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酒店采購(gòu)計(jì)劃書(shū)范本
篇一：仁夢(mèng)酒店采購(gòu)計(jì)劃書(shū)
仁夢(mèng)酒店采購(gòu)計(jì)劃書(shū)
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
為了完善酒店硬件設(shè)備，提升酒店服務(wù)質(zhì)量。特申請(qǐng)補(bǔ)足酒店硬件設(shè)施。以下為采購(gòu)清單：
本次采購(gòu)物品為酒店用品現(xiàn)有情況缺少的，具體補(bǔ)充原因分析如下：
1：床單被套 ：目前酒店床單被套按照備用1:2標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配置，如此配置存在著較多方面的不足，例如：布草洗滌公司的拖沓，賓客無(wú)意損壞，客房入住率飽和等情況布草問(wèn)題就會(huì)呈現(xiàn)，以至于客房服務(wù)員無(wú)法提供整潔的布草進(jìn)行跟換。
2：掃把 推車(chē)：目前酒店客房服務(wù)員的掃把是1把，在打掃房間時(shí)都是互相借用，如能每人配置1把，就會(huì)提高客房打掃的速度。服務(wù)員有條不紊的工作。推車(chē)是每個(gè)服務(wù)員打掃房間的必需品。用來(lái)擺放客房布草，易耗品，打掃垃圾等等的多功能車(chē)。目前酒店只有1臺(tái)推車(chē)，在3個(gè)服務(wù)員同時(shí)工作的時(shí)候總在出現(xiàn)布草不清，取放物品不方便的情況。如每人配置一輛，將大大提升客房效率，以備日后入住率飽和，客房能在有限時(shí)間內(nèi)完成清潔工作。 3：名片：目前酒店的名片還是上任經(jīng)理的姓名，電話。在客戶(hù)預(yù)訂，營(yíng)銷(xiāo)方面會(huì)有很大的影響，所以印制新名片以及酒店預(yù)訂卡是勢(shì)在必行的。
4：客房系統(tǒng)軟件：其中包括了客房收銀系統(tǒng)，酒店WIFE。辦公電話等硬件設(shè)施。完善酒店硬件，客房收銀管理系統(tǒng)是必有硬件。能夠?qū)崿F(xiàn)客房收銀規(guī)范、避免客房矛盾。實(shí)現(xiàn)酒店WIFE覆蓋是當(dāng)前社會(huì)的基本配置。辦公電話也需要及時(shí)安裝，通過(guò)內(nèi)線通話減少酒店不必要的通訊開(kāi)支。
5：驗(yàn)鈔機(jī)：酒店根據(jù)發(fā)展需要，避免服務(wù)員忙碌時(shí)忽略對(duì)人民幣的檢驗(yàn)，以及避免不必要的損失。大額現(xiàn)金的管理。安裝一部驗(yàn)鈔機(jī)以及后期的POSS機(jī)，能夠更好的服務(wù)客戶(hù)。
請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，盡快置辦。
篇二：酒店用品一站式采購(gòu)項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(shū)
陶貞源酒店用品一站式采購(gòu)發(fā)展項(xiàng)目
商業(yè)計(jì)劃書(shū)
二〇xx年六月
目 錄
第一部分 摘要 ........................................................................................................................................ 1
一、項(xiàng)目背景 ...................................................................................................................................... 1
二、項(xiàng)目概況 ...................................................................................................................................... 2
三、融資單位簡(jiǎn)介 .............................................................................................................................. 4
四、融資說(shuō)明 ...................................................................................................................................... 4
五、項(xiàng)目主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) ...................................................................................................................... 5
第二部分 公司與管理 ............................................................................................................................ 6
一、公司概況 ...................................................................................................................................... 6
二、組織架構(gòu) ...................................................................................................................................... 7
三、企業(yè)文化 ...................................................................................................................................... 7
四、戰(zhàn)略合作 ...................................................................................................................................... 8
五、資質(zhì)榮譽(yù) .................................................................................................................................... 10
第三部分 產(chǎn)品與服務(wù)介紹 .................................................................................................................. 11
一、產(chǎn)品介紹 .................................................................................................................................... 11
二、產(chǎn)品展廳 .................................................................................................................................... 14
三、嶄新的商業(yè)模式 ........................................................................................................................ 15
四、售后服務(wù) .................................................................................................................................... 17
第四部分 行業(yè)與市場(chǎng)分析 .................................................................................................................. 19
一、 宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境 ....................................................................................................................... 19
二、 旅游業(yè)發(fā)展情況 ................................................................................................................... 19
三、酒店業(yè)發(fā)展情況 ........................................................................................................................ 19
四、我國(guó)酒店設(shè)備用品市場(chǎng)概況 .................................................................................................... 24
五、市場(chǎng)展望 .................................................................................................................................... 26
第五部分 競(jìng)爭(zhēng)分析 .............................................................................................................................. 28
一、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 ............................................................................................................................ 28
二、競(jìng)爭(zhēng)策略 .................................................................................................................................... 31
第六部分 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略 ...................................................................................................................... 32
一、營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo) .................................................................................................................................... 32
二、項(xiàng)目營(yíng)銷(xiāo)方案 ............................................................................................................................ 33
第七部分 資金規(guī)劃與退出機(jī)制 .......................................................................................................... 35
一、資金需求 .................................................................................................................................... 35
二、資金使用計(jì)劃 ............................................................................................................................ 35
三、融資方式規(guī)劃 ............................................................................................................................ 36
第八部分 財(cái)務(wù)分析 .............................................................................................................................. 37
一、 基本假設(shè) ............................................................................................................................... 37
二、收入預(yù)測(cè)與成本費(fèi)用估算 ........................................................................................................ 37
三、盈利能力分析 ............................................................................................................................ 38
四、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論 ............................................................................................................................ 39
第九部分 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 .............................................................................................................................. 40
一、 主要風(fēng)險(xiǎn)因素 ....................................................................................................................... 40
二、應(yīng)對(duì)措施 .................................................................................................................................... 40
第十部分 結(jié)論 ...................................................................................................................................... 41
第一部分 摘要
一、項(xiàng)目背景
受益于中國(guó)酒店業(yè)的全方位發(fā)展，中國(guó)酒店設(shè)備用品市場(chǎng)也在逐漸發(fā)展。據(jù)廣東省酒店用品行業(yè)協(xié)會(huì)介紹，全省從事酒店用品行業(yè)的企業(yè)53700多家；2010年全國(guó)酒店用品年產(chǎn)值約6700億元人民幣，其中，廚房設(shè)備的市場(chǎng)規(guī)模在1200億元以上，客房用品市場(chǎng)規(guī)模在2000億元左右。
在我國(guó)，酒店用品市場(chǎng)逐漸細(xì)分，多樣化的市場(chǎng)需求明顯，酒店集團(tuán)化步伐加快以及酒店聯(lián)合重組不斷推進(jìn)，特許加盟開(kāi)始興起，國(guó)際酒店集團(tuán)從高端市場(chǎng)向中低端客源推進(jìn)。隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)際化步伐加快，快速發(fā)展的酒店業(yè)為酒店用品市場(chǎng)提供了利好支撐。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)型酒店對(duì)酒店用品的個(gè)性化需求更為突出，中國(guó)餐飲業(yè)和酒店業(yè)在2010年出現(xiàn)了快速增長(zhǎng)，特別是經(jīng)濟(jì)型酒店，出現(xiàn)了前所未有的擴(kuò)張，也給酒店用品業(yè)帶來(lái)更廣闊、更具潛力的市場(chǎng)發(fā)展空間。
另一方面，我國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展在一定程度上帶動(dòng)了酒店用品行業(yè)的發(fā)展。持續(xù)增長(zhǎng)的入境游需求促進(jìn)我國(guó)旅游市場(chǎng)的發(fā)展，入境游及國(guó)內(nèi)游的需求拉動(dòng)我國(guó)酒店市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)張，也創(chuàng)造更多的酒店及旅游市場(chǎng)的多樣性。據(jù)聯(lián)合國(guó)旅游組織(UNWTO)稱(chēng)，目前中國(guó)為世界第三大旅游目的地，并預(yù)計(jì)將有潛力在2015年超過(guò)法國(guó)，成為世界第一大旅游目的地。旅游業(yè)的巨大發(fā)展前景將為酒店業(yè)及酒店用品
業(yè)提供良好的發(fā)展機(jī)遇。
本項(xiàng)目執(zhí)行公司——陶貞源是一家專(zhuān)業(yè)供應(yīng)國(guó)際品牌酒店用品的大型綜合性企業(yè)，雖然成立時(shí)間不長(zhǎng)，但公司規(guī)模不斷擴(kuò)大、銷(xiāo)售額不斷增長(zhǎng)，利潤(rùn)不斷增加，發(fā)展迅速。目前的銷(xiāo)售規(guī)模已經(jīng)達(dá)到同行的前列，而且這是在同行的企業(yè)經(jīng)營(yíng)多年的前提下實(shí)現(xiàn)的。為了進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，以及滿足酒店市場(chǎng)快速發(fā)展的需要，陶貞源自主創(chuàng)造了行業(yè)嶄新的商業(yè)模式，通過(guò)改變傳統(tǒng)模式的做法，可以大大增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，奠定行業(yè)的龍頭地位。這種模式結(jié)合了傳統(tǒng)的一站式采購(gòu)模式，吸收了國(guó)外知名品牌代理方式，可以大大降低商家采購(gòu)成本，縮短交貨時(shí)間，提高公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。公司規(guī)劃在未來(lái)3-5年，立足本土市場(chǎng)，輻射周邊市場(chǎng)，整合資源，做大做強(qiáng)公司，竭力使公司發(fā)展成為酒店設(shè)備用品行業(yè)知名品牌和龍頭企業(yè)。
二、項(xiàng)目概況
融資項(xiàng)目
陶貞源酒店用品一站式采購(gòu)發(fā)展項(xiàng)目（簡(jiǎn)稱(chēng)“本項(xiàng)目”）
融資單位
深圳市陶貞源酒店設(shè)備用品有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“陶貞源”）
融資金額
1億元人民幣
項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)
篇三：酒店采購(gòu)部20xx年工作總結(jié)及20xx年工作計(jì)劃
采購(gòu)部年終總結(jié)與20xx年工作計(jì)劃
回顧20xx年，在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下和各部門(mén)同事密切配合下，采購(gòu)部以“一線服務(wù)客人，后勤服務(wù)一線”為宗旨，堅(jiān)持“同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比服務(wù)”為原則，樹(shù)立為公司節(jié)約每一分錢(qián)的觀念，較為出色的完成各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)。經(jīng)過(guò)初步統(tǒng)計(jì)，采購(gòu)部全年共接各部門(mén)采購(gòu)單564張（根據(jù)現(xiàn)有的電子、紙質(zhì)文檔和報(bào)賬記錄統(tǒng)計(jì)），累計(jì)采購(gòu)各類(lèi)物資700余項(xiàng)，完成率達(dá)到98℅以上。現(xiàn)將采購(gòu)部本年度主要工作做如下總結(jié)。
一、完善酒店相關(guān)采購(gòu)制度。
經(jīng)過(guò)開(kāi)業(yè)初期的艱難探索，結(jié)合酒店所在的區(qū)域、人文等客觀因素，制定并在執(zhí)行的過(guò)程中反復(fù)修改，對(duì)酒店的生鮮、日用品和大宗物品的采購(gòu)程序做了嚴(yán)格規(guī)定。
二、和供貨商建立了良好的合作關(guān)系，保障生鮮和日用品的正常供給 在過(guò)去的一年里，酒店所需要的各類(lèi)物資尤其每日所需的生鮮（海產(chǎn)、蔬菜、干副調(diào)料等）基本能夠按時(shí)、按質(zhì)、按量的送到酒店。在部分月份公司出現(xiàn)財(cái)務(wù)資金出現(xiàn)周轉(zhuǎn)不靈，而貨款嚴(yán)重拖欠的情況下，采購(gòu)部積極和供貨商協(xié)商，保證了酒店的日常供給，使酒店的正常經(jīng)營(yíng)得到保障。
三、采購(gòu)數(shù)據(jù)的信息化管理
有鑒于過(guò)去一年在采購(gòu)工作中出現(xiàn)的諸多弊端，如采購(gòu)的及時(shí)性等問(wèn)題，
并針對(duì)其中一些突出問(wèn)題進(jìn)行了歸納總結(jié)， 其無(wú)序化管理是導(dǎo)致出現(xiàn)該類(lèi)問(wèn)題的重要影響因素。為了使采購(gòu)部工作有序化、信息化。采購(gòu)部對(duì)各類(lèi)供貨商進(jìn)行資料整理，建立采購(gòu)信息庫(kù)，以備隨時(shí)查詢(xún)、對(duì)比（其信息資料包括供貨商的地址、聯(lián)系方式、主要供應(yīng)物品、產(chǎn)品價(jià)格，生鮮的價(jià)格每月更新，尤其加強(qiáng)申購(gòu)單的電子檔管理）。
四、增強(qiáng)部門(mén)員工專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和責(zé)任感
除對(duì)部門(mén)員工進(jìn)行了采購(gòu)的相關(guān)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)外，還反復(fù)強(qiáng)調(diào)采購(gòu)部人員的責(zé)任感，要求每個(gè)員工對(duì)自己所購(gòu)物品負(fù)責(zé)到底。酒店出現(xiàn)過(guò)香煙質(zhì)量問(wèn)題，在問(wèn)題出現(xiàn)的同時(shí)，采購(gòu)部第一時(shí)間和所負(fù)責(zé)的采購(gòu)員聯(lián)系，并協(xié)助人事部進(jìn)行調(diào)差鑒定，最終是問(wèn)題得到圓滿解決（并非質(zhì)量問(wèn)題）。
五、 大宗物品的采購(gòu)
大宗物品（諸如酒店易耗品、餐具之類(lèi)物品）對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要，其工藝要求、制作周期等都會(huì)對(duì)酒店的服務(wù)品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)直接支持領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)的配合下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨傘等易耗品，餐飲部所補(bǔ)餐具都及時(shí)的完成采購(gòu)。
六、 成本控制力度有待加強(qiáng)
成本控制主要從價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量等方面著手：更低的采購(gòu)價(jià)格能最直觀表現(xiàn)形式；數(shù)量的需求應(yīng)從實(shí)際需要出發(fā)，采購(gòu)的數(shù)量過(guò)多或者重復(fù)采購(gòu)，就不可避免造成不必要的浪費(fèi)；質(zhì)量好的產(chǎn)品的使用生命周期較長(zhǎng)，也可有效的
降低人力、資金成本。在本年的采購(gòu)工作中對(duì)上述幾方面的把握的力度有待加強(qiáng)，申購(gòu)單往往沒(méi)有庫(kù)房的簽字，尤其是客房、廚房的物品更要加強(qiáng)原則，避免重復(fù)采購(gòu)。
七、 食品安全管理工作逐步完善
食品安全是本年度工作的重中之重。隨著全國(guó)各地的衛(wèi)生中毒事件屢屢發(fā)生，食品安全逐漸被政府、餐飲企業(yè)所重視。八、九月份，藥監(jiān)局也對(duì)酒店的幾次重大接待做了突擊檢查，從各店衛(wèi)生檢查的結(jié)果來(lái)看總體說(shuō)來(lái)——問(wèn)題不少。因此，采購(gòu)部采購(gòu)源頭著手，要求各供應(yīng)商對(duì)其所供物品需提供相應(yīng)的產(chǎn)品合格證、檢疫票據(jù)等能證明其所售物品符合國(guó)家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。在采購(gòu)驗(yàn)收環(huán)節(jié)中，嚴(yán)格檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期，日期較短的及時(shí)退換。除此之外，對(duì)供貨商所提供的檢疫合格信息建立“食品安全信息庫(kù)”，以備調(diào)用、檢查。
八、 出的成績(jī)多，問(wèn)題也不少
雖然在本年取得了一定成績(jī)，但很多問(wèn)題也不能忽視：部分物品的采購(gòu)周期過(guò)長(zhǎng)、價(jià)格控制力度不夠、員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)有待提高等問(wèn)題都亟待解決。 有鑒于在20xx年所存在的諸多問(wèn)題，在20xx年的工作中將從以下方面著手，努力提高采購(gòu)部的工作效率：
1、 進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)供貨商的協(xié)調(diào)管理
繼續(xù)完善采購(gòu)部供貨商信息表，對(duì)現(xiàn)有和潛在的供貨商分類(lèi)登記，進(jìn)一步擴(kuò)大供貨市場(chǎng)信息空間，對(duì)其所提供的供貨信息做橫向比較，努力掌握市場(chǎng)價(jià)格的第一手資料，以備下次采購(gòu)時(shí)能采購(gòu)到性?xún)r(jià)比相對(duì)較高的產(chǎn)品。
2、 加強(qiáng)成本控制，降低采購(gòu)成本
�、� 生鮮采購(gòu)占酒店總采購(gòu)比例的65℅以上，因此，生鮮物品的價(jià)格控制對(duì)于降低酒店經(jīng)營(yíng)成本有著舉足輕重的地位，結(jié)合本酒店經(jīng)營(yíng)情況，將從以下方面著手：
① 縮短付款周期
目前，生鮮的付款周期為4—5個(gè)月，如能使付款周期縮短為1-2個(gè)月，其價(jià)格必然下降。
�、� 干副調(diào)料進(jìn)行集中采購(gòu)
整合三家酒店的廚房庫(kù)存，集中重慶批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)成本也會(huì)有所下降。其采購(gòu)頻率為：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。
③ 分開(kāi)供應(yīng)，形成競(jìng)爭(zhēng)
根據(jù)以往生鮮的采購(gòu)數(shù)量，可以把海產(chǎn)、干副調(diào)料、蔬菜個(gè)找一家供貨商對(duì)酒店進(jìn)行分開(kāi)供應(yīng)，形成競(jìng)爭(zhēng)。如此，每日可把兩家供應(yīng)物價(jià)進(jìn)行對(duì)比，及時(shí)調(diào)整。
3、 食品安全仍是工作重點(diǎn)
進(jìn)一步完善酒店所購(gòu)物品的相關(guān)信息，尤其是產(chǎn)品合格證和檢疫證明，及時(shí)更新有關(guān)食品安全的相關(guān)資料。嚴(yán)把采購(gòu)環(huán)節(jié)，對(duì)不能提供相關(guān)資質(zhì)的物品和過(guò)期產(chǎn)品杜絕采購(gòu)，違者重罰。
4、 提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感
�、� 文化理論培訓(xùn)
采購(gòu)部每季度將進(jìn)行一次文化知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能的培訓(xùn)（每次2小時(shí)），提高采購(gòu)員的業(yè)務(wù)水平。
�、� 加強(qiáng)對(duì)員工的管理和監(jiān)督
在工作中強(qiáng)調(diào)采購(gòu)人員的責(zé)任感，實(shí)行“誰(shuí)污染，誰(shuí)治理；誰(shuí)提出，誰(shuí)舉證”將工作負(fù)責(zé)到底的原則。
5、 跟進(jìn)采購(gòu)周期長(zhǎng)且今年尚未采購(gòu)?fù)瓿傻奈锲?/p>
客房免費(fèi)飲用水的LOG設(shè)計(jì)、服務(wù)指南等物品的持續(xù)跟進(jìn)。
6、 采購(gòu)工作透明化、公開(kāi)化
在采購(gòu)前、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)中接受財(cái)務(wù)和其他各個(gè)部門(mén)的監(jiān)督，在未來(lái)的工作中，采購(gòu)部的員工本著公正、公平、公開(kāi)的原則，無(wú)論何種采購(gòu)，都盡可能多的讓相關(guān)部門(mén)參與到采購(gòu)環(huán)節(jié)中。
對(duì)于即將到來(lái)20xx年，采購(gòu)部全體員工將以飽滿的精神面貌，勤懇的工作態(tài)度，廉潔的工作作風(fēng)迎接各項(xiàng)挑戰(zhàn)。
采購(gòu)部：
20xx年12月13日
篇四：酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
做好酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)酒店開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對(duì)從事酒店管理工作的專(zhuān)業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。我采用倒計(jì)時(shí)的手法，將酒店開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作。具體計(jì)劃如下：
一、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求
酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
（一）確定酒店各部門(mén)的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
各部門(mén)經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門(mén)的主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門(mén)管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。
(二)設(shè)計(jì)酒店各部門(mén)組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門(mén)經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
(三)制定物品采購(gòu)清單
飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是酒店各部門(mén)，在制定酒店各部門(mén)采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：
1.本酒店的建筑特點(diǎn)。
采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車(chē)，但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車(chē)就無(wú)法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對(duì)于每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需要決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車(chē)，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門(mén)口，等等
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
國(guó)家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。
3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。
酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房?jī)?nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少像金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況。
在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(四)協(xié)助采購(gòu)
酒店各部門(mén)經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，酒店各部門(mén)經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。酒店各部門(mén)經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作
酒店各部門(mén)參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時(shí)，特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。
(六)編寫(xiě)酒店各部工作手冊(cè)
工作手冊(cè)，是部門(mén)的丁作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)
酒店各部門(mén)的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門(mén)經(jīng)
理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門(mén)經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門(mén)開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，酒店各部門(mén)經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
(八)建立酒店各部門(mén)財(cái)產(chǎn)檔案
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立酒店各部門(mén)的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門(mén)的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門(mén)經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。
(九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門(mén)驗(yàn)收
酒店各部門(mén)的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、酒店各部門(mén)等部門(mén)共同參加。酒店各部門(mén)參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門(mén)在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門(mén)驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中。酒店各部門(mén)除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門(mén)應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門(mén)，共同確定各部門(mén)的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的PA組，對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔的知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十一)部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)
酒店各部門(mén)在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、酒店開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃
制定酒店開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃，是保證酒店各部門(mén)開(kāi)業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，飯店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。
�。ㄒ唬╅_(kāi)業(yè)前三個(gè)月
與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開(kāi)業(yè)前第兩個(gè)月
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解客房的數(shù)量、類(lèi)別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類(lèi)客房方位等。
3.了解飯店康樂(lè)等其它配套設(shè)施的配置。
4.明確客房部是否使用電腦。
5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。7.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
8.確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢(xún)的丁作程序。
9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。
10.如果飯店不設(shè)洗衣房，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?chǎng)，草簽店外洗滌合同。
11.決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲(chóng)害控制，外墻及窗戶(hù)清洗，對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。
12.設(shè)計(jì)部門(mén)組織機(jī)構(gòu)。
13.寫(xiě)出部門(mén)各崗位的職責(zé)說(shuō)明，制定開(kāi)業(yè)前的培訓(xùn)計(jì)劃。
14.落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開(kāi)業(yè)前一個(gè)月
1.按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2.制定部門(mén)的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4.制定客房部的安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。
7.制定制服管理制度。
8.建立客房質(zhì)量檢查制度。
9.制定遺失物品處理程序。
10.制定待修房的有關(guān)規(guī)定。
11.建立"VIP"房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
12.制定客房的清掃程序。
13.確定客衣洗滌的價(jià)格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格。
14.確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。
15.設(shè)計(jì)部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)表格。
16.制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃
四)開(kāi)業(yè)前二十天
1.審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案。
2.與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需 品供應(yīng)到位，以確保飯店“開(kāi)荒”工作的正常進(jìn)行。
3.準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單，以供客房驗(yàn)收時(shí)使用。
4.核定本部門(mén)員工的工資報(bào)酬及福利待遇。
5.核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
6.實(shí)施開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(五)開(kāi)業(yè)前第十五天
1.對(duì)大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審。
2.制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。
3.制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計(jì)劃。
4.建立OK房的檢查與報(bào)告程序。
5.確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。
6.制定員工激勵(lì)方案(獎(jiǎng)懲條例)。
7.制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。
8.制定所有前后臺(tái)的清潔保養(yǎng)計(jì)劃，明確各相關(guān)部門(mén)的清潔保養(yǎng)責(zé)任。
9.建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。
10.繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(六)開(kāi)業(yè)前第十天
1.與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。
2.核定所有客房的交付、接收日期。
3.準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開(kāi)業(yè)前清潔使用。
4.確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
5.確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
6.與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
7.與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)開(kāi)支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8.如飯店自設(shè)洗衣房，則要與社會(huì)商業(yè)洗衣場(chǎng)取得一定的聯(lián)系，以
篇五：酒店采購(gòu)部2012工作計(jì)劃
2012年采購(gòu)部工作計(jì)劃
隨著集團(tuán)不斷的發(fā)展，對(duì)酒店采購(gòu)部管理工作和業(yè)務(wù)技能提出了更高的要求。為了使采購(gòu)部能適應(yīng)集團(tuán)與公司發(fā)展的需要，現(xiàn)對(duì)2012年采購(gòu)部工作做如下規(guī)劃：
一、保證采購(gòu)的合理性與及時(shí)性
有效的采購(gòu)計(jì)劃可以使企業(yè)資金的有效利用，企業(yè)大部分的營(yíng)業(yè)額是由采購(gòu)部門(mén)劃出去的，采購(gòu)計(jì)劃的好不僅能減少企業(yè)資金的流出，還可以有效的控制庫(kù)存。
1、對(duì)所有部門(mén)申請(qǐng)的計(jì)劃單進(jìn)行逐一核對(duì)，確認(rèn)是否有庫(kù)存或其他可代替物，并進(jìn)行審核購(gòu)買(mǎi)的合理性，并隨時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)。
2、對(duì)所需要采購(gòu)的物品、合理的安排采購(gòu)時(shí)間段，確保工作有條不紊，對(duì)需要及時(shí)采購(gòu)的物品要在第一時(shí)間購(gòu)回。
3、配合財(cái)務(wù)掌握庫(kù)存貨品數(shù)量，對(duì)不必要物品不予采購(gòu)，做到零庫(kù)存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。
二、物價(jià)控制和節(jié)約
利潤(rùn)主要來(lái)源于采購(gòu)，因?yàn)楫a(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格是企業(yè)無(wú)法主導(dǎo)的，而采購(gòu)成本可以企業(yè)控制。
1、所有采購(gòu)物品時(shí)均詳細(xì)掌握其市場(chǎng)行情，耐心討價(jià)還價(jià)，堅(jiān)決買(mǎi)到最低價(jià)，從一點(diǎn)一滴進(jìn)行節(jié)約。
2、對(duì)當(dāng)天所有貨品價(jià)位認(rèn)真咨詢(xún)、掌握，以便對(duì)供應(yīng)商供貨價(jià)
進(jìn)行核對(duì)并采購(gòu)質(zhì)最優(yōu)、價(jià)最低的貨品。
3、采購(gòu)時(shí)以“質(zhì)量好、價(jià)格合理”為原則，貨比三家。
三、貨品采購(gòu)渠道問(wèn)題
１、定點(diǎn)供貨商
加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)供應(yīng)商貨品、價(jià)格、質(zhì)量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生安全。
2、隨時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，了解行情，及時(shí)發(fā)現(xiàn)采購(gòu)中存在的問(wèn)題并進(jìn)行改進(jìn)。
3、經(jīng)常走訪供應(yīng)商，對(duì)報(bào)價(jià)單進(jìn)行核對(duì)，并與其他商家對(duì)比，如出現(xiàn)高價(jià)或瞞報(bào)，要及時(shí)更換供應(yīng)商，保證公司利益不受損失。
四、及時(shí)核銷(xiāo)
1、督促采購(gòu)員盡量做到日采日清，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部核對(duì)帳目。做到比比清晰，分厘不差。
五、完善制度及學(xué)習(xí)
1、完善采購(gòu)的工作制度，嚴(yán)格按照采購(gòu)流程進(jìn)行采購(gòu)與核銷(xiāo)。
2、建立、建全購(gòu)買(mǎi)與領(lǐng)取制度，所有購(gòu)買(mǎi)后的物品不得直接送到申請(qǐng)部門(mén)，需要入庫(kù)后方可領(lǐng)取。
3、保證每周例會(huì)，對(duì)集團(tuán)及公司下發(fā)的通知做好上傳下達(dá)，加強(qiáng)員工的工作主動(dòng)性，提高員工的工作效率。
積極配合各部門(mén)的工作，并完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。根據(jù)公司發(fā)展的要求，在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下開(kāi)拓創(chuàng)新， 配合酒店統(tǒng)一作好經(jīng)
營(yíng)成本的控制管理，達(dá)到經(jīng)營(yíng)成本控制目標(biāo)。
采購(gòu)部
二〇一一年十二月九日
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