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怎樣吃羊肉最好
怎樣吃羊肉最好?羊肉可以這么做?看看下面吧!
每餐100克。
體虛胃寒者特別適合食用。
羊肉有溫補(bǔ)作用，最好在冬天食用。
夏秋季節(jié)氣候熱燥，不宜吃羊肉。
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因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，這樣不僅能補(bǔ)充多種微量元素，豆腐中的石膏還能起到清熱、瀉火、除煩、止渴的作用。
而羊肉和蘿卜共食，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼、消積滯、化痰熱的作用。
燉羊肉：燉羊肉最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。
煮過(guò)肉的湯營(yíng)養(yǎng)非常高，是滋補(bǔ)身體的佳品。
而且，羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。
如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大。
烤羊肉：烤羊肉味道鮮美。
類(lèi)似的做法還有烤全羊、烤肉、炭烤羊腿等。
涮羊肉：涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性成分，但應(yīng)注意的是選用的肉片越新鮮越好。
要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃。
時(shí)問(wèn)不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵。
火鍋湯的溫度要高，最好一直處于沸騰狀態(tài)。
紅棗羊肉燉蘿卜的具體做法步驟
1.首先淮備好今天燒羊肉的最重要的三個(gè)食材: 紅棗、陳皮、生姜. 沒(méi)有它們,今天的羊肉就平談無(wú)味了. 注：紅棗、陳皮、姜是去膻的，西紅柿、紅棗、陳皮提鮮，這就是燉出鮮美又不膻羊肉的秘密武器。
今天這種燒法糖，八角大料等香料，我認(rèn)為不適合。
2.將羊肉清洗干凈，切成大塊;同時(shí)將大塊的肥的羊肉切下來(lái)留做煉油。
注：肥的沒(méi)人要吃，但沒(méi)有肥的肉不香，因此煉油，待會(huì)炒肉、炒蘿卜時(shí)用，就不用其它的油了。
這是非常好的解決方法，也是鮮美的要點(diǎn)。
3.飛水：取一鍋，加半鍋清水燒開(kāi)，然后將大塊羊肉倒進(jìn)去，水再開(kāi)，略滾幾下，見(jiàn)有大量的血污漂浮，就可關(guān)火，將水倒掉，并沖洗干凈羊肉備用。
注：這是去膻的必要措施。
4.煉油：在飛水的同時(shí)取一平鍋將切下來(lái)的肥油花放進(jìn)來(lái)，用小火讓油慢慢地滲出來(lái);
5.差不多的時(shí)候放幾�；ń泛痛篼};
6.聞到花椒香就好，盛出備用。
注：稍煉一下就可以了，不要完全煉成油渣。
油渣吃多了不利健康。
7.還是用煉油的平鍋將沖洗干凈羊肉水分炒干，
8.然后加入紅棗、陳皮、生姜、老抽和鹽，翻炒均勻后加適量的水燒開(kāi)，
9.再倒入電壓力鍋內(nèi)，并扔幾個(gè)西紅柿塊進(jìn)去，加壓10到15分鐘，時(shí)間是根據(jù)肉的老嫩決定。
注：用高壓鍋是為了省時(shí)省火，口味不會(huì)差，因我們后面還要再燒。
10.將蘿卜切成大塊;
11.鍋熱，倒入我們前面煉的羊油;
12.下蘿卜翻炒幾下;
13.然后將高壓鍋燉好的肉倒進(jìn)來(lái);
14.加蓋燜燒10來(lái)分鐘;
15.蘿卜好了就可以出鍋了。
如果不喜歡太多的水，可以開(kāi)大火收點(diǎn)汁。
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