素菜菜譜大全

　　素菜菜譜大全，現(xiàn)在很多的小朋友都不喜歡處素菜，其實(shí)你煮的好吃，孩子還說很喜歡的哦，下面我們就來學(xué)習(xí)荷塘小炒、素菜小暖鍋、青椒素炒杏鮑菇和西蘭花素炒的做法吧!

　　荷塘小炒的做法
 

　　黑木耳提前用水泡發(fā)，摘去老蒂，撕小塊備用;

　　蓮藕和紅蘿卜去皮洗凈、切薄薄的圓片備用，荷蘭豆撕去老筋洗凈備用，玉米粒洗凈備用;

　　鍋中放入清水，加一點(diǎn)油和鹽，先把蓮藕和紅蘿卜片冷水下鍋，把水燒開后再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右;

　　把步驟3煮好的材料撈出瀝干待用;

　　炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右(喜歡吃清脆口感的時(shí)間可以短些，時(shí)間自己掌握)，再放入適量的鹽調(diào)味即可馬上出鍋。

　　素菜小暖鍋的做法
 

　　豆皮和粉絲木耳等干貨先用熱水發(fā)著。

　　高湯塊加水，放入姜片魚丸先煮。

　　豆腐切片，各色蔬菜該切片的切片，該剝皮的剝皮，處理好了備用。

　　湯沸騰后把備好的菜丟進(jìn)鍋里，加蓋煮。

　　芝麻醬加幾滴醋，一小勺老干媽加水慢慢攪成糊狀態(tài)。

　　所有菜煮好后滴幾滴香油。

　　沾著酸辣麻醬，開吃~

　　青椒素炒杏鮑菇的做法
 

　　將青椒切成細(xì)條狀或薄片。

　　把杏鮑菇洗凈，切細(xì)條狀(也可以切成片狀，根據(jù)個(gè)人喜好饑渴。)切條狀較好入味。

　　將大蒜瓣輕拍去皮，切丁(不需要切成蒜末)

　　在熱鍋中加入一些食用油(可比平時(shí)炒菜時(shí)略多些，杏鮑菇吸油。)

　　待油熱時(shí)，加入切好的大蒜爆香。

　　大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

　　待青椒稍微斷生時(shí)加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。

　　待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。

　　西蘭花素炒的做法
 

　　木耳泡發(fā)，洗凈備用。

　　西蘭花洗凈掰小塊，開水里放一點(diǎn)油和鹽，西蘭花放進(jìn)開水焯水，我喜歡吃軟一點(diǎn)的西蘭花，會(huì)焯水到鍋里的水再次開起來的時(shí)候撈出

　　胡蘿卜去皮切小片備用

　　雞蛋打散(可以在此步略加一點(diǎn)鹽調(diào)味)，滑出雞蛋塊盛出備用

　　把醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉(可選)先調(diào)好放在小碗里備用

　　熱鍋冷油，因?yàn)楹�蘿卜比較硬不太好炒，所以先下胡蘿卜炒軟

　　加入木耳繼續(xù)翻炒，再加入焯水過的西蘭花，然后加入準(zhǔn)備好的調(diào)料(醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉)，充分翻炒均勻之后倒入炒好的雞蛋塊

　　出鍋前可以略勾個(gè)薄芡

　　菜譜給出的分量炒出來是一大鍋了，單獨(dú)這個(gè)菜就夠3個(gè)人吃一餐的分量，如果人少不想這么大鍋可以把菜的用量減半

　　這個(gè)菜變式很多的啦，加點(diǎn)小香腸啊雞胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃西蘭花素炒的做法 步驟10

　　把雞蛋換成迷你豆腐泡也同樣美味!

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