健康安全飲食常識

　　健康安全飲食常識，下面就為大家介紹健康安全飲食常識，歡迎閱讀。

　　10個健康飲食習慣 你值得擁有【1】

　　1.用涼開水泡紅茶

　　研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)。

　　用冷水沖泡茶，不僅能使茶葉釋放更多的茶單寧，還可以讓咖啡因含量降低。

　　2.維生素飯后吃

　　生活中吃得精細，會損失大量B族維生素;蔬菜過度浸泡，會泡掉大量水溶性維生素。這時，補充復合維生素就像上了一道“保險”，而且最好飯后吃。

　　3.生吃洋蔥

　　洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，每天生吃半個可增加心臟病人約30%的“好膽固醇”。

　　4.餐前喝兩杯水

　　研究發(fā)現(xiàn)飯前喝兩小杯水能減少饑餓感和食物攝入量，比節(jié)食減肥的效果更明顯。喝水是控制體重的一種最簡單、廉價的方法。餐前飲水的人一天能少攝入近300卡熱量。

　　5.睡前吃高纖維

　　研究發(fā)現(xiàn)睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食，比如谷類食物，有助于睡眠。大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25-35克)的一半，所以，建議抓住睡前的.最后時刻補充一下。

　　6.素菜要“葷”吃

　　油吃多了不好，但一點不吃更不好。南瓜、胡蘿卜中含有大量β-胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利營養(yǎng)素吸收。如果南瓜用來煮粥，那么保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會合。

　　7.涼菜汁蘸著吃

　　很多人去飯店都喜歡點盤大拌菜或蔬果沙拉，覺得這樣能補充維生素。膳食醫(yī)生研究發(fā)現(xiàn)這些菜中的醬汁反而會給原本健康的菜帶來不少熱量。最好把調(diào)好的醬汁放在一個小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。

　　8.冷水洗肉溫水洗菜

　　用溫水或熱水洗肉，不但容易變質(zhì)、做出來的肉口感也會受影響。最重要的是，會加速肉中蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素的流失。膳食醫(yī)生研究發(fā)現(xiàn)與之相反，洗各類果蔬時用溫水更好，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留。

　　9.深色水果抗衰老

　　買水果時拿不定主意，就選深色的那種。相比淺色水果，深色水果里含有更多的抗氧化劑、維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質(zhì)。

　　10.晚餐早比晚好

　　人體排鈣高峰期是餐后4-5小時，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結(jié)石。膳食醫(yī)生建議老年人晚餐的最佳時間最好在下午六七點，而且應不吃或少吃夜宵

　　飲食安全與飲食健康知識【2】

　　一、注意飲食衛(wèi)生

　　日常生活中要注意飲食衛(wèi)生，否則就會傳染疾病，危害健康，“病從口入”這句話講的就是這個道理，要注意:

　　1、養(yǎng)成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎咽;吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧;一日三餐定時定量，不暴飲暴食。

　　2、養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

　　3、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

　　4、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

　　5、不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

　　6、不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會危害健康。

　　7、在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。

　　8、不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

　　二、蔬菜中的毒物有哪些

　　蔬菜富含人體所必需的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維，是每天必須攝入食物中的`重要組成部分，對于人體健康具有非常重要的作用，多吃蔬菜對防治很多慢性疾病也很有好處。《黃帝內(nèi)經(jīng)》上就有“五菜為充”的記載。中國營養(yǎng)學會的《中國居民膳食指南》建議，每天要吃500克左右的蔬菜。雖然蔬菜中的尼古丁并不存在什么真正的危害，但有些蔬菜確實是含有一些天然有害物質(zhì)，會影響人體健康。

　　生物堿:未成熟的青番茄含生物堿，食用后可導致中毒，引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。

　　龍葵素:土豆貯存時間過長易發(fā)芽，發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生大量的龍葵素，人食用后會中毒。一般來說最好不要食用發(fā)芽土豆，如果要食用也必須先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放于清水中浸泡2小時以上。

　　皂素:未炒熟的豆莢類食物(刀豆、扁豆、油豆角)中含有皂素，食用后會中毒。防止方法主要是烹調(diào)時不要貪圖脆嫩或色澤，要充分加熱破壞其所含毒素，最好采用燒煮等方法，使其由綠變黃燒熟后再食用。

　　光敏性物質(zhì):芹菜、莧菜、萵苣、菠菜、胡蘿卜、茴香、油菜、馬齒莧、紫云英、馬蘭頭等蔬菜，在人體內(nèi)可分解出一種光敏性物質(zhì)，導致過敏體質(zhì)者產(chǎn)生蔬菜日光性皮炎，出現(xiàn)局部皮膚瘙癢、灼熱感、水腫、瘀斑或水泡等癥狀。

　　秋水仙堿:鮮黃花菜(又名金針菜)中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進入人體后，會使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。食用鮮黃花菜時，一定要放入水中浸泡2小時以上，待秋水仙堿溶解后再食用。

　　酵米面黃桿菌:腐爛變質(zhì)的白木耳會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴重者可出現(xiàn)中毒性休克。

　　黃樟素:腐爛的生姜會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì)，可誘發(fā)肝癌、食道癌。

　　霉變毒素:山芋儲藏不當，特別是在碰傷裂口的地方，因黑斑病菌作用而引起霉變。若食用可中毒，輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔放大等癥狀，甚至危及生命。

　　亞硝酸鹽:有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質(zhì)，儲藏過久，會發(fā)生腐爛變質(zhì)，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。腌制不透的泡菜、醬菜和酸菜中有害的亞硝酸鹽大多在腌制后約一星期達到高峰，如果此時食用，可能發(fā)生急性亞硝酸鹽中毒。

　　七種不能空腹食用的水果【3】

　　西紅柿:含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發(fā)生化學作用，凝結(jié)成不易溶解的塊狀物。這些硬塊可將胃的出口--幽門堵塞，使胃里的壓力升高，造成胃擴張而使人感到胃脹痛。

　　柿子:含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質(zhì)，具有很強的收斂作用。在胃空時遇到較強的胃酸，容易和胃酸結(jié)合凝成難以溶解的'硬塊。小硬塊可以隨糞便排泄，若結(jié)成大的硬塊，就易引起“胃柿結(jié)石癥”，中醫(yī)稱為“柿石癥”。

　　香蕉:含有大量的鎂元素，若空腹大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內(nèi)鎂與鈣的比例失調(diào)，對心血管產(chǎn)生抑制作用，不利健康。

　　桔子:桔子含有大量糖分和有機酸，空腹時吃桔子，會刺激胃黏膜。

　　山楂:山楂的酸味具有行氣消食作用，但若空腹食用，不僅耗氣，而且會增加饑餓感并加重胃病。

　　甘蔗和鮮荔枝:空腹時吃甘蔗或鮮荔枝切勿過量，否則會因體內(nèi)突然滲入過量高糖分而發(fā)生“高滲性昏迷”。

　　八種食物有益醉酒者【4】

　　醉酒之后，如何緩解頭痛、頭暈、反胃、發(fā)熱這些難受的癥狀呢?最近研究人員發(fā)現(xiàn)，8種食物對以上癥狀具有良好的效果。

　　1、蜂蜜治酒后頭痛

　　蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的`頭痛。另外，蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不會頭痛。

　　2、新鮮葡萄治酒后反胃、惡心

　　葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質(zhì)，達到解酒目的。如果在喝酒前吃，還能有效預防醉酒。

　　3、西瓜汁治酒后全身發(fā)熱

　　西瓜汁可以清熱去火，能使酒精快速隨尿液排出。

　　4、柚子消除口中酒氣

　　實驗發(fā)現(xiàn)，用柚子肉蘸白糖吃，對消除酒后口腔中的酒氣有很好的作用。

　　5、芹菜汁治酒后胃腸不適

　　這是因為芹菜中含有豐富的B族維生素，能分解酒精。

　　6、酸奶治酒后煩躁

　　酸奶能保護胃黏膜、延緩酒精吸收，而且鈣含量豐富，對緩解酒后煩躁特別有效。

　　7、香蕉治酒后心悸、胸悶

　　酒后吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達到解酒目的。同時，它還能消除心悸、胸悶等癥狀。

　　8、橄欖治酒后厭食

　　橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的良藥，既可直接食用，也可加冰糖燉服。

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