黃瓜的功效

　　黃瓜清脆爽口，一年四季都深受人們喜愛。但要挑選到好吃營養(yǎng)的黃瓜，也要費番工夫。

　　1、美容

　　黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為“廚房里的美容劑”，經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防止唇炎、口角炎。

　　因此，黃瓜是很好的減肥品。

　　2、減肥

　　鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用，因此，黃瓜是很好的減肥品。

　　黃瓜含有可抑制糖類轉化成脂肪的物質。

　　有肥胖傾向并愛吃糖類食品的人，最好同時吃些黃瓜，可抑制糖類的轉化和脂肪的積累，達到減肥的目的。

　　3、加速新陳代謝

　　黃瓜以清香多汁而著稱，含相當多的蛋白質及鉀鹽等。

　　鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內多余鹽份的作用。

　　幼兒吃后能促進肌肉組織的生長發(fā)育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。

　　4、提高人體免疫功能

　　黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

　　黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。

　　《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

　　黃瓜頭中含有一種葫蘆素C，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。

　　鮮黃瓜中含有非常嬌嫩的纖維素，既能加速腸道腐化物質的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能，因此，患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化病的病人，常吃黃瓜大有益處。

　　近年來的臨床實踐還證明：黃瓜藤有良好的擴張血管、減慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用;黃瓜霜具有治療咽喉腫痛的作用;黃瓜葉和藤部則具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效。

　　5、抗衰老

　　黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。

　　黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，另外黃瓜還可治療燙傷，痱瘡等。

　　6、防酒精中毒

　　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　7、健腦安神

　　黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

　　8、補水

　　黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。

　　9、排毒

　　營養(yǎng)豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助于預防腎結石。

　　10、補充維生素

　　黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。

　　需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

　　11、預防糖尿病，降脂穩(wěn)壓

　　黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。

　　黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。

　　黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節(jié)血壓水平，預防高血壓。

　　12、抗癌

　　黃瓜中含有開環(huán)異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌癥危險。

　　13、減輕關節(jié)炎和痛風疼痛

　　黃瓜中的硅有助增強關節(jié)結締組織健康。

　　黃瓜與胡蘿卜汁同食可降低尿酸，緩解關節(jié)炎和痛風疼痛。

　　14、順發(fā)亮甲

　　黃瓜中的硅可使頭發(fā)更順，指甲更亮更結實。

　　其中的硫和硅還有益刺激頭發(fā)生長。

　　黃瓜如何挑【2】

　　人們挑黃瓜常講“頂花帶刺”，實際上，正常成熟的黃瓜，頂花會自然脫落，花頂會收縮留下一個疤痕，而使用了激素的黃瓜果頂部會變粗，而且瓜身變得粗大，頂花色澤鮮艷且不易脫落，經常食用可能會對身體造成損害。

　　大致來講，口感好的黃瓜，把短條直，形狀勻稱，個頭中等，顏色亮綠，有光澤，果面不帶白霜，果頂沒有黃線頭，掰開后種腔較小，瓜肉呈綠色。

　　瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發(fā)育不良或存放過久導致的。

　　帶刺也不是越多越好，而是越嫩越好，輕輕一摸，就會碎斷。

　　常見的黃瓜大致分以下四類。

　　華北黃瓜：瓜體呈長筒或棍狀，大中型。

　　果皮薄，肉質清香脆嫩，著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜等。

　　華南黃瓜：果形多筒狀或短棒狀，中小型。

　　果瘤和刺毛稀少，果皮較厚硬，肉質中等。

　　可用來蘸醬吃。

　　歐洲溫室黃瓜：比如荷蘭黃瓜。

　　瓜體呈短或長棒狀，表皮光滑，無瘤刺，一般做沙拉較多。

　　腌漬黃瓜：比如乳黃瓜，瓜體呈卵圓形，形狀小，主要用來加工罐頭。

　　不少人反映有些黃瓜吃起來是苦的。

　　其實，黃瓜的苦味是由一類稱為苦味素的物質引起，這種物質具有提高人體免疫力，抗腫瘤的功效。

　　黃瓜食用禁忌【3】

　　黃瓜不能和西紅柿一起吃

　　由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。

　　食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。

　　西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達不到補充養(yǎng)分的成果。

　　在很多家庭、餐館都有這道涼菜。

　　然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。

　　黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。

　　一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。

　　特別是對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

　　不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉

　　黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。

　　味素對于消化道炎癥具有獨特的功效。

　　可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，可以使人胃口大開。

　　苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

　　一定要吃新鮮黃瓜而不要吃腌黃瓜

　　一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽反而會引起發(fā)胖。

　　此外黃瓜中維生素較少，不宜用黃瓜當三餐吃。

　　因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果以及一些蛋白質含量比較高的食物，如豆?jié){、豆腐等。

　　不宜生食不潔黃瓜

　　黃瓜當水果生吃，不宜過多。

　　黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

　　此外，生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。

　　農貿市場買來的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

　　不宜加堿或高熱煮后食用

　　食用堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。

　　烹制黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會使口感變差，同時黃瓜的營養(yǎng)價值會減少。

　　不宜棄汁制餡食用

　　黃瓜的營養(yǎng)價值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。

　　黃瓜中含有大量維生素，做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。

　　黃瓜冬季要少吃

　　黃瓜總體上還是一種性寒涼的蔬菜，雖然現(xiàn)在對于體質的要求不太高，大家也不會過分關注，但是黃瓜冬季吃最好不要選擇涼拌。

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