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鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱘魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的魚(yú)類(lèi)，這種魚(yú)不僅味道鮮美，深受大眾的喜食，而且還具有一定的藥用價(jià)值，經(jīng)常是鱘魚(yú)的人應(yīng)該都有所了解，鱘魚(yú)可謂是“渾身是寶”。
1、鱘魚(yú)的蛋白質(zhì)含量高
鱘魚(yú)的蛋白質(zhì)含量比飛禽走獸豐富得多，其肉、魚(yú)卵含蛋白質(zhì)分別高達(dá)18.1%和26.2%。
蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是細(xì)胞組織的重要組成成份。
當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時(shí)，兒童可引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，成人體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞、貧血，創(chuàng)傷不易愈合，對(duì)傳染病抵抗力下降，病后和產(chǎn)后體能恢復(fù)緩慢等等。
蛋白質(zhì)又是生物體內(nèi)一些活性物質(zhì)，如酶、激素、抗體的重要成分，尤其是維持體液酸堿平衡，正常滲透壓的重要物質(zhì)，每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生熱量四千卡，而鱘魚(yú)的蛋白質(zhì)含量是任何動(dòng)物所不可比擬的。
2、鱘魚(yú)富含人體必需的八種氨基酸
鱘魚(yú)富含人體必需的八種氨基酸：賴(lài)氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和纈氨酸，而人體只要缺少了這八種氨基酸之一，就會(huì)造成代謝紊亂。
3、鱘魚(yú)富含高度不飽和脂肪酸及腦黃金
食用動(dòng)物大多含飽和脂肪酸，當(dāng)人們食用過(guò)多的飽和脂肪酸后，會(huì)血脂升高，使動(dòng)脈粥樣化。
而鱘魚(yú)脂肪含有12.5%的DHA(高度不飽和脂肪酸)和EPA(亦稱(chēng)腦黃金)。
食用鱘魚(yú)不僅不會(huì)在人的血液里積下膽固醇，而且會(huì)加強(qiáng)大腦發(fā)育，提高大腦功效。
鱘魚(yú)的藥用價(jià)值【2】
《本草綱目》記載：“鱘肝主治惡瘡疥，肉治血淋，脾肺補(bǔ)虛益氣。
籽如小豆，食之健美，殺腹內(nèi)小蟲(chóng)”，“鯊魚(yú)翅、鱘魚(yú)骨食之明目壯陽(yáng)，延年益壽”。
唐代陳藏器編《本草拾遺》上記有：“味甘平無(wú)毒，主益氣補(bǔ)虛，令人肥健”。
鱘魚(yú)軟骨中含有30%能提高人體免疫功能的“硫酸軟骨素”;鱘肝富含抗疲勞、增強(qiáng)體力的“角鯊烯”。
魚(yú)油中含有不飽合脂肪酸、葉酸，其含量為魚(yú)類(lèi)之最，這類(lèi)物質(zhì)對(duì)于促進(jìn)大腦發(fā)育、軟化人體心腦血管及防止老年癡呆等均具有明顯的作用，對(duì)燙傷、燒傷也有較好的治療效果;魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成齊全;魚(yú)籽醬富含增強(qiáng)興奮因子，為世界三大珍味之一。
鱘魚(yú)體內(nèi)含有的高質(zhì)量魚(yú)膠，對(duì)強(qiáng)身壯體，益腦明目效果尤為顯著，因此，在歐洲，豪門(mén)貴族舉行的高規(guī)格盛大的宴會(huì)，鱘魚(yú)都是絕不可少的一道主菜。
鱘魚(yú)的骨及其骨髓(俗稱(chēng)龍筋)含有抗癌因子，食之可起防癌作用，有“鯊魚(yú)翅、鱘魚(yú)骨、食之延年益壽、滋陰壯陽(yáng)”之說(shuō)。
鱘魚(yú)的軟骨并不亞于鯊魚(yú)的軟骨，鱘魚(yú)的軟骨提取的軟骨素藥用效果好，鱘魚(yú)的皮、鰓和脂肪都有特殊的藥用價(jià)值。
鱘魚(yú)的價(jià)格如何【3】
鱘魚(yú)因?yàn)槿赓|(zhì)鮮嫩爽口，受到很多人的歡迎，很多人都喜歡在集市上購(gòu)買(mǎi)新鮮的鱘魚(yú)回家自己烹飪各種各樣的美食。
那么，鱘魚(yú)的價(jià)格如何呢?媽網(wǎng)百科為大家整理了一些關(guān)于鱘魚(yú)的價(jià)格的相關(guān)問(wèn)題!
市場(chǎng)上的鱘魚(yú)價(jià)格是30元/斤左右。
鱘魚(yú)肉在國(guó)際上售價(jià)為60美元/公斤、魚(yú)籽300美元/公斤、魚(yú)籽醬高達(dá)700美元/公斤，鱘魚(yú)皮是制作高檔皮革制品的好原料，抗撕裂性、耐磨性、柔韌性可與鱷魚(yú)皮媲美。
全世界鱘魚(yú)種類(lèi)有27種，我國(guó)有8種，中華鱘、史氏鱘和達(dá)氏鰉則是我國(guó)3種主要的鱘魚(yú)種類(lèi)，其中的重要品種中華鱘是我國(guó)珍稀水產(chǎn)動(dòng)物，不但具有科研價(jià)值和學(xué)術(shù)意義，而且具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值，被國(guó)家列為一級(jí)保護(hù)動(dòng)物。
由于鱘魚(yú)身體各部分都能食用且味道鮮美獨(dú)特，而自然生長(zhǎng)的鱘魚(yú)又很少，因此有了人工養(yǎng)殖鱘魚(yú)的方法，并能夠獲得較高的效益。
鱘魚(yú)價(jià)格自開(kāi)始人工養(yǎng)殖后，從幾百元/kg跌至幾十元/kg，但仍舊比傳統(tǒng)的“四大家魚(yú)”昂貴許多。
鱘魚(yú)的價(jià)格下跌速度驚人。
之所以會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，主要還是物多物少的原因，物以稀為貴。
鱘魚(yú)數(shù)量少的時(shí)候，大家以為是新鮮的東西，都想先嘗為快。
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