各省年夜飯代表菜譜

       年夜飯不一定有多華貴精美，但寄托著游子們內(nèi)心深處濃濃的鄉(xiāng)情。小編摘選幾道各地年夜飯里的代表菜肴，看能否戳中你內(nèi)心的鄉(xiāng)愁。

　　1·陜西八大碗，也叫關(guān)中八大碗。含黃燜雞、小酥肉、粉蒸肉、棗方肉、帶把肘子、風(fēng)雞、咸肉、八寶飯。據(jù)說因古時儒家與道家文化盛行，人們崇拜“八”這個數(shù)字。當(dāng)時酒家講究上八仙桌，每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大碗，于是“八大碗”由此而來。

　　2·湖北東部地區(qū)

　　為“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕;“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。配圖為沔陽三蒸。

　　3·湖南“團年魚”

　　“團年”，顧名思義，也就是“團團圓圓又一年，辭舊歲迎新年”之意。“團年魚”食材多選用1公斤左右的大鯉魚。湖南人嗜辣，魚肉配紅椒，紅紅火火，香辣誘人。

　　4·福建：太平燕

　　太平燕又稱扁肉燕，是福建福州的一道著名的漢族風(fēng)味小吃，也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。

　　5·魚鲞燒肉

　　是浙江寧波，舟山地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。魚鲞，即晾曬的魚干。魚鲞燒肉，可以通俗地理解為——加了咸魚的紅燒肉，濃油赤醬，入味咸鮮，魚干得到了紅燒肉的滋潤，一改滄桑的面孔，變得油香紅亮，是一道海陸結(jié)合的下飯菜。

　　6·安徽：徽州丸子

　　徽菜中經(jīng)典老菜譜，其成品顆粒勻稱，色澤閃光，丸子色白味道鮮美入口柔嫩營養(yǎng)豐沛，很適合老人兒童口味。由于黏附在丸子上的糯米透明形如珍珠，所以也叫珍珠丸子，丸子又寓意團團圓圓，在安徽一帶是每年年夜飯的必備菜肴。

　　7·江西福羹

　　福羹，又名糊羹。是流行于江西一帶的漢族名點。吃福羹，寓意一年福氣盈門，年年富裕，生活美滿。做法為：將鴨胗、香菇、臘肉、荸薺、冬筍、白豆腐、腐竹、紅蘿卜、肚腸、鴨血、醬干全部切成大小適宜的丁狀，下鍋煸炒之后加入雞湯，將根據(jù)不同口味添加適合自己的調(diào)料燒沸后，色芡即可食用。

　　8·江蘇：蛋餃

　　蛋餃?zhǔn)且坏郎�香味俱全的漢族名菜。是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。做蛋餃的關(guān)鍵在于蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高，不僅耗費時間，還需要耐心和技巧。黃色的蛋餃看起來就像一個個元寶，有著“招財進(jìn)寶”之意。

　　9·東北

　　排骨燉豆角。排骨燉豆角是東北菜的經(jīng)典菜式，主要食材有排骨和豆角。這道菜老少皆宜，并且油而不膩。啥也不說了，賊香。網(wǎng)上曾見過有人提問先放排骨還是先放豆角：小編反正一般先放排骨——到嘴里。

　　手抓羊肉是新疆菜、西北菜中一道具有特色的菜品，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。特點是肉

　　10.味鮮美

　　不膩不膻、色香俱全。它的吃法有三種，即熱吃(切片后上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱，邊煎邊吃)。特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。

結(jié)束語：看完上面那些食譜，大家是不是很餓啊，趕緊籌備今年的年夜飯吧。

 

【各省年夜飯代表菜譜】相關(guān)文章：

上海年夜飯菜譜09-10

2016最新各省產(chǎn)假規(guī)定05-16

邢臺菜譜之熏雞作文10-09

各省的高考零分作文10-26

我國各省旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析10-26

年夜飯通知09-18

年夜飯作文02-04

年夜飯的作文04-04

年夜飯方案01-13

各地年夜飯習(xí)俗01-10