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連鎖餐飲店商業(yè)計劃書
連鎖餐飲店商業(yè)計劃書應(yīng)該怎么寫?下面是小編整理的連鎖餐飲店商業(yè)計劃書,僅供參考。
連鎖餐飲店商業(yè)計劃書【1】
餐飲業(yè),消費潛力大,市場前景也很廣闊。
不少的人都選擇了以餐飲業(yè)為起點連鎖加盟。
連鎖加盟,首先要準備一份好的連鎖加盟計劃書。
連鎖加盟計劃書對于連鎖加盟過程,有著非常重要的作用。
餐飲業(yè)連鎖加盟計劃書推薦:
摘要:合家歡特色店將引領(lǐng)濰坊市餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚,主要是消費者喜歡在這種清新,和諧,歡快的氛圍中用餐,同時在他們用餐的過程中可以感受到家的溫馨,這種餐廳在短期內(nèi)不會淘汰。
濰坊目前的現(xiàn)狀:
1.酒店餐廳:由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng),已將大部分消費者拒之門外,除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
2.特色餐廳:由于其獨特的店面設(shè)計和餐廳氛圍,以及新穎的菜品,再加上價格的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。
具體策劃案
一 場地選擇
1、幾大美食一條街 花園路 鳶飛路 新華路等
2、主要各區(qū)的繁華地帶 佳樂家 三聯(lián)家電 科技城一帶等
3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)
4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)
5、 場租費用不得超過30元/平方米
二 店名
和順坊 家鄉(xiāng)味 歡樂餐廳等
三 餐廳設(shè)計
1、整個餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍,用綠色,黃色等讓人感覺清新的顏色。
2、客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做,并有餐廳標志。
4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐),墻壁留有專用傳菜孔,屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。
豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)。
5、 大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。
最好配有舞臺。
地面鋪防滑80厘米磚,頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。
6、 廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。
員工廁所與客用廁所分開。
7、 廚房譜防滑地磚,火頭必須在10個左右。
內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。
廚房不得少于250平方米。
8、 整個餐廳含有:銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、.菜譜專門設(shè)計,本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁都有印有“行酒令”。
四 投資費用預(yù)算(按XX平方米)
1、 裝修:130萬
2、 廚房設(shè)備:30萬
3、 照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺:80萬
4、 餐廳用具:30萬
5、 前期廣告費、開業(yè)慶典:15萬
6、 流動資金:50萬
總共資金準備:350萬(含不可預(yù)見費)
五 人員配置
1、 廚房:50人
2、 樓面(含后勤):70人
總經(jīng)理:負責(zé)整個酒樓的經(jīng)營
大堂經(jīng)理:協(xié)助總經(jīng)理,負責(zé)樓面的管理工作
小組長:協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細化工作
服務(wù)員:為客人點菜、配菜、推薦菜以及為客人服務(wù)
迎賓:迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座
傳菜員:負責(zé)將客人所點菜品分送到各所點桌席
泊車員:負責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛
收銀員:負責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作
潔凈員:負責(zé)整個餐廳的清潔工作
采購員:負責(zé)整個酒樓物品的采買工作
財務(wù)部:負責(zé)酒樓所有帳目的處理工作
1、 如果按每月營業(yè)額為60萬,費用控制在18萬,綜合毛利按50計算,每月可盈利12萬元,每年利潤為:144萬,收回投資期為:3年
2、 如果按每月營業(yè)額為80萬,費用控制在24萬,綜合毛利按50計算,每月可盈利16萬元,每年利潤為:190萬,收回投資期為:2年
3、 如果按每月營業(yè)額為100萬,費用控制在30萬,綜合毛利按50計算,每月可盈利20萬元,每年利潤為:240萬,收回投資期為:1年半
六、員工招募
1、 提前兩各月開始招聘工作
2、 提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)
3、 開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)
規(guī)章制度
提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章制度
1、 企業(yè)理念
2、 財務(wù)制度
3、 員工守則
4、 廚房管理制度
5、員工獎懲制度
6、 各部門人員職責(zé)
連鎖餐飲店商業(yè)計劃書【2】
一、連鎖加盟概念:餐飲店
民以食為天,足見食之重要。
本連鎖加盟計劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案。
其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等,目標市場是在校大學(xué)生。
本餐飲店首先采取個體戶的經(jīng)營方式。
但是有自己的品牌商標,價值理念。
在資金等條件成熟后將會組建公司并實行連鎖經(jīng)營方式。
總體戰(zhàn)略目標是:“立足本地,樹立品牌,步步為營,擴大規(guī)模,走向全國”。
二、競爭對手分析
在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館,他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館,其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。
年輕人對飲食永遠不會滿足,不僅是只為吃而吃,其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達標、有文化底蘊的綠色餐館,以彰顯自己的個性。
安順學(xué)院附近像樣的餐館基本沒有 ,所以這樣的餐館還是有相當?shù)氖袌觥?/p>
到很遠的地方買我們本身就是大學(xué)生,置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢。
我們可以更了解大學(xué)生需要什么,更好的迎合大學(xué)生的口味。
餐飲店的成本不多,對于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。
三、市場及顧客選擇
隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。
目前我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當勞、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。
中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場,是我們需要解決的問題。
隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。
飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。
可以預(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。
綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步,是一個新的餐飲文化理念。
在未來幾年內(nèi),我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,國際化進程將加快,而且綠色餐飲必將成為時尚,這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
本店主體顧客是學(xué)生,畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。
市場主要面對的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師,及過往人員。
四、店名
本店里菜品種類繁多,品種齊全。
顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味,滿足他們追求時尚的需要。
如果顧客有時間感興趣,本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜,讓顧客自己選擇做與不做。
五、 店面選址:安順學(xué)院附近
因為學(xué)校附近沒有像樣的餐飲店,而學(xué)校內(nèi)學(xué)生對綠色飲食需求量較大,這里會是一個很大的市場。
具有很強的操作性和實用性。
六、經(jīng)營理念及目標
1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品,本店設(shè)計了一條標語:花最合適的錢買一份健康。
2、堅持誠信為本,顧客權(quán)益至上的理念。
3、靠薄利多銷,走經(jīng)營流水,留意客戶的反饋信息。
憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù),贏得顧客的認可,努力實現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。
4、最終目標:尋求加盟,連鎖經(jīng)營 ,擴大規(guī)模和影響力。
七、組織機構(gòu)
由兩名人員專門負責(zé)采購貨物及外賣,兩名人員負責(zé)主廚,還有兩名人員負責(zé)店里的清潔和裝飾。
八、產(chǎn)品和服務(wù)
1、本店將有不同種類特色菜品推出:臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補雙色、脆皮時蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋仔茄、串燒賽肥牛、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等。
本店還將提供生日特色餐。
2、緊跟潮流,適時推出新產(chǎn)品。
九、收入來源
1、所銷售菜品獲得的利潤和服務(wù)性收費。
2、代理業(yè)務(wù)獲得的收入,可以拉贊助,在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告,在學(xué)校合適場地發(fā)放。
十、資金需求、籌措方法及投資回報
因為本店經(jīng)營貨品占地不大,起步初期可以先根據(jù)市場需求作一份需求分析,根據(jù)此分析再逐步擴大購買規(guī)模,預(yù)計需要大約XX0(待算)元啟動資金,主要用于購買原材料、租借場地、員工培訓(xùn)、市場宣傳推廣。
資金的籌措方式是個人或者學(xué)校的風(fēng)險資金,以投資入股的方式投入,其他資金投入方式也可以考慮。
預(yù)計在未來的一年內(nèi)收回成本 (平均銷售利潤率20%計算 ) 。
十一、定價策略和經(jīng)營策略
1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。
不同的價格。
這樣就可以滿足不同消費能力的顧客。
2、會員卡制:消費滿一定金額,可得到一張會員卡。
方便以后購買獲得優(yōu)惠。
3、積分制:消費一元得一分,滿足一定積分可兌換相應(yīng)的商品。
5 、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢。
到學(xué)校宿舍進行外賣,擴大影響力。
讓他們更多的了解本店!
十二、營銷推廣策略
1、組織人員在不同時間去學(xué)校發(fā)廣告單。
并在節(jié)假日搞些促銷活動,回饋顧客(根據(jù)開學(xué)、國慶節(jié),中秋節(jié),春節(jié),勞動節(jié)等節(jié)日特點搞活動)。
2、店內(nèi)海報:可在店內(nèi)貼上海報、招貼畫等,介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等。
4、主題促銷:進一步細分消費者消費行為特征。
可根據(jù)不同的組合,推出“畢業(yè)晚宴”“生日宴會”“難忘友情”“謝師宴”等主題。
推出不同的菜品及不同價位的特色菜
5、品牌建設(shè):以最優(yōu)的服務(wù),最優(yōu)惠的價格,提供多種搭配方案。
滿足不同消費者的需求。
力求讓消費者以最優(yōu)惠的價格嘗到他們心儀的菜品。
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