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竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
竹筍為何會(huì)被稱為“菜中珍品”?僅僅是因?yàn)樗目诟泻脝?當(dāng)然不是，竹筍不僅味道鮮美，還含有大量的營(yíng)養(yǎng)。
竹筍在我國(guó)是自古有之，并被奉為“菜中珍品” 是一種很好的保健食品。
它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，其中維生素和胡蘿卜素含量比白菜高出一倍多，并含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等，對(duì)人體有著很好的保健作用。
在中醫(yī)上，竹筍還有較高的藥用價(jià)值，不僅能清熱化痰、益氣養(yǎng)胃，還有去積食，防便秘的作用。
同時(shí)，它還是低熱量、低脂肪的食物，于肥胖者而言是減肥佳品。
除了這些，竹筍還有哪些功效和作用呢?
1 開(kāi)胃健脾。
竹筍獨(dú)有的清香，有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良等病癥。
2 寬胸利膈、通腸排便。
竹筍中含有的植物纖維有增加腸道水分貯留量的作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，使糞便得以及時(shí)排出，可預(yù)防和治療便秘，更有預(yù)防腸癌的功效。
3 降“三高”。
竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
4 增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
孕婦可以吃竹筍嗎【2】
竹筍中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，以及多種維生素，其營(yíng)養(yǎng)比起白菜來(lái)是過(guò)之無(wú)不及。
并且竹筍中的這些營(yíng)養(yǎng)都極易被人體消化和吸收，對(duì)孕婦和胎兒來(lái)說(shuō)是完全有益的。
因此，孕婦是可以吃竹筍的。
孕婦吃竹筍的好處有：
1 開(kāi)胃健脾，增強(qiáng)食欲。
孕婦在孕期常常會(huì)食欲不振，而這時(shí)候多吃一些竹筍，不僅能增強(qiáng)食欲，還有利于孕婦多攝入其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保持體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的均衡。
2 促進(jìn)消化，防治便秘。
孕婦的腸胃功能較弱，因此會(huì)出現(xiàn)消化不暢的問(wèn)題，進(jìn)而導(dǎo)致積食，引起便秘。
而竹筍的促進(jìn)消化和腸胃蠕動(dòng)的功能，無(wú)疑很好的解決了這個(gè)問(wèn)題。
3 竹筍中含有豐富的鈣鐵磷等微量元素，是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的，能促進(jìn)胎兒的骨骼發(fā)育，并給孕婦補(bǔ)充胎兒生長(zhǎng)所需的血量。
4 竹筍中草酸含量較多，是孕期胎兒生長(zhǎng)發(fā)育所必須的，能促進(jìn)胎兒大腦的發(fā)育，預(yù)防胎兒畸形。
需要注意的是，竹筍中的草酸會(huì)影響到人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，因此，孕婦在食用竹筍前，要先將它焯水，去除一部分的草酸。
并且，因?yàn)樵袐D腸胃比較虛弱，因此竹筍一定要全熟了才能吃，否則不易消化。
食用竹筍注意事項(xiàng)【3】
竹筍雖好，但是食用不當(dāng)會(huì)引起身體不適或者加重病情。
于常人而言，竹筍食用過(guò)量也容易引發(fā)一些疾病;于腸胃虛弱或者身體不適的人群，食用后可能會(huì)加重病情。
并且，竹筍在儲(chǔ)存和選購(gòu)上也有一定的要求。
我們先來(lái)看看食用時(shí)要注意的問(wèn)題：
1 食用前先用開(kāi)水焯過(guò)，盡量將筍中的草酸去除。
2 竹筍性寒，故尿路、膽結(jié)石患者以及脾虛、腸滑者慎用。
3 竹筍含較多的粗纖維，容易使胃腸蠕動(dòng)加快，還對(duì)胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對(duì)于慢性胃腸炎病也不易康復(fù)。
4 腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人慎食;兒童不宜多食。
5 不可多食，食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘、過(guò)敏性鼻炎、皮炎等。
小兒應(yīng)少量吃點(diǎn)春筍。
老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。
6 忌與鷓鴣肉同食，以免發(fā)生頭痛和咽喉膿腫。
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