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菠蘿有哪些吃法
菠蘿有哪些吃法?下面小編給大家介紹幾種菠蘿的家常吃法。
菠蘿什么時(shí)候吃好
1、最佳食用期
菠蘿最好吃的時(shí)候往往是它的成熟期，四五月份是春菠蘿的成熟期，菠蘿在完全成熟前就會(huì)被采摘運(yùn)送并售賣了，所以三月份菠蘿就開始上市了，四月左右是菠蘿最好吃的時(shí)候，夏菠蘿的成熟期在七月，通常七月前后是夏菠蘿最好吃的時(shí)間，而秋菠蘿在十一月前后最好吃，冬菠蘿一月前后吃最好吃，平時(shí)吃菠蘿的時(shí)候需要先鹽水浸泡至少半小時(shí)，而且飯后吃菠蘿效果最好，能助消化清腸胃。
2、成熟的季節(jié)
菠蘿的成熟期分為春夏秋冬四個(gè)不同時(shí)段，春夏的菠蘿通常會(huì)比秋冬的要好吃，因?yàn)楣庹崭渥悖页圆ぬ}的效果也最好，春季菠蘿在四月左右成熟，夏季菠蘿在七月左右成熟，秋季菠蘿在十一月左右成熟，冬季菠蘿在一月左右成熟，菠蘿萬(wàn)全成熟之前就要被采摘，然后運(yùn)送到各個(gè)城市售賣，所以菠蘿通常會(huì)在成熟期的前一個(gè)月就開始上市了，早上市的菠蘿會(huì)更嫩更酸一些，隨著菠蘿的成熟程度變化，后面的菠蘿會(huì)越來(lái)越甜，但保質(zhì)期也會(huì)越來(lái)越短，喜愛(ài)吃菠蘿的人前期需要學(xué)會(huì)如何挑選熟菠蘿，而后期則需學(xué)會(huì)挑選沒(méi)熟透的菠蘿。
3、冷藏能保存
菠蘿最好吃的時(shí)間一閃即逝，通常三月下旬到五月上旬期間喜愛(ài)吃菠蘿的人可以多買些菠蘿，通過(guò)處理能夠?qū)⒉ぬ}的保存期延長(zhǎng)很久，通常做法有菠蘿醬、菠蘿罐頭、菠蘿冷藏等方法，其中冷藏是最有效果的，買菠蘿不小心買多了就可以把菠蘿切小塊兒鹽水泡好，撈出瀝干然后分袋冷藏起來(lái)，這樣處理過(guò)的菠蘿能夠在六月的夏季也能吃到菠蘿啦，夏季菠蘿同樣可以如此儲(chǔ)存到秋季菠蘿沒(méi)上市之前，菠蘿不可冷藏太久。
菠蘿怎么挑選
一、看果實(shí)外觀形態(tài)。
優(yōu)質(zhì)的菠蘿，其果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數(shù)量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?而生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí)，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說(shuō)明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分很高，而且香味濃郁，具有非常好的味道。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色澤為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種最好。
二、看果肉組織。
將菠蘿切開以后，如果是果目淺而小，內(nèi)部呈淡黃色，果肉厚而果芯細(xì)小的菠蘿則為優(yōu)質(zhì)品;否則，果目深而多，內(nèi)部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大為劣質(zhì)菠蘿。另外，未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
三、看果實(shí)的硬度。
挑選菠蘿時(shí)，可用手輕輕的按壓，如果發(fā)現(xiàn)菠蘿堅(jiān)硬而無(wú)彈性的是生菠蘿。而挺實(shí)且微軟的菠蘿是成熟度好的優(yōu)質(zhì)菠蘿。另外，過(guò)陷甚至凹陷者為成熟過(guò)度的菠蘿。此外，如果發(fā)現(xiàn)挑選的菠蘿(或放置一段時(shí)間的菠蘿)有汁液溢出，則說(shuō)明其果實(shí)已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，人們就不可以再食用了。
四、用鼻子聞。
可以用鼻子聞菠蘿的香氣是否濃郁，這樣也可以判斷出你挑選的菠蘿是否成熟。一般成熟度好的菠蘿外皮上能稍微聞到些香味，果肉則香氣馥郁。而濃香撲鼻的菠蘿為過(guò)熟果，時(shí)間放不長(zhǎng)，且易腐爛。另外，無(wú)香氣的菠蘿則興許是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，吃起來(lái)也沒(méi)什么味道。所以，挑選那種稍微能嗅到些香味的菠蘿為佳。
菠蘿的家常吃法
菠蘿古老肉
材料
菠蘿 ，雞腿，料酒， 番茄 醬，柚子醬，白糖，香醋，醬油，鹽
做法
1、用雞腿切出肉塊，用一點(diǎn)鹽和料酒，還放些蛋白，稍微腌下。
2、多倒點(diǎn)面粉，把雞塊徹底滾上面粉，而且用手按按瓷實(shí)。
3、油七成熱的時(shí)候下雞塊用小火炸，顏色焦黃后應(yīng)該就熟了，撈出。
4、根據(jù)口味調(diào)汁，我用了番茄醬、柚子醬、白糖、香醋、醬油、鹽。
5、鍋里的油再加熱，高溫到九成熱左右，把塊再放入炸，這樣才會(huì)焦脆。然后撈出控油。
6、鍋里留少許底油，放入糖醋汁，倒點(diǎn)水淀粉，汁液稍微粘稠，下菠蘿塊，放入肉炒幾下，讓每塊肉蘸上汁就可以裝盤了。
糖醋菠蘿排骨
材料
排骨，白醋，砂糖，芝麻，菠蘿
做法
1、先將菠蘿用鹽水泡過(guò)，撈起;
2、預(yù)先調(diào)好汁，大概適量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽，半湯匙老抽和小半碗水，我是用舌頭試過(guò)味的，酸甜合適就可以了，不太喜歡陳醋和浙醋的話，可以改用白醋。
3、鍋熱放四湯匙菜油，油熱放五六湯匙砂糖，鍋加熱至糖開始溶化變色，倒入排骨迅速翻勻;倒入調(diào)好味的汁，翻幾下，蓋鍋蓋，燜幾分鐘就可以了，我的排骨塊頭不大，時(shí)間不需太長(zhǎng)，再加水淀粉勾芡，澆幾滴麻油，大火收汁成。
4、熄火盛起排骨，留少少芡汁，再倒入菠蘿，開火兜幾下可上鍋，鋪在排骨周圍，撒上炒過(guò)的芝麻。
椰奶海鮮菠蘿焗飯
材料
準(zhǔn)備材料：新鮮菠蘿1個(gè)，鮮蝦，新鮮魷魚，雞蛋2枚，蘑菇，冷飯，椰奶3大勺，青豆，玉米，胡蘿卜
做法
1、先將魷魚一半切丁，一半切花;蝦洗凈去泥腸以后剝出蝦仁，用少許酒稍稍腌制一下，預(yù)留2個(gè)整只的蝦。
2、冷飯加一個(gè)雞蛋黃，抓勻待用;剩下的雞蛋打散以后滑熟盛出待用。
3、鍋中加3勺油，燒熱以后炸蝦殼，待蝦殼變脆以后撈起，可以看到油變成了紅色的蝦油，也有濃濃的蝦味。注：炸的脆脆的蝦殼可以當(dāng)零食哦!
4、接著將蝦仁以及魷魚卷炒至斷生，盛出待用。
5、原鍋爆炒胡蘿卜丁，斷生以后加入玉米以及青豆。
6、再加入蘑菇，炒至蘑菇香味飄出以后加入魷魚丁。
7、少許翻炒幾下再加入冷飯，翻炒均勻以后加入2小勺生抽調(diào)味。
8、接著加入椰奶，菠蘿塊以及事先炒過(guò)的蝦仁跟魷魚卷。
9、菠蘿挖空，將海鮮飯盛入菠蘿中，蓋上蓋子，烤箱220度烤10分鐘左右至菠蘿香味飄出，開蓋即可享用!最后連同菠蘿一起加熱的目的是使菠蘿香味逼入海鮮飯。
菠蘿蝦球
材料
姜、蔥、糖、淀粉、蒸魚豉油、鹽、蠔油、菠蘿、蝦。
做法
1、姜、蔥洗凈切末備用。
2、菠蘿小丁塊放入淡鹽水中浸泡一會(huì)兒、控干水。
3、蝦洗凈、剝皮、去蝦線備用。
4、小碗中放入水、淀粉、糖、鹽、蒸魚豉油、蠔油調(diào)成碗汁。
5、鍋中放油、油熱后，放入姜末、蝦煸炒一下、蝦形狀變成圓形放入菠蘿炒炒出果香。
6、放入碗汁，湯汁粘稠出鍋即可。
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