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基于職業(yè)教育的旅游管理本科專業(yè)實踐教學(xué)研究論文
《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》(國發(fā)[2014]19號，以下簡稱《決定》)明確指出：“引導(dǎo)一批普通本科高等學(xué)校向應(yīng)用技術(shù)類型高等學(xué)校轉(zhuǎn)型，重點舉辦本科職業(yè)教育”““探索發(fā)展本科層次職業(yè)教育”““發(fā)揮高等職業(yè)教育在優(yōu)化高等教育結(jié)構(gòu)中的重要作用”，“高等職業(yè)教育規(guī)模占高等教育的一半以上……接受本科層次職業(yè)教育的學(xué)生達(dá)到一定規(guī)模�！奔訌�(qiáng)實踐教學(xué)是本科教育職業(yè)化的重要內(nèi)涵。旅游管理專業(yè)是應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要而產(chǎn)生和發(fā)展的。旅游高等教育在推動我國旅游業(yè)發(fā)展的同時，也面臨著大學(xué)生對旅游專業(yè)的認(rèn)可度不斷走低，本科生旅游行業(yè)內(nèi)就業(yè)率不高，企業(yè)不敢用本科生、留不住本科生等問題[1]。從旅游業(yè)的特質(zhì)和旅游業(yè)的人才需求來看，必須加大旅游管理應(yīng)用型本科建設(shè)的推進(jìn)力度[2]。尤其是地方本科院校旅游管理本科專業(yè)要圍繞地方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，以職業(yè)教育為核心，加強(qiáng)實踐教學(xué)，凸顯旅游管理職業(yè)特征，提高旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和行業(yè)適應(yīng)能力。
一、旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)探索浙江省麗水學(xué)院2004年創(chuàng)辦旅游管理本科專業(yè)。
10年來，始終密切關(guān)注區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展與人才需要，以就業(yè)為導(dǎo)向，校企合作、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，探索了“工學(xué)結(jié)合”、“旅游+證書”等的專業(yè)特色和人才培養(yǎng)模式。作為地方本科院校，為培養(yǎng)適應(yīng)地方需要的旅游管理應(yīng)用型人才，提高行業(yè)適應(yīng)能力，不斷探索實踐教學(xué)模式。根據(jù)實踐教學(xué)體系不同，可將麗水學(xué)院旅游管理本科專業(yè)10年的發(fā)展歷程分為三個階段。
(一）第一階段:滲透式實踐教學(xué)模式該階段旅游管理本科專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容主要由課程實習(xí)、畢業(yè)綜合性實習(xí)組成�！奥眯猩缃�(jīng)營管理”、“導(dǎo)游業(yè)務(wù)”、“餐飲”、“客房”課程分別在該課程開設(shè)的學(xué)期安排1周課程實習(xí)，每門課程實習(xí)的學(xué)分為1分�！安惋嫛�、“客房”實習(xí)主要依托校內(nèi)模擬實驗室進(jìn)行?’“旅行社”和“導(dǎo)游業(yè)務(wù)”實習(xí)主要聯(lián)系旅行社安排學(xué)生到相關(guān)景區(qū)進(jìn)行線路考察和導(dǎo)游模擬講解。畢業(yè)綜合性實習(xí)安排在第八學(xué)期，結(jié)合學(xué)生就業(yè)，以學(xué)生自主選擇為主，實習(xí)時間為10周，計10學(xué)分。在整個培養(yǎng)方案中，除去軍訓(xùn)、畢業(yè)論文(設(shè)計)以外的實踐教學(xué)學(xué)分共計16學(xué)分，占總學(xué)分9.69%�？傮w來說，這種實踐模式的實踐內(nèi)容主要體現(xiàn)在幾門課程中，實踐課程體系不完善，專業(yè)實踐片段化、零碎化，實踐學(xué)時和學(xué)分比例低，以課堂理論教學(xué)為主，畢業(yè)生實踐技能比較薄弱。
(二)第二階段:兩段式實踐教學(xué)模式為提高學(xué)生的實踐技能和行業(yè)適應(yīng)能力，麗水學(xué)院旅游管理專業(yè)2008級開始實行兩段式的“+1”人才培養(yǎng)模式。即本科四年中，前三年在學(xué)校以課堂教學(xué)為主，同時滲透相關(guān)課程實踐;第四年安排學(xué)生到旅游相關(guān)企業(yè)實習(xí)，其中第七個學(xué)期由學(xué)校統(tǒng)一安排在合作企業(yè)進(jìn)行專業(yè)實習(xí)，第八個學(xué)期結(jié)合就業(yè)，由學(xué)生自主選擇旅游相關(guān)企業(yè)實習(xí)�！�3+1”人才培養(yǎng)模式的實踐教學(xué)體系包括課程實習(xí)、校企合作的專業(yè)實習(xí)、結(jié)合就業(yè)的綜合性實習(xí)和社會實踐四個部分。整個實踐教學(xué)學(xué)分34.5分，占總學(xué)分20.78%�！�3+1”人才培養(yǎng)模式提高了實踐課程的比例，改變了原來旅游管理本科教學(xué)以課堂理論教學(xué)為主的傳統(tǒng)，加強(qiáng)了理論與實踐的聯(lián)系。尤其是校企合作的專業(yè)實習(xí)突出合作企業(yè)在人才培養(yǎng)中的重要地位，整個實習(xí)過程實行雙導(dǎo)師制，由學(xué)校教師和合作企業(yè)富有實踐經(jīng)驗的師傅共同擔(dān)任每一位實習(xí)學(xué)生的指導(dǎo)教師，能讓學(xué)生零距離接觸旅游行業(yè)，讓學(xué)生鍛煉了旅游專業(yè)技能，也提前系統(tǒng)了解了旅游企業(yè)結(jié)構(gòu)、運(yùn)作管理等各方面相關(guān)知識，提高了學(xué)生畢業(yè)后對就業(yè)崗位的適應(yīng)能力，縮短了社會適應(yīng)期。但專業(yè)實習(xí)安排在第七個學(xué)期會產(chǎn)生一系列問題：一是因為在校外實習(xí)，學(xué)生會錯過一些學(xué)校安排在第七個學(xué)期的就業(yè)招聘會；二是與一些考研學(xué)生的考研復(fù)習(xí)準(zhǔn)備產(chǎn)生沖突；三是影響畢業(yè)論文寫作和指導(dǎo)，降低了畢業(yè)論文質(zhì)量。同時，經(jīng)過在企業(yè)的校企合作專業(yè)實習(xí)，學(xué)生會更感覺到專業(yè)知識學(xué)習(xí)的重要性，明確自己所缺乏的專業(yè)知識及技能，渴望回學(xué)校重新學(xué)習(xí)彌補(bǔ)所缺專業(yè)知識。但第七學(xué)期專業(yè)實習(xí)結(jié)束之后就已經(jīng)面臨著畢業(yè)就業(yè)，學(xué)生已沒有時間重回校園上課的時間。
(三）第三階段：“四段式”實踐教學(xué)模式2012年開始實施“2+0.5+1+0.5”的“四段式”人才培養(yǎng)模式。與兩段式的“3+1”人才培養(yǎng)模式相比，“四段式”在實踐內(nèi)容上增加了專業(yè)認(rèn)知實踐，整個實踐教學(xué)體系由專業(yè)認(rèn)知實習(xí)、課程實習(xí)、專業(yè)實習(xí)、綜合性實習(xí)、社會實踐五部分組成，實踐教學(xué)總共36學(xué)時，占總學(xué)分21.18%。在實習(xí)時間安排上，專業(yè)認(rèn)知實習(xí)安排在第一學(xué)期；課程實習(xí)安排在該課程開設(shè)學(xué)年的短學(xué)期實踐周；校企合作專業(yè)實習(xí)和就業(yè)性綜合實習(xí)分別安排第五、八學(xué)期。“四段式”的人才培養(yǎng)模式由學(xué)校和合作企業(yè)共同參與制定人才培養(yǎng)方案，共同參與人才培養(yǎng)過程。整個培養(yǎng)過程實行課堂教學(xué)和企業(yè)實踐分階段交替進(jìn)行，第一學(xué)期安排學(xué)生到旅游相關(guān)企業(yè)進(jìn)行專業(yè)認(rèn)知，使學(xué)生對整個旅游行業(yè)初步形成系統(tǒng)的行業(yè)感知和架構(gòu)，對旅游專業(yè)和行業(yè)體系內(nèi)有比較全面的認(rèn)識。第二、三、四學(xué)期，相關(guān)課程在課程教學(xué)中滲透課程實習(xí)。通過課程實習(xí)，及時將課堂所學(xué)理論知識與專業(yè)實踐技能進(jìn)行對接，提高學(xué)生的專業(yè)技能。第五學(xué)期安排學(xué)生到合作企業(yè)進(jìn)行頂崗實習(xí)，實行雙導(dǎo)師制，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能，了解旅游企業(yè)運(yùn)營管理，提高行業(yè)的適應(yīng)能力。第六、七學(xué)期返校學(xué)習(xí)，以課堂教學(xué)為主。通過前一階段的頂崗實習(xí)，學(xué)生在這一階段會根據(jù)自己在實習(xí)中遇到的問題、疑惑和所欠缺的專業(yè)知識有目的地去學(xué)習(xí)，極大地提高了學(xué)習(xí)的積極性和主動性。第八學(xué)期安排就業(yè)性綜合實習(xí)，學(xué)生根據(jù)自己的就業(yè)方向，選擇旅游相關(guān)企業(yè)實習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生旅游企業(yè)管理能力。
二、基于職業(yè)教育的“四段式”實踐教學(xué)模式的保障措施
(一）雙主體與培養(yǎng)方案修訂“四段式”的“+0.5+1+0.5”應(yīng)用型人才培養(yǎng)方案的制訂和實施由學(xué)校和合作企業(yè)雙主體共同參與執(zhí)行。由高校教授和旅游企業(yè)行業(yè)專家共同組成旅游管理專業(yè)指導(dǎo)委員會，制定“四段式”應(yīng)用型人才培養(yǎng)方案，對校企合作計劃、課程設(shè)置、人才培養(yǎng)規(guī)格等進(jìn)行指導(dǎo)，監(jiān)控培養(yǎng)方案實施過程。在人才培養(yǎng)的不同階段兩者分別承擔(dān)不同的角色，各有分工，實現(xiàn)共贏。其中在“”和“”課堂教學(xué)階段，以學(xué)校為主，企業(yè)為輔;在兩個“.5”階段，以合作企業(yè)為主，學(xué)校為輔。
(二）建立穩(wěn)定的校外實習(xí)基地
相對穩(wěn)定的校外實習(xí)基地是專業(yè)實踐環(huán)節(jié)得以順利進(jìn)行和提高實習(xí)質(zhì)量的基礎(chǔ)。為了加深學(xué)生對旅游行業(yè)運(yùn)行、管理和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的感性認(rèn)識，提高旅游服務(wù)操作和管理技能，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識和敬業(yè)精神，更好地使課堂理論教學(xué)與行業(yè)實踐對接，縮短學(xué)生進(jìn)人社會后的磨合期和適應(yīng)期，必須借助校外實習(xí)基地的頂崗實習(xí)來實現(xiàn)。校外實習(xí)基地為學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)搭建了共同發(fā)展的平臺。相對穩(wěn)定的校外實習(xí)基地熟悉學(xué)校人才培養(yǎng)定位和學(xué)生實踐需求，安排行業(yè)經(jīng)驗豐富的教師指導(dǎo)學(xué)生的專業(yè)技能實踐，重視學(xué)生實踐安排，能在學(xué)生頂崗期間進(jìn)行更有效的指導(dǎo)和管理。通過多年合作，學(xué)校也相對熟悉實習(xí)基地單位的運(yùn)行、管理模式以及企業(yè)文化，能更有效地開展學(xué)生頂崗實習(xí)前的指導(dǎo)，校內(nèi)實踐指導(dǎo)教師和企業(yè)實踐指導(dǎo)師之間能更有效地開展實踐指導(dǎo)合作�，F(xiàn)在麗水學(xué)院旅游管理本科專業(yè)已與高星級酒店、旅行社和高等級景區(qū)等校外合作企業(yè)近20家建立相對穩(wěn)定的實習(xí)關(guān)系，保證了專業(yè)實踐的順利開展。
(三)培養(yǎng)“雙能型”師資隊伍
旅游專業(yè)的強(qiáng)實踐性特征要求該專業(yè)具有“雙能型”師資隊伍。即不但要具備扎實深厚的專業(yè)理論功底，而且還應(yīng)該具備一定的行業(yè)實踐能力。在實踐指導(dǎo)教師隊伍的組建上，除聘請合作企業(yè)富有旅游行業(yè)實踐經(jīng)驗的員工作為校外兼職教師之外，還要培養(yǎng)校內(nèi)專職教師的行業(yè)實踐能力。校內(nèi)專業(yè)教師實踐技能鍛煉和培養(yǎng)的主要途徑有:一是選派教師到旅游企業(yè)和政府部門掛職鍛煉，通過1—2年的行業(yè)掛職，學(xué)習(xí)行業(yè)的管理經(jīng)驗，熟悉行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)程，了解行業(yè)發(fā)展動態(tài)，提高教師的行業(yè)技能;二是積極服務(wù)地方社會，專業(yè)教師通過承擔(dān)地方旅游規(guī)劃、項目策劃、旅游咨詢的服務(wù)方式，將專業(yè)理論知識與地方實踐需求進(jìn)行有效結(jié)合，吸收學(xué)生參與社會服務(wù)項目，將服務(wù)成果轉(zhuǎn)化為課堂教學(xué)案例，既提高了教師的實踐技能，使課堂教學(xué)內(nèi)容更接地氣，又提高了旅游專業(yè)和旅游學(xué)科在地方的影響力；三是培養(yǎng)“雙師型”教師，鼓勵教師考取“導(dǎo)游資格證”““導(dǎo)游證考評員”““星級飯店考評員”““旅行社總經(jīng)理資格證”、“出境領(lǐng)隊證”、“調(diào)酒師”等各類行業(yè)資格證書。目前麗水學(xué)院旅游管理專業(yè)有80%的專業(yè)教師擁有一個或多個行業(yè)資格證書。
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