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冬瓜的做法大全
冬瓜全身都可入藥。
冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，常用于水腫和體虛浮腫等，還可用于催乳;
冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應(yīng)用于肺熱咳嗽、肺癰(肺膿 瘍)、腸癰(闌尾炎等)、帶下白濁等;
冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等�，F(xiàn)在讓我們一起來看看冬瓜的做法大全吧！
冬瓜的做法大全(1)
一、紅燒冬瓜
做法：
1.冬瓜去皮，切成4-5厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒;
2.坐鍋燒油將冬瓜小心煎香;
3.將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽;
4.加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉(zhuǎn)中火煨，蓋鍋蓋;
5.等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花就OK了!
二、清炒冬瓜蝦皮
做法：
1、冬瓜去皮切片，小時候家里人還有把冬瓜籽保留下來然后炒著當(dāng)零食吃，冬瓜籽的藥用價值很高，有清肺祛痰之功，無副作用，但瓜籽必須是子仁飽滿。
2、超市買的2塊錢蝦皮，用水沖洗一下，備好蔥姜蒜沫。
3、鍋中底油 ，油八層熱的時候放兩至三�；ń罚俜攀[姜蒜 炒出香味后，把冬瓜片倒入鍋里編炒二分鐘左右。
4、加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可上桌。
三、三鮮冬瓜湯
做法：
1、冬瓜、肉皮切小塊，黃瓜、火腿切薄片，木耳撕小塊備用。
2、炒鍋倒少許油，爆香蔥姜末。
3、加入冬瓜塊翻炒。
4、把過了油的冬瓜塊倒入煮開的雞湯中。
5、冬瓜煮上10分鐘后，加入木耳和肉皮繼續(xù)煮。
6、湯滾開5分鐘后，再放入黃瓜、火腿片，加一些鹽、胡椒粉調(diào)味即可關(guān)火。
四、冬瓜燉排骨
做法：
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋(一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的)再倒入冬瓜燉25分鐘(因為冬瓜燉久了容易成羹不成形)，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
五、冬瓜花蛤湯
做法：
1、花蛤吐沙洗凈、冬瓜切小塊，姜切片，蔥切斷。
2、花蛤、香蔥、切片，加入水按下養(yǎng)生壺?zé)_按鈕。
3、十分鐘后將煮至開口的花蛤揀出待用。
4、養(yǎng)生壺里的湯汁倒入大碗靜置澄清后重新的倒回壺中，容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入。
5、加入切塊的冬瓜。
6、按下養(yǎng)生湯按鈕，繼續(xù)煲煮。
7、養(yǎng)生湯模式下，時間為一小時。
8、煮至55分鐘時，重新將花蛤肉放入湯中。
9、調(diào)入鹽。
10、調(diào)入白胡椒提味。
11、煮開即可。
12、盛在湯碗中，撒一些香蔥末就可以了。
六、冬瓜枸杞金針菇姜絲湯
做法：
1、 冬瓜去皮洗凈切片，金針菇洗凈去根部，老姜去皮切細絲，枸杞稍稍用清水沖一下。
2、 鍋中放適量清水，煮開。
3、 放入冬瓜及姜絲，煮至冬瓜6成熟。
4、 放入金針菇煮開，放入枸杞，小火燜上一會兒。
5、 出鍋前放適量鹽調(diào)味兒。
七、番茄橙汁冬瓜
做法：
1、冬瓜用挖球器挖成小球，開水焯至斷生，過涼后放入橙汁中浸泡，冰箱冷藏過夜;
2、番茄從頂部橫切開，挖出果肉，成為一個空的容器;
3、將冬瓜球、橙汁和蜂蜜乘入番茄盅即可。
八、紅豆冬瓜粥
做法：
1.紅豆和大米按1：1的比例洗凈，泡發(fā)一夜;
2.冬瓜去皮，切片，不要太薄加足夠的水，燒開后，熬煮紅豆和大米，至紅豆開裂，加入冬瓜片同煮;
3.熬至冬瓜呈透明狀即可，加鹽或加糖均可。
九、冬瓜肉丸湯
做法：
1、將豬里脊肉剁成肉糜，加入雞蛋清、鹽、淀粉，按順時針方向攪拌均勻;
2、冬瓜刨皮去瓤洗凈切片;
3、鍋中燒水，待水有小氣泡時，將肉糜用手擠成肉丸放入水中;
4、待肉丸漂起之后，撈出放入清水碗中備用;
5、鍋中加入清水，放入冬瓜片;
6、水燒開后，放入汆好的肉丸;
7、大火煮開，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味即可盛出。
十、煎蛋酥冬瓜
做法：
1.把新鮮冬瓜清理干凈切成條狀~放入鹽，等10分鐘后用紙把表面水份吸干凈
2.冬瓜上面均勻鋪上(吉士粉+淀粉)ps.沒有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盤子里上面倒上粉，然后搖晃盤子，讓冬瓜均勻掛上粉
3.打一個雞蛋攪勻~把掛好面粉的冬瓜放入雞蛋液中
4.在放入面包屑中，滾一下(搖晃盤子可以均勻滾上面包屑~)
5.鍋子加熱放入油，等5成熱放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要總用筷子翻動，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了(我用的油之前炸過東西，所以泡沫多了些不要學(xué)我~最好多放些油炸的效果比較好~~我比較小氣，心疼油阿)
6.炸好后用吸油紙去去油，黃瓜點綴~裝盤就ok了
冬瓜的做法(2)
肉末蒸冬瓜
用料：
冬瓜250g、豬肉末100g、油、鹽、姜、料酒、蠔油、牛肉風(fēng)味拌醬、生抽、淀粉、小蔥適量
步驟：
1.將冬瓜切成片， 擺放在盤中， 表面撒些鹽入底味;
2.燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘;
3.肉餡中加入適量的姜末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒， 順著一個方向攪拌上勁;
4.燒熱鍋，放入適量的油， 下入肉末煸炒;
5.肉末翻炒變色后下入牛肉風(fēng)味拌醬一起翻炒;
6.再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘;
7.加入水淀粉勾芡熬至濃稠;
8.將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上;
9.最后撒些小蔥末。自家做，當(dāng)然這肉末醬就澆得多多益善喲。
紅燒冬瓜
用料：
冬瓜500g、油、鹽、花椒、八角、大蔥10g、姜汁、麻辣醬、醬油、干紅辣椒、雞精、白糖適量
步驟：
1.將冬瓜削去外皮，用勺子挖去冬瓜瓤備用。
2.將冬瓜切成厚塊備用。
3.蔥切長段備用。
4.炒鍋放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。
5.炸出調(diào)料香味后，下入干紅辣椒和蔥段爆出香味。
6.下入冬瓜塊翻炒。
7.加入白糖、食鹽和醬油翻炒。
8.加入玖順姜汁。
9.放入麻辣醬。
10.將調(diào)料翻炒均勻，裹住冬瓜。
11.加入適量的水。
12.加蓋，燜煮冬瓜入味。
13.湯汁濃稠時，打開鍋蓋，加入雞精調(diào)味，出鍋即可食用。
香菇海米燒冬瓜
用料：
冬瓜500g、海米10g、水發(fā)香菇20g、大蒜片、香蔥、鹽0.5茶勺、白糖0.5茶勺、雞精0.25茶勺、勾薄欠2茶勺、玉米淀粉1茶勺、水0.33杯
步驟：
1.冬瓜去皮切塊，海米，香菇用水浸泡至軟，香菇切條。
2.鍋內(nèi)熱少許油，放入蒜片，香菇，海米爆香。
3.放入冬瓜片，及1/4茶匙鹽，翻炒約3分鐘。
4.倒入1/2杯高湯或清水。
5.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火再放入1/4茶匙鹽，加蓋轉(zhuǎn)小火。
6.至汁收干后，加入水淀粉勾芡即可。
煎蛋酥冬瓜
用料：
冬瓜500g、雞蛋3個、吉士粉、面包屑、油適量
步驟：
1.把新鮮冬瓜清理干凈切成條狀~放入鹽，等10分鐘后用紙把表面水份吸干凈
2.冬瓜上面均勻鋪上(吉士粉+淀粉)ps.沒有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盤子里上面倒上粉，然后搖晃盤子，讓冬瓜均勻掛上粉
3.打一個雞蛋攪勻~把掛好面粉的冬瓜放入雞蛋液中
4.在放入面包屑中，滾一下(搖晃盤子可以均勻滾上面包屑~)
5.鍋子加熱放入油，等5成熱放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要總用筷子翻動，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了
6.炸好后用吸油紙去去油，黃瓜點綴~裝盤就ok了
大骨冬瓜湯
用料：
豬脊骨1000g、冬瓜500g、姜、食鹽、胡椒粉適量
步驟
1.食材：豬排骨、老姜
2.排骨洗凈。
3.洗凈的排骨放入煮鍋中焯水，并撇去浮沫。
4.焯過水的排骨再次用溫水洗去小骨頭渣子和附在排骨上的沫子。
5.把焯好的排骨重新加如清水，并加入幾塊姜片。
6.大火燒沸后，蓋上蓋子，改小火保持湯面微沸。
7.燉煮大約50分鐘后，加入食鹽。(因為這次燉的太多，我取出一部分做拆骨肉)
8.冬瓜去皮去籽，切成大約0.5厘米厚的片。
9.切好的冬瓜放入骨湯中燉煮。
10.燉煮至冬瓜微微透明，關(guān)火，加入胡椒粉。
11.盛出，撒上香蔥或香菜即可。
冬瓜燒鴨腿
用料：
鴨腿2個、冬瓜500g、油、鹽、姜片、大蒜、小蔥、八角、桂皮、白糖、干辣椒、花椒適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 將鴨腿放入冷水鍋中， 加入兩片姜和少量的料酒焯一下， 取出后將鴨腿清洗干凈備用;
3. 鍋中燒少量的油， 下入焯過水的鴨腿煸炒;
4. 將鴨腿中的油脂煸炒出來， 微微發(fā)焦時下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味;
5. 在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿;
6. 讓鴨腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜塊;
7. 繼續(xù)翻炒，這時可以加入點料酒、小蔥段、沒過材料的水;
8. 加蓋， 大火煮開， 轉(zhuǎn)為小火， 燜煮十五分鐘;
9. 再加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻后大火收汁即可;
麻婆冬瓜
用料：
冬瓜300g、牛肉100g、植物油12茶勺、鹽2g、水淀粉、花椒粒10個、胡椒粉1茶勺、雞精2g、白糖1g、生抽2茶勺、豆瓣醬5茶勺、姜2g、香蔥一根、粗辣椒粉1茶勺
步驟：
1.把冬瓜去皮切小塊
2.香蔥、姜洗凈切末，牛肉切末
3.熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒爆出香味撈起
4.加牛肉末翻炒出酥香味
5.加姜末翻炒均勻
6.加豆瓣醬、辣椒粉翻炒出紅油
7.加冬瓜、生抽翻炒均勻
8.加水煮幾分鐘，煮到冬瓜熟透
9.加雞精、白糖翻炒均勻
10.加水淀粉勾芡煮開翻炒均勻
11.撒上胡椒粉、香蔥末即可
關(guān)于冬瓜的做法(3)
香菇海米燒冬瓜
用料：
冬瓜500g、海米10g、水發(fā)香菇20g、大蒜片、香蔥、鹽0.5茶勺、白糖0.5茶勺、雞精0.25茶勺、勾薄欠2茶勺、玉米淀粉1茶勺、水0.33杯
步驟：
1.冬瓜去皮切塊，海米，香菇用水浸泡至軟，香菇切條。
2.鍋內(nèi)熱少許油，放入蒜片，香菇，海米爆香。
3.放入冬瓜片，及1/4茶匙鹽，翻炒約3分鐘。
4.倒入1/2杯高湯或清水。
5.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火再放入1/4茶匙鹽，加蓋轉(zhuǎn)小火。
6.至汁收干后，加入水淀粉勾芡即可。
煎蛋酥冬瓜
用料：
冬瓜500g、雞蛋3個、吉士粉、面包屑、油適量
步驟：
1.把新鮮冬瓜清理干凈切成條狀~放入鹽，等10分鐘后用紙把表面水份吸干凈
2.冬瓜上面均勻鋪上(吉士粉+淀粉)ps.沒有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盤子里上面倒上粉，然后搖晃盤子，讓冬瓜均勻掛上粉
3.打一個雞蛋攪勻~把掛好面粉的冬瓜放入雞蛋液中
4.在放入面包屑中，滾一下(搖晃盤子可以均勻滾上面包屑~)
5.鍋子加熱放入油，等5成熱放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要總用筷子翻動，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了
6.炸好后用吸油紙去去油，黃瓜點綴~裝盤就ok了
大骨冬瓜湯
用料：
豬脊骨1000g、冬瓜500g、姜、食鹽、胡椒粉適量
步驟
1.食材：豬排骨、老姜
2.排骨洗凈。
3.洗凈的排骨放入煮鍋中焯水，并撇去浮沫。
4.焯過水的排骨再次用溫水洗去小骨頭渣子和附在排骨上的沫子。
5.把焯好的排骨重新加如清水，并加入幾塊姜片。
6.大火燒沸后，蓋上蓋子，改小火保持湯面微沸。
7.燉煮大約50分鐘后，加入食鹽。(因為這次燉的太多，我取出一部分做拆骨肉)
8.冬瓜去皮去籽，切成大約0.5厘米厚的片。
9.切好的冬瓜放入骨湯中燉煮。
10.燉煮至冬瓜微微透明，關(guān)火，加入胡椒粉。
11.盛出，撒上香蔥或香菜即可。
冬瓜燒鴨腿
用料：
鴨腿2個、冬瓜500g、油、鹽、姜片、大蒜、小蔥、八角、桂皮、白糖、干辣椒、花椒適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 將鴨腿放入冷水鍋中， 加入兩片姜和少量的料酒焯一下， 取出后將鴨腿清洗干凈備用;
3. 鍋中燒少量的油， 下入焯過水的鴨腿煸炒;
4. 將鴨腿中的油脂煸炒出來， 微微發(fā)焦時下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味;
5. 在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿;
6. 讓鴨腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜塊;
7. 繼續(xù)翻炒，這時可以加入點料酒、小蔥段、沒過材料的水;
8. 加蓋， 大火煮開， 轉(zhuǎn)為小火， 燜煮十五分鐘;
9. 再加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻后大火收汁即可;
麻婆冬瓜
用料：
冬瓜300g、牛肉100g、植物油12茶勺、鹽2g、水淀粉、花椒粒10個、胡椒粉1茶勺、雞精2g、白糖1g、生抽2茶勺、豆瓣醬5茶勺、姜2g、香蔥一根、粗辣椒粉1茶勺
步驟：
1.把冬瓜去皮切小塊
2.香蔥、姜洗凈切末，牛肉切末
3.熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒爆出香味撈起
4.加牛肉末翻炒出酥香味
5.加姜末翻炒均勻
6.加豆瓣醬、辣椒粉翻炒出紅油
7.加冬瓜、生抽翻炒均勻
8.加水煮幾分鐘，煮到冬瓜熟透
9.加雞精、白糖翻炒均勻
10.加水淀粉勾芡煮開翻炒均勻
11.撒上胡椒粉、香蔥末即可
冬瓜鯽魚湯
用料：
鯽魚、冬瓜、香蔥等。
做法：
�、裒a魚開膛去雜，洗凈，用廚房紙吸干表面的水分;
②冬瓜去皮切片，姜切片，蔥切段備用;
�、坼伒褂蜔裏岷蠓湃膂a魚煎至兩面上色定型;
④蔥姜爆香，倒入足量開水，大火煮10分鐘;
�、菰俜湃攵侠^續(xù)煮10分鐘左右，最后調(diào)入鹽和白胡椒粉略煮即可起鍋。
冬瓜排骨湯
用料：
排骨、冬瓜、蔥、姜等。
做法 ：
�、俣锨衅�，蔥、姜準(zhǔn)備好;
�、趯⑴殴窍磧�，過開水焯一下;
�、凵板佈b冷水，將排骨倒入，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煲一小時左右(期間不要加水);想學(xué)做菜嗎?關(guān)注微信公眾號：cookbook101，圖文教您做菜!也可以添加我們美女編輯的微信jay_wjj
�、軐⒍戏湃胍黄痨抑剖宸昼娮笥�，加鹽、撒蔥花，即可。
番茄冬瓜蛋湯
用料：
番茄、冬瓜、雞蛋、料酒、鹽等。
做法 ：
�、俜严磧羟袎K，冬瓜去皮去瓤洗凈切塊;
�、陔u蛋打散成蛋液，放少許料酒調(diào)勻;
�、坼仧裏岱庞�，放入番茄翻炒，轉(zhuǎn)小火挑出番茄皮，放入冬瓜翻炒;
④轉(zhuǎn)大火加水燒開，中火煮10分鐘左右;
�、莸谷氲耙�、適量鹽，轉(zhuǎn)大火沸騰后即可。
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