怎樣做辣子雞簡單又好吃

　　怎樣做辣子雞簡單又好吃呢?作為一個吃貨，你是怎么做雞的?請看下面的辣子雞做法。

　　材料：雞腿2只、油300g、精鹽1.5茶匙、醬油2茶匙、料酒4茶匙、白糖1茶匙、麻椒1茶匙、干紅辣椒、紅油2茶匙、淀粉2茶匙、生姜、大蒜、熟芝麻適量。

　　做法步驟

　　1.雞腿洗凈后剁成2.5厘米大小的肉塊，調(diào)進(jìn)料酒、精鹽、干淀粉用手抓勻腌半小時入味。

　　2.紅辣椒用清水洗凈剪成小段。蒜瓣切片，生姜切條。

　　3.鍋里倒入油燒，小火燒到6成熱時放入雞肉塊，開小火炸成顏色金黃并稍微干爽后撈出控凈油。

　　4.另起油鍋把生姜、蒜片、麻椒炒香。

　　5.倒進(jìn)紅辣椒調(diào)入適量紅油小火炒出香味。紅油的做法：辣椒粉拌進(jìn)花椒，潑進(jìn)5到成熱的油精致后潷出辣椒粉和花椒，澄清后裝瓶。

　　6.倒進(jìn)炸好的雞腿肉塊，灑進(jìn)鹽大火翻炒。

　　7.炒到雞肉塊干爽并能聞到香辣味時，撒進(jìn)白糖和熟芝麻炒勻后關(guān)火。做辣子雞把雞腿或雞翅油炸，烹炒時用一點(diǎn)紅油、白糖、熟芝麻提味，味道濃郁醇香，入口香辣有咬勁。

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