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餐飲部門會議記錄范文（通用11篇）
會議記錄是指在會議過程中，由記錄人員把會議的組織情況和具體內(nèi)容記錄下來，就形成了會議記錄。餐飲部門會議記錄應(yīng)該怎么寫?下面是小編整理的餐飲部門會議記錄范文，僅供參考。
餐飲部門會議記錄 1
會議主題：
餐廳運營情況討論及改進措施
會議時間：
xx
出席人員：
xx
會議內(nèi)容：
餐廳經(jīng)理匯報：近期餐廳營業(yè)數(shù)據(jù)顯示，客流量有所下降，需要分析原因并采取措施提升業(yè)績。
菜品質(zhì)量討論：討論了部分菜品的口味和質(zhì)量問題，決定加強廚師培訓(xùn)，確保菜品一致性。
服務(wù)質(zhì)量提升：強調(diào)員工要提高服務(wù)意識和水平，改善顧客體驗。
營銷活動策劃：商議策劃一些促銷活動來吸引更多顧客。
成本控制：強調(diào)要加強成本管理，減少浪費。
會議結(jié)論：各部門要密切配合，共同努力提升餐廳的運營水平。
餐飲部門會議記錄 2
會議主題：
食品安全與衛(wèi)生管理
會議時間：
xx
出席人員：
xx
會議內(nèi)容：
食品安全強調(diào)：再次強調(diào)食品安全的重要性，要求嚴格遵守相關(guān)規(guī)定。
衛(wèi)生檢查結(jié)果：通報了近期衛(wèi)生檢查情況，指出存在的'問題并提出整改要求。
員工健康管理：強調(diào)員工要保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
供應(yīng)商管理：討論了加強對供應(yīng)商資質(zhì)審核和監(jiān)督的措施。
培訓(xùn)計劃：制定了食品安全與衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，定期對員工進行培訓(xùn)。
會議結(jié)論：務(wù)必確保食品安全和衛(wèi)生，為顧客提供放心的就餐環(huán)境。
餐飲部門會議記錄 3
會議主題：
新菜品研發(fā)與推廣
會議時間：
xx
出席人員：
xx
會議內(nèi)容：
新菜品研發(fā)進展：介紹了正在研發(fā)的新菜品情況。
菜品測試與反饋：對部分新菜品進行了內(nèi)部測試，收集了反饋意見。
推廣策略：討論了新菜品的推廣方式和渠道。
顧客需求調(diào)研：決定開展顧客需求調(diào)研，以更好地指導(dǎo)菜品研發(fā)。
團隊協(xié)作：強調(diào)各部門要緊密配合，確保新菜品順利推出。
會議結(jié)論：加快新菜品研發(fā)和推廣進度，提升餐廳競爭力。
餐飲部門會議記錄 4
會議主題：
餐廳人員管理與團隊建設(shè)
會議時間：
xx
出席人員：
xx
會議內(nèi)容：
員工績效評估：討論了員工績效評估結(jié)果，提出改進建議。
員工激勵機制：探討了如何進一步激勵員工的.積極性和創(chuàng)造力。
團隊凝聚力提升：商議組織團隊活動，增強團隊凝聚力。
人才培養(yǎng)：強調(diào)要關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展，提供培訓(xùn)和晉升機會。
溝通與協(xié)作：強調(diào)加強部門間的溝通與協(xié)作。
會議結(jié)論：注重人員管理和團隊建設(shè)，打造優(yōu)秀的餐飲團隊。
餐飲部門會議記錄 5
會議主題：
餐廳營銷與品牌推廣
會議時間：
xx
出席人員：
xx
會議內(nèi)容：
市場形勢分析：分析了當前市場競爭形勢和消費趨勢。
品牌形象提升：討論了提升餐廳品牌形象的'措施。
線上營銷：研究了加強線上推廣的策略和方法。
會員制度優(yōu)化：探討了優(yōu)化會員制度的方案。
合作與聯(lián)盟：考慮與其他相關(guān)企業(yè)進行合作，擴大影響力。
會議結(jié)論：加大營銷力度，提升餐廳品牌知名度和美譽度。
餐飲部門會議記錄 6
時間：
xx年xx月xx日10：00
地點：
集團三樓第二會議室
主持人：
孫xx
參會人員：
xx
缺席人員：
無
會議記錄：
xx
會議內(nèi)容：
一、管理公司安排
1、衛(wèi)生檢查（責(zé)任人：曹名遠）周五上午，時間10：00————12：00
2、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)（責(zé)任人：曹名遠）周二下午，時間14：00————15：30
A、店內(nèi)管理規(guī)定
B、服務(wù)知識
C、管理技巧等參加人員：店長，主管
3、設(shè)備維護（責(zé)任人：任均利）周三下午，時間14：00—————16：00
A，空調(diào)濾網(wǎng)清洗
B，熱水器，制冰機除垢
C，冰柜的除垢，除塵
D，燈具的檢查，維修
E，下水管道的除油（堿水沖洗）
4、物品配送（責(zé)任人：任均利）影響店內(nèi)銷售的情況20元/次的'處罰
二、處罰依據(jù)
1、衛(wèi)生檢查達到優(yōu)秀的，獎勵100元
2、責(zé)任人未執(zhí)行公司規(guī)定者處罰50元。
3、衛(wèi)生情況，形成表格形式，每周一份，處罰內(nèi)容及數(shù)據(jù)以表格的內(nèi)容為準。
三、要求
1、主管每天例會，未執(zhí)行者每次扣款10元例會內(nèi)容：
一、早班——11：00
缺貨品種，當日的主推產(chǎn)品，當班衛(wèi)生的情況，當班備餐情況，吧臺的準備情況。
二、晚班———14：30
布置計劃衛(wèi)生，缺供品種，推銷品種
三、收市———23：30
總結(jié)當天營業(yè)情況，總結(jié)提成數(shù)字，衛(wèi)生檢查情況，總結(jié)即日對客服務(wù)技巧。店長督促例會的落實，承擔(dān)50%責(zé)任
2、主管以上每周例會交本周工作匯報，未完成者20元/次的處罰
工作匯報內(nèi)容：
1、本周計劃衛(wèi)生情況
2、本周日常衛(wèi)生情況
3、本周缺供原因
4、本周對客服務(wù)不足之處
5、本周處理客投
6、客人意見
7、下周管理需改進
8、店長增加經(jīng)營分析
9、設(shè)備情況
10、工作檢查表的執(zhí)行情況。
3、員工工作檢查表由店面經(jīng)理簽字后上交，承擔(dān)50%責(zé)任。
4、員工站位問題由主管落實執(zhí)行，每發(fā)現(xiàn)一次不符合要求的罰款20元。
迎賓位一位，備餐臺處一位（廣州市場二樓，上海市場三樓）
四、采購流程
1、固定供貨商：報貨（炸品，果汁，果醬，干調(diào)，消耗品類，冰激凌，酒水，肉類，凍貨）
2、零星采購（維修用品，清潔用品，時蔬）由店面主管進行采購。
3、報貨單—————每日上交曹名遠處，未配送的寫明原因。
五、財務(wù)部要求
1、做好月結(jié)，往來帳目，供貨商帳目要一目了然。
2、月末盤庫存。
3、每月8號前上交報表：庫存表，現(xiàn)金表，管理費用明細，營業(yè)分析。
餐飲部門會議記錄 7
時間：20xx年8月7日早上10：00－17：00
地點：貴陽
會議主講：陽總
會議主持人：程x
參加會議人員：xx
會議紀律要求：
一、精神集中、認真聽答；
二、保持會議嚴謹、心態(tài)調(diào)整平靜；
三、手機調(diào)為靜音，上洗手間、接聽電話、外出輕聲，請勿影響他人；
四、會上認真筆記、會后嚴格學(xué)習(xí)執(zhí)行；
會議前提語：
總結(jié)上季度的工作事項，宣達下季度的.工作計劃，跟進管理、增強公司內(nèi)部管理，豐富企業(yè)文化，迎接中秋晚會。
會議題綱
一、總經(jīng)理對工作的肯定與企業(yè)發(fā)展的方向；
二、五、六月份的銷售任務(wù)、獎罰明細、以及財務(wù)明細（財務(wù)部主講）
三、七月公司成立檢查組，考核評級匯總（趙師主講）
四、人事管理、培訓(xùn)工作下季度工作計劃（楊林主講）
五、集中采購、物資配送、后勤人員培養(yǎng)（李鳳主講）
六、消防安全隱患預(yù)防、檢查安全工作、培訓(xùn)工作成員（營運中心主講）
七、豐富企業(yè)文化，迎接中秋晚會（營運中心主講）
1、時間及參加型式、地點待定
2、采排的時間安排：第一次是9月15日、第二次9月22日
3、節(jié)目類型：各單位按舞蹈類型2個、小品或相聲1個、單唱或組合唱1個參加晚會、魔術(shù)或雜技1個；
4、節(jié)目要求：思想健康、豐富文化、活力呈現(xiàn)、維繞主題；
5、節(jié)目主題：第四屆婁山情餐飲管理中秋文藝晚會；
6、主持人報名竟選：主持人由公司竟選男兩名、女兩名；
八、公司團隊組建、配送中心、加工中心成立（營運中心主講）
九、各單位主管領(lǐng)導(dǎo)對工作總結(jié)或需公司解決的`問題及下季度的工作計劃；（各單位店長、主辦會計）
餐飲部門會議記錄 8
地 點 餐廳會議室
日期20xx年xx月xx日
主持人 ：xx
記錄人 ：xx
出席人 ：xx
會議內(nèi)容：
陳xx：今天把大家請來開伙管會，請大家多提看法，餐飲部會議紀要范文。 蘇金國：伙食不錯，味道也好，沒有什么意見。
王xx：我最近牙痛，食堂的工作人員每天安排面條，照顧老人，我很感謝。
陳 x：我的`感覺是食堂的葷素搭配還是不錯的，就是覺得青菜少了點，建議今后食堂能否多少一點。
馬xx：我對食堂的工作基本認可，沒啥意見。
吳xx：我也沒有什么意見，飯菜基本能符合老人的口味。
陳xx：今天大家談得都很好，希望以后能多提寶貴意見，讓我們更好的為老人服務(wù)。
餐飲部門會議記錄 9
時間：20xx-02-21
主持人：黃x
地點：總經(jīng)理辦公室
會議記錄：張xx
參加人員：xx
缺席人員：xx
會議內(nèi)容：xx
1.銷售、餐飲與銷售三大部根據(jù)我店實際情況選擇恰當方式調(diào)整VIP客戶劃分標準，從而確定級別待遇；團體客戶，VIP客戶，協(xié)議客戶統(tǒng)一由銷售部總負責(zé)協(xié)調(diào)接待；
2.落實員工團體意外險，與總部確認核實保險具體細則，如保險期限，保額，賠償方式等；
3.嚴格規(guī)范執(zhí)行《員工手冊》要求內(nèi)容，原則上不允許出現(xiàn)白條證明，人事在休假方面把好關(guān)。
4.戶外招聘點要始終保持工作人員在崗，各部可安排輪流坐崗接待求職者，要求負責(zé)應(yīng)聘員工著裝整齊，維護酒店形象；
5.酒店進行人性化管理，但相關(guān)規(guī)章制度應(yīng)當嚴格規(guī)范執(zhí)行，不得違背。
6.財務(wù)部將我店網(wǎng)絡(luò)實際情況擬出書面說明，向總部申請更換
網(wǎng)絡(luò)，以保證酒店網(wǎng)絡(luò)日后正常運轉(zhuǎn)。
行政部：
每周定期對員工宿舍進行安全檢查并做好記錄，強調(diào)勞動紀律的管理，整治慵懶散漫之風(fēng)，改進工作作風(fēng)，嚴格考勤管理制度，聯(lián)系人才市場展開招聘工作；與總部人力資源部對接為現(xiàn)有員工購買意外險。
房務(wù)、餐飲部：
配合人事做好戶外招聘工作，補充人員，安排部門員工進行實操培訓(xùn)。
財務(wù)部：
向總部申請備用金，審核采購合同。
保安部：
召開部門工作會議，做好工人返回安全管理工作；安排人員對員工宿舍天花板管道架邊角進行包裝，以免碰傷。
銷售部：
繼續(xù)市場調(diào)查工作，與資訊協(xié)調(diào)對酒店進行網(wǎng)絡(luò)推廣，銷售部服務(wù)P&P涉及餐飲、房務(wù)部分與兩部門溝通確定具體流程。
餐飲部門會議記錄 10
會議時間：20xx年xx月xx日星期五 上午10:30-11:00
會議地點：餐飲辦公室
參會人員:
會議記錄人:
蘭馨：圣誕節(jié)需中餐派出4男1女到西餐幫忙。
呂正國：請中、西餐將客賠的單據(jù)留底給管事部，便于破損統(tǒng)計。
仲慧：12月24日晚上有宴會廳會議及用餐，具體標準及臺型未確定。
郁景：1、盡快確認餐標及臺型，便于中餐擺臺操作
2、確認港廳有沒有用餐，如果有及時通知本部及銷售部，銷售部會將港廳做圣誕裝飾。
李茜：
1、請各部后續(xù)將需采購的物資擬出計劃，再匯報于總監(jiān)后出單;
2、月底考勤請各部將11月加班發(fā)放工資的對應(yīng)累積時間減去，確認最后的累積時間。
郁景：
1、會議中心有的物資還存放在公共通道，請中餐盡快拿取鑰匙將物資存放起來;
2、酒店墻上有人亂寫亂畫，希望各部會后知會員工不要肆意破壞酒店公物;
3、盤點發(fā)現(xiàn)有許多桌椅損壞，可能是搬運時不注意，請各部加強員工愛護公物意識，可以抬或用車搬運，用車搬運時也應(yīng)注意小心碰到門框等。
4、請各部完善部門培訓(xùn)，一周進行兩次培訓(xùn);
5、酒店許多員工工作已滿一年，請各部在客情不忙的'情況下盡快將員工排休;
6、請各部注意不要在大堂無故逗留;
7、領(lǐng)導(dǎo)中午發(fā)現(xiàn)許多員工身穿自己的衣服在員工食堂吃飯，餐飲部杜絕此事發(fā)生，在營業(yè)和辦公區(qū)域應(yīng)符合酒店儀容儀表要求。
餐飲部門會議記錄 11
時 間：20xx年xx月xx日 10：00
地 點：集團三樓第二會議室
主 持 人：
參會人員：
缺席人員：無
會議記錄：
會議內(nèi)容：運營發(fā)展中心關(guān)于餐飲業(yè)態(tài)自營與聯(lián)營經(jīng)營的若干指導(dǎo)意見
第一項：王總對餐飲方向的幾點要求意見：
一、 當前面臨的主要形勢
1. 江西中快已經(jīng)進入遼寧
龍源目前在沈陽有兩家餐飲，但是沈陽市場有多大，大家都知道，我們是主動出擊還是選擇被動的被圍堵。面對當前形勢，我們要夯實基礎(chǔ)，實踐相對合理化的意見，然后快速對外復(fù)制。以前沒有同行業(yè)競爭的出現(xiàn)，現(xiàn)在有人開始在我們身邊管理食堂，這時就有了比較。我們要做到龍源在遼寧是依靠理念，依靠管理存在的。
2. 集團在20xx年發(fā)生重大升級
20xx年天醫(yī)藥業(yè)、白清寨旅游項目開發(fā)、規(guī)劃、動土。高校后勤業(yè)態(tài)得了國家、省、市、高校領(lǐng)導(dǎo)的認可。市場逼著我們進一步的成長。我們要一手抓內(nèi)部一手抓外部，高校后勤業(yè)態(tài)由王總牽頭。各個業(yè)態(tài)現(xiàn)在要明確定位。
二、 定位明確
“6+6”管理模式是龍源餐飲的最高水平，他不是一個人的杰作，是在座的一起創(chuàng)造出的成果，他來自于現(xiàn)實，不斷的指導(dǎo)實踐，并且在實踐中不斷的豐富。
三、 標準化
1. 內(nèi)部工作進行清查。
子公司內(nèi)部循環(huán)，子公司與集團循環(huán)不順暢，自營與聯(lián)營等相關(guān)問題進行內(nèi)部清查。內(nèi)部清查預(yù)計在9月末結(jié)束。
2. 學(xué)習(xí)
首先“6+6”管理模式要學(xué)透，帶著問題去學(xué)習(xí)。時間預(yù)計在10月末結(jié)束。
3. 比差異
4. 定標準(比差異與定標準時間在11月份到來年三月份進行)
5. 應(yīng)用推廣
來年三月份開始應(yīng)用推廣。
四、 標準化要求：
1. 一崗一冊
a) 明確權(quán)利、職責(zé)，橫向協(xié)調(diào)、縱向匯報，有哪些紅線不能碰等。
b) 工作流程
月初、月中、月末、學(xué)期初、期末等的工作流程。
c) 工作制度
d) 工作案例
2. 硬件標準
3. 形式簡單、簡約，可操作性強。
五、 年末事宜
了解鞍山、撫順、沈體、沈航四家公司的年末事宜，要求孫鋼經(jīng)理、姜增庫廚師長參與到餐飲方向的決預(yù)算工作中，人員隊伍提早進行摸底。
第二項：討論餐飲業(yè)態(tài)自營與聯(lián)營經(jīng)營的指導(dǎo)意見
孫經(jīng)理：
一、此知道意見產(chǎn)生的前提：
1. 王總的指導(dǎo)和對各子公司的調(diào)研
2. 王總及財務(wù)的指導(dǎo)及對各個網(wǎng)店的調(diào)研
二、討論：
意見一：子公司各獨立核算的高校餐飲單體食堂，自營與聯(lián)營生產(chǎn)加工及售賣面積比例為：自營60%-70%、聯(lián)營30%-40%;自營與聯(lián)營銷售收入比例為：自營50%-60%、聯(lián)營40%-50%
討論結(jié)果：鞍山北院達不到自營與聯(lián)營生產(chǎn)加工及售賣面積比例為：自營60%-70%、聯(lián)營30%-40%;建議自營與聯(lián)營面積比例為40%-60%，但是新的食堂同意這種比例。其他公司同意。
指導(dǎo)意見二：子公司餐飲各獨立核算的`主體建筑三層并且同時經(jīng)營的食堂，自營與聯(lián)營樓層分布生產(chǎn)加工及售賣面積比例為：一樓自營經(jīng)營面積占70%-80%、聯(lián)營經(jīng)營面積占20%-30%;二樓自營經(jīng)營面積占100%;三樓自營經(jīng)營面積占20%以下、聯(lián)營經(jīng)營面積占80%以上。
討論結(jié)果：一致通過
指導(dǎo)意見三：子公司餐飲各獨立核算的單體食堂，自營以外的經(jīng)營項目均采取經(jīng)營扣點 + 保底銷售 + 風(fēng)險保證金的形式經(jīng)營;餐飲基本大伙(大眾主副食)類經(jīng)營品種全部采用自營方式經(jīng)營;瓶裝飲料類經(jīng)營品種全部采用自營方式經(jīng)營。 討論結(jié)果：1.鞍山公司可樂在售賣達到一定的數(shù)額才給返飲料(不返錢)，建議集團采購中心進行談判。2.鞍山酒水錢已經(jīng)把明年的錢付了。3.新食堂可以這么做，老食堂在優(yōu)惠政策達到和其他公司一致可以這樣操作。4.其他公司同意。
指導(dǎo)意見四：子公司餐飲各獨立核算的單體食堂，聯(lián)營檔口經(jīng)營扣點比例為：回民少數(shù)民族檔口經(jīng)營扣點18%-20%;風(fēng)味及小吃聯(lián)營檔口經(jīng)營扣點20%-25%;自制飲品、豆?jié){檔口經(jīng)營扣點25%-30%;每家聯(lián)營檔口風(fēng)險保證金2萬元以上。 討論結(jié)果：鞍山回民檔口的裝修錢已交(三年之后到期)。其他公司同意。 指導(dǎo)意見五：聯(lián)營檔口固定資產(chǎn)配備的標準：
1、排風(fēng)設(shè)備。 2、獨立水、電、氣計量表。 3、白鋼灶具。
4、白鋼工作臺。 5、白鋼貨架。 6、售賣臺及卡機。 7、牌匾。
討論結(jié)果：超過資產(chǎn)配備的建議收折舊費。(按5-6年折舊)
三、研討自營班組平均崗位工資占比：
一周內(nèi)反饋意見
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