榴蓮不熟打開了怎么辦

　　榴蓮成熟季節(jié)是每年6、7月份，上市季節(jié)在每年9～12月，榴蓮的營養(yǎng)價值很高，很多人偏愛這臭臭的榴蓮。以下是小編精心整理的榴蓮不熟打開了怎么辦，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　榴蓮不熟打開了怎么辦

　　方法1、榴蓮開了沒熟也只能保鮮膜包起來放冰箱里了。放冰箱，第一味道會好吃了很多，奶味會重很多的。第二也不會壞，放個一兩天就會熟的

　　方法2、跟香蕉、蘋果或者其它熟了的水果放在一塊。熟了的水果會產(chǎn)生出乙烯，乙烯有催熟的作用，所以，讓熟了的水果跟沒熟的榴蓮放在一起，就起到了催熟的作用。

　　方法3、放在陽臺上幾天，看見裂開，就可以吃了!要是再放下去，就太干，不好吃了!一般情況下榴蓮開了口就可以吃了。

　　方法4、把生榴蓮”放”熟通常是用兩張報紙(保鮮膜、厚毛巾也行，不要用塑料袋，不過報紙更好)把榴蓮整個裹住然后放在陰涼點的地方，不要多接觸氧氣和空氣，這樣榴蓮不會熟得爛掉。放兩天就可以吃了。

　　方法5、用保鮮膜包住果肉用微波爐轉(zhuǎn)2分鐘左右就行了，這個辦法有人用過，不是忽悠啊。

　　方法6、常溫下，放幾天這個說不準(zhǔn)。因為要看榴蓮有多生，或者要它多熟。如果只是有些青一般放2天就好了。如果你想要它熟到自己“開口”的話就放個4-5天吧。但是不要曬它，你千萬別把肉剝出來，要放在它的'殼里。

　　方法7、沒熟的話也是可以拿來做甜品，放入攪拌機里打爛，做成點心吃，味道也很不錯。

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　　怎么買優(yōu)質(zhì)且熟了的榴

　　1、聞味道

　　購買榴蓮時，可以靠近榴蓮底部聞一聞，成熟榴蓮氣味香濃馥郁；不成熟榴蓮，則會有一股“青氣味”，就是聞起來有類似剛剪過的青草的味道。

　　2、捏尖刺

　　在果殼的尖刺中選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內(nèi)捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好。如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。

　　3、看外觀

　　主要是看外觀大小和顏色，一般來說，體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。而從外殼的'顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明還不夠成熟。

　　4、搖一搖

　　熟的榴蓮里面的果肉與榴蓮殼是分離的，當(dāng)你拿起榴蓮搖一搖的時候能發(fā)出響聲，感覺到里面的果肉有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明是熟榴蓮。

　　5、可以聞一下把柄，如果有一些香味但覺得還不夠濃的話過一兩天就應(yīng)該好吃了。而當(dāng)嗅到一股酒精味時，一定是變質(zhì)了，千萬不要購買。成熟后自然裂口的榴蓮存放時間一樣不能太久。

　　6、看把柄位置，如果比較清爽，未端有些深陷的話，那么就是自然成熟的，可以挑選。但如果是直接是突出的(而且刺尖細(xì)而密)的，就不能選了。

　　7、從表皮可認(rèn)識榴蓮的優(yōu)劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發(fā)育良好、果粒多、果肉厚而細(xì)膩；如刺尖細(xì)而密，則果粒、果肉薄而肉質(zhì)粗。

　　8、千萬不要以為越重越好，其實比較輕的榴蓮?fù)�往核小，但不要選擇看起來發(fā)青的榴蓮。

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　　榴蓮的營養(yǎng)價值及功效

　　榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物和纖維素，另外還含有維生素A，維生素B，維生素C，維生素E，葉酸，煙酸，無機元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、硒等，是一種營養(yǎng)密度高且均衡的熱帶水果�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明榴蓮的汁液和果皮中含有的一種蛋白水解酶，可以促進(jìn)藥物對病灶的滲透，具有消炎和抗水腫、改善血液循環(huán)的作用。

　　榴蓮果中含有大量的糖分，熱量高。其中，蛋白質(zhì)的含量為2.7%，脂肪含量為4.1%，碳水化合物為9.7%，水分82.5%，維生素含量豐富，維生素A、B和C都較高。除此之外，榴蓮果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需的氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高，能提高機體應(yīng)激的適應(yīng)能力。

　　榴蓮的營養(yǎng)價值很高，每100克里就含有以下營養(yǎng)成分：

　　營養(yǎng)元素 含量 營養(yǎng)元素 含量熱量 147.00（千卡） 維生素B6 0.14（毫克） 蛋白質(zhì) 2.60（克） 脂肪 3.30（克） 碳水化合物 28.30（克） 葉酸 116.90（微克） 膳食纖維 1.70（克） 維生素A 3.00（微克） 胡蘿卜素 20.00（微克） 硫胺素 0.20（毫克） 核黃素 0.13（毫克） 尼克酸 1.19（毫克） 維生素C 2.80（毫克） 維生素E 2.28（毫克） 鈣 4.00（毫克） 磷 38.00（毫克） 鉀 261.00（毫克） 鈉 2.90（毫克） 碘 5.60（微克） 鎂 27.00（毫克） 鐵 0.30（毫克） 鋅 0.16（毫克） 硒 3.26（微克） 銅 0.12（毫克） 錳 0.22（毫克）

　　榴蓮的功效

　　1、滋補身體。榴蓮的營養(yǎng)價值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱、產(chǎn)后、病后的朋友可以食用榴蓮補養(yǎng)身體。

　　2、增強免疫力，榴蓮果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。動物實驗進(jìn)一步證明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質(zhì)的重要前體，參與其合成代謝，能提高機體的免疫功能，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，以及提高機體對應(yīng)激的適應(yīng)能力。榴蓮果對人體有強壯補益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應(yīng)與其含有的香氣成分及其他營養(yǎng)成分起協(xié)同作用……

　　3、治療痛經(jīng)，因為榴蓮是熱性水果，因此食用后可以起到活血散寒、緩解經(jīng)痛的作用，特別適合體寒經(jīng)痛怕冷的人吃。小編提示：如果同時在睡前在房間滴兩滴可以緩解經(jīng)痛的精油，就能很好緩解疼痛，舒緩情緒，同時用精油按摩還有舒筋活血美容瘦身的效果。

　　4、開胃促食欲，榴蓮的特殊味道爭議一直都很大，榴蓮的營養(yǎng)價值剛好就體現(xiàn)在這種特殊的味道中哦！這種馥郁的氣味造就了榴蓮的一大功效，就是開胃、促進(jìn)食欲。

　　5、通便治便秘，由于榴蓮中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸蠕動，治療便秘。不過大家一定要注意的.是，吃榴蓮治便秘可要多喝開水哦，不然豐富的纖維沒水可吸，吸腸道里的水分，想便便可就更困難了。

　　6、預(yù)防和治療高血壓，榴蓮果中還含有人體必需的礦質(zhì)元素，其中鉀和鈣的含量特別高。鉀參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的代謝及物質(zhì)轉(zhuǎn)運，有助于預(yù)防和治療高血壓。

　　7、防癌抗癌，榴蓮果中維生素含量豐富，而大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養(yǎng)素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細(xì)胞組織健康、正常視力、促進(jìn)生長發(fā)育；增加對傳染病的抵抗力，這也是為什么榴蓮會有防癌抗癌的功效。

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　　吃榴蓮的禁忌

　　榴蓮應(yīng)該避免與以下食物同食：酒、山竹、牛羊肉、牛奶等。

　　1、榴蓮不宜和酒一起食用。因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，影響較嚴(yán)重，所以不宜食用。泰國有明確規(guī)定，食用大量榴蓮后，8小時之內(nèi)不能飲酒。目前尚無確切的定論說榴蓮與酒同食會致死，只是說吃榴蓮?fù)瑫r（或者相隔時間比較近）喝酒是會有風(fēng)險的，風(fēng)險大小個體差異比較大，所以需注意。

　　2、榴蓮和山竹同時吃雖然能避免上火，但卻有可能引起便秘。因為這兩種水果都富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。

　　3、榴蓮不能與溫性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鮮。因為這些食物皆屬于燥熱之物，同吃會上火發(fā)炎或者由于上火而導(dǎo)致其他的疾病或者誘發(fā)以前的疾病。

　　4、榴蓮不能和茄子同食。因為茄子和榴蓮一起食用是會很上火的，對身體不好。

　　5、榴蓮不能和螃蟹同食。兩者同食的話，很容易會導(dǎo)致胃部不適。

　　6、心腦血管患者不宜吃榴蓮，會導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn)，不宜食用。

　　7、如果患上了人皮膚疾病的人，還有哮喘、喉炎以及氣管炎的患者也是要注意不能吃榴蓮的，不然只會加重病情的發(fā)展。

　　8、也要注意不能與牛奶一起吃，吃過多的咖啡因會中毒引起血壓上升，造成了心臟病猝死，喜歡喝牛奶的'話，如果與榴蓮一起吃時，出現(xiàn)了不適癥狀時必須及時去正規(guī)的醫(yī)院做洗胃的處理。

　　9、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

　　10、中醫(yī)認(rèn)為，榴蓮性質(zhì)溫?zé)�，若吃得太多，會令燥火上升，及出現(xiàn)濕毒的癥狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。

　　11、榴蓮一次不宜多吃，因為榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。因此，最好每天食用不超過100克。若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質(zhì)不能吃。

　　12、榴蓮適宜偏寒者食用。病后及女性產(chǎn)后宜用之來補養(yǎng)身體，每天不超過100克。糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應(yīng)食用。熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

　　13、孕婦可以吃榴蓮，但不宜多吃，以免吃多血糖升高。產(chǎn)婦、哺乳期可適量吃，寶寶可以吃，但不能吃過多，吃后要多喝水，有助消化，否則極易上火。

　　14、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。榴蓮含有較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人，宜少食。

　　15、老年人應(yīng)特別注意，榴蓮果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃。

　　此外，實熱體質(zhì)的人代謝旺盛，產(chǎn)熱多，交感神經(jīng)占優(yōu)勢，容易發(fā)熱，經(jīng)常臉色紅赤、咽干舌燥、喉痛、喜歡吃冷飲，易煩燥，常便秘，這樣的人不宜吃。陰虛體質(zhì)者也需慎食。

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　　榴蓮的花樣吃法

　　1、榴蓮燉雞

　　原料：榴蓮(自己喜好多少)，雞1只(約重600克)，姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。

　　做法：①干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮�？梢匀ス�肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。

　�、诮�片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調(diào)味即成。

　　2、炸榴蓮

　　原料：去籽榴蓮肉 200公克、薄土司1/2條、低筋面粉 100公克、雞蛋 2顆、面包粉 200公克

　　做法：①將雞蛋打散成蛋汁備用。

　�、趯⑷プ蚜裆徣鈸v成泥狀，裝入擠花袋中備用。

　�、弁了厩羞叄�在中間擠上一條榴蓮泥，然后卷起來，先沾上一層薄薄的低筋面粉，再沾上蛋汁，最后沾一層面包粉，然后放入170度油鍋中油炸4分鐘，待浮起后撈出瀝干油份即可。

　　3、榴蓮酥　

　　原料：油酥面50克，榴蓮肉20克，鮮奶10克。

　　做法：把面粉、豬油和成油心，面粉內(nèi)放入水、糖，和勻，搓至成水皮；把水皮包住油心，捏緊收口包好、壓角搟開、卷成筒狀，再壓扁卷起，搟成圓形包起榴蓮肉，捏成雀籠形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油鍋中炸至金黃色即可。

　　4、芝士榴蓮披薩

　　原料：

　　餅皮：高高筋粉140g，低筋粉60g，橄欖油15g，干酵母5g，糖16g，鹽3g，水120ml

　　餡料：榴蓮肉馬蘇里拉 芝士奶油奶酪

　　1）餅皮所有材料揉成團(tuán)，發(fā)酵至2倍大；

　　2）排氣后分小塊，6寸披薩的話，分3-4份就可以；

　　3）中間發(fā)酵15分鐘，取一份搟成圓餅，用叉子扎孔；

　　4）軟化的奶油奶酪抹到餅上，我沒來得及軟化，就切了塊；

　　5）榴蓮肉切小塊，均勻鋪上，再撒上馬蘇碎；

　　6）烤箱預(yù)熱200度，上下火，中層，烤至奶酪出現(xiàn)焦斑即可！

　　5、冰鎮(zhèn)榴

　　1）榴蓮剝殼；

　　2）取出果肉，放入保鮮袋或用保鮮膜包起來；

　　3）放在冰箱的冷凍室，冷凍數(shù)小時，即可！

　　6、榴蓮冰淇淋

　　原料：榴蓮 牛奶 雞蛋 白糖 鮮奶油

　　1）將牛奶倒入奶鍋，加入白糖、4個蛋黃，充分?jǐn)嚢瑁?/p>

　　2）小火煮至成蛋奶糊，期間不斷攪拌；

　　3）將鮮奶油用電動攪拌器打發(fā)；

　　4）榴蓮加少許牛奶用料理機打成醬；

　　5）榴蓮醬倒入煮好后完全冷卻的蛋奶糊，攪拌均勻；

　　6）加入奶油，攪拌均勻，裝入有蓋的容器；

　　7）放入冰箱冷凍室，每隔半小時拿出冰淇淋糊，全面攪拌一次，一共持續(xù)4小時，8次，直到完全凝結(jié)即可！

　　7、榴梿芯煲鯽魚湯

　　原料：榴梿芯5—6個，鯽魚2條，生姜3片。

　　做法：榴梿芯洗凈，鯽魚宰殺后清理干凈，慢火煎至兩邊微黃。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水適量，用大火煲沸后改為文火煲至2小時，調(diào)入適量的'食鹽和少許生油即可。此湯清潤而不滋膩，具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣的功效。

　　8、榴蓮酥

　　用料：榴蓮2塊，印度飛餅（香甜味）1包，全蛋液一點點

　　做法：

　　1、將飛餅從冷凍室拿出來，稍微軟化一下。

　　2、將榴蓮去核，用叉子戳爛，戳成糊糊。

　　3、將兩張飛餅疊著放，中間抹上適量的面粉，以便卷開。

　　4、用搟面杖搟成一個正方形后，用小刀將面皮分割成許多小方塊。不需要搟太薄，將兩張餅的厚度搟成一張餅的厚度就可以了。

　　5、舀一勺榴蓮放進(jìn)分隔好的方塊里，兩邊合上，再用叉子把邊上按緊，稍微用些勁，烘烤的時候面皮會膨脹，如果壓輕了會出現(xiàn)榴蓮被吐出來的情況。

　　6、為了讓表面更加漂亮，刷上一層薄薄的蛋液，開烤。180度18-20分鐘。

　　9、榴蓮慕斯

　　材料：

　　榴蓮肉400克，吉利丁片3——4片，牛奶150克，淡奶油300克，糖60克

　　做法：

　　1、取一半榴蓮肉打成果泥，另一半切小塊。

　　2、牛奶中加入冷水泡軟的吉利丁片隔水加熱，加入一半糖，攪拌至糖和吉利丁片都溶化。

　　3、把榴蓮果泥加入牛奶中，攪拌均勻。

　　4、將淡奶油打發(fā)至6---7分。

　　5、把“3”倒入打好的淡奶油中，拌均勻，然后加入榴蓮果肉，拌勻。

　　6、把蛋糕切開，分成兩片，慕斯圈用錫紙包住，先放入一片蛋糕底。

　　7、再倒入一半做好的慕斯糊，再放一片蛋糕底，再倒入剩下的慕斯糊，盡量鎮(zhèn)平，放入冰箱冷藏4個小時左右即可取出。

　　10、榴蓮千層

　　班戟皮

　　材料：

　　雞蛋2只，細(xì)砂糖40克，黃油40克，牛奶250ml，低粉160克。

　　榴蓮餡

　　材料：

　　金鉆植物奶油200克，新鮮榴蓮肉400克。

　　做法：

　　1、先把雞蛋加糖打勻，但不要打發(fā)，然后加入牛奶、黃油、和已過篩的面粉，調(diào)出來的奶糊不要太稠或太稀。

　　2、燒熱平底鍋，舀進(jìn)一勺奶糊，攤出班戟皮（注意不用放油和翻面），攤數(shù)十張出來放涼待用。

　　3、奶油加糖打發(fā)成固體忌廉，加入新鮮榴蓮肉泥拌勻。

　　4、最后一層班戟皮、一層厚忌廉這樣一層一層地把它們疊起來，完成。

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　　榴蓮的種類

　　常見榴蓮品種

　　泰國金枕

　　目前大家在市面吃到最多的榴蓮品種叫“金枕”，產(chǎn)自泰國。其實泰國榴蓮有兩百多個品種，但是普遍種植的只有五六十種。為我們所知曉的基本只有金枕頭。毫不夸張的說，是金枕頭撐起了泰國榴蓮，也是金枕頭滿足了國內(nèi)80%以上的需求量。

　　泰國金枕的形態(tài)特征為：果體大，果殼黃，核小，有尾尖，刺較尖。肉多且甜，果肉呈金黃色，初嘗有異味，續(xù)食清涼甜蜜，回味甚佳。 經(jīng)常其中有一瓣比較大,稱為“主肉”,因為氣味不太濃，很適合初嘗者“入門”吃這種又臭又香的水果。其中其中口感最佳的是5-6月份的泰國東部產(chǎn)區(qū)的金枕頭，產(chǎn)量大同時價格低口感好。

　　泰國青尼

　　個頭呈蒸籠型，即果實中間肥大、頭細(xì)底平，瓣槽較深、果蒂大而短，肉質(zhì)細(xì)膩、呈深黃近杏黃色，產(chǎn)量豐富，口感甜潤，核小且少。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。以個頭小、肉多、核小而受到歡迎，價格上比金枕頭要便宜，果肉以深黃色為佳。與金枕榴蓮相比，氣味和口感更加濃郁厚重，有非常濃厚的榴蓮香，吃榴蓮偏愛味道重的人，會更加喜歡青尼。

　　泰國長柄榴蓮

　　因為此種榴蓮的果柄比其他品種要長而得名，此品種柄長且圓，整顆榴蓮也以圓形為主，果肉、果核也呈圓狀，皮青綠色，刺多而密，果核大，果肉少但細(xì)膩而味濃。產(chǎn)量極其稀少，泰國皇室用來作為饋贈之品，口感無與倫比。

　　泰國甲侖

　　甲侖榴蓮是泰國初代榴蓮之一，沒有經(jīng)過太多現(xiàn)代化的改良，被譽為初代榴蓮?fù)�，是泰國最原始的榴蓮品種。個頭相對金枕榴蓮較小，肉也比較少，但是榴蓮味超重，味道狂野，相對其它品種榴蓮味道更加濃郁，味道香甜軟糯，全為老樹結(jié)果，沒有進(jìn)行轉(zhuǎn)基因，因此成熟期極為短暫，產(chǎn)量較低，每年只上市2個月。

　　泰國托曼尼

　　托曼尼榴蓮又名玲瓏榴蓮，因為產(chǎn)量有限，每年僅有少量出口，所以在市場上比較少見，個頭比普通泰國金枕要小得多，但是成熟之后榴蓮香味更濃郁，纖維少，特別香甜軟糯。這種榴蓮被譽為“榴蓮中的愛馬仕”，特點是個頭小，皮厚，籽大，無需開裂即可食用，甜苦香醇各種豐富的滋味融于一體。

　　泰國谷夜套

　　果肉特別細(xì)膩，其甜如密，核尖小為“食家”所歡迎。谷夜套一般在五月底六月之間上市，在其它榴蓮盛季過后，便以“物稀為貴”。

　　馬來西亞貓山王

　　“貓山王”榴蓮為了保證最好的品質(zhì)和味道，均是遵循“瓜熟蒂落”的自然規(guī)律，讓榴蓮在樹上自然成熟后從樹上掉下來，所以稱之為“樹上熟”。自然熟成的榴蓮比之從樹上摘下來后再悶熟的榴蓮在品質(zhì)、口感上都要優(yōu)異許多。

　　對于愛吃榴蓮的人來說，“貓山王”絕對是極品。它的肉厚核小，色澤金黃艷麗，一開蓋，一股濃郁的香味撲鼻而來，果肉更是甘香清甜，細(xì)膩嫩滑，實在是讓人一嘗就停不下來。但是“樹上熟”的榴蓮一般在掉落后的一兩天就會裂開，能存放的時間自然非常短，在馬來西亞之外的地方通常只有冷凍的，完整的樹上熟榴蓮很少見到。馬來西亞貓山王樹上熟榴蓮售價為500元2個。

　　馬來西亞金鳳

　　也被稱為“東甲王”，果實比較小，果肉白黃色，接近牛奶顏色。果肉甜中有些微苦,吃起來苦中又帶甜,讓人在苦與甜的奇妙味覺經(jīng)歷中享受著榴蓮的獨特口味。特點在于口感很濕潤，甜中微澀，帶酒香，不過氣味強烈，而且后味有淡淡的花香。

　　馬來西亞XO

　　這里的XO可不是洋酒哦，這個榴蓮其實是D24榴蓮的一個亞種，新加坡很常見，有著薄薄的棕色的外殼，果肉呈淡黃色，口感非常細(xì)膩柔軟，微澀，有酒精香氣。味道有點苦，就像是法國白蘭地，因此而命名。挑選XO榴蓮的時候，應(yīng)當(dāng)選擇那些更成熟、水分更多的，這樣的XO榴蓮更香。

　　馬來西亞D24蘇丹王

　　比較大眾的馬來西亞榴蓮,產(chǎn)量多，之前在新加坡曾經(jīng)非常流行。榴蓮味道濃郁,味道香濃，非常細(xì)膩，果肉色澤較淺，嫩滑細(xì)致，質(zhì)地軟綿綿，味道甜中帶濃郁的奶油味及回甘。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。美中不足核比較大,有些能占果肉一半的重量。馬來西亞出產(chǎn)世界最好的榴蓮，蘇丹王被這片土地孕育出奶味濃郁的天然香氣，是個太懂誘惑人的美姝，亦是目前馬來西亞最暢銷的榴蓮品種。

　　馬來西亞D101紅肉榴蓮

　　果肉橙色，個頭小，味道較淡，但勝在香滑甜，較易讓人接受。原產(chǎn)自柔佛，受到喜歡溫和味道的顧客青睞，而且口感如奶油一般，被人稱為 " 柔佛的特殊奶油味 "。

　　馬來西亞D175紅蝦

　　紅蝦眾所周知是僅次于貓山王的榴蓮，在馬來西亞廣泛受人追捧。這個榴蓮果肉的顏色是橙紅的，也因此而命名，有著苦甜的味道。有著棕黃色果殼，果刺稀疏，果肉橘色偏紅，順滑可口，奶油味重。

　　馬來西亞D163葫蘆

　　這個種類是由它看似葫蘆型的外表命名的，果體小，果殼偏黃，刺密而尖銳。果肉呈黃色，特點在于厚實而口感綿密順滑。果核也是非常小，但是味道甜中略微偏苦。關(guān)于葫蘆有個挺意思的事情：40歲以上的樹結(jié)下的葫蘆榴蓮有一種類似于巧克力的味道。

　　馬來西亞鄉(xiāng)村榴蓮

　　這是市場上最常見的榴蓮品種，這種榴蓮不是大型養(yǎng)殖的而是鄉(xiāng)村里隨處可見。果肉味道從偏苦到苦甜都有，但是普遍口感比較干。而且榴蓮的個頭比大型養(yǎng)殖的榴蓮小很多。不過他其實是銷量最高的榴蓮，因為價格非常低廉。

　　紅殼榴蓮(Durio dulcis)

　　生于婆羅洲，外殼是紅色的，長滿長長的毛刺，乍一看宛如一顆巨大的紅毛丹。Durio dulcis在拉丁語字面上的意思是“甜蜜的.榴蓮”，它是植物學(xué)家Odoardo Beccari在1865-1868年間探索婆羅洲時發(fā)現(xiàn)的。據(jù)說這種榴蓮的臭味非常濃烈，幾乎可飄蕩一公里穿越叢林。

　　但從另一方面來說，紅殼榴蓮絕對是“聞起來像地獄但嘗起來像天堂”。這是最甜蜜的榴蓮,肉質(zhì)很軟，味道像攪拌了糖粉的酸奶，吃完后嘴里會有薄荷味的余味。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。盡管其優(yōu)秀的味道受到榴蓮愛好者毫不掩飾的追捧，但這種紅殼榴蓮只是偶有種植，在產(chǎn)地外很少能夠見到，更別提能夠一嘗其美味了。

　　大花榴蓮（Durio grandiflorus）

　　產(chǎn)于婆羅洲的一個種，有深紅色的果肉。有個說法是榴蓮開什么顏色的花就會有什么顏色的果肉，這是錯的，大花榴蓮開的是白花。

　　臭榴蓮（Durio graveolens）

　　臭榴蓮是婆羅洲最受歡迎的榴蓮，在婆羅洲市場廣泛銷售。雖然名字叫“臭榴蓮”，但其實味道沒有那么濃烈，反而比較清淡，果肉是很漂亮的桃紅色或者橘黃色。肉質(zhì)很厚，幾乎沒有什么特殊的味道，許多人把它比作牛油果。

　　龜榴蓮（Durio testudinarum）

　　從外觀上看，龜榴蓮有點像小版本的常見栽培榴蓮。龜榴蓮在婆羅洲的叢林中生長，特點是很多果子攢成堆長在樹干的基部。據(jù)說這是因為這種獨特的生長方式——果實離地面極低，甚至烏龜都能咬上一口，因此得名“龜榴蓮”。另一個說法是這種榴蓮的強烈氣味像烏龜?shù)镊晗恪?/p>

　　由于其強烈的味道，許多人認(rèn)為它不可食用，其實它是一種難能可貴的食用榴蓮的品種。龜榴蓮的果肉是焦糖黃色，咀嚼時味道清淡而甜美，幾乎像是帶有菠蘿味的焦糖奶油糖果，食感讓人感覺非常愉快。

　　奧氏榴蓮（Durio oxleyanus）

　　奧氏榴蓮是一種身材嬌小，渾身長滿綠色毛刺的榴蓮。體積嬌小，外觀看起來像是一個綠色的海膽，重量很少超過500g,從來不會超過1公斤。其果肉為乳白色或者灰黃色，幾乎沒有榴蓮特有的那種臭味，“甜蜜如香草奶油”，使它在那些不喜歡榴蓮的人群眾也很受歡迎。

　　古泰榴蓮(Durio kutejensis)

　　分布于婆羅洲中部山區(qū)，是文萊地區(qū)最受歡迎的榴蓮。其艷麗的橙色果肉口感有如菠蘿味的奶油一般，難怪這是唯一被廣泛種植的野生榴蓮品種了。有人認(rèn)為，這可能是最適合那些初嘗榴蓮的人的品種了。

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