苦瓜怎么做好吃有營養(yǎng)

　　夏天天氣炎熱，在飲食上清單開胃還解暑的菜比較受歡迎，而苦瓜就是一個絕佳的選擇，但是有做過苦瓜的人估計都深有體會，就是苦瓜做出來太苦了，從而影響到味道和食欲，那么苦瓜怎么做不苦又好吃呢? 來看下面：

　　一、方法是用開水焯一下可以去除苦味，另外一種就是用鹽稍腌，主要的做法是：1、將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內(nèi)瓤，切成薄片，用鹽給腌著;2、把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水里，片刻后撈起。

　　因為苦瓜很多的苦味成分都在瓤里面;3、用清水沖洗，晾干水

　　二、美味的做法

　　第一道：金沙苦瓜的做法

　　原料：苦瓜，咸蛋黃

　　做法：

　　1、處理苦瓜，瓜苦洗干凈，對半切。

　　切了對半后在對半切;

　　2、用刀切除苦瓜的內(nèi)膜，要切干凈些，不能留著內(nèi)膜，不然會很苦的，把去內(nèi)膜的苦瓜切條;

　　3、處理蛋黃，把鴨蛋黃取出，這步很重要，蛋黃上撒些白酒去腥，放入微波爐里熱15分鐘。

　　然后取出用個方便帶，壓碎冷卻待用;

　　4、再來進一步處理，苦瓜不苦，要用鹽來處理。

　　鍋中加水，燒開加鹽。

　　然后倒入切好的苦瓜條，氽燙個啊3到4分鐘，撈出，要瀝干水分;

　　5、鍋中放底油，油熱開小火，倒入待用的蛋黃，用鍋鏟壓，不停的攪動。

　　一定要小火，不然會焦的。

　　加大蒜2到3顆，加蔥斷;

　　6、轉大火，倒入苦瓜，加一點點的鹽，加點糖，加點胡椒粉也可以，攪拌均勻就可以上菜了。

　　第二道：苦瓜炒蛋的做法

　　原料:苦瓜1根、雞蛋2只、油、鹽

　　苦瓜炒蛋的做法:

　　1、先將苦瓜去內(nèi)蒂及子,把白色部分全部去掉,切成小塊、然后放入冰塊,冰5個小時(這步是關鍵);

　　2、取出冰了5個小時的苦瓜,然后切成沫,加入2個雞蛋,拌勻,加入基本調味料,但是沒放糖;

　　3、取平底鍋,放少許油燒油后,倒入拌勻的苦瓜與雞蛋,然后就像炒雞蛋一樣炒炒就可以了。

　　第三道：金麥釀苦瓜

　　食材配料：南瓜、黃油、苦瓜、糖桂花、枸杞

　　金麥釀苦瓜做法：

　　1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;

　　2)黃油放入鍋中，小火加熱至融化;

　　3)放入麥片，小火炒香;

　　4)放入南瓜泥，翻炒均勻;

　　5)加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用;

　　6)苦瓜洗凈，切片，挖去內(nèi)芯;

　　7)鍋中注水，加少許鹽，燒開后放入苦瓜焯燙;

　　8)1分鐘后撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。

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