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餐桌上的禮儀合集15篇
餐桌上的禮儀1
尊敬的老師，親愛的同學們：
大家下午好!
今天我演講的題目是《文明用餐我先行》古人說：食為天，禮為先。它強調(diào)的是中華民族飲食文明的精髓——禮儀�！拔拿飨M，節(jié)儉惜�！保@簡簡單單的兩句話，內(nèi)含豐富且頗具親切感，既體現(xiàn)出綠色環(huán)保、低炭生活的.時代潮流，每位市民應(yīng)自覺傳承“禮儀之邦” 的美德，共同參與到文明餐桌行動中來，但有些人卻無視禮儀之邦的美德，你看他們：(小情景劇)
米粒雖小君莫扔，勤儉節(jié)約留美名。正如一首詩所說：鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。文明餐桌不僅反映了一個城市的文明程度，也體現(xiàn)了一個城市的文明發(fā)展水平，而且也是餐飲文化發(fā)展的重要組成部分;希望通過文明餐桌行動有更多的人開始用舌尖品嘗文明。文明就餐從現(xiàn)在做起，讓節(jié)儉成為自覺行動。
我們應(yīng)做到以下幾個方面：
1、學校就餐時保持良好的就餐秩序。
2、請愛惜糧食，杜絕浪費，節(jié)約糧食是尊重他人勞動的表現(xiàn)，也是高尚人格的體現(xiàn)。懂得尊重食堂工作人員，注意使用禮貌用語。
3、就餐安靜有序，不東張西望，不與同學說笑，防止食物進入氣管，不挑食，不浪費，不往課桌或地上扔飯菜。
同學們!勿以惡小而為之，勿以善小而不為，從身邊的小事做起，注意就餐過程中的點小事，舉手之勞就能給身邊的人帶來幫助與溫暖。讓我們一起行動起來吧!文明就餐，從我做起!。我相信因為有你我的參與，文明就在我們身邊。我的演講完畢，謝謝大家!
餐桌上的禮儀2
“哇！這么多好吃的，今天晚上我可以大飽口福了�！薄昂呛牵吲d吧，媽媽給你燒了這么多好吃的�！睜敔斦f。“吃飯了！”我一聽，三步并作兩步來到餐桌面前，我找到位子坐了下來。
吃飯時，長輩一般都是坐中間的，然后依次坐，這點禮儀我還是懂的。看到這么多的好菜，我一點都反應(yīng)不過來了。剛準備夾牛肉往嘴里塞，可是媽媽突然說：“放下筷子，爺爺還沒有動筷子，你怎么可以吃？”“哦！”我趕忙答應(yīng)了一聲，放下筷子，端端正正的坐在椅子上，看著香甜可口的牛肉，卻不能動手吃，這讓我如何是好。
爺爺終于來了，我早已對牛肉垂涎三尺了，連忙夾起來往嘴里送，然后，我左手拿著魚塊，右手拿著雞腿，不慌不忙的再往嘴里塞，媽媽看著我的'吃相說：“這么粗俗，一點都不文明，要注意形象。”“沒關(guān)系。”我的嘴里塞滿了魚和肉，一邊吃一邊含含糊糊的回答著媽媽。我狼吞虎咽的吃完了飯，又端起湯來“咕咚咕咚”一口氣把整碗湯喝完了。媽媽又批評：“又沒有人跟你搶，你那么急干嘛？”我風卷殘云的吃完飯，嘴里還念念有詞說：“啊，好吃��！”
到了晚上，爺爺睡著了，媽媽特意把我教訓了一頓，說：“吃飯的時候要尊重長輩，而且喝湯時不能發(fā)出聲音，知道了沒有！”“知道了�！蔽一卮鸬�。
經(jīng)過今天的這一次晚餐，我知道了許多餐桌上的禮儀，以后我再也不會像今天這樣不懂事了。
餐桌上的禮儀3
教育要求：
1．把就餐禮儀作為文明禮儀教育的主陣地，讓學生了解日常就餐禮儀常識。
2．通過活動以點帶面，培養(yǎng)學生從現(xiàn)在做起，從—點一滴做起，努力提高學生的文明修養(yǎng)，爭做一個講文明、懂禮儀的孩子。
準備工作：
1．學習文明就餐禮儀規(guī)范。
2．拍攝學生在食堂就餐的實況錄像。
活動過程：
一、中隊長講話
同學們禮儀是中華民族的傳統(tǒng)美德，從古至今，源遠流長。我們的祖先崇德尚禮，他們的表率為我們迎來‘禮儀之邦’的美育。幾千年來，有許許多多的例子，大到國家的領(lǐng)導(dǎo)人接見外賓，小到我們的吃飯，時時都和文明禮儀關(guān)聯(lián)著。吃飯，是最平常的一件小事。那么，飯桌上有哪些禮儀呢？今天，讓我們和用餐禮儀來個全接觸吧。
二、錄像回放，找不足，談感受。
看完錄像，請同學們找找錄像中有哪些不文明現(xiàn)象，并結(jié)合自身談?wù)劇?/p>
三、討論制定就餐禮儀規(guī)范
主持人甲：文明就在我們身邊，文明就餐是禮儀規(guī)范的一部分。有了規(guī)范就能把事情做得更好，下面以小組為單位，依據(jù)我們平時學習的文明就餐禮儀規(guī)范，討論和制定我們的`就餐禮儀規(guī)范。
主持人乙：請各小組的代表出示制定的文明就餐禮儀的規(guī)范。
主持人把各小組的制定的規(guī)范一一展示。
�。�1）有秩序地進入食堂，依次排隊取飯。
（2）坐在指定的座位上，兩腳自然并攏，雙腿自然平放，坐姿自然。
�。�3）安靜、文明用餐，不狼吞虎咽，不談笑風生，做到“細咀嚼，食不語”。
（4）如果不小心將飯菜灑在地上須及時清理；剩菜剩飯倒入泔水桶中。
（5）不浪費，不挑食，不偏食。
�。�6）用餐完畢，餐具小聲輕放。
主持人甲：這就是同學們自己制訂的就餐禮儀規(guī)范，我們要時時遵守規(guī)范，爭做文明學生。
四、文明就餐禮儀辨析
主持人乙：同學們用自己的行動告訴大家，我們已是文明就餐的小天使了�，F(xiàn)在請我班的“智慧星”出題考考同學們。
智慧星（1）放學啦，張宏高高興興地回到家，一進門就嚷嚷著：“媽媽，我餓啦！”此時，媽媽正在廚房忙活著，爸爸在書房看書。張宏見餐桌上已經(jīng)擺放了好幾樣他最喜歡的菜，有紅燒排骨，還有烤雞，于是張宏就自顧自地大吃起來。等媽媽招呼著全家人坐下一起吃飯的時候，張宏卻說：“我吃飽啦！”邊說邊離開了餐桌。請同學們想一想：張宏的行為文明嗎？
智慧星（2）今天，舅舅請李君去吃自助餐。哇，菜可真多呀！這可把第一次去吃自助餐的李君忙壞了，他飛快地跑去拿了餐盤，便迫不及待地裝起菜來。每樣菜看起來都那么好吃，李君不一會就把餐盤裝滿了，可他還不滿足，一個勁地往餐盤里加菜。餐盤里的菜堆得像小山一樣高。當盤子里再也堆不下菜時，李君這才艱難地端著餐盤回到座位。請同學們想一想：李君的行為文明嗎？
智慧星（3）今天是王鵬奶奶的壽宴，長壽面當然是少不了的，那么，王鵬在吃面條的時候又該注意哪些禮儀呢？
智慧星（4）小明到阿姨家做客，小明見到了很久沒見的表弟，表弟一直和他大聲講話，可小明卻讓表弟吃好了飯再聊天。表弟不樂意了，責怪小明假正經(jīng)，生氣地不理睬小明了。小明這樣做文明嗎？為什么？
五、拓展延伸
主持人甲：同學們回答得真精彩！中餐禮儀我們已是其他同學的榜樣了。同學們對西餐禮儀可能了解還不多，接下來我們看錄像：今天是小紅的生日，她要帶著好朋友去西餐廳開生日Party呢，就讓我們和她一起去學一學西餐禮儀吧。
主持人乙：享用完這頓西餐，我們學到了很多，也懂得也很多。大家已和文明就餐交上了朋友。讓我們一起高唱《文明之花處處開》
主持人合：歌聲唱出了中國禮儀代代傳， 在文明禮儀茁壯成長的同時，我們也在成長！
六、輔導(dǎo)員講話
大家在歡樂的活動中懂得了飯桌上的禮儀知識。不過，會說不會做，不行。我們要在平時的生活中做到、做好。我們在學校也應(yīng)該做到文明禮儀處處在。講文明，懂禮貌是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。讓我們每個人都有一顆善良的心，從身邊的小事做起，讓禮儀之花在生活中燦爛開放，讓我們的校園永遠生機勃勃，鳥語花香。
七、宣布活動結(jié)束。
餐桌上的禮儀4
一、比較嚴肅、規(guī)矩的餐桌禮儀 第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。
二、中餐禮儀 餐飲是一種常見的社交活動，中國餐飲文化很豐富，中國人熱情好客，很講究餐飲禮儀。中餐宴會是指具有中國傳統(tǒng)民族風格的宴會，遵守中國人的飲食習慣和禮儀規(guī)范。宴請活動就其目的性質(zhì)而言，大約分為三種：一種是禮儀性質(zhì)的，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務(wù)性來訪；為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會，都屬于禮儀上的需要，這種宴會要有一定的禮賓規(guī)格和程序。另一種是交誼性的，主要是為了溝通感情、表示友好、發(fā)展友誼，如：接風、送行、告別、聚會等。再一種是工作性質(zhì)的，主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請，以便在餐桌上商談工作。這三種情況又常交相為用兼而有之。宴會的目的形式性質(zhì)不同，但賓主所遵循的基本禮儀是一致的。
（一）宴會的`基本禮儀
�。�1）座次安排。正式宴會，一般都事先安排座次，以便參加宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時應(yīng)考慮以下幾點：一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列；二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠的、面對著門的位置是上座，離門最近的、背對著門的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類推；三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談；四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。
（２）賓主禮儀
應(yīng)該說，宴會的成功有賴于主人的熱情好客，慷慨招待和細致周到的組織安排。從禮節(jié)上講，主人的職責是使每一位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請，無論是中餐還是西餐，無論是出于什么原因和目的，主人都應(yīng)提前對客人發(fā)出口頭或書面邀請，并依照客人的習慣、特點安排好請客時間、地點等事宜。禮儀性宴請禮節(jié)更隆重講究。在宴會開始前，主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客，晚輩在前，長輩居后。對每一位來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼、應(yīng)酬（家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客，可在客人到達時趨前握手招呼）。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁，不可只注意應(yīng)酬一兩個忽略了別的客人。入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便，及時調(diào)換菜點或轉(zhuǎn)動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點。席散后，主人要到門口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人，應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句。
餐桌上的禮儀5
美國著名哲學家杜威認為：知識與活動不可分離，知行統(tǒng)一，欲知必行。他提出“做中學”，主張通過兒童充沛自主的活動豐富經(jīng)驗，通過真經(jīng)驗促進發(fā)展。我在教學時注重了以兒童的生活為基礎(chǔ)，以培養(yǎng)品德良好、樂于探究、熱愛生活的兒童為目標的活動課。
一、教學體現(xiàn)活動化活動化教學體現(xiàn)在充沛了解兒童。課的一開始，我讓他們充沛交流平時的早、中、晚三餐都吃了些什么？這個過程中教師不只充沛的了解了每個同學，而且所有的兒童覺得我們每天所吃的三餐是不一樣的，并且都有著不同的學問呢，激發(fā)了他們對學習的欲望。也為下面的教學奠定了基礎(chǔ)�；顒踊虒W體現(xiàn)在課上的出現(xiàn)形式的多樣。課前根據(jù)教材所提供的主題內(nèi)容，我選擇與教材相關(guān)的一些可研究內(nèi)容，開展形式多樣的探究實踐活動。根據(jù)低年級年齡特點還不具備獨立實踐活動的能力，我就進行有目的、有計劃的在我的教學中實施，讓他們真正地學到一些有用東西，并在以后的生活中運用，從而來提高同學實踐能力。比方：早、中、晚三餐的'學問的滲透。早餐是他們在“自助餐廳”吃自助餐的過程中知道了早餐的學問是“吃得好。”中餐是他們在“奇奇餐廳”這個童話故事中了解到中餐要“吃得飽。”讓同學到時代超市買菜，并通過為家人準備一頓晚餐這個活動來了解晚餐要“吃得少”。
二、教學體現(xiàn)生活化讓同學在活動中發(fā)展，在發(fā)展中學會生活。新課程提出，教師主要不是知識的傳授者，不是“教”教材的人，而是兒童活動的支持者、合作者和指導(dǎo)者，是引導(dǎo)、激發(fā)和深化兒童生活的人。我在組織這次活動時，聯(lián)系兒童的生活實際，讓活動深入、延續(xù)，通過活動體驗生活、積累經(jīng)驗、發(fā)展能力和初步形成良好的習慣和品德。在教學時，我根據(jù)課文創(chuàng)設(shè)情景，讓同學一起去超市買一買自身晚上需要的菜，并寫一寫你為家人準備的晚餐，在交流中我們可以知道晚餐要吃的少，還可適當吃些水果來補充維生素。從而能科學地指導(dǎo)自身在生活中的行為。假如教師還是象以往那樣死板地空頭說教，同學不只興趣全無，而且根本達不到效果。我認為只有讓同學在各種活動中獲得自然、自我和各種社會的經(jīng)驗，才干有利于他們養(yǎng)成良好的道德和行為習慣，更好地做生活的主人。
三、教學體現(xiàn)開放性 “品德與生活”課無論是教學內(nèi)容還是教學形式、教學時間、教學地點、教學評價、教學資源等都是開放性的，旨在努力引導(dǎo)兒童感受生活、親自體驗、主動探究，在學習活動中發(fā)展，在發(fā)展中學習。開放的教學形式 以兒童直接參與的豐富多彩的活動為主要教學形式，強調(diào)寓教育于活動之中。我在教學內(nèi)容上有選擇地，發(fā)明性地使用教材，從兒童的實際生活中捕獲有教育意義的內(nèi)容，聯(lián)系當?shù)貎和膶嶋H，和時把社會上新的信息、兒童生活中新的問題等吸收到課程內(nèi)容中去，不時提高品德教育的針對性、實效性和生動性。使活動真正成為教和學的中介。在這堂課中體現(xiàn)了開放性，向兒童自身開放，向兒童身邊的大自然開放，向兒童生活的社會開放。比方：最后的課外延伸，我設(shè)計了讓同學做一做“小小宣傳員”，把今天所學到的知識講給身邊人聽，讓他們也能擁有一個健康的身體。讓兒童更多地通過實際參與活動，動手動腦，親身體驗。
總之，要想關(guān)注每一個小朋友的生長，在活動中體驗生活的快樂，需要教師不時去實踐，反思自身的教學，使教學過程從形式走向生成，從粗糙走向細膩。從而使我們的品德與生活課堂充溢生機，為同學的終身學習生活奠定堅實的基礎(chǔ)！
餐桌上的禮儀6
家長和孩子同坐一張桌，同吃一鍋飯，的確是交流思想、溝通情感的好機會。良好的餐桌禮儀氛圍，可使人心情愉悅，對孩子的身心健康也會起到積極作用。可有些家長沒有把握好尺度和方式，刨根究底、厲聲喝斥、居高臨下……不僅容易挫傷孩子的自尊，還影響孩子食欲，使孩子對吃飯產(chǎn)生習慣性的懼悚和恐慌，嚴重擾亂其正常的生理和心理秩序。正確的方式應(yīng)該是，家長借聚餐的機會給孩子善意、積極的啟發(fā)和引導(dǎo)。比如，三言兩語了解一下孩子的在校情況，講點有益的文化知識和當天新聞等，千萬別總是一味質(zhì)問追詢、提要求、下命令，更不可不聽孩子分辯，動輒吹胡子瞪眼睛。
今天的父母，考慮最多的是如何給孩子增加營養(yǎng)，讓孩子吃得好一點，吃得多一點，卻很少考慮餐桌上的家庭教育。
吃是孩子的本能，不同的孩子有不同的“吃相”。有的孩子吃相不雅：趴在桌上，目中無人，把盆里的食物“翻江倒�！�，有的孩子見到自己喜歡吃的，不顧他人，獨霸、獨吞、獨占、獨享，父母見怪不怪，習以為常。
其實，每個孩子從他在餐桌上的“吃相”，都可看到他背后家庭的文化，教養(yǎng)和每個人的修養(yǎng)品位，當然這不是即興“表演”，而是家庭長期熏陶的結(jié)果。
餐桌上，培養(yǎng)孩子的感恩之心
在學校食堂，經(jīng)常會看到學生將整碗白米飯灑在一地，棄之泔腳，卻毫無珍惜之心。作為父母如何從小培養(yǎng)孩子的感恩之心?餐桌是最好的課堂。重視對孩子感恩教育的父母是絕對不會放棄餐桌上這一家庭教育的平臺，常懷感恩之心的孩子會珍惜每一粒飯，每一葉菜;常懷感恩之心的孩子，會知足常樂，珍惜今日生活來之不易。感恩之心是一切道德的'起源，“常懷感恩之心”應(yīng)從生活中每一件小事起步，從節(jié)約每一粒糧食做起。
餐桌上，培養(yǎng)孩子的文明“吃相”
在家中，與父母共同進餐;在社會，與朋友同學一起聚餐;如果能養(yǎng)成一個文明，儒雅的用餐習慣，這是保證孩子將來社會規(guī)范上的適應(yīng)，人際互動上的和諧，以及各種條件下事業(yè)成功的重要前提。如果從小能養(yǎng)成文明的用餐習慣，對孩子來說，是父母留給孩子最有價值的無形資產(chǎn)，這種資產(chǎn)是永恒的，無限的。超越萬貫家財，是無法用金錢來衡量的。
孩子餐桌上要學會的禮儀
1.用餐前(長者先，幼者后)，家人各就各位，全家人坐定后，方可動筷;
2.學習正確端碗、吃飯：幼兒大拇指在碗邊緣、其余四個指頭放在碗底(龍含珠，左手拿碗的姿勢;鳳點頭，右手拿勺筷吃飯的姿勢)，并養(yǎng)成習慣;
3.用餐過程中，隨時保持桌面的整潔;
4.用餐時，細嚼慢咽，餐食在口中不說話;吃東西，喝湯不出聲;
5.不翻撿盤中食物，有些菜食使用公筷;筷子上沾有食物時不夾菜;
6.用餐過程中要安靜(食不言);
7.單手不可同時拿兩種餐具;
8.不可揮動餐具指人;
9.三餐定時、定量、不偏食、不暴食，珍惜食物不浪費;
10.退席時要將殘渣收拾在自己的碗內(nèi)，坐椅放正，向同桌上告退說：“請慢用，我先走了”。
在用餐過程中的每一個細小動作，都反映了每個人的教養(yǎng)。每個人的“吃相”，不是個人私事，在社交場合，與朋友一起吃飯，“吃相”便成了社交禮儀。文明的“吃相”應(yīng)從小培養(yǎng)，父母自己首先應(yīng)為孩子做出榜樣。
餐桌上的禮儀7
聽說歐美有些企業(yè)喜歡待通過面試初識的求職者上餐廳用餐，觀察求職者在餐廳時的應(yīng)對進退，點餐吃飯喝酒聊天，以此判斷其是否具備必要的商業(yè)交際手腕，做為錄取與否的考量。曾經(jīng)就有人因為點了超大份牛排吃得太愉快太忘我，因而失去了復(fù)試的機會。
和客戶上餐廳，不少人都知道要小心謹慎，投客戶所好，然而，卻容易在不經(jīng)意的小地方犯錯，給對方留下不好的印象，尤其是點餐。
基本上，只要是商務(wù)宴會，無論是和客戶還是公司同仁、領(lǐng)導(dǎo)一起用餐，千萬不要呆頭呆腦的點起自己平日愛吃的東西，就算是進到自己熟悉、喜歡的餐廳也是一樣。熟悉的餐廳可以給你必要的安全感，但絕對不是要你來這里享受的，而是要和客戶談生意，搏感情的。
如果去的是西餐或日式料理，一個人一套/份的餐廳，絕對要讓主客先點，其次是輩分高于自己的其他客戶、同事、領(lǐng)導(dǎo)，待其他人全都點完之后，選擇價位不超過平均值的餐點。千萬不要點超過對方價格的餐點，更不要傻傻地點最昂貴的套餐，不要因為是公司買單就點最貴的，報帳的時候公司高層其實都看在眼里，哪些員工老是慷公司之慨點最貴的，絕對會被列入黑名單。
如果去的是中餐或意大利料理，一群人共吃好幾道菜的餐廳，同樣要讓主客先點，若對方?jīng)]有意見，則由我方職位最高的人點菜。如果還是沒有意見，就是要讓你來決定，千萬不要傻傻地低頭猛點自己喜歡的菜。
最好的.作法是先開口詢問在座的各位有什么偏好或不吃的，確認清楚之后，招來服務(wù)生，請對方推薦一些店里的招牌或拿手菜，對方在推薦時注意觀察主客的表情，若喜之則點，厭之則棄。
總之，盡可能照顧到席上主要客戶與主管的口味，當然，行前做好必要的調(diào)查也是不可或缺的。例如，某某客戶的身體有什么問題，不適合吃什么，都應(yīng)該先探聽清楚，以免上了餐館對方卻推說桌上的菜他因身體不適不能享用，那就失禮了。
菜色的價格，除非客戶擺明了就是愛占小便宜的人，否則，不要盡挑最便宜的，也不好挑最貴的。挑便宜的會讓客人覺得被看不起，挑貴的則讓對方覺得他在占我們便宜，或者我們在擺闊。最好是挑價位居中的，其中一兩道菜價格偏高，且是店里的招牌大菜，那就夠了。點菜的分量不宜多也不好少，多了吃不完浪費，少了場面寒酸，筵席上看有多少人就點多少道菜，再追加一份湯品與甜品，幾樣開胃小菜，若全桌皆男性同胞，至多再多加點一至兩道菜里應(yīng)足夠。
酒品方面，同樣別點最貴和最便宜的，最貴的給人耍凱的暴發(fā)戶感覺，便宜的給人小氣的感覺，最好是點倒數(shù)第二三便宜的酒，可以給人對酒有種另辟蹊徑的獨到品味。
點菜是門藝術(shù)，菜點得不好，公司會認為你慷他人之慨，主管認為你奢侈，客戶認為你沒品味，全不討好，恐怕一頓飯還沒吃，就先給客戶留下不好的印象，生意注定談不成。
餐桌上的禮儀8
現(xiàn)在社會禮儀無處不在，用餐不單是滿足基本生理需要――也是頭等重要的社交經(jīng)驗。餐桌禮儀在中西方人們的生活秩序中占有一個非常重要的地位。
中西餐在吃的方面都有兩方面的禮儀，一是來自自身的禮儀規(guī)范，比如說餐飲適量、舉止文雅。另一個是就餐時自身之外的禮儀規(guī)范，比如說菜單、音樂、環(huán)境等。盡管有許多不同，但還是有許多規(guī)則是大多數(shù)國家通用的。有一種說法，不懂得吃西餐的禮儀，就不算是正宗的現(xiàn)代人。那么中西就餐禮儀終究有些什么差異呢主要有以下幾點：
一、預(yù)定
在中國吃飯很少有預(yù)約的事，一般在大型的，重要的場合才會預(yù)約。而在西方越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達，是基本的.禮貌。
二、著裝
中西方在這方面都很有講究。但在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些，即使是T恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會上才會穿得隆重些。而吃飯時穿著得體、整潔則是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。此外最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。進餐過程中，不要解開紐扣或當眾脫衣。
三、入座
入座時如果有主人或招待人員，那么座位應(yīng)該聽候主人或招待人員指派，不要過于禮讓。如未定座位，應(yīng)由尊長坐上座，自己撿低檔的座位坐下，不必過于謙恭。當你快要坐下時，切記要用手把椅子拉后一些才坐下，如果用腳把椅子推開，這樣就表現(xiàn)出你是一個很粗魯?shù)娜�。小姐們�(nèi)粲心杏淹袝r則不必自己動手拉椅子了，因為這是男友的責任。入座時，要坐得端正，雙腿靠攏，兩足平放在地上，不宜將大腿交疊。雙手不可放在鄰座的椅背，或把手擱在桌上。
進入西餐廳后，需由侍應(yīng)帶領(lǐng)入座，不可貿(mào)然入位。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。手肘不要放在桌面上，不可蹺足。不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。用餐時，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸吃，在把面前的食物送進口中時，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。
四、餐巾
中國的餐廳一般會在客人上桌前在每位客人的水杯里插上一朵用紙制成的小花，便于美觀。而西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經(jīng)常放在膝上，在重禮節(jié)場合也可以放在胸前，平時的輕松場合還可以放在桌上，其中一個餐巾角正對胸前，并用碗碟壓住。餐巾布可以用來擦嘴或擦手，對角線疊成三角形狀，或平行迭成長方形狀，拭擦時臉孔朝下，以餐巾的一角輕按幾下。污漬應(yīng)全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。離開席位時，即使是暫時離開，也應(yīng)該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在自己的座位上。暗示用餐結(jié)束，可將餐巾放在餐桌上。
五、取食
在中國，大多數(shù)餐館、家宴都使用圓桌，大家圍著菜肴而坐，這樣不僅體現(xiàn)了團團圓圓的氣氛，也取食方便。而在西方國家，大多數(shù)是采用的長桌或T型桌，那么難免遇到取食不到的狀況。西方的“小盤式”避免了這一點，但有時候尤其是在公共場合下取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人會引以為榮。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中，以示禮貌。當參加西式自助餐時，另一次就把食物堆滿整個盤子。盤子上滿滿的食物讓人看起來認為你非常貪得無厭。每次拿少一點，不夠再去。
六、就餐的方式及禁忌
在中國，筷子是從遠古流傳下來的餐具，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。在就餐時一定要注意。
而在西方多使用刀叉。其基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握刀叉的尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。進餐途中想要休息或取面包時，應(yīng)是刀擺在盤上右側(cè)，叉在左側(cè)，兩者呈八字形。要注意的是，刀尖端擱在盤緣不可滑落，而且，刀柄后端碰觸到桌面也不行。另一個要注意的是，叉背必須朝上放置。因為，不管進食時叉子如何拿法，叉子內(nèi)側(cè)朝上放置是用餐完畢的表示。
餐桌禮儀更是一門不可輕視的學問，我們只有在實踐中不斷運用才能更好地掌握與運用。餐桌禮儀更是一種重要的交際禮儀，本文以中西方餐桌禮儀的差異與對比為出發(fā)點，在參考中西方餐桌禮儀的基礎(chǔ)上，對中西方餐桌禮儀進行了充分的描寫。希望通過此對比可以讓英語學習者了解更多關(guān)于跨國文化交流中的餐飲文化知識。
參考文獻：
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餐桌上的禮儀9
筷子
中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用。上圖就是筷子的標準拿法。
中餐用餐禮儀中，用筷子用餐取菜時，需注意下面幾個問題：
1.要注意筷子是用來夾取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
2.與人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。
3.不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因為用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口？
4.不要把筷子豎插放在食物的上面。因為在中國習俗中只在祭奠死者的時候才用這種插法。
勺子
中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時，在用筷子取食的.時候，也可以使用勺子來輔助取食，但是盡量不要單獨使用勺子去取菜。同時在用勺子取食物時，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會再往下流再移過來享用。
用餐間，暫時不用勺子時，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著勺子吹，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸。
碗
中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進餐時，可以手捧飯碗就餐。拿碗時，用左手的四個手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時，飯碗的高度大致和下巴保持一致。
如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。
盤子
中餐的盤子有很多種，稍小點的盤子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。
需要重點介紹的是一種用途比較特殊的盤子－－食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暫放從公用的菜盤中取來享用之菜肴。使用食碟時，一般不要取放過多的菜肴在食碟里，那樣看起來既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎，十分不雅。不吃的食物殘渣、骨頭、魚刺不要吐在飯桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務(wù)員換食碟。
湯盅
湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時，使用湯盅有一點需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完。
水杯
中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的。
牙簽
牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個作用，一是用于扎取食物；二是用于剔牙。但是用餐時盡量不要當眾剔牙，非剔不行時，要用另一只手掩住口部，剔出來的食物，不要當眾“觀賞”或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。剔牙后，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物。
餐巾
中餐用餐前，一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾。這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后，應(yīng)該把它放回盤子里，由服務(wù)員拿走。而宴會結(jié)束前，服務(wù)員會再上一塊濕毛巾，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。
餐桌上的禮儀10
在中國的傳統(tǒng)文化中，我們常說，“民以食為天”。中國人特別喜歡吃，也對吃很講究。除了制作精美好吃的食物，餐桌上的禮儀也是一大講究。
中國是禮儀之邦，在餐桌上，有句古話叫“食不言，寢不語”。意思就是告誡我們，在吃飯的時候最好不要說話，以免影響到消化；睡前不要講太多話，以免影響到睡眠質(zhì)量。
封建社會，是特別講究在飯桌上的禮儀的。當時重男輕女，女性是不能在餐桌上和男子一同吃飯的。當時的飯桌禮儀也特別繁瑣，坐席、斟酒、上菜都是有一定的規(guī)則與順序的。
現(xiàn)代社會，餐桌上的禮儀已經(jīng)沒有這么繁瑣和講究，但還是有一定的要求的。特別是在社交場合，餐桌禮儀被看成是頭等大事。你的'用餐習慣體現(xiàn)了你的學識、涵養(yǎng)和情商。
這些習慣，不是一生下來就會的，是需要自己去學習，去提升的。很多社交寵兒也并不是游刃有余，她們很多時候都是不斷在學習、成長，然后進行自我提升。
因此，我們今天就來認識和學習一下，中國餐桌上的禮儀有哪些講究？
入座的禮儀
餐桌禮儀涉及廣泛，大到整個飲食文化的覆蓋，小到對細微的入座禮儀都有講究。
家里有客人的時候，須先請客人入座以表示對客人的尊重。
有長者在場的情況，須請長者先入座。如果客人和長者同時在場，需先請客人，后請自家的長者，并且長者須坐在客人的旁邊。
一般來說，正確的入座禮儀，需要從椅子的左邊的方向開始進入。
中國的入座禮儀最重要的一點，千萬要記得，就是入座以后，不要動筷子，也不要弄出聲響。須等人坐齊以后，主人招呼開始吃飯了，才能起筷子。
進餐的禮儀
進餐的禮儀講究可就大了，但是有四點最為重要。
一是吃飯時盡量不要發(fā)出聲音，吧唧嘴、嗦湯聲、打嗝聲等，這些都是不利貌的行為。盡量防止出現(xiàn)這樣的情況，如果出現(xiàn)，要和眾人說聲“不好意思”、“對不起”等以表歉意。
二是夾菜的時候，遵循少而近的原則。少是指夾菜不要一次性夾太多，一方面是能夠給別人都品嘗到美味的佳肴，另一方面是，夾太多容易掉落到餐桌上。近是指夾菜要夾離自己近的菜肴，離自己遠的少夾。
三是如果需要吐一些骨頭、或者魚刺等，不要吐到地上，也不要隨便地吐在餐桌上，最好緊靠自己的碗碟，或事先準備好紙、盤等物品來盛。
四是在進食咀嚼的時候，不要講話，但是，吃完之后，需要適時地抽空和周圍的朋友聊上幾句。只顧悶頭吃飯的話，會讓人覺得，你不合群，而且，氣氛也會有些沉悶。
用餐完畢之后的禮儀
當吃完飯后，最好不要在餐桌上剔牙，盡量去衛(wèi)生間或者到別人。如果要剔牙，最好用餐巾或者手擋住自己的嘴巴。
最后離席的時候，最好能夠和大家說一聲——自己已經(jīng)吃飽，希望大家慢慢吃。還要向主人表示感謝，或是借此機會邀請主人到自己家里做客，以表示回敬。
在中國，不管是聚會還是約會，我們都離不開吃。因此，熟悉餐桌禮儀，可以為我們的社交加分。特別是，當你遇到心儀的人，在ta面前除了談吐能夠展示你的氣質(zhì)，還有一點就是餐桌禮儀了。
因此，做好餐桌禮儀，打開社交大門的同時，也打開你與ta的話匣子吧。
餐桌上的禮儀11
冷餐會
女士在飯桌上的禮儀有哪些？酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。
女士在飯桌上的禮儀有哪些？桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得
知道是自己敬人。少，要女士在飯桌上的禮儀有哪些？自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
宴會服務(wù)
女士在飯桌上的禮儀有哪些？端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
女士在飯桌上的禮儀有哪些？如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的.人沒酒怎么辦？
注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。
女士在飯桌上的禮儀有哪些？領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。
餐桌上的禮儀12
一. 坐次
總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
二. 點菜
如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務(wù)宴請，你會擔心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。
況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求，否則，他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什么”等等。
點菜三規(guī)則
一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當加量。
二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。
三. 餐具
01、筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個“小”問題：
一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?
二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。
三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。
四是嚴格筷子的職能�？曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
02、勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的`衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫�！逼�，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。
暫時不用勺子時，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。
而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。
03、盤子
稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。
不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換。
04、水杯
主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴里的東西不能再吐回水杯。
06、牙簽
盡量不要當眾剔牙。非剔不行時，用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。
五. 吃菜
中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。
中餐宴席進餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好餓肚子。
客人入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。不要急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。
用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕�！保圆藭r嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席。
六. 喝酒
俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細節(jié)。
細節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
細節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
細節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
細節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
細節(jié)六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
細節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
細節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嘛要喝你的酒?
細節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
細節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦?
【關(guān)于敬酒】
1.主人敬主賓。
2.陪客敬主賓。
3.主賓回敬。
4.陪客互敬。
記�。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
七. 倒茶
這里所說的倒茶學問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌。
(1)首先，茶具要清潔。
客人進屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢? 現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。
(2)其次，茶水要適量。
先說茶葉，一般要適當。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。
再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。
(3)再次，端茶要得法。
按照我國人民的傳統(tǒng)習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎?
(4)添茶。
如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什么好的時候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。
八. 離席
一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人后，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。
常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風景的后果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。
中途離開酒會現(xiàn)場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。
和主人打過招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當天對方要做的事很多，現(xiàn)場也還有許多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多時間，會造成他(她)在其他客人面前失禮。
有些人參加酒會、茶會，當中途準備離去時，會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。
餐桌上的禮儀13
餐桌上的禮儀——中韓餐桌禮儀比較
聚會是人際交往過程中必不可少的一部分，并且發(fā)揮著日益重要的作用。而餐桌上的禮儀因此也顯得尤為重要。作為同屬東亞文化圈的國家，中韓地理位置接近，頻繁的跨文化交流也有很長久的歷史，也因而有著許多相似的傳統(tǒng)觀念和文化。但在全球化的不斷沖擊下，兩國觀念的差異日益增多，尤其是對禮儀的態(tài)度最為明顯。
一、中國的餐桌禮儀文化
中國是禮儀之邦，餐桌禮儀源遠流長。據(jù)文獻記載，可以追溯到周朝，在餐桌禮儀方面已有比較完善的制度，盡管受西方文化影響，但總體程序還依然保留中華傳統(tǒng)禮儀文化的風貌。就我們在日常生活所感覺到的，我們國家是十分注重餐桌上的禮儀的。例如，桌子的位置會分為“上席”和“下席”，入座和離席的先后順序有講究，筷子的擺放位置也會很注意。具體而言，由以下幾個方面來體現(xiàn)。
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中國人在宴請賓朋時，往往采用圓桌。不單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區(qū)別，每張圓桌上的不同座次也有尊卑之分。圓桌之所以頗受歡迎，既是因為中國人喜歡全體共享菜肴，也是因為大家環(huán)繞圓桌方便交流，人與人之間的關(guān)系更加親近。中國的餐桌是以圓桌為主，在餐具的擺放方面有一定的要求，日常餐桌的擺設(shè)是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬。首先我們要用古盤按照人數(shù)定位，一般有六人桌、八人桌和十人桌不等，從主人位開始，一般對著大門的是主人位，之后我們要把口湯碗擺在古盤的左邊，并且在口湯碗里擺上調(diào)羹，筷架擺在右邊，一般筷架上擺母勺與筷子，有時會再擺一雙公筷，然后酒杯擺在古盤的正前方，要注意的是各個餐具之間要相隔一致的距離，古盤與桌沿要有一指半距離，最后把疊好餐巾擺在古盤上，再把椅子擺好。
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席位按“尚左尊東”、或“面朝大門為尊”安排。若是圓桌．則正對大門的座位為主賓座位，主賓左右的座位可按職位或年齡輩份排列，主賓左側(cè)座位尊于右側(cè)。若為八仙桌，則正對大門的右側(cè)位為主賓座位；如果不正對大門，則面東的一側(cè)右位為主賓座位。①入座的時候要求也不低，要先請客人入座上席，再請長者入座后一次入席，還有就是女士優(yōu)先，或者按照第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理。入座時要從椅子左邊進入，入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼。一般正對大門，或者背靠柜臺、墻的是主人位，主人正對面是副主人位，主人右手邊是主客，左手邊是次重要的客人。
（三）進餐的程序要求
主人應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后．將菜單供客人傳閱，并請他們點菜。主人要避免在客人點菜時詢問菜價，否則顯得吝惜且失禮。點菜時．不應(yīng)反復(fù)問客人①陽輝：《餐桌禮儀》，載《湖南農(nóng)機》20xx年第12期，第36頁。
喜歡吃什么，客人通常答“隨便”或“你看著辦”；應(yīng)問客人“不能吃什么”，或用二選一的形式詢問客人。若客人以中老年人居多．應(yīng)多點質(zhì)地軟嫩、口味清淡、低脂低熱量的菜品：若客人中有女士則可點一些帶酸甜味的菜肴或小點心�？腿瞬粦�(yīng)太過主動點菜．如果主人盛情要求時．點一個不太貴且又合大家口味的菜即可。在古代，《周禮》、《儀禮》和《禮記》中已有酒食招待客人的明細條文。中國的合餐制度開始于唐代，完成于北宋。合餐不僅體現(xiàn)在其演進過程的本身，也體現(xiàn)在對社會行為和文化的巨大影響上。中餐的出餐順序是先冷后熱，先咸后甜，先濃后淡，順序具體為冷菜—主菜—熱菜—湯羹—點心—水果，冷菜一般是開胃菜，之后就是主菜，主菜的道數(shù)通常是四、六、八等的偶數(shù)，這是因為中國人認為偶數(shù)是吉數(shù)。在豪華的餐宴上，主菜有時多達十六或三十二道，但普通是六道至十二道，由此可見主菜在這些程序中很重要，中餐講究的是色香味俱全，對每道菜的要求也很嚴，在上雞鴨魚時，當轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)到主人位時，腹部要朝著主人。
�。ㄋ模┻M餐過程中的要求
1、用餐。上菜后應(yīng)待主人舉杯示意才能開始用餐。要注意“吃相”。用餐動作要文雅．夾菜應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時再動筷子，每次夾菜不宜過多．夾萊時不要碰到鄰座．不要反復(fù)勸菜。不能大塊往嘴里塞菜、狼吞虎咽．骨頭和魚刺等要吐在碟子里。進餐過程中不要玩弄碗筷，或?qū)⒖曜又赶蛩恕Ｓ醚篮炋扪罆r，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。
2、敬酒。敬酒應(yīng)先主人敬主賓，再是陪客敬主賓；而后主賓回敬，最后才是陪客互敬�？腿饲形鹦e奪主亂敬酒。如果沒有特殊人物在場，敬酒最好按時針順序。不要厚此薄彼。敬酒時一定要站起來．右手扼杯、左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。可以多人敬一人。不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)或長者。
3、離席。如果就餐時間長．客人要提前離席應(yīng)向主人說明、致歉。起身時千萬別和談話圈里的人一一告別，以免引起眾人一哄而散．只要悄悄地向身邊的一、二個人打個招呼離去便可。另外離席時，也不要叫相熟的客人一塊走，以免掃興。
二、韓國的餐桌禮儀文化
韓國的餐桌禮儀的形成主要有氣候方面，儒家文化因素的影響，至今還沿襲著很多傳統(tǒng)的做法和禮儀，餐桌文化體現(xiàn)了韓國人民族個性中的部分元素。
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在韓國的飯館中一般分兩種：用椅子與拖鞋上炕。在炕上吃飯著韓服時，男人盤腿而坐，女人右膝支立。著便裝時，只要把雙腿收攏在一起坐下就可以。在韓國人的家里宴請時，賓主一般都是圍坐在一張矮腿方桌周圍，盤腿席地而坐。在這種情況下，切勿用手摸腳，伸直雙腿，或雙腿叉開，都是不允許的。
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一千多年前，筷子從中國傳到韓國，韓國人進行了本土化的改良，現(xiàn)今為了環(huán)保，整齊劃一地都使用不銹鋼的筷子、勺子、飯碗和小杯子。韓國每個家庭成員都有自己固定的餐具擺放，一般飯碗放在中間偏左的位置，湯碗放在右邊，有湯水的菜碟也靠右邊，沒有湯水的放在較遠的左邊。
1、稦調(diào)料放在餐桌中間，勺筷放在右邊。對客人和長輩要另外準備小飯桌。在韓國，餐具的順序也與我們不同，韓國人必須先喝一口湯、再吃一口飯后，才可以隨意地就餐。在韓國就餐也有很多要求，如勿把湯匙和筷子同時抓在手里，使用筷子時把匙放在桌子上；使用牙簽時用一只手遮著使用；用餐后，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過的餐巾疊
2、樸英愛：《淺談韓國飲食文化》，載《南寧職業(yè)技術(shù)學院學報》20xx年第16卷第5期，第14頁。
起來放在桌子上。
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現(xiàn)在的韓國料理包括各種蔬菜和肉類、海鮮類等，而泡菜、海鮮醬、大醬等發(fā)酵食品則成為韓國最具代表性同時也具有豐富營養(yǎng)價值的食品。韓國餐桌文化最大的特點就是所有的料理一次上齊，因韓國人對形式的重視，在餐桌擺設(shè)禮儀上也得到極大的體現(xiàn)。此外，湯匙在韓國的.使用頻率更高，尤其當餐桌上出現(xiàn)湯的時候。平日韓國人一般喝茶與咖啡，他們不喝稀粥、清湯，也不喜歡吃過油、過膩、過甜的東西，并且不吃鴨子、羊肉與肥豬肉。
三、中韓餐桌禮儀差異比較
現(xiàn)代社會禮儀無處不在，由于不同的民族、國家形成了不同的文化，中韓兩國在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，具有各自濃郁的民族性和多樣性的特點，飲食文化、餐具、進餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會生活樣式和文化取向。
（一）傳統(tǒng)家庭餐桌上的差異
在中國傳統(tǒng)家庭餐桌一般是葷素搭配，講究營養(yǎng)均衡，不太注重色香味全面發(fā)展，吃飯也就一人一碗一雙筷子，對菜也沒有太多的要求，合胃口就可以了，但每個地區(qū)的喜好都不同。韓國雖以大米為主食，但是根據(jù)谷物種類，米飯分為大米飯，小米飯，玉米飯，大麥飯等，另外還有其他谷物做副食。泡菜在韓國也是一種標志，是餐桌上不可缺少的一部分，他們泡菜的制作程序相對于中國來說也較復(fù)雜，并且要求也很嚴格，再加上他們自身的宣傳，也不奇怪韓國泡菜比中國的出名。在整個韓國地區(qū)的餐桌上，湯類在韓國是一種重要的副食。
�。ǘ﹤鹘y(tǒng)節(jié)日中的差異
在中國與韓國都有春節(jié)與中秋節(jié)兩大傳統(tǒng)節(jié)日，但同樣的節(jié)日在兩國之間是有差異的，在中國，過春節(jié)時我們在年初一的早上會吃餃子與湯圓，餃子象征見識、閱歷和年輪，湯圓象征著一家團圓。而在韓國會吃年糕湯，并且正月初一舉行完祭祀再吃，而在中國是在除夕夜那天舉行祭祀，正月初一就不舉行了。在韓國白色的年糕湯象征著純潔、長壽、初始，促使人們反思過去，展望未來，年糕湯超越了普通食物的范疇，已成為具有代表性的韓國傳統(tǒng)文化符號。在中國的中秋節(jié)絕大程度上是象征團圓，是一大家人聚在一起過的，大家吃完飯后在自家院子里吃月餅、喝茶和賞月。月餅在中國的中秋節(jié)中是不可缺少的，象征的是團圓。在韓國中秋節(jié)又稱為秋夕，其含義是象征著豐收與團圓，也是全家聚在一起吃飯，但不吃月餅，而是吃松糕與各種水果。
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中國和韓國在飲酒方面也是有差異的，在中國宴會開始時，主人必先向客人敬酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，要先為別人添酒，后為自己添加，在有長者的情況下，也是給長者添滿酒以表示尊重對方及彼此友誼，而主人要盡情灌醉客人。
在韓國，飲酒是他們就餐中不可缺少的一部分，喝酒之前要斟酒，韓國人從來不自己給自己斟酒，都是由別人來斟，以示相互尊重。斟酒也是有要求的，如果雙方第一次見面，則需左手托住右手的肘部為對方斟酒，如果對方是長輩，則必需用一只手托住酒瓶底端斟酒。在飲酒時，晚輩或身份較低者要將酒杯舉低些，用杯沿碰對方的杯身，不能平碰，更不能將杯舉得比對方高，否則是失禮。飲酒時晚輩和下級可背臉側(cè)身而飲。在韓國的傳統(tǒng)觀念是“右尊左卑”，用左手執(zhí)杯
或取酒被認為是不禮貌的，敬酒的人在離開時還應(yīng)該鞠躬。
四、結(jié)語
隨著韓流的“入侵”，在中國的餐桌中也出現(xiàn)了大量韓國元素，韓國餐桌禮儀逐漸影響中國，也對中國經(jīng)濟產(chǎn)生了不小的影響。在跨文化交際中，通過對中韓餐桌禮儀的分析，我們既能更加了解中韓兩國的餐桌禮儀文化，也對更好地與韓國人交往起到導(dǎo)向和教育作用。
餐桌上的禮儀14
【做客時】
1、忌主動要求添菜添飯；
2、忌移轉(zhuǎn)酒樽或?qū)⒕茷⒊鰜恚瑥娘L水上講，這代表日后會有訟諍之事發(fā)生；
3、吃魚時忌主動把魚翻轉(zhuǎn)過來，俗謂“客不翻魚”；
4、忌站起身夾遠處的菜；
5、菜盤忌食空食光；
6、席間忌脫衣松褲帶；
7、忌談?wù)擄埐瞬缓茫?/p>
8、忌不道別就離席而去。
餐桌上的禮儀15
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1、應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。
3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。
6、離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅。
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1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
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1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。
4、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。
5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。
6、必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
7、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。
8、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9、送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。
12、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”。
14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具墜地，可請侍者拾起。
16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。
17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。
18、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。
19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的`用拇指和食指取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
20、食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。
21、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
22、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。
23、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。
用筷子的十五忌
疑筷子：舉筷不定，不知夾什么好；
臟筷子：用筷子在盤里扒拉夾菜；
指筷子：用筷子指人；
搶筷子：就是兩個人同時夾菜，結(jié)果筷子撞在一起；
刺筷子：就是夾不起來就用筷子當叉子，扎著夾；
橫筷子：這表示用餐完畢，客人和晚輩不能先橫筷子；
吸筷子：即使菜上有湯汁也不能嘬筷子；
淚筷子：夾菜時不干凈，菜上掛湯淋了一桌；
別筷子：不能拿筷子當?shù)妒褂�，撕扯肉類菜�?/p>
供筷子：忌諱筷子插在飯菜上；
拉筷子：正嚼著的東西不能拿筷子往外撕，或者當牙簽；
粘筷子：筷子上還粘著東西時不能夾別的菜；
連筷子：同一道菜不能連夾３次以上；
斜筷子：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太遠，不要斜著伸筷夠菜；
分筷子：擺筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃絕交飯時才這樣擺。
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