼菜、六道熱菜、一道湯菜、兩道主食組成。

　　涼菜的花擺造型以風光秀麗的查干湖為主調，突出了北國大湖所特有的蒲葦輕拂、粉荷競艷、鶴翔鳥鳴的自然景觀與生態(tài)特色，象征健康與長壽;熱菜品種以郭爾羅斯?jié)庥舻拿褡屣L情為主調，將蒙古族傳統(tǒng)的餐飲文化與現(xiàn)代的烹飪技藝有機結合，以查干湖特產鮮魚、郭爾羅斯大草原特產羊肉為主料，突出民族特色與地方特色，不僅色香味美，而且造型別致，令人食之回味無窮。

　　“查干湖風情宴”在中國第三屆美食節(jié)上技壓群芳，共獲整體和單項7項金獎。

　　“查干湖風情宴”被評為中國名宴，前郭手把羊肉、查干湖魚頭、鮑汁扒魚和前郭烤羊腿被評為中國名菜，前郭餡餅和千層餅被評為“中國名點”。

　　“全魚宴”是郭爾羅斯根據(jù)查干湖盛產的鯉、鰱、鲇、鯽、鳙等15科68種野生魚類推出的極富地方特點，極蘊民族特色，極具大眾口味，極高營養(yǎng)價值的傳統(tǒng)名宴。

　　“全魚宴”以查干湖的野生鮮魚，特別是獲國家綠色食品認證中心認證的AA級綠色食品和有機食品的查干湖“胖頭魚”等為主料，經燉、煎、炸、爆等獨特的廚藝加工，用小至僅幾厘米長，大至十幾斤重的十幾種甚至幾十種查干湖野生鮮魚做成冷、熱、生、熟具備，軟、嫩、酥、脆俱全，香、甜、麻、辣具有的豐盛宴席。

　　查干湖全魚宴按季節(jié)的不同，所選用的魚的種類、數(shù)量也不盡相同，然四季口味卻都不失鮮美。

　　如今，在前郭縣，具有蒙古族風情、大大小小的傳統(tǒng)飲食店遍布城鄉(xiāng)，蒙古族傳統(tǒng)飲食文化伴隨蒙古民族的淳樸民風和崇高禮儀將在這里世代相傳。

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