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早餐可以喝牛奶嗎
牛奶，是公認(rèn)的、比較好的營(yíng)養(yǎng)飲品，不少人會(huì)在早餐喝上一杯，晚上睡覺(jué)前又喝上一杯。但是也有很多人質(zhì)疑說(shuō)早餐喝牛奶不好。早餐喝牛奶究竟可不可以呢?一起來(lái)探討一下吧。
早餐可以喝牛奶，但不能空腹喝。
牛奶中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)的主要作用是構(gòu)成人體新的組織，還對(duì)原有組織有修補(bǔ)作用。
若空腹喝牛奶不但牛奶從胃中很快排出，而且上述的寶貴蛋白質(zhì)還會(huì)被人體分解作為熱量被消耗掉，這就不能完全起到蛋白質(zhì)應(yīng)有的作用，一些氨基酸在小腸內(nèi)沒(méi)有來(lái)得及吸收就被排入大腸，在大腸這些蛋白質(zhì)和氨基酸被分解腐爛變成對(duì)人體有害的物質(zhì)，增加了人體的負(fù)擔(dān)。
早餐喝牛奶的注意點(diǎn)
首先不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早飯后1-2小時(shí)后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺點(diǎn)。
二是喝奶前先吃一些含淀粉較多的食物，如饅頭等。
三是早晨喝牛奶時(shí)要同時(shí)吃些饃、米飯、面包、餅干、點(diǎn)心等含淀粉的食物，這樣可使牛奶在人胃中停留時(shí)間較長(zhǎng)，牛奶與胃液能夠充分發(fā)生酶解作用，使蛋白質(zhì)能夠很好的消化吸收。
什么時(shí)間喝牛奶好呢?
晚上喝牛奶有利于休息和睡眠
最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一種能使人產(chǎn)生疲倦欲睡的生化物L(fēng)色氨酸，還有微量嗎fei類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對(duì)大腦睡眠起著關(guān)鍵的作用，它能使大腦思維活動(dòng)暫時(shí)受到抑制，從而使人想睡眠，并且無(wú)任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對(duì)老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人們的休息和睡眠。
睡前喝牛奶有利于鈣的吸收利用
晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。
睡后特別是晚上零點(diǎn)以后血液中鈣的水平會(huì)逐漸降低，血鈣的下降，促進(jìn)了甲狀旁腺分泌亢進(jìn)，激素作用于骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩(wěn)定平衡。
此種溶解作用是人體的自我調(diào)節(jié)功能，時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)成為骨質(zhì)疏松癥的原因之一。
晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個(gè)晚上血鈣都得到了補(bǔ)充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質(zhì)疏松癥，所以睡前喝牛奶好。
牛奶的5個(gè)誤區(qū)
喝牛奶誤區(qū)一
牛奶越濃越有營(yíng)養(yǎng)
不少人誤認(rèn)為牛奶越濃，身體得到的營(yíng)養(yǎng)就越多。
牛奶所謂的“濃”，一些是在沖調(diào)配方奶粉時(shí)，多放奶粉少放水，想讓沖調(diào)出牛奶營(yíng)養(yǎng)成分濃度高一些;另一些是指牛奶口感上“濃”，這其實(shí)是因?yàn)樯碳以谂Ｄ讨�，人為加入添加劑，如香精、增稠劑和穩(wěn)定劑等，使牛奶的味道變得十分香濃。
但正確的做法應(yīng)該是：配方奶粉在沖泡上有嚴(yán)格的水、粉比例，如果刻意多加奶粉，會(huì)使乳糖含量超標(biāo)，使腎臟負(fù)擔(dān)加重。
而新鮮牛奶的濃度不會(huì)讓人感到過(guò)于黏稠，不要盲目追求濃稠香滑的口感。
喝牛奶誤區(qū)二
最好的早餐是牛奶加雞蛋
不少人會(huì)吃一份由牛奶和雞蛋組成的早餐，認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，能讓一天充滿活力。
但事實(shí)卻恰恰相反，二者的蛋白質(zhì)含量高，飽腹感強(qiáng)，吃完后通常吃不下別的東西，會(huì)昏昏欲睡。
這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏人們工作、學(xué)習(xí)所需的葡萄糖。
其實(shí)，如面包、餅干、點(diǎn)心、饅頭等淀粉類(lèi)食物和水果可以為人體提供葡萄糖。
所以，牛奶和雞蛋最好分開(kāi)吃。
雞蛋，麥片粥加果蔬或牛奶、面包加果蔬，都是比較好的早餐搭配。
喝牛奶誤區(qū)三
包裝牛奶需要煮沸加熱
生鮮乳必須經(jīng)過(guò)煮沸來(lái)消毒滅菌，但市面上的牛奶一般都經(jīng)過(guò)殺菌處理，沒(méi)必要再次煮沸殺菌。
同時(shí)，煮到沸騰會(huì)破壞牛奶中的維生素和活性物質(zhì)。
日本營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，喝牛奶的最佳溫度應(yīng)該和體溫差不多，就不會(huì)對(duì)腸胃造成刺激，還便于吸收。
喝牛奶誤區(qū)四
臨睡前，喝牛奶助睡眠
有日本營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，因?yàn)榕Ｄ讨泻信Ｈ槔业鞍缀腿樘浅煞郑阌阝}質(zhì)的吸收，所以，牛奶有一定的補(bǔ)鈣作用。
相對(duì)于干魚(yú)、蔬菜等，人體對(duì)牛奶中鈣的吸收率最高，可達(dá)到40%。
但是在睡前喝奶，會(huì)使夜里上廁所的幾率增加，還會(huì)使消化負(fù)擔(dān)增加，反而不利于睡眠。
因此，喝牛奶的時(shí)間應(yīng)根據(jù)自身情況而定。
不一定要在臨睡前喝，可以在睡前1-1.5小時(shí)喝或者下午5點(diǎn)到晚上8點(diǎn)喝牛奶。
喝牛奶誤區(qū)五
牛奶加巧克力
牛奶是高蛋白食品，巧克力是能源食品，所以，有人認(rèn)為二者同時(shí)吃一定大有好處，但事實(shí)卻相反。
牛奶加上巧克力，會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。
而“草酸鈣”是對(duì)人體有害的物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致少年兒童發(fā)育推遲、腹瀉、缺鈣、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。
六類(lèi)人早餐千萬(wàn)別喝牛奶
缺鐵性貧血患者
食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用。
若大量飲用牛奶，體內(nèi)的亞鐵會(huì)與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復(fù)健康。
反流性食道炎患者
研究證實(shí)，含有脂肪的牛奶會(huì)影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎癥狀。
腹部手術(shù)后患者
此類(lèi)病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動(dòng)功能的恢復(fù)。
消化道潰瘍患者
牛奶雖可緩解胃酸對(duì)潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸，會(huì)使病情加重。
乳糖酸缺乏患者
牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。
如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就會(huì)引起腹痛、腹瀉。
膽囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而加重病情。
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