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高校旅游管理專業(yè)教學創(chuàng)新嘗試
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論文導讀：創(chuàng)新是民族進步的靈魂，是國家興旺發(fā)達的持久動力，創(chuàng)新教育是知識經濟對教育提出的時代要求。所以，作為為旅游企業(yè)培養(yǎng)高級管理人才的高校旅游管理專業(yè)，必須以新觀念、新方法、新內容、新手段為旅游企業(yè)培養(yǎng)出具有創(chuàng)新素質的人才。有了新方法，更要有新內容。如果只有新方法而沒有新內容，好比治病換湯不換藥，治表不治里，教育內容是否科學合理對學生創(chuàng)新素質的發(fā)展具有更為重要的影響作用。
關鍵詞：創(chuàng)新,新觀念,新方法,新內容
進入21世紀，利用知識進行創(chuàng)新已是企業(yè)生存之本。而旅游企業(yè)尤其是旅游飯店業(yè)的市場競爭已由價格競爭、質量競爭進入了文化競爭階段，這是更高層次的質量競爭。這一階段的競爭要求企業(yè)必須不斷創(chuàng)新，讓客人在旅游企業(yè)真正能購買文化、享受文化、消費文化。
就我區(qū)而言，僅三星級飯店已上標準的旅游飯店已由上個世紀末的一兩家增至現(xiàn)在近四十家，再加上一、二星級的飯店，旅游星級飯店的數(shù)量已超過六十家;旅行社的數(shù)量也由兩位數(shù)急劇攀升至三位數(shù)。在這些新成立的旅游企業(yè)里，中、高層管理人員中接受過系統(tǒng)旅游管理專業(yè)教育的人是鳳毛麟角。管理者旅游學及相關理論的缺乏，致使企業(yè)戰(zhàn)略統(tǒng)籌管理的空白;沒有系統(tǒng)的專業(yè)知識，導致運作管理的隨意性;缺乏創(chuàng)新理念，使企業(yè)在激烈的市場競爭中岌岌可危--面臨生存危機;諸多問題成為阻礙我區(qū)旅游業(yè)發(fā)展桎梏。全國的狀況不無例外。所以，作為為旅游企業(yè)培養(yǎng)高級管理人才的高校旅游管理專業(yè)，必須以新觀念、新方法、新內容、新手段為旅游企業(yè)培養(yǎng)出具有創(chuàng)新素質的人才。
一、新觀念
在21世紀知識經濟對創(chuàng)新性人才急切需求之時，首先是教師要樹立新觀念。教師應該從傳統(tǒng)的知識傳授者轉變?yōu)閷W生探求知識的引導者，以培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力為己任。樹立新觀念的前提是懂得什么創(chuàng)新意識;創(chuàng)新意識產生的起點是什么?(懷疑精神);創(chuàng)新意識發(fā)展的前提是什么?(批判精神)。教師只有不斷研究新情況，形成新認識，找出解決新問題的方法，才能充分調動學生的積極性和主動性，創(chuàng)設出令學生感興趣的教學形式，讓學生在學習中體會到快樂，并鼓勵學生對教學內容進行再創(chuàng)造，從而促進學生創(chuàng)新能力的提高�？萍颊撐摹Ｆ浯问菢淞W生的創(chuàng)新觀念，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識，提高學生的創(chuàng)新能力。我國著名的教育家陶行知先生曾說過，人類社會處處是創(chuàng)造之地，天天是創(chuàng)造之時，人人是創(chuàng)造之人。這充分說明，每個人都具有創(chuàng)新的潛能，許多科學研究成果和教育實踐也都證明了這一點，只是每個人創(chuàng)新潛能的表現(xiàn)形式可能不同而已。對教師來說，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力是時代賦予教師的艱巨任務，我們必須充分相信和尊重每個學生的創(chuàng)新潛能，只要通過恰當?shù)慕逃绞剑欢〞箤W生的創(chuàng)新潛能變成現(xiàn)實。
二、新方法
對教師來說，教學方法既是一種技術，也是一種綜合能力，正確的教學方法會有力地促進學生創(chuàng)新素質的形成，而落后的教學方法會成為學生創(chuàng)新素質發(fā)展的阻礙因素。所以，要發(fā)展學生的創(chuàng)新素質培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，就必須采取有利創(chuàng)新的教學方法。
首先，課堂教學注重要啟發(fā)引導。傳統(tǒng)的教學方法是以灌輸為主的，這嚴重影響了學生的創(chuàng)新思維，阻礙了創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。所謂創(chuàng)新能力就是發(fā)現(xiàn)問題，分析問題，解決問題以及在解決問題過程中進一步發(fā)現(xiàn)新問題從而不斷推動事物發(fā)展變化的能力，創(chuàng)新能力的最基本的構成要素是創(chuàng)新激情和創(chuàng)新思維。所以只有通過啟發(fā)式的教學才能調動學生的主動性、自覺性、使課堂教學氛圍充滿活力和激情，激發(fā)學生積極的思維，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力，在教師的啟發(fā)和引導下，自己尋找規(guī)律，使之有新的發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)新。例如，現(xiàn)代飯店管理原理課程的第一節(jié)課是飯店概論，要給學生講飯店的定義，我沒有急于講解這個定義，而是給學生提出一系列問題：在此之前(在你沒有學這門課之前)，你所理解的“飯店”是什么?它的功能是什么?它與“酒店”、“飯館”、“招待所”等有哪些異同?在學生受到啟發(fā)后，要求學生把自己的想法寫成書面文字，并查閱相關的書籍資料、工具書等列出所有能查到的有關“飯店”的中、英文的定義，比較它們的不同，最后自己給飯店下一個最新的定義--這就是我給學生布置的第一次作業(yè)。通過這樣的引導，由親身經歷到書本理論知識學習再到自己總結—概念能力的一次檢驗，學生對這門課(很有可能對這一行業(yè))的興趣被激起，一種新的學習方法被應用，一次教學任務(學習—總結—創(chuàng)新)被完成�？萍颊撐�。第二，采取民主、開放的教學方式。課堂是師生共同交流信息和切磋學問的論壇，而非朗讀經文的教堂。傳統(tǒng)的教學方式過分強調教師的權威而忽視學生在教學過程中的主體性，學生的主動性無法得到發(fā)揮，學生的創(chuàng)新意識被教師的威嚴扼殺。因此，在課堂教學中，教師應努力使學生保持一種開放自由的心態(tài)，應該鼓勵學生標新立異，鼓勵學生勇于嘗試探索，呵護學生創(chuàng)新思維萌芽的產生，同時，課堂教學的內容不能僅僅局限于教材和教師有限的知識視野，教師應經常與社會(尤其是專業(yè)所涉及的企業(yè))接觸，吸收世界最新的知識和信息，并培養(yǎng)學生開放式的學習習慣和能力，使學生能自動地讓自己的認識與世界最新發(fā)展步伐保持一致，為學生創(chuàng)新素質的發(fā)展奠定基礎。例如，開設討論課，課前收集資料，小組討論，課上集中發(fā)言，探討在學習過程中遇到專業(yè)領域的新理論新思想新趨勢。第三，充分利用現(xiàn)代化的教學手段。“工欲善其事，必先利其器”，現(xiàn)在計算機多媒體已被應用于教學當中，這對于大面積提高教育質量、培養(yǎng)創(chuàng)新型人才、提高教學效率具有重要的意義。據(jù)國外研究發(fā)現(xiàn)，人們從聽覺獲得的知識，能夠記憶15%，從視覺獲得的知識能夠記憶25%，如果把視聽結合起來，能夠記憶的內容可達到65%。而現(xiàn)代化教育手段正是通過聲音、圖象等多種表現(xiàn)形式，使學生能對知識掌握的更透徹、更形象，增強了學生對知識的感性認識。例如，在講授現(xiàn)代旅游飯店前廳、客房、餐廳的實際操作程序時，我經常組織學生在多媒體教室觀看著名飯店的現(xiàn)場操作錄像，邊看邊講解，使學生對飯店的感性認識加強，同時也或多或少地彌補了不能實際操作的缺憾。
三、新內容
有了新方法，更要有新內容。如果只有新方法而沒有新內容，好比治病換湯不換藥，治表不治里，教育內容是否科學合理對學生創(chuàng)新素質的發(fā)展具有更為重要的影響作用。從課程內容來看，旅游專業(yè)的教材內容相對正在迅速發(fā)展的旅游業(yè)具有明顯的滯后性，為了彌補這一不足，教師應在教學內容中及時融入新理論、新信息、新概念。早在新千年伊始，國家旅游局局長何光暐于2000年1月14日在新千年第一次全國旅游工作會議上作了題為“繼往開來 拼搏奮進 為建設世界旅游強國而奮斗 ”的報告。報告總結了歷經20年的發(fā)展，中國已實現(xiàn)了由旅游資源大國向亞洲旅游大國的歷史性跨越;并想全行業(yè)提出了努力奮斗20年，把我國建設成為世界旅游強國的宏偉目標。在春季開學的第一次課上，我就組織97級旅游管理畢業(yè)班的學生學習、討論了這篇指引中國旅游業(yè)新世紀發(fā)展方向的重要報告，學生反響非常強烈。再如，在講解“飯店資產類型--飯店的等級劃分”一節(jié)內容時，我用國家旅游局2005年最新修訂的《 旅游涉外飯店星級的劃分及評定》替代1997年10月16日(首次修訂，1993年9月1日第一次正式發(fā)布的《評定標準 》GB/T14308—93)，詳細講解了當前我國星級飯店的評定辦法，提出新舊標準的不同，并用“如何以資產管理者、飯店消費者和社會三維角度理解這一標準?”的問題組織學生討論，并鼓勵學生對新標準提出質疑。
從旅游專業(yè)的特點來看，教學內容還有理論與實踐明顯的脫節(jié)性，教材上介紹的一些飯店操作程序在現(xiàn)代飯店中早已被新方法替代，例如，在21世紀最受歡迎的“綠色飯店”中，鼓勵住宿超過一天的客人，繼續(xù)使用原有的毛巾，或不更換床單，以減少清洗所需的水和洗滌劑用量;教材中的內容仍是傳統(tǒng)的作法：一天一換�？萍颊撐�。在這一方面，教師應與行業(yè)保持密切聯(lián)系，利用學生實習、行業(yè)會議、專業(yè)培訓和親身經理注重專業(yè)實踐知識的積累，在教學中將理論與實踐緊密結合，通過生動的案例增加課堂教學的生動性和實用性。
另外，現(xiàn)代旅游企業(yè)，包括旅游景點、旅行社和旅游飯店對從業(yè)人員的外語要求越來越高。針對這一點，提倡教師在教學過程中最大可能地應用雙語教學。例如，講解飯店專業(yè)用語、概念，介紹飯店專用品時，均為中、英文對照，并采用英文板書，從而使學生既掌握了專業(yè)知識，又記住了專業(yè)英語的用法。
教師只是架在知識與學生之間的一座橋梁，是為了學生學到知識、技能而工作。所以教師要處處為學生著想，從學生的需求出發(fā)，注重教學效果。而承擔著為旅游業(yè)這一朝陽培養(yǎng)專門人才的教師，必須樹立新觀念、學習新知識、掌握新概念、了解新信息、使用新方法、采取新手段，為我國旅游事業(yè)的大發(fā)展添磚加瓦。
參考文獻
朱永新 《我的教育理想》南京師范大學出版社 2000年11月第1版
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