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與領(lǐng)導(dǎo)吃飯的餐桌禮儀
中國(guó)的酒桌文化，官場(chǎng)與非官場(chǎng)之間、和不同領(lǐng)域的官場(chǎng)之間，會(huì)有些大大小小的差異;但總的來講，大體上的生態(tài)還是大同小異的。下面小編為你整理了與領(lǐng)導(dǎo)一起吃飯你不可不知、必學(xué)的餐桌禮儀。
與領(lǐng)導(dǎo)吃飯有哪些餐桌禮儀一
1.不要兩手空空地去吃飯
辦公室小K突然說請(qǐng)吃飯，還說會(huì)帶女朋友過來。吃飯的地方是個(gè)挺高級(jí)的餐廳，吃到了一半，小K摟著女朋友站起來，說今天其實(shí)是他們倆訂婚的日子，因?yàn)椴幌胩哒{(diào)，所以就請(qǐng)同部門的同事聚一下。其他同事紛紛拿出了自己或者幾個(gè)湊份子買的禮物送給他們，只有我像個(gè)外星人一樣，張大了嘴巴，瞪圓了眼睛，可以想象兩手空空的我在那個(gè)場(chǎng)合下多尷尬!想想也是，我既然知道沒人會(huì)平白無故地請(qǐng)客，怎么還會(huì)傻到兩手空空地去吃飯!
2.不要反過來灌上司喝酒
我第一次陪老板出去吃飯，辦公室的一個(gè)前輩說，有人給老板灌酒的時(shí)候要幫老板擋酒。所以我按照前輩的箴言，吃飯的時(shí)候很主動(dòng)地接對(duì)方遞過來酒。幾杯過后老板倒是清醒得很，我就頭有點(diǎn)小暈了。敬完了客戶，走到老板面前讓老板也一起喝，看到我這樣老板只能硬著頭皮喝。第二天清醒了后，我把吃飯的過程告訴前輩，前輩便數(shù)落我不懂事，哪有一邊幫老板擋酒，一邊還給老板灌酒的。
3.不要太放縱自己
我們新來的那個(gè)女同事就比較放得開。那次公司搞活動(dòng)一起出去旅游，大家入座吃飯頂多也就是談笑風(fēng)生，沒想到那女孩主動(dòng)移到老總身邊，用夾生的韓語一遍一遍去敬酒。幾杯下肚開始手舞足蹈，放大了膽子把手搭在老總身上。自那以后，這位新來的女同事沒得到多少人緣，大家都私底下不屑與這樣的“亂性者”為伍。而另一頭，老總似乎也沒有如她設(shè)想那般對(duì)她有特殊照顧，而是“談此女色變”。
4.酒水飲料大權(quán)留給領(lǐng)導(dǎo)
有一次領(lǐng)導(dǎo)讓我晚上一起去陪客戶，到了飯桌上，領(lǐng)導(dǎo)把菜單轉(zhuǎn)到我面前叫我點(diǎn)菜時(shí)，我就慌了神。好不容易心驚膽戰(zhàn)點(diǎn)完了幾個(gè)自認(rèn)為比較安全的菜，心里早已經(jīng)七上八下不辨方向，也不知是不是過于緊張想轉(zhuǎn)嫁掉情緒喘口氣，我把菜單遞給了領(lǐng)導(dǎo)，問他要什么酒水。領(lǐng)導(dǎo)順手接過，我也順利交接了“皮球”。往后每逢應(yīng)酬飯局讓我點(diǎn)菜時(shí)，我便總把酒水飲料的決定權(quán)交由領(lǐng)導(dǎo)，一來說明我不是從頭到尾自作主張，二來也讓領(lǐng)導(dǎo)對(duì)飯局預(yù)算有一個(gè)終局性的把握。
5.新人要會(huì)難得糊涂
工作了一段時(shí)間，便有同事請(qǐng)我下班后一起去聚餐。飯桌上的事情是最捉摸不透的，但去還是要去。當(dāng)時(shí)我心里就想好了對(duì)策：難得糊涂。等菜的時(shí)候便是大家互吹牛皮的時(shí)刻，講笑話沒問題，但講到原則性笑話的時(shí)候新人還是不要多語，天知道這是不是老員工在試探你道行深淺呢。
菜上來了，一桌人邊吃邊聊，從股市暴跌講到商場(chǎng)讓利，作為新人抵嘴是必須的，否則人家會(huì)以為你故作深沉，但更多時(shí)候則是點(diǎn)頭和贊嘆，前輩總是想在新人面前倚老賣老一番的，即使他的觀點(diǎn)和你針鋒相對(duì)。我認(rèn)為和同事吃飯，最要緊便是難得糊涂。
6.顧全老板就是顧全大局
老板帶我出差去了趟廣西，辦完事情自然少不了一頓吃，桂林美食著實(shí)讓我垂涎三尺。但現(xiàn)在是老板帶著你吃，所以不好表現(xiàn)得太過張揚(yáng)，但也要適時(shí)表現(xiàn)一下。老板隨和，點(diǎn)菜的時(shí)候會(huì)不時(shí)征求一下我的意見，于是強(qiáng)大的料理知識(shí)儲(chǔ)備便派上了用場(chǎng)，謙遜地點(diǎn)評(píng)了一下菜色，老板笑意融融。
老板點(diǎn)完，問我還要什么，我瞄了眼菜單，沒有魚，老板愛吃魚是全部門出名的，腦筋一轉(zhuǎn)想起廣西特色菜里有幾個(gè)是魚，便點(diǎn)了一個(gè)，老板笑意更濃。吃飯時(shí)候，免不了喝酒，老板不能喝也是大家心知肚明的，一個(gè)眼色，我便攬下了擋酒的活兒。一頓飯下來，做成了生意，也做成了人情。
餐桌禮儀與領(lǐng)導(dǎo)吃飯注意什么二
1、座位怎么排?哪是主位?八仙桌和圓桌的主客位有什么不同?
一般來說，主位都位于正對(duì)著房門的位置;若是多個(gè)飯桌的大型包間，沒有正對(duì)著門的位置，那么就是正對(duì)著電視的為主位。
八仙桌很明確地規(guī)定了四個(gè)方向，正對(duì)著房門的為主位。如果是吃飯，則主位右面為主客位，左面為副客位，下面坐小輩;如果是坐主席臺(tái)，則是主位作面為主客位，右面為副客位，下面坐小輩。
圓桌，一般為十人桌，依然是正對(duì)著房門/電視的為主位，然后主位右面為主客位，主位左面為相對(duì)副客位，然后兩邊依次向下排開而坐。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，中央部委下到地方某省會(huì)城市檢查工作，中央領(lǐng)導(dǎo)坐主位，副市長(zhǎng)坐主位右面，市人事局長(zhǎng)(必須是人事局一把手)坐主位左面，然后兩邊依次向下排開而坐。
有些較上檔次的酒店，沒有明確主位的位置，但圓桌上每把椅子的椅套顏色(或者桌上餐巾的折疊方式)不一樣，有一把椅子背后會(huì)被疊得高高的像一頂帽子一樣，那即是主位了。
2、什么時(shí)候點(diǎn)菜?是人來齊了點(diǎn)，還是事先點(diǎn)好?誰來點(diǎn)菜?人均幾個(gè)菜?
首先是點(diǎn)菜時(shí)間。一般來說被請(qǐng)的人面子最大，所以大領(lǐng)導(dǎo)一般都會(huì)遲到10-15分鐘(但領(lǐng)導(dǎo)的辦公室主任或秘書長(zhǎng)一定要早到!)。領(lǐng)導(dǎo)來之前是第一次點(diǎn)菜時(shí)間，并且一定要在領(lǐng)導(dǎo)到達(dá)之時(shí)涼菜都已上好。絕對(duì)不能讓桌子空著!這是禁忌。領(lǐng)導(dǎo)到達(dá)之后是第二次點(diǎn)菜時(shí)間，但一般不由領(lǐng)導(dǎo)親自點(diǎn)菜，多由二級(jí)或三級(jí)位次之人來點(diǎn)菜。
其次是點(diǎn)菜哲學(xué)。一般來說，應(yīng)酬宴請(qǐng)都是十人圓桌，基本規(guī)格是“八涼八熱”和“四葷四素”，且其中必須要有一條魚，意為“年年有余”;有時(shí)宴請(qǐng)的局面比較大，為二十人一桌，那么就是“十六涼十六熱”和“八葷八素”。
最后，根據(jù)被請(qǐng)客的大領(lǐng)導(dǎo)的級(jí)別不同，飯局上的“硬菜”數(shù)量也不同，一道“硬菜”為最低規(guī)格，四道“硬菜”為最高規(guī)格。“硬菜”不一定是價(jià)格最貴的菜，但一定要上檔次，最好還能帶一點(diǎn)你所要請(qǐng)客辦事的內(nèi)容及暗含涵義，至少是一端上來，大家就能看得出來這是“硬菜”。如果被請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)級(jí)別夠高(副省級(jí)以上)，可能會(huì)需要單點(diǎn)海鮮，比如每人一份魚之類。
3、倒酒的時(shí)候，白酒怎么倒?紅酒呢?用什么器皿?倒多少合適?
白酒倒小杯，可以一次喝完;
紅酒在倒之前還要先打開，然后放在一個(gè)很大的分酒器上來“醒酒”，作用是讓紅酒和空氣接觸，再次發(fā)酵，整瓶醒酒之后倒給每人，每人在喝之前還要輕微搖晃酒杯，為“二次醒酒”，絕不可以一次喝完!。
4、什么時(shí)候敬酒?從誰敬起?碰杯喝多少?不碰喝多少?
一般來說由請(qǐng)客的人先開始敬酒，在敬的過程察言觀色判斷大領(lǐng)導(dǎo)的“情況”，一共敬所有人三次，是為“酒過三巡”。酒過三巡之后便可開始敬酒，先從主位敬起，然后主客位次之，副客位最后。
碰杯就一定要喝完，不碰隨意。有些地方還有一種辦法叫做“端酒”，就是端著酒杯敬一圈但并不喝，對(duì)人表示尊敬。
5、什么時(shí)候該給領(lǐng)導(dǎo)代酒?怎么代不失體面?
這個(gè)沒有固定的時(shí)刻，完全depends on領(lǐng)導(dǎo)的意志;領(lǐng)導(dǎo)讓你代酒你就要代酒，領(lǐng)導(dǎo)不讓你代酒千萬不能代，否則就是不給領(lǐng)導(dǎo)面子。
一般情況下，每次飯局，事先都會(huì)在隨行的人中安排好一個(gè)代酒次序：秘書是第一代，辦公廳主任是第二代。然后還會(huì)事先安排一個(gè)人假稱其不能喝酒，等到最后萬一所有全不行了再讓這個(gè)人上，相當(dāng)于“預(yù)備役”。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下地市檢查的過程中有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)極端個(gè)例，就是全體人都被灌倒了= =這個(gè)時(shí)候就只好司機(jī)上場(chǎng)了(事后司機(jī)不開車)，因?yàn)闊o論如何領(lǐng)導(dǎo)最不能倒下，所有隨行人員是服務(wù)于領(lǐng)導(dǎo)的。
一般來說，領(lǐng)導(dǎo)不會(huì)安排女下屬為其代酒，這是沒面子的體現(xiàn)，所以各位體制內(nèi)的女生可以放心了。(同時(shí)女同志在敬酒時(shí)也無需喝光)女同志一般不先敬酒，由男同志先發(fā)起敬酒。
6、敬酒時(shí)說什么?敬領(lǐng)導(dǎo)，男領(lǐng)導(dǎo)說什么?女領(lǐng)導(dǎo)說什么?領(lǐng)導(dǎo)故意為難你，逗你玩，不跟你喝，你該說什么?
敬酒的時(shí)候看情況而定，看對(duì)方喝不喝啊~喝多少啊~對(duì)方的級(jí)別啊~當(dāng)時(shí)的主題啊~等等。最通俗最普遍又適用于一年四季的說法可以有 祝對(duì)方身體健康，或是“為友誼干杯”等等。向女領(lǐng)導(dǎo)敬酒可適當(dāng)贊美對(duì)方。
7、什么時(shí)候陪著敬酒?什么時(shí)候千萬不能陪?
這個(gè)也是看情況，大體相同于5，depends on領(lǐng)導(dǎo)的意志和暗示。
有一個(gè)不成文的規(guī)定是：處級(jí)以上一般擁有不去代酒、陪敬酒的自由和權(quán)力，處級(jí)以下就沒你發(fā)言權(quán)了，一切以領(lǐng)導(dǎo)的幸福指數(shù)為準(zhǔn)。
8、什么時(shí)候添酒?如果都喝多了，酒還有剩怎么辦?如果喝多了，領(lǐng)導(dǎo)還鬧著要酒怎么辦?
一般來說飯局上喝酒是為了讓大家都“喝好”，氣氛要好，所以做下屬的要非常會(huì)察言觀色、把握時(shí)機(jī)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候采取行動(dòng)。如果感覺大家都喝得差不多了，大部分人都喝高了，這時(shí)候可以適當(dāng)做一些假動(dòng)作，比如拿起酒瓶搖一搖，跟大家說酒都喝得差不多了喝完了，然后往邊上一放，這種時(shí)候在座的一般也就懂了，就不再喝了。
鬧著要酒這種情況，依據(jù)對(duì)象不同分為兩種：
第一種是領(lǐng)導(dǎo)鬧著要酒。這種時(shí)候不能硬“堵”，作為聰明稱職的屬下要學(xué)會(huì)“疏通”。最主要的辦法是提出"換地方"，常見的有：去足浴、去茶館、去KTV等等。
第二種是對(duì)面有個(gè)很討厭的人還一定要繼續(xù)喝。對(duì)付這種就不能手軟了，就要我們這一邊全體人員(除了領(lǐng)導(dǎo))齊上陣，大家全都針對(duì)著他喝酒，最后把他灌倒= =哈哈。
9、給領(lǐng)導(dǎo)端茶怎么端?添茶怎么添?說什么?同級(jí)呢?
關(guān)于端茶，怎么端，怎么說，這個(gè)講究就太多了。因?yàn)槭紫饶媳狈降亩朔ú灰粯?其次，不同的茶：紅茶，烏龍茶，綠茶，泡的程序，敬的程序，添水的程序，全部都不一樣。比如說像烏龍茶里的鐵觀音分為兩種，清茶和熟茶，一般我們泡得功夫茶多是用清茶泡的，一共為13道程序，第一遍為漱口茶。因?yàn)楸締栴}主要針對(duì)于官場(chǎng)酒桌文化，所以這一條就不贅述了。真的要講起來非常復(fù)雜，可以另開一個(gè)問題了。
10、怎么判斷這頓飯用不用己方結(jié)賬?結(jié)賬的話，什么時(shí)候去結(jié)，發(fā)票什么時(shí)候開?遇見別人搶著結(jié)怎么辦?
一般來說官場(chǎng)上的宴請(qǐng)飯局，大家心里都清楚是誰買單，因?yàn)檎l請(qǐng)客求人辦事誰買單。搶著買單的一般都是朋友之間(包括官場(chǎng)上的朋友之間，只要沒有“求人辦事”的因素在里面)，往往搶的最積極、喊的聲音越大、動(dòng)作越夸張的人越不是真的要買單的那個(gè)。所以不需要糾結(jié)“遇見別人搶著結(jié)怎么辦”。
買單的哲學(xué)是：以“我出去接個(gè)電話”“我去上個(gè)廁所”等接口佯裝出包間，悄悄到前臺(tái)結(jié)賬，結(jié)賬后先把發(fā)票留在前臺(tái);等到走的時(shí)候，大家問說誰買單了，再低調(diào)的承認(rèn)。離開酒店的時(shí)候悄悄到前臺(tái)把發(fā)票一拿就走。
以上10條均通用于國(guó)內(nèi)大部分官場(chǎng)的酒桌文化，以下是針對(duì)一些省級(jí)政府宴請(qǐng)外國(guó)友好州政府、姐妹城市時(shí)需要注意的與國(guó)內(nèi)不同的地方：
1、主位不坐貴賓，坐主人。即：省級(jí)政府最大的領(lǐng)導(dǎo)(一般接待友好州/省都是副省長(zhǎng))坐主位，友好州/省政府貴賓坐主位右面，主位對(duì)面坐省級(jí)對(duì)外辦公室主任(或省委秘書長(zhǎng))。In other words, 誰請(qǐng)客誰做主位。
2、敬酒時(shí)無需喝完，根據(jù)不同國(guó)家/地區(qū)習(xí)俗，以客人為主。
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