老人飲食保健常識

　　隨著年齡增長，老年人的身體功能發(fā)生衰退，患上各類疾病的風(fēng)險增加，對營養(yǎng)的需求也會發(fā)生變化。科學(xué)的營養(yǎng)攝入是保障老年健康的基石，幫助維持機體功能、延年益壽、預(yù)防各類老年期常見疾病、減少不良健康結(jié)局的發(fā)生、提高生活質(zhì)量。下面是小編整理的老人飲食保健常識，一起來看看吧！

　　老人飲食保健常識

　　1、盡量不要吃生的食物：

　　沒有煮熟的食物很容易沾染細(xì)菌和病菌，如果把食物煮熟后再食用，既消滅了細(xì)菌和病菌，還有利于消化和吸收。

　　2、避免食用寒涼的食物：

　　進入老年后，老年人就應(yīng)該避免食用過冷或過涼的食物，因為這些食物會刺激胃腸道，導(dǎo)致胃腸道的血管發(fā)生收縮現(xiàn)象，促使血液流通緩慢及血液流量下降，造成消化功能發(fā)生紊亂，引起消化不良的癥狀。

　　3、吃食物時不要著急：

　　進入老年后，老年人的牙齒慢慢開始脫落，他們的咀嚼功能也呈下降趨勢。所以，進食食物時一定要細(xì)嚼慢咽，這樣特別有利于食物的消化和吸收。如果進食食物時過快過急，不僅不利于消化吸收，還特別容易出現(xiàn)卡喉或哽噎的現(xiàn)象。

　　4、避免食用死物：

　　隨著年齡的增長，老年人的免疫功能也大為降低。因此，避免食用死魚、死禽和死動物的內(nèi)臟等，因為，這些食物最容易受到細(xì)菌的污染，極易產(chǎn)生損害身體的有毒物質(zhì)，老年人食用后很容易引發(fā)中毒癥狀。

　　5、減少零食量：

　　進入老年后，老年人的消化器官開始呈下降趨勢，如果每天進食大量的零食，就會影響正餐的進食量，久而久之消化功能就會發(fā)生紊亂現(xiàn)象，極易引發(fā)腸胃疾病。

　　6、避免食用過量的油膩食物：

　　雖然油炸食物很美味，但油質(zhì)含量很高，很難消化，這種食物不僅營養(yǎng)成分低，大量食用還會造成油脂對腸黏膜的刺激，從而損害身體健康。

　　7、避免偏食：

　　老年人每天的營養(yǎng)成分一定要均衡，這樣才能更完全更充分地吸收各種營養(yǎng)物質(zhì)。因此，老年人應(yīng)盡量吃各種各樣的食物，不要偏食，否則就會影響身體健康。

　　8、避免暴飲暴食：

　　老年人如果暴飲暴食的話，腸胃不僅會出現(xiàn)飽脹感，還會增加胃功能的負(fù)擔(dān)，促使消化液下降，很容易引發(fā)消化不良的癥狀。

　　老人飲食保健原則

　　1、飲水宜多

　　老年人本身身體水分就很少，所以對于口渴的感覺不像年輕人那樣的敏感。所以，在平時一定要多注意飲水，盡量在選擇一些清淡或者是白開水。也不要等到自己口渴的時候在喝。老年人缺水會導(dǎo)致代謝混亂，甚至便秘的產(chǎn)生。

　　2、數(shù)量宜少

　　若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數(shù)量不宜過多，每餐七八分飽。

　　3、質(zhì)量宜高

　　質(zhì)量高不意味著價格高，如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，老人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。

　　4、食物宜雜

　　在我們生活周圍，可以說沒有任何一種食物能夠代替身體所需要的所有營養(yǎng)，所以我們在飲食方面，一定多吃谷物、果蔬、等多種食物。另外還要注意葷素搭配、谷物粗細(xì)搭配等眾多方面。

　　5、溫度宜熱

　　食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫?zé)釣橹鳌?/p>

　　6、速度宜緩

　　細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由于肉質(zhì)松軟、細(xì)嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量低等優(yōu)點，是老人的首選食品。但由于魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。

　　7、飯菜宜香

　　因為老年熱對于食欲的降低，所以在平時食物制作上面一定要多注意。色香味俱全是最好的搭配。同時吃飯的環(huán)境也要多注意，干凈、整潔、優(yōu)雅的環(huán)境也能夠有效的提高老年人就餐興趣。

　　老年人保健知識

　　1、記�。核�覺是養(yǎng)生第一要素。睡覺的時間應(yīng)該是晚21：00—早3：00。因為這個時間是一天的冬季，冬季主藏，冬季不藏，春夏不長，即第2天沒精神。

　　2、一切藥物對治病來說都是治標(biāo)，不是治本，不管是中醫(yī)還是西醫(yī)。因為一切的病都是錯誤的因產(chǎn)生錯誤的果。錯誤的因不除，錯誤的果就不會絕根。健康的根本在心，一切法從心生，心凈則身凈。所以得病了，不要向外求，要靠自己自身的修復(fù)系統(tǒng)來修復(fù)自己的疾病。其實人和動物是一樣的，動物的病都是靠自己，人也能。

　　3、正確的觀念遠(yuǎn)比昂貴的藥物和危險的手術(shù)更能幫助患者消除疾病。有了正確的觀念，你就會有正確的決定，你就會有正確的行為，你就可以預(yù)防許多疾病的發(fā)生。

　　4、人是一切生物中構(gòu)造最完美的靈體，健康的身體是人生來就具足的;人的健康狀況的調(diào)節(jié)是靠人體本身所具有的調(diào)節(jié)修復(fù)系統(tǒng)來完成的，而不是靠外部因素，外部因素只能起輔助作用。

　　5、人的大部分生病現(xiàn)象是人體在調(diào)節(jié)、清理身體垃圾時所表現(xiàn)的現(xiàn)象，是人體自動調(diào)節(jié)平衡所表現(xiàn)出的狀態(tài)，所以應(yīng)該把它們當(dāng)成正常的生理現(xiàn)象，而不應(yīng)該去把它當(dāng)成病因來消滅。所以當(dāng)人在生病的時候，一定不要有怨恨嗔恚心，心里要安定，心定則氣順，氣順則血暢，氣順血暢則百病消。

　　老人飲食注意

　　營養(yǎng)處方

　　1.攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　老年人每天需要攝入蛋白質(zhì)，不過肉類的攝取必須限量，不妨把大豆、豆?jié){、豆腐、魚、牛乳等高生物價值的蛋白質(zhì)作為攝取蛋白質(zhì)的主要來源。還可以增加些堅果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物來獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　2.補充B族維生素

　　研究顯示，B族維生素和老年人罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化（認(rèn)知、記憶力）及精神健康等都有密切的關(guān)聯(lián)。生病、服藥或是手術(shù)過后，會造成B族維生素的大量流失，因此對于患病的老年人來說，需要特別注意補充B族維生素。多吃菠菜、豬肉、肝臟、豆類、綠葉蔬菜和奶制品。

　　3.白天多補充水分

　　由于尿失禁或是夜間頻頻如廁的困擾，老年人喝水變少，這樣使得原本就有便秘癥狀的人更是雪上加霜。所以老年人不妨在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶變換口味，晚餐之后再減少水分的攝取，這樣就可以避免夜間如廁，影響睡眠。

　　4.油脂攝取要限量

　　老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂，而且也要少食油炸食物�？蓪⒍嗖伙柡椭�肪（如玉米油、葵花子油）和單不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）輪換著吃，這樣能攝取到各種脂肪酸。另外，老年人應(yīng)盡量少吃甜點糕餅之類高糖的零食。

　　5.少吃多餐

　　老年人咀嚼及吞咽能力都比較差，進食較慢，往往一餐吃得很少。為了保證每天都能攝取足夠的熱量及營養(yǎng)，老年人不妨少量多餐，在正餐之間另外準(zhǔn)備一些點心，如低脂牛奶泡餅干、低脂牛奶燕麥片等，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌入其他食物中吃。這樣既能避免肥胖，又能保證營養(yǎng)。

　　6.飲食一定要注意溫度

　　老年人的胃腸道黏膜變薄，腺體和小絨毛逐漸萎縮，對食物的刺激十分敏感，如果進食過燙或過冷的食物，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，影響消化功能，使本來就退化的生理機能更加脆弱。

　　7.飲食要質(zhì)地柔軟

　　老年人牙齒不好，應(yīng)挑選質(zhì)地較軟的蔬菜，像番茄、絲瓜、冬瓜、茄子及葉菜類的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。吃水果時可選一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果等，切成薄片或是以湯匙刮成水果泥慢慢吃。也可榨果汁多加些水稀釋后飲用。

　　推薦食物

　　雞蛋：雞蛋是人體蛋白質(zhì)和葉黃素很好的來源，它可以預(yù)防白內(nèi)障。研究發(fā)現(xiàn)，老年人吃雞蛋還可以預(yù)防血栓的形成，可大大降低患心肌梗死和中風(fēng)的危險。雞蛋營養(yǎng)豐富，但雞蛋黃中膽固醇含量較高，很多老年人不敢吃，其實高膽固醇者每日吃半個蛋黃對身體不但無害反而有益。蛋黃中的卵磷脂可以預(yù)防老年性癡呆。

　　牛奶：每天食用含有豐富鈣質(zhì)的牛奶或奶制品對老年人有非常好的作用。最好選用脫脂牛奶，既能滿足骨骼對鈣的需求，還能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。不能喝牛奶的人，可用牛奶和面、做菜等。

　　菠菜：菠菜含有豐富的鐵、維生素C、維生素A及各類抗氧化劑，這有利于預(yù)防中風(fēng)。此外，菠菜也可以預(yù)防直腸癌、骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)炎。像雞蛋一樣，菠菜所含的葉黃素同樣也對眼睛有益。

　　鮭魚肉：鮭魚含有豐富的Ω-3脂肪酸，能降低體內(nèi)膽固醇含量，預(yù)防血栓和多種癌癥。老年人多吃還可以減輕抑郁情緒并預(yù)防失憶。它所含的煙堿酸還能幫助預(yù)防早老性癡呆。

　　另外還有雞肉、大蒜、香蕉等都是理想食物。

　　老年人健康飲食要點

　　part 1 80歲以下老年人膳食指南

　　65-79歲的老年人群，需要關(guān)注衰老所引起的食物攝取、消化吸收等功能的減退。在面對身體機能改變時，通過合理膳食，預(yù)防和延緩各類疾病的進展，延長健康壽命，提高生活質(zhì)量。主要有以下4個核心推薦：

　　1、食物品種豐富，動物性食物充足，常吃大豆制品

　　蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素攝入不足，容易發(fā)生貧血、消瘦、肌肉流失加速等問題，使老年人的身體抵抗力下降，更容易生病。而多種多樣的食物則可以保證各類營養(yǎng)成分的獲取。

　　2、鼓勵共同進餐，保持良好食欲，享受食物美味

　　鼓勵老人一起參與采購、挑選、制作飯食，并和親朋好友共同進餐、品味食物，讓吃飯變成一個快樂的過程，使老人在愉悅之中胃口大開，攝入更多營養(yǎng)。

　　3、積極戶外活動，延緩肌肉衰減，保持適宜體重

　　對于老年人來說，儲備肌肉就是儲備黃金。避免肌肉丟失，對維持身體活動和自理能力至關(guān)重要。戶外活動、充足日照，有利于增強骨骼和肌肉健康。從長壽角度來說，將體重維持在微微超重的水平，可以更好地抵御疾病風(fēng)險。

　　4、定期健康體檢，預(yù)防營養(yǎng)缺乏

　　定期體檢（至少每年1次），量血壓、測血糖、稱體重等，盡早發(fā)現(xiàn)健康問題，及時調(diào)整膳食營養(yǎng)，應(yīng)對身體在衰老過程中出現(xiàn)的一系列變化。

　　part 2 高齡老年人膳食指南

　　80歲及以上的高齡老年人，身體功能顯著衰退，易患有更多慢性病和其他疾病，也更為脆弱，自理能力下降，更容易發(fā)生營養(yǎng)不良。因此，需要更精細(xì)化的膳食營養(yǎng)管理，必要時可尋求專業(yè)營養(yǎng)師的指導(dǎo)。主要有以下6個核心推薦：

　　1、食物多樣，鼓勵多種方式進食

　　高齡老人食欲下降、易早飽，可選擇少食多餐的方式，保證營養(yǎng)攝入。如果不想或不便自己做飯，也可選擇送餐上門，比如向街道長者食堂申請上門送餐服務(wù)，改善口味。

　　2、選擇質(zhì)地細(xì)軟的食物

　　面對牙齒缺失、咀嚼和消化功能下降，將食物切小、煮軟，將蔬果榨成汁，選擇豆腐、豆?jié){來替代整粒黃豆，更有利于高齡老人進食。

　　3、多吃魚禽肉蛋奶和豆，適量蔬菜配水果

　　這些富含營養(yǎng)的食物，能量密度高、生物利用率高，使用蒸、煮、燉、燜等易消化的烹飪方式，幫助高齡老人更好地補充營養(yǎng)。

　　4、關(guān)注體重丟失，定期營養(yǎng)篩查評估，預(yù)防營養(yǎng)不良

　　短期內(nèi)出現(xiàn)明顯的體重下降（例如一年內(nèi)體重下降幅度高于5%），需要警惕老人是否處在營養(yǎng)不良和衰弱狀態(tài)，必要時尋求營養(yǎng)科專業(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)建議。

　　5、適時合理補充營養(yǎng)，提高生活質(zhì)量

　　如果老人胃口不佳、身體狀況變差，無法通過日常膳食攝取充足營養(yǎng)，應(yīng)在專業(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)下，合理選用營養(yǎng)補充劑、強化食品或保健品，提高營養(yǎng)水平。

　　6、堅持健身與益智活動，促進身心健康

　　減少靜坐，多多進行身體活動，鼓勵老人做些簡單的家務(wù)，進行日常鍛煉和社交活動，有利于身體和大腦功能，使老年生活更多姿多彩。

　　隨著社會發(fā)展，生活水平不斷提高，我們的壽命比過去更長，長壽老人也越來越多。改善老年營養(yǎng)，促進老年健康，讓每位老年人都享有幸福晚年生活！

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