水煮面條怎么做好吃

　　水煮面條?簡(jiǎn)單啦，加水加面加料，開火搞定。如果是這么粗暴的話，還不如來個(gè)泡面呢~想煮出好吃的面條?小編告訴你幾個(gè)小妙招。

　　煮面條怎么做才好吃

　　1、煮一般面條在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的面條再也不擔(dān)心糊爛!

　　2、煮面時(shí)在水中加一湯匙菜油，面條不但不會(huì)黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。

　　3、煮切面時(shí)，在下面條的時(shí)后適量加點(diǎn)醋，面條的堿味就沒有了，還可使面條變得白白的喲。

　　4、煮掛面時(shí)鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下打散，蓋上鍋蓋，水開了立刻放點(diǎn)涼水。

　　這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，事半功倍。

　　5、煮掛面和干切面的時(shí)候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因?yàn)楦汕忻婧蛼烀姹旧砗芨�，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。

　　中火煮時(shí)，隨開隨點(diǎn)些涼水，使面條均勻受熱。

　　6、煮濕切面和自己搟的面條時(shí)則需水大開時(shí)下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。

　　用旺火煮開，每開鍋一次點(diǎn)一次水，點(diǎn)兩次水，就可以出鍋。

　　煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會(huì)溶化在水里。

　　7、下面的時(shí)候水一定要滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鐘的時(shí)候把面撈起來，立刻放進(jìn)冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然后再把過完"冷河"的面放進(jìn)熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的面條爽口嫩滑。

　　8、如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據(jù)面條的特點(diǎn)來掌握火候及下鍋的時(shí)間。

　　9、煮面條最好的時(shí)間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進(jìn)鍋里煮。

　　具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時(shí)候，把面下鍋就可以了。

　　這樣煮出來的面勁道，而且時(shí)間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。

　　10、如果面條結(jié)成團(tuán)，噴一點(diǎn)米酒，面條就會(huì)散開。

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