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酒店管理大專畢業(yè)論文
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試談酒店業(yè)如何進(jìn)行餐飲成本控制【1】
【摘要】 餐飲成本控制是餐飲經(jīng)營管理的重要內(nèi)容,由于餐飲的成本結(jié)構(gòu)制約著餐飲產(chǎn)品的價格,而餐飲的價格又影響著餐廳的經(jīng)營和上座率,因此,餐飲成本控制是餐飲經(jīng)營的關(guān)鍵。
在餐飲經(jīng)營中,保持或降低餐飲成本中的原材料成本和經(jīng)營費用,盡量提高食品原材料成本的比例,使餐飲產(chǎn)品的價格和質(zhì)量更符合市場要求、更有競爭力,是保證餐飲經(jīng)營效益、增強(qiáng)競爭能力的具體措施。
【關(guān)鍵詞】 餐飲業(yè); 成本控制; 措施
餐飲和客房是酒店營業(yè)的兩大支柱。
經(jīng)銷餐飲遠(yuǎn)比經(jīng)銷客房潛力大,效益好,因為餐飲不但面向酒店的住客,而且還面向當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)、機(jī)關(guān)、居民等。
一家餐飲經(jīng)銷比較好的酒店,其餐飲收入往往趕上甚至超過客房營業(yè)收入。
科學(xué)地組織餐飲成本控制可以提高餐廳的經(jīng)營與管理水平,減少物質(zhì)和勞動消耗,使餐廳獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益。
餐飲成本控制關(guān)系到餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和價格,關(guān)系到餐廳營業(yè)收入和利潤,同時也關(guān)系到顧客的利益及滿足顧客對餐飲質(zhì)量和價格的需求,從而促進(jìn)餐飲產(chǎn)品的銷售。
因此餐飲成本控制在酒店經(jīng)營和管理中有著舉足輕重的作用。
餐飲成本控制是指在餐飲生產(chǎn)經(jīng)營中,管理人員按照餐廳規(guī)定的成本標(biāo)準(zhǔn),對餐飲產(chǎn)品的各成本因素進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督和調(diào)節(jié),及時揭示偏差并采取措施加以糾正,以將餐飲實際成本控制在計劃范圍之內(nèi),保證實現(xiàn)酒店的成本目標(biāo)。
餐飲業(yè)的成本結(jié)構(gòu),可分為直接成本和間接成本兩大類。
所謂直接成本,是指餐企在一定時期內(nèi)耗用的原材料、調(diào)料和配料總成本,也是餐飲業(yè)務(wù)中最主要的支出。
Www.11665.cOM原材料是加工制作各種餐飲產(chǎn)品的主料,如面粉、大米、雞、鴨、魚、肉、海產(chǎn)品等;配料是指加工制作各種餐飲產(chǎn)品必要的輔助材料,以各種蔬菜為主;調(diào)料是指加工制作各種餐飲產(chǎn)品過程中附加的各種調(diào)味品,如油、鹽、醬油、味精等。
所謂間接成本,是指在產(chǎn)品加工制作過程中耗費的人工費、固定資產(chǎn)折舊費、管理費用等不計入產(chǎn)品成本的期間費用。
由此可知,餐飲成本控制的范圍,包括了直接成本和間接成本的控制,從財務(wù)分析上看,餐企的日常經(jīng)營消耗主要集中在菜品的原材料、調(diào)料和配料上, 在餐飲經(jīng)營中,保持和降低餐飲成本中的食品原材料成本和經(jīng)營費用,盡量提高食品原材料成本的比例,使餐飲產(chǎn)品的價格和質(zhì)量更符合市場要求,更具競爭力,是保證餐廳經(jīng)營效果、增強(qiáng)競爭能力的有效措施。
那么如何有效地降低原材料的成本和損耗是餐飲成本控制的關(guān)鍵。
筆者就直接成本的控制談以下幾點看法。
一、制定嚴(yán)格規(guī)范的采購制度以控制采購成本
原材料購入關(guān)系到飲食制品的成本大小以及質(zhì)量的好壞,必須對其加強(qiáng)管理。
既要保證生產(chǎn)服務(wù)的正常需要,又要保證不造成積壓,尤其是容易腐爛和不宜長期儲存的原材料,更應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)的需要和原材料本身的特點,有計劃地組織采購,以防止損失和浪費。
所以餐飲企業(yè)應(yīng)制定以下采購制度。
(一)建立原材料采購計劃和審批流程
1.廚師長或廚房部的負(fù)責(zé)人每天晚上根據(jù)本部門的需求、物資儲備情況確定物資采購量,并填制“請購單”報送采購部門。
2.倉庫部門在各種物品庫存量到達(dá)最低界線時填寫“請購單”。
庫存量最低界線,也稱采購線,是酒店為保證供應(yīng),減少資金積壓而確定的訂貨點的庫存量,它主要根據(jù)各種物品的每日消耗數(shù)量、保存期限、進(jìn)貨難易程度以及從訂貨到進(jìn)貨入庫的間隔天數(shù)等因素一一確定。
采購計劃由采購部門制訂,報送財務(wù)部經(jīng)理并呈報總經(jīng)理批準(zhǔn)后,以書面方式通知供貨商。
(二)建立嚴(yán)格的采購詢價報價體系
財務(wù)部設(shè)立專門的物價員,定期對日常消耗的原輔料進(jìn)行廣泛的市場價格咨詢,堅持貨比三家的原則,對物資采購的報價進(jìn)行分析反饋,發(fā)現(xiàn)有差異及時督促糾正。
對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料,根據(jù)市場行情每半個月公開報價一次,并召開定價例會,定價人員由使用部門負(fù)責(zé)人、采購員、財務(wù)部經(jīng)理、物價員、庫管人員組成,對供應(yīng)商所提供物品的質(zhì)量和價格兩方面進(jìn)行公開、公平的選擇;對新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資,須附有經(jīng)批準(zhǔn)的采購單才能報賬。
(三)建立嚴(yán)格的采購驗貨制度
1.設(shè)置專門的驗收區(qū)域,包括驗收辦公室、檢驗測試裝置和臨時貯藏場地。
另外,酒店應(yīng)設(shè)置一種在驗收時使用的印戳或標(biāo)記以防重復(fù)點算。
2.驗收人員一般從倉庫、廚房及成本核算人員中選用,選用的人員必須具有酒店物品的基本知識,鑒別購進(jìn)物品與訂貨單上的質(zhì)量要求是否一致的能力和兢兢業(yè)業(yè)、踏踏實實的工作態(tài)度;必須熟悉酒店所規(guī)定的驗收制度和驗收標(biāo)準(zhǔn),有權(quán)拒收質(zhì)量低劣、規(guī)格不符的貨品,有權(quán)拒收任何未經(jīng)批準(zhǔn)的物品采購。
3.驗收程序,貨品到后,驗收人員根據(jù)訂貨單的內(nèi)容做好兩項工作:盤點數(shù)量和檢查質(zhì)量。
盤點數(shù)量時應(yīng)注意,如果是密封的容器,應(yīng)逐個檢查是否有啟封的痕跡,并逐個過稱,以防短缺;如果是袋裝貨品,應(yīng)通過點數(shù)或稱重,檢查袋上印刷的重量是否與實際一致。
全部貨品的測試、檢驗、過磅、清點等工作應(yīng)盡量在送貨人在場時做完,以便一旦發(fā)現(xiàn)數(shù)量或質(zhì)量的差錯,有第三者在場認(rèn)可。
庫存管理員對物資采購實際執(zhí)行過程中的數(shù)量、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)與計劃以及報價,通過嚴(yán)格的驗收制度進(jìn)行把關(guān)。
對于不需要的超量進(jìn)貨、質(zhì)量低劣、規(guī)格不符及未經(jīng)批準(zhǔn)采購的物品有權(quán)拒收,對于價格和數(shù)量與采購單上不一致的及時進(jìn)行糾正;驗貨結(jié)束后庫管員要填制驗收單據(jù),驗收單通常有兩種形勢:一種是驗收人員根據(jù)點收的貨品自制一份驗收清單;另一種是驗收人員直接在送貨人或供貨商帶來的一式三聯(lián)的送貨單據(jù)上蓋章收訖。
無論采取哪種形式的驗收單據(jù),都應(yīng)做到收貨單據(jù)清楚、明確、整潔,便于審核,防止字跡了草,模糊不清,亂涂亂改。
驗收工作完成后,將收貨單和發(fā)票訂在一起,送交財務(wù)部負(fù)責(zé)核準(zhǔn)付款的人員。
(四)建立嚴(yán)格的出入庫及領(lǐng)用制度
制定嚴(yán)格的庫存管理出入庫手續(xù),以及各部門原輔料的領(lǐng)用制度,餐企經(jīng)營所需購入的物資均須辦理驗收入庫手續(xù),所有的出庫須先填制領(lǐng)料單,由部門負(fù)責(zé)人簽字后生效,嚴(yán)禁無單領(lǐng)料或白條領(lǐng)料,嚴(yán)禁涂改領(lǐng)料單,由于領(lǐng)用不當(dāng)或安排使用不當(dāng)造成霉變、過期等浪費現(xiàn)象,一律追究相關(guān)人員責(zé)任。
(五)建立嚴(yán)格的報損報丟和存貨清查制度
對于餐企經(jīng)常遇到的原材料、煙酒的變質(zhì)、損壞、丟失應(yīng)該制定嚴(yán)格的報損報丟制度,并制定合理的報損率,報損由部門主管上報財務(wù)、庫管,按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單,報損品種需由采購部經(jīng)理鑒定分析后,簽字報損;報損單匯總每天報總經(jīng)理,對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。
每月末,財務(wù)部要對存貨進(jìn)行清查,這樣一方面可以查清賬實不符的原因,及時發(fā)現(xiàn)存貨管理中存在的問題,并采取相應(yīng)措施,建立和完善必要的手續(xù)和審核制度,保證存貨的安全和完整;另一方面,可以了解庫存的各種存貨數(shù)量,檢查分析企業(yè)各種存貨有無超儲積壓現(xiàn)象,檢查存貨有無因儲存時間太長而發(fā)生損壞變質(zhì)現(xiàn)象,有利于及時處理上述現(xiàn)象,加快資金周轉(zhuǎn)速度,提高流動資金周轉(zhuǎn)率。
二、利用先進(jìn)的酒店管理系統(tǒng),實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系
(一)制定切實可行的成本核算和成本控制制度
餐飲產(chǎn)品多為現(xiàn)做現(xiàn)賣,并且品種多,用料復(fù)雜,故很難對每一品種實際耗用原材料進(jìn)行準(zhǔn)確核算,客觀上需要對各種飯菜制訂一個合理的投料標(biāo)準(zhǔn),即配料定額成本。
配料定額成本是指單位飲食制品耗用原材料實物數(shù)量定額的貨幣價值,是由投料數(shù)量定額與投料單價組成,投料數(shù)量定額一般是按每道菜試制結(jié)果,考慮不同地區(qū)飲食習(xí)慣、風(fēng)味特點并結(jié)合廚師經(jīng)驗,經(jīng)過分析研究確定,財務(wù)部門要根據(jù)投料數(shù)量定額與投料單價制作出標(biāo)準(zhǔn)成本卡,以此作為衡量飲食產(chǎn)品用料,檢查其質(zhì)量,核算、監(jiān)督并控制其成本水平的依據(jù),并要經(jīng)常地、不定期地對廚房部考核定額的執(zhí)行情況,檢查各菜品、主食的定額成本與實際成本有無差異,有無跑冒漏滴及因保管不善而發(fā)生原材料殘損或變質(zhì)現(xiàn)象。
把廚師的獎金與出品業(yè)績和成本控制掛鉤,以提高廚師的節(jié)約積極性,從而大大提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
(二)合理制訂本酒店的毛利率
餐飲產(chǎn)品是一種特殊的商品,其價格的制定與毛利率的高低密切相關(guān),毛利率合理與否直接影響酒店及消費者的切身利益。
酒店要根據(jù)自身的規(guī)格檔次以及市場行情合理制訂毛利率,并分檔口制訂毛利率以及上下浮動比例(比如熱菜、涼菜、酒水的毛利率是不一樣的)。
制定毛利率時既要認(rèn)真研究客人的消費心理,考慮顧客對付出價格需要獲取更多價值的要求,同時也要滿足酒店獲取合理利潤的愿望。
(三)定期進(jìn)行科學(xué)而準(zhǔn)確的成本分析
財務(wù)部每月末要召開成本分析會,分析每一菜品、每一臺、每一宴會、每一個檔口的成本率,將各檔口的成本與實現(xiàn)的收入進(jìn)行對比,及時分析滯銷菜品情況,對成本率高的項目進(jìn)行統(tǒng)計分析,并編制成本日報表和成本分析報告書,還可以通過成熟的酒店管理系統(tǒng)實現(xiàn)成本分解,進(jìn)銷核對,通過銷售的菜品數(shù)量計算出主輔助料的理論成本,并自動核減庫存量,期末與庫存管理系統(tǒng)提供的實際盤點報表進(jìn)行比較分析,從而發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)成本卡與實際成本之間的差距。
此外,對于投入生產(chǎn)過程的原材料,在當(dāng)月未全部消耗的情況下,正確計算月末廚房已領(lǐng)未用、或產(chǎn)品未銷售原材料的結(jié)存額,這個計算的正確與否,直接影響本期已銷餐飲產(chǎn)品成本計算的正確性,對酒店當(dāng)期財務(wù)成果有著重要影響。
三、其他影響餐飲直接成本的因素分析
除上面介紹的原材料的采購和餐飲成本的計算方法外,影響餐飲直接成本的還有菜單的設(shè)計、制作的過程和服務(wù)的方法,每一階段都與直接成本息息相關(guān),自然應(yīng)嚴(yán)加督導(dǎo)。
(一)菜單的設(shè)計
菜單作為一種餐飲銷售的信息傳播媒介,在餐廳與顧客間起著重要的中介作用,它既是餐飲生產(chǎn)和服務(wù)的計劃書,對餐廳的經(jīng)營效益高低具有極其重要的影響,又是顧客進(jìn)入餐廳后對餐廳認(rèn)知的介紹書,直接提供顧客對菜品進(jìn)行選擇。
所以設(shè)計菜單時不僅要考慮到菜品銷售情況,更要考慮其贏利能力,如果菜的價格過高,顧客可能接受不了;如果菜的價格過低,又會影響毛利,甚至可能出現(xiàn)虧損。
因此,設(shè)計菜單時,應(yīng)適當(dāng)降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利,以保證總體達(dá)到規(guī)定的毛利率。
(二)餐飲的制作
制作人員一時疏忽,或溫度、時間掌握不當(dāng),或份量計算錯誤,或處理方式失當(dāng),往往會造成食物的浪費而增加成本。
因此要鼓勵使用標(biāo)準(zhǔn)食譜和標(biāo)準(zhǔn)份量來嚴(yán)密地控制食物的充分利用。
(三)服務(wù)的方法
沒有標(biāo)準(zhǔn)器具提供使用,對于剩余的食物沒有適當(dāng)加以處理,對于食物賣出量與廚房出貨量沒有詳細(xì)記錄,延遲送食物給客人引起退單,都會造成食物的浪費和損耗,影響成本,所以預(yù)先規(guī)劃妥善的服務(wù)流程,將有助于控制成本。
可見,餐飲成本控制需要所有與成本相關(guān)人員的參與,每位員工都要提高成本控制意識,充分認(rèn)識到成本控制與增加餐飲銷售額同等重要,認(rèn)識到菜點加工的成本控制不僅關(guān)系到餐廳目前的利益,而且決定著酒店長期的穩(wěn)定發(fā)展,與員工的切身利益息息相關(guān)。
只有這樣,全體員工才能積極主動地按要求的成本控制方法進(jìn)行工作。
此外,餐飲成本控制不能建立在人人自覺的美好愿望之上,應(yīng)當(dāng)有一套貫穿于所有環(huán)節(jié)的成本控制流程和制度,以提高經(jīng)營管理水平,降低餐飲經(jīng)營成本,力求最大利潤,進(jìn)而有效地達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會效益雙豐收的酒店經(jīng)營目標(biāo)。
餐飲成本控制,除保持成本不上升外,可能更多的是希望成本每年都有一定的降低幅度,但成本降低總有一個限度,成本降低到一定程度后,餐企只有從創(chuàng)新著手來降低成本。
從技術(shù)創(chuàng)新上降低原料用量或?qū)ふ倚碌摹r格低的菜品原料替代原有的、價格較高的原料;從工藝創(chuàng)新上提高原料利用率,降低原料的損耗量,提高成品率或一級品率;從工作流程和管理方式創(chuàng)新上提高勞動生產(chǎn)率、設(shè)備利用率以降低單位產(chǎn)品的人工成本與固定成本含量;從營銷方式創(chuàng)新上增加銷量,降低單位產(chǎn)品的營銷成本。
只有不斷創(chuàng)新,用有效的激勵方式來鼓勵創(chuàng)新,才是餐企不斷降低成本的根本出路。
【參考文獻(xiàn)】
[1] 孫氵勇濤.酒店財會內(nèi)部控制策略與技巧[m].中信出版社,1994(1).
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淺析企業(yè)管理與企業(yè)發(fā)展【2】
隨著市場競爭的日益激烈，企業(yè)想要立于不敗之地，必須不斷地提高企業(yè)自身管理水平，因為企業(yè)管理水平的高低決定著一個企業(yè)發(fā)展的方向與企業(yè)經(jīng)營的持續(xù)時間，因此如何提高企業(yè)管理水平是企業(yè)應(yīng)予以高度重視的問題[1]。
1 企業(yè)管理對企業(yè)發(fā)展的重要性
企業(yè)管理對企業(yè)的影響是不可忽視的，企業(yè)的管理制度對一個企業(yè)的成功與否起決定性作用。
合理、有效的企業(yè)管理可以顯著提高企業(yè)的市場競爭力，提高員工的工作效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，讓企業(yè)充分發(fā)揮出最佳優(yōu)勢。
只有不斷加強(qiáng)企業(yè)管理，使企業(yè)的成本消耗降到最低，而且使企業(yè)所有的資源都得到合理有效的利用，企業(yè)才會快速發(fā)展，并且不斷壯大。
通過科學(xué)有效的企業(yè)管理，一個企業(yè)才能真正的認(rèn)識到人才的作用，合理地安排員工的工作和崗位，最大限度地發(fā)揮員工的潛力，使每一個員工都能做好本職工作，實現(xiàn)各個部門的協(xié)調(diào)運作，以及人才資源的最大化利用，促進(jìn)企業(yè)效益的增長。
科學(xué)、有效的企業(yè)管理有本文由論文聯(lián)盟http://收集整理助于企業(yè)充分利用各方面的資源，合理地安排各部門的工作，使每個人都能在合適的位置發(fā)揮其最大作用，不至于出現(xiàn)浪費的現(xiàn)象，也不會出現(xiàn)缺損的現(xiàn)象。
尤其是在競爭日益激烈，挑戰(zhàn)日益嚴(yán)峻的今天，企業(yè)管理必須要考慮很多因素，企業(yè)的重要任務(wù)就是努力提高管理水平，保證企業(yè)的管理體制的有效性、科學(xué)性和合理性，這是企業(yè)保證生存和發(fā)展的必要條件。
不管從什么方面出發(fā)，科學(xué)、合理、有效的管理制度在很大程度上都影響著一個企業(yè)的發(fā)展，尤其是隨著我國改革開放的腳步不斷加快，市場競爭越來越激烈，企業(yè)的生存已面臨嚴(yán)重威脅，一個企業(yè)如果想要在越來越激烈的市場競爭中不斷壯大，就必須從企業(yè)自身做起，從企業(yè)管理抓起。
Www.11665.coM通過對企業(yè)人員、體制以及企業(yè)文化等多個方面的管理，才能保證企業(yè)的整體發(fā)展趨勢，才能使企業(yè)更加具有市場競爭力。
2 當(dāng)前我國企業(yè)管理的現(xiàn)狀
中國的企業(yè)管理體制不夠健全，缺乏系統(tǒng)化和標(biāo)準(zhǔn)化，而且很多企業(yè)管理過于松散或者嚴(yán)格，在收集和更新信息方面也存在不足，使得企業(yè)效益遲遲提不上去。
另外中國的企業(yè)管理制度缺乏民主意識，不能做到以人為本，普遍存在的剛性管理導(dǎo)致員工士氣不高，沒有主體地位，缺乏歸屬感，不能積極主動地投入生產(chǎn)工作中。
因此，中國的企業(yè)管理存在管理觀念落后，管理手段單一，缺乏柔性管理，對市場走向認(rèn)識不足，沒有充分地利用資源，不能及時創(chuàng)新等問題，而且這些問題或多或少的出現(xiàn)在每個企業(yè)當(dāng)中，這導(dǎo)致中國的企業(yè)管理在全球的企業(yè)管理舞臺上缺乏足夠的市場競爭力。
在一定程度上我國的企業(yè)管理都存在著一定的缺陷，這些缺陷是在一個漫長的過程中積累下來的，而且隨著管理的模式化，這些缺陷逐漸形成了一個固有的弊端。
我國企業(yè)以人為本的思想，在很早就出現(xiàn)過，并且隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，以人為本的思想其實并沒有得到強(qiáng)化[2]。
3 新時期企業(yè)發(fā)展對企業(yè)管理的要求
3.1 走向知識管理
企業(yè)管理最開始主要依靠經(jīng)驗，后來才慢慢走向知識管理。
知識管理重視科學(xué)技術(shù)的運用，通過知識來帶動企業(yè)的核心競爭力的提升，帶動企業(yè)其他方面的有效運作，實現(xiàn)企業(yè)各方面的同步發(fā)展。
知識管理應(yīng)該把企業(yè)各方面的知識體系都結(jié)合起來，建立一個完整的、系統(tǒng)的知識體系，并通過各種渠道使其形成多方位的知識管理系統(tǒng)，使各種資源得到最佳運用，提高企業(yè)的核心競爭力。
科學(xué)技術(shù)可為企業(yè)帶來巨大收益，但人才可以為企業(yè)帶來更大的收益。
企業(yè)的知識管理需要人才來實現(xiàn)，因為人才可以通過知識的運用，知識的創(chuàng)新，使企業(yè)在激烈的市場競爭中找到成功的突破口。
因此，中國的企業(yè)管理必須以知識資源為主，通過知識管理提高企業(yè)的整體文化水平，增強(qiáng)員工的整體文化素養(yǎng)，只有這樣我國企業(yè)才能夠不斷發(fā)展和進(jìn)步。
3.2 走向信息技術(shù)管理
在信息網(wǎng)絡(luò)盛行的今天，信息技術(shù)在當(dāng)今社會中的作用日益明顯，因此企業(yè)管理必須跟上時代的潮流，把信息技術(shù)作為管理體系的重要組成部分。
信息技術(shù)的發(fā)展，必然會導(dǎo)致企業(yè)管理全面網(wǎng)絡(luò)化的實現(xiàn)。
在信息技術(shù)的支持下，各個崗位和各地的員工和管理者都能夠進(jìn)行隨時交流，企業(yè)的運作信息也可以實時更新，這就有效地降低了企業(yè)成本。
另外，信息技術(shù)使企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)能夠得到快速運轉(zhuǎn)和更新，降低人力和物力的消耗，不僅實現(xiàn)了企業(yè)的利益最大化，而且實現(xiàn)了企業(yè)的利益最優(yōu)化。
3.3 走向創(chuàng)新管理
創(chuàng)新是每個企業(yè)的靈魂，是企業(yè)在激烈的市場競爭中得以生存并發(fā)展下去的重要途徑。
創(chuàng)新可以為企業(yè)帶來無限生機(jī)，提供持久的動力。
創(chuàng)新管理是全球企業(yè)管理的重要方式之一，也是我國企業(yè)管理發(fā)展的一個必然趨勢。
所有的事物都在不斷在變化，企業(yè)需要根據(jù)情況的不斷變化來更新自己的管理體制。
一個成功的企業(yè)，關(guān)鍵在于能夠不斷創(chuàng)新，能夠針對外界的變化做出快速反應(yīng)和改變。
企業(yè)的創(chuàng)新管理是在根據(jù)社會要求、市場變化和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的前提，不斷對管理方式、管理理念做出及時的調(diào)整，不僅要隨時隨地吸收新的管理觀念，還要在不斷的實踐中發(fā)展進(jìn)步，對自主的管理體制進(jìn)行不斷創(chuàng)新，提出新的管理方法。
管理者需要建立創(chuàng)新的管理體制，促進(jìn)員工的創(chuàng)新能力。
企業(yè)應(yīng)注重員工的創(chuàng)新精神的塑造，經(jīng)常開展一些發(fā)明創(chuàng)新活動，激發(fā)員工的創(chuàng)新意識，進(jìn)一步提高企業(yè)的效益。
3.4 走向柔性管理
剛性管理，顧名思義，就是利用一系列的規(guī)章制度來束縛員工。
而柔性管理不同于剛性管理，并且與剛性管理恰好相反，柔性管理是以員工為中心，通過營造輕松、愉悅、民主的工作環(huán)境，使員工熱愛自己的崗位和企業(yè)，自主地、積極地投入到工作中去。
在不久的將來，我國會實現(xiàn)企業(yè)的柔性管理，把一部分管理權(quán)發(fā)放到員工手中，使員工能夠參與到企業(yè)的管理，成為企業(yè)的管理者。
同時員工的精神面貌和心理狀態(tài)也應(yīng)得到重視，企業(yè)不再只關(guān)注企業(yè)的利潤效益。
除此之外，企業(yè)還實行靈活的經(jīng)營策略，根據(jù)不同的客戶群體生產(chǎn)不同的產(chǎn)品，根據(jù)市場的變化來生產(chǎn)，分清主要和次要，及時分析預(yù)測市場的變化趨勢，使企業(yè)產(chǎn)品和科研水平走在市場的最前面。
3.5 走向全球化管理
在經(jīng)濟(jì)全球化的大背景下，我國未來的企業(yè)管理將不再僅僅局限于本國企業(yè)的發(fā)展和壯大，而且跨國企業(yè)會越來越多。
我國企業(yè)管理將不再單純地將競爭作為唯一主題，合作也會變得更加重要。
4 結(jié)束語
當(dāng)今社會，科學(xué)技術(shù)在整個社會中占據(jù)了重要地位，現(xiàn)代企業(yè)管理應(yīng)結(jié)合技術(shù)、知識、人才、市場等各方面的因素，積極尋求發(fā)展和變化，從而更好的為企業(yè)服務(wù)。
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