項目實施運營方案

　　為保證事情或工作高起點、高質(zhì)量、高水平開展，常常需要提前進行細致的方案準備工作，方案是有很強可操作性的書面計劃。制定方案需要注意哪些問題呢？以下是小編幫大家整理的項目實施運營方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

項目實施運營方案1

　　一、運營方面

　　(一)指導思想

　　職工食堂是職工在就學過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤水平,高質(zhì)量的服務在校方的領導和監(jiān)督下,服務好職工生活,服務好學校教學工作.

　　(二)總體經(jīng)營目標

　　—-切實保障所有住讀職工的生活,按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并能滿足極端就餐量3500人的需求.

　　—-滿足高,中,低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求,基本配餐標準:3.85—4.40元,平均日就餐標準4.36元.為保證最低需求,配有2—3元的生活標準,以滿足所有職工的生活之需求.

　　—-保證完成校方對食堂投資年收回20萬元資金的目標,為了最大限度適應校方對食堂經(jīng)營的管理,我方愿上交校方食堂管理費1.8萬元,合計為21.80萬元.

　　—-年餐費收入283.40萬元,經(jīng)營毛利水平16.3%;經(jīng)營費用20.42萬元;經(jīng)營費用率7.21%;經(jīng)營者年利潤3.92萬元;利潤率為1.38%(具體指標詳見附表).

　　二,建立健全有一中食堂特色的管理模式

　　(一)校方自始至終參與食堂管理,指導是食堂經(jīng)營管理工作,要求校方成立專門的班子參與經(jīng)營之中監(jiān)督,指導,服務我方的經(jīng)營管理工作,以保證我們的經(jīng)營行為合法有效.

　　(二)學校的管理監(jiān)督職責:

　　1,監(jiān)督審批,經(jīng)營者的服務品種與價格;

　　2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰;

　　3,抽查評價服務品種的質(zhì)量,對違規(guī)行為予以處罰;

　　4,管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營者結(jié)付餐費.

　　5,協(xié)調(diào)職工就餐秩序.

　　(三)經(jīng)營者實行電腦化成本管理,并按日向校方提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況,以提供明細監(jiān)督依據(jù).

　　(四)建立利益調(diào)控機制,保證校方,經(jīng)營者的合作關系長期有效.

　　本方案是按就餐職工日平均2500人結(jié)合鄖縣市場價格水平測定的,且成本費用均是按低標水平估算的,購銷價格允許浮動5%左右,為此,建議:按就讀職工的多少控制收回投資之比例,即就餐職工每超過200或下降100人,按比例調(diào)整收回投資(收回投資和管理費)之比例.

　　三,經(jīng)營估算情況

　　(一)經(jīng)營指標

　　1,餐費營業(yè)收入283.40萬元,其中富裕家庭類比重30%,750人,日平均餐費標準5元/人,年97.50萬元;中等收入家庭類比重30%,750人,日平均餐費標準4.40元/人,年85.80萬元;一般收入類比重40%,1000人,日平均餐費標準3.85/人,年100.10萬元.

　　就餐實際天數(shù)每月按26天,每年按10個月.

　　2,材料成本182.61萬元,材料成材成本64.53%.共分糧,油,豆制品,肉蛋,蔬菜,調(diào)料六大類21個品種,其日,月年消耗定額見《成本消耗明細表》.

　　3,燃料27.36萬元.燃料費率9.65%,其中日耗煤800公斤,每公斤0.45元,月耗10800元;水電月耗7600元;柴油日耗70.8升,月耗2124升,每升4.22元,月為8963元,月耗為27363元,三種燃料年耗為27.36萬元.

　　4,工資27.29萬元,費率為9.63%,月薪經(jīng)理1100元,副經(jīng)理1000元,樓層食堂主管800元,管理人員450—600元;食堂主廚400—500元,勤雜工350元,加停工期間管理人員工資8400元,每年工資27.29元,詳見《工資及定員明細表》.

　　5,校方收回投資(包括管理費)21.80萬元,費率為7.69%,其中:收回投資20萬元,食堂管理費1.8萬元.

　　6,企業(yè)管理費用20.42萬元,費率為7.21%,詳見《企業(yè)管理費明細表》.

　　7,經(jīng)營者利潤3.92萬元,營業(yè)收入-材料成本-燃料-工資-校方收回投資-企業(yè)管理費=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92萬元.

　　按簡易核算:總收入-總成本=利潤,即:283.40-279.48=3.92萬元.計算成本率為98.72%,利潤率1.28%.

　　(二)投資指標

　　為了提高花色品種和解決飯菜保溫問題,以及必要的流動資金需投入資金40萬元,其中:設備投資8萬元,流動資金32萬元.

　　四,經(jīng)營管理措施

　　(一)強化食品安全措施,確保職工在校飲食安全.一是要建立安全責任制,食堂與與校方簽定安全責任狀,按食品衛(wèi)生法,產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全.二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責任狀,把衛(wèi)生安全責任落實到每個人,所有進入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護衣服和證卡,方能進入.三是建立食品安全預警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應即時向校方報告和有關部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度.

　　(二)增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質(zhì)量.一是添置必要的設備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員.定期對飯菜的質(zhì)量如溫度,品種數(shù)量等進行抽查,并向校方反饋.

　　(三)管理機構與責任制.根據(jù)一中食堂的建設特點和經(jīng)營指導思想,確定"統(tǒng)一經(jīng)營,統(tǒng)一管理,統(tǒng)一核算,內(nèi)部分組責制考核"為經(jīng)營者的食堂運行機制.

　　1,經(jīng)營者以公司名義與一中校方簽定合同并成立:鄖縣一中食堂管理部,履行具體經(jīng)營管理職責,以鄖縣一中食堂名義對內(nèi)對外開展工作.生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間,一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷售量作為目標考核的依據(jù);成立財務,倉庫,采購,質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物,把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中.管理機構如圖.

　　2,工資水平與鄖縣實際水平相適應,實行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪1100元,副經(jīng)理1000元,食堂生產(chǎn)車間主管800元,其它均控制在350—600之間,以降低成本保證食堂正常運行,工資定員表如下:

　　(四),成本費用管理.職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報,管理者必須強化成本管理,向管理要效益.一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時做出反映,在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進貨渠道,降低材料成本價格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,對所有材料成本進行量化管理,按日反映出材料成本的購進,銷售,加工,庫存情況,以及時做出補貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進貨物均要復稱,核價,做到日計量,月盤存,對數(shù)量長短及時處理;三是量化管理費用,嚴格按照計劃核銷管理費用,在計劃范圍內(nèi),對部分費用實行包干,對部分項目實行目標合同管理,確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi),以確保食堂正常運行.

　　五,建立健全配套的管理制度

　　在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標管理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責任制,精神文明建設,內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度,使經(jīng)營管理行為有章可循.每套制度裝訂成冊,均報校方一份,以爭取監(jiān)督管理。

　　食堂項目運營實施及管理方案

　　一、食堂工作流程管理

　　1、采購。食堂設采購員兩名，一人付款，一人記帳，每天采購完畢后認真填好采購單，并簽名。采購物品回校后交食堂保管員驗收簽名，采購單一式三份，采購員、保管員及管理員各一份，保管員用于月底盤點，管理員用于月底結(jié)帳，然后存檔。

　　2、驗收和保管。食堂設保管員1名，每曰對照采購單，對所采購物品進行核實驗收，驗收完畢后在采購單上簽名，并保留采購單，以便月底盤點。

　　3、制訂菜單和領用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。主廚負責根據(jù)當天采購員采購原料及倉庫存儲，協(xié)同食堂管理員擬制當天中、晚餐菜單及次曰早餐計劃并予公布，然后領用各項所需材料，在領用單上簽名，一式兩份，保管員及管理員各一份，以便月底結(jié)合采購單進行盤點結(jié)帳。

　　4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

　　5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務統(tǒng)一由食堂管理員進行協(xié)調(diào)。負責打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。

　　6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗;對剩余飯菜進行適當處理。

　　7、每周六要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數(shù)量;每月底膳食委員會要和食堂管理員進行當月成本核算和帳務整理。

　　二、食堂工作制度

　　1、按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資50%，無故礦工一次扣除當月工資5%，病、事假扣除當天工資。

　　2、樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務，努力提高自身業(yè)務水平。

　　3、養(yǎng)成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

　　4、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。

　　5、采購員要把好采購品質(zhì)量關和成本關。嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物;保管員要做到物品進出帳目清楚，程序分明;炊事員要不斷鉆研業(yè)務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。

　　6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染;食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

　　7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應向管理員請假，離開食堂工作崗位。

　　8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

　　三、食堂衛(wèi)生制度

　　(一)食品衛(wèi)生

　　1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

　　2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

　　3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

　　4、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。

　　5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應經(jīng)常洗滌。

　　(二)餐具、廚具衛(wèi)生

　　1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的.清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

　　2、廚具和餐具要固定擺好。

　　(三)環(huán)境衛(wèi)生

　　1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水

　　2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

　　3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預防細菌感染食物

　　4、對存放廚具，餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。

　　(四)食堂工作人員個人衛(wèi)生

　　1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲;勤洗衣服，被褥;勤洗澡，理發(fā);勤換工作服。

　　2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條，切菜，加工面粉等)應用熱水消毒。

　　3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

　　四、監(jiān)督與管理

　　1、成立膳食委員會。膳食委員會由以下成員組成：

　　校長：直接向上級有關部門負責。統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂各項工作。

　　董事會：負責協(xié)調(diào)食堂行政管理及食堂設施，經(jīng)費核算及食堂職工獎懲等相關事宜。

　　總務處：食堂的業(yè)務管理部門。每月一次協(xié)同食堂管理員進行月底結(jié)算工作，及時完善、修理食堂各項設備設施。

　　政教處：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加強對學生勤儉節(jié)約，文明禮貌教育工作。

　　食堂管理員：兼食堂衛(wèi)生管理員。食堂的直接管理者。負責食堂內(nèi)部各項事務管理，負責食堂職工的招聘、辭退和考核工作，對食堂流程各個環(huán)節(jié)進行管理。為食堂和學校各部門的直接聯(lián)系人。每月底進行成本核算。

　　學生會：做好學校食堂和學生的溝通工作，代表學生對食堂工作進行監(jiān)督及時反饋學生方面對食堂的意見和建議。膳食委員會成員：*** *** *** ***

　　2、強化師生監(jiān)督。每曰早上主廚師及時公布當曰中、晚餐菜譜及次曰早餐安排，并注明掌勺廚師。設立食堂職工監(jiān)督欄。每個窗口固定職工打菜，每學期定時組織評比“文明窗口”。

　　3、每學期進行三次食堂工作檢查，檢查內(nèi)容包括食堂工作人員工作態(tài)度，食堂管理制度執(zhí)行情況及食堂帳目，倉庫管理等相關事宜。

　　五、獎懲

　　1、食堂工作人員能認真履行職責，無工作失誤受到師生好評的，學期末膳食管理委員會報董事會酌情給予100元—300元獎勵。

　　2、采購員采購有腐爛變質(zhì)食品，扣除當月工資20%;有低價高報現(xiàn)象，予以辭退;廚師使用腐爛變質(zhì)食品加工，每次扣除當月工資10%;由于技術失誤，造成飯菜浪費，扣除當天工資50%;因為工作失誤，導致飯菜供應不足且在學生中造成不良影響，酌情扣除食堂管理員及當值主廚工資20—50元。

　　食堂項目運營實施及管理方案

　　一、運營戰(zhàn)略:

　　積極實施“堅持一個根本,突出兩個重點,實現(xiàn)四個進步”的戰(zhàn)略思想，全力將食堂打造成安全環(huán)保、服務優(yōu)質(zhì)、制度健全、創(chuàng)新和諧的精品風味餐廳。

　　1、堅持一個根本。安全是食堂工作的重中之重，我們將時刻牢記“安全為本”，將食品衛(wèi)生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。

　　2、突出兩個重點。①堅持以優(yōu)質(zhì)菜品為核心、以差異化的地方風味為主體，結(jié)合貴校實際情況，開發(fā)適合師生口味的高、中、低檔價位菜品;②堅持以貼心服務為宗旨，從管理上加強、制度上規(guī)范、培訓上鞏固，激發(fā)全體員工愛崗敬業(yè)精神，在工作中勤勞肯干、精益求精，為師生提供優(yōu)質(zhì)、貼心的服務。

　　3、實現(xiàn)四個進步。針對食堂此前的經(jīng)營情況制定全新方案，力爭實現(xiàn)：①格局布置上有所進步;②管理方法上有所進步;③菜品開發(fā)上有所進步;④服務品質(zhì)上有所進步。

　　二、工作方針:

　　安全環(huán)保，服務優(yōu)質(zhì)，制度健全,創(chuàng)新和諧。以公司多年高校餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗為基礎,配合貴校文化特色和歷史傳統(tǒng)，形成別具特色的餐飲文化。

　　1、安全環(huán)保。 ①嚴格按《食品衛(wèi)生法》標準來進行食品安全管理;②做好消防安全保障工作，時刻警惕、加強巡查，有效杜絕隱患; ③加強人員、環(huán)境安全防范，確保師生人身和財產(chǎn)安全;④增強環(huán)保意識,從食堂的裝修材料、設備設施到餐具的選用上，都盡量使用環(huán)保材料，全方位保證師生就餐環(huán)境安全。

　　2、服務優(yōu)良。就餐師生為中心,高效快捷地滿足師生的正當需求,提供令師生滿意的高品質(zhì)服務。①相互尊重和理解,經(jīng)常收集師生對于食堂各方面工作的意見和建議,了解師生需求,并迅速做出反應;②不斷提高服務標準和水平,在食堂經(jīng)營管理中，每個環(huán)節(jié)都做到精益求精,提供規(guī)范化、標準化、人性化的服務;③充分尊重貴校文化傳統(tǒng)和實際情況,結(jié)合節(jié)日、節(jié)氣、民俗，有針對性地提供有價值的附加服務。

　　3、制度健全。①制度完備和精細化。全面覆蓋食堂經(jīng)營管理的各個環(huán)節(jié)(安全，衛(wèi)生，人員管理，食品采購、加工、售賣等)，做到事事有法可依,處處有章可循。②制度兼顧穩(wěn)定性和靈活性,在保證食堂員工隊伍及食堂日常工作流程的穩(wěn)定的同時,隨時根據(jù)實際情況的需要作出調(diào)整。 ③強化制度的執(zhí)行力各部門各崗職權分明、責任到人，確保食堂的高效、合理運營。

　　4、發(fā)展和諧。堅持“以人為本”的管理理念,妥善處理好內(nèi)外部的各種關系。①處理好食堂發(fā)展與員工利益的關系，保障員工的各項基本權利，做到獎罰分明。②組織開展豐富多樣的業(yè)余文體活動，豐富員工的業(yè)余生活。③自覺融入學校的整體管理，配合學校各項工作的開展，鼓勵員工積極參與學校組織的各項職工活動。

　　5、不斷創(chuàng)新。①在菜品的創(chuàng)新上，需不斷“走出去，引進來”，時刻保持菜品新鮮度;②把握時代潮流，發(fā)掘?qū)W生興趣，不斷提供形式新穎、貼合師生實際需求的服務。

項目實施運營方案2

　　第一章 獎勵

　　第一條 獎勵的種類分為：精神獎勵和物質(zhì)獎勵; 第二條 精神獎勵包括：表揚、通報表揚、通令嘉獎; 第三條 物質(zhì)獎勵包括：發(fā)放獎金、晉升工資;

　　第四條 在下列行為之一者給予表揚并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎金; (1) 工作態(tài)度端正、服務質(zhì)量高，當月受到賓客書面表揚累計達3次(含3次)以上的;

　　(2) 完成上級交辦的重要工作事項，效果突出，受到上級領導肯定和好評的; (3) 拾金不昧，及時設法將物品歸還失主，金額在人民幣1000元以上3000元以內(nèi)的;

　　(4) 見義勇為，敢于同壞人壞事作斗爭，及時制止各種不良現(xiàn)象和違紀行為，影響突出的;

　　(5) 維護公司及餐廳利益，及時排除事故，使公司避免經(jīng)濟損失，金額在3000元及其以上的;

　　(6) 團結(jié)互助、關心他人和集體，當月為員工酒店做好人好事3件(含3件)以上的;

　　(7) 模范執(zhí)行公司及餐廳各項規(guī)章制度，6個月內(nèi)無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄;

　　(8) 帶病(病情經(jīng)醫(yī)生證明應該休息的)堅持工作，1個月內(nèi)累計在2次(含2次)以上的;

　　(9) 加班加點不計報酬、不要補休，當水累計達3個工作日及其以上的; (10)積極舉報違紀違法案件，經(jīng)部門經(jīng)理室核查，情況屬實的; (11)完成任務好，當月受到公司領導表揚3次以上的;

　　(12)工作表現(xiàn)突出，在部門進行的評選活動中，被評定為部門優(yōu)秀員工的; (13)其他類似于上述行為，應予獎勵的。

　　第五條 有下列行為之一者，給予通報表揚并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎金：

　　(1) 工作態(tài)度好，服務優(yōu)良、當月受到酒店書面表揚5次(含5次)以上的; (2) 拾金不昧，及時獎物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上;

　　(3) 見義勇為，及時制止違法犯罪和各種破壞活動，抓獲犯罪嫌疑人的; (4) 一心為酒店及餐飲部著想，為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身損害及經(jīng)濟損失，受到賓客表揚的;

　　(5) 當月做好人好事5次(含5次)以上的;

　　(6) 及時檢查發(fā)現(xiàn)并排除設備故障或消防隱患，避免酒店遭受損失，金額在3000元及其以上的;

　　(7) 在擴大酒店影響、宣傳酒店形象、創(chuàng)造社會效益方面，作出優(yōu)異成績，為酒店及餐飲部贏得榮譽的;

　　(8) 自覺維護酒店及餐飲部利益，在厲行節(jié)約、反對浪費以及降低經(jīng)營管理成本方面作出優(yōu)異成績，得到領導和員工一致好評的;

　　(9) 愛護公物，在設備維護保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績的; (10)一貫工作表現(xiàn)突出，全年被評為區(qū)域優(yōu)秀員工達3次(含3次)以上的; (11)在年終考核中，考核等級為優(yōu)秀的;

　　(12)其他類似于上述行為，應予獎勵的。

　　第六條 有下列情形之一的，將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資; (1)在年終優(yōu)秀員工評比中被評選為酒店優(yōu)秀員工的;

　　(2)在酒店精神文明和企業(yè)文化建設中，作優(yōu)異成績，受到酒店或上級有關部門表彰的;

　　(3)維護酒店利益，使酒店避免直接經(jīng)濟損失，成績突出的;

　　(4)見義勇為，積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭，作出突出貢獻受到公安部門或上級有關部門通報表揚的;

　　(5)拾金不昧，及時、主動地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的;

　　(6)全年受到客人書面表揚10次以上，事跡突出的; (7)其他類似于上述情形，應予獎勵的。

　　第二章 處罰

　　第八條 處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報批評、辭退; 第九條 違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。

　　罰款從本人工資中扣除;

　　第十條 給予行政處分的，如有必要，可以同時處以罰款，當月發(fā)生違章違

　　紀行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分;

　　第十一條 有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：

　　(1) 不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的;

　　(2) 上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的;

　　(3) 儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的;

　　(4) 談吐和舉止粗魯?shù)?

　　(5) 缺少酒店職業(yè)意識遇到上級領導和同事，不打招呼、不講禮貌的; (6) 言行不文明，在工作中不使用禮貌用語的; (7) 當班時走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的;

　　(8) 當月遲到、早退累計3次(含3次)以上或曠工一天以內(nèi)的; (9) 當月上下班不按規(guī)定考勤卡的;

　　(10)代他人打卡或要求別人代打卡的;

　　(11)乘客用電梯或使用客用洗手間的;

　　(12)穿工作制服離店的;

　　(13)上下班不走員工通道的;

　　(14)上下班隨身帶包進店離店、不主動地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的; (15)當班時擅離崗位的;

　　(16)當班時用酒店聯(lián)系私人事務或接聽私人電話時間超過5分鐘的; (17)在上班時間吃零食的;

　　(18)參加會議無故遲到的;

　　(19)隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的;

　　(20)攀越圍墻、欄桿、門窗的;

　　(21)在更-衣柜內(nèi)存放酒店用品的;

　　(22)下班不離開酒店，無故在酒店逗留的.;

　　(23) 本部員工在營業(yè)場所消費、娛樂的;

　　(24)在工作崗位大聲喧嘩或聊天的;

　　(25)當班時間收看電視或收聽收錄機或看與工作業(yè)務無關書籍的;

　　(26)未按要求完成工作任務，情節(jié)較輕的;

　　(27)工作粗心，出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的;

　　(28)管理人員、督導不力，產(chǎn)生工作事故，負有領導連帶責任的; (29)管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的; (30)其他類似于上述情形，應予處罰的。

　　第十二條 有下列行為之一的，并處以書面警告及通報批評并罰款：

　　(1) 當月遲到、早退累計5次(含5次)以上或曠工2天(含2天)以上的; (2) 偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的; (3) 請假超過規(guī)定時間一天以上的;

　　(4) 損壞公物和客人物品，價值在500元以內(nèi)的; (5) 對賓客不禮貌，與賓客爭辯的;

　　(6) 拾遺不報，金額在500元以內(nèi)的;

　　(7) 服務質(zhì)量差，業(yè)務技能不熟練，未能及時為客人提供滿意服務，遭到客人投訴的;

　　(8) 私自向客人索取小費，物品或其他報酬的; (9) 不服從工作安排，不行上級指示的;

　　(10)工作措施不力，未能按要求完成工作任務的;

　　(11)違反操作規(guī)程，給酒店造成損失金額在1000元以下的;

　　(12)工作麻痹大意，未能及時發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患，給酒店成損失的金額

　　在1000元以下的;

　　(13)搬弄是非，誹謗他人，影響團結(jié)的;

　　(14)侮辱、謾罵、恐嚇他人，影響惡劣的;

　　(15)當班時擅自離崗，給工作帶來影響的;

　　(16)攜帶酒店物品離店的;

　　(17)上班時睡覺的;

　　(18) 發(fā)現(xiàn)危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時采取措施制止或及時向有關人員和部門報告的;

　　(19)使用酒店電腦玩游戲的;

　　(20)下班或離崗，不鎖門或忘記關閉電源、水龍頭開關的;

　　(21)鋪張浪費，不節(jié)約水、電給酒店帶來損失的; (22)在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的;

　　(23)損壞酒店及餐飲部聲譽和形象，情節(jié)較輕的; (24)違章違紀不接受教育或處罰的;

　　(25)參加會議無故缺席的;

　　(26)其他類似于上述情節(jié)應予處罰的;

　　第十三條 有下列行為之一的，給予書面警告及通報批評并罰款：

　　(1) 在營業(yè)場所吵鬧，擾亂酒店秩序的;

　　(2) 涂改、偽造單據(jù)和證明的;

　　(3) 工作粗心，出現(xiàn)工作或服務質(zhì)量的事故的; (4) 對檢舉違章紀行為的人進行打擊報復的;

　　(5) 拾遺不報金額在1000元以內(nèi)的;

　　(6) 工作中與賓客爭吵，造成不良影響的;

　　(7) 無正當理由拒不接受工作安排，經(jīng)教育仍不改正的; (8) 勞動紀律松散，當月被口頭警告2次(含2次)以上的; (9) 玩忽職守，導致發(fā)生責任事故的;

　　(10) 不按規(guī)定收發(fā)，登記保密文件的;

　　(11) 工作消極怠工，當月工作失誤或完不成工作任務2次(含2次)以上的; (12) 違反操作規(guī)程，造成設備損壞，損失金額在1500元以上的; (13) 遇到壞人壞事或他人求助時，有意躲避的;

　　(14) 發(fā)現(xiàn)損害酒店及餐飲部利益的行為不制止，不報告的; (15) 違反消防規(guī)定，導致出現(xiàn)責任事故，情節(jié)較輕的; (16) 丟失工作制服或員工飯卡或更-衣柜鑰匙，隱瞞不報的;

　　(17) 背后對領導和同事不負責任的亂發(fā)議論，列中生有，進行人身攻擊的; (18) 造謠生事，寫匿名信，誣蔑陷害他人的; (19) 工作中弄虛作假，欺騙組織和同事的;

　　(20) 其他類似上述情形，應予處罰的。

　　第十四條 有下列行為之一的給予辭退：

　　(1) 工作嚴重失誤，給酒店及餐飲部和客人帶來損失的;

　　(2) 工作中違反操作規(guī)程，造成設備損壞，損失在5000元以上的; (3) 工作中違反治安規(guī)定和工作失職，導致酒店及餐飲部財產(chǎn)或客人財物被盜，損失金額在5000元以上的;

　　(4) 工作中違反消防規(guī)定或工作失職，未能及時發(fā)現(xiàn)或排除消防患，使酒店發(fā)生火警，成損失在5000元以上的;

　　(5) 參與或變相賭博，被公安機關處罰的;

　　(6) 在酒店打架、斗毆的;

　　(7) 觀看或傳播淫穢書籍、錄像的;

　　(8) 酗酒、吸毒的;

　　(9) 經(jīng)常違反勞動紀律，屢教不改的;

　　(10)借工作之便，損公肥私、中飽私囊的;

　　(11)蓄意破壞公物或客人物品的;

　　(12)惡語傷人、侮辱謾罵或毆打客人與同事的;

　　(13)拒不服從工作分配，經(jīng)教育仍不悔改的;

　　(14)工作嚴重失職，造成不良影響的;

　　(15)試用期，經(jīng)考核不合格的;

　　(16)年終考核為不稱職的;

　　(17)當月曠工3天(含3天)以上的;

　　(18)當月遲到、早退累計達8次(含8次)以上的;

　　(19)工作不負責任，玩忽職守，給酒店造成嚴重經(jīng)濟損失或嚴重損害酒店聲譽的;

　　(20)違反計劃生育規(guī)定，超計劃生育或無計劃生育的；

　　(22)其他嚴重違紀行為，應予辭退的。

　　第三章 組織實施

　　第十五條 餐廳的獎勵和處罰工作由部門經(jīng)理具體組織實施，經(jīng)理應本著高度

　　負責的精神和公開、公正的原則，嚴格掌握政策并及時收集員工的反映，不斷改進和提高執(zhí)法水平;

　　第十六條 各區(qū)域可以根據(jù)餐廳獎罰條例確定的獎罰標準和原則，根據(jù)自身的實際情況，制定本區(qū)域獎罰條例或?qū)嵤┘殑t并組織實施;

　　第十七條 對員工給予通令嘉獎以上獎勵或通報批評以上處分，需由人事部調(diào)查核實，再報公司領導批準;

　　第十八條 對員工給予50元以上100元以下獎勵或罰款的，由員工所在區(qū)域報部門經(jīng)理，經(jīng)核查，再報行政辦公室，由行政辦公室下發(fā)獎罰單;

　　第十九條 各區(qū)域根據(jù)所在部門獎罰條例對員工進行獎罰，獎勵或處罰金額在50元以下，由區(qū)域自行決定，報行政辦公室備案;50元以上報由行政辦公室核準，下發(fā)獎罰單。

　　備注：以上罰款統(tǒng)一公司財務室在員工當月工資中扣除，作為部門活動經(jīng)費，留作為獎勵員工的獎金和員工活動用;

　　第四章 申訴和申訴的受理

　　第二十條 獎勵或處罰，如果與事實不符，員工可以向行政部申訴，申訴可以以書面形式進行，有關具體事項請按照《金果灣餐廳員工獎罰條例》.

項目實施運營方案3

　　第一章獎勵

　　第一條獎勵的種類分為：精神獎勵和物質(zhì)獎勵；

　　第二條精神獎勵包括：表揚、通報表揚、通令嘉獎；

　　第三條物質(zhì)獎勵包括：發(fā)放獎金、晉升工資；

　　第四條在下列行為之一者給予表揚并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎金；

　�。�1）工作態(tài)度端正、服務質(zhì)量高，當月受到賓客書面表揚累計達3次（含3次）以上的；

　�。�2）完成上級交辦的重要工作事項，效果突出，受到上級領導肯定和好評的；

　�。�3）拾金不昧，及時設法將物品歸還失主，金額在人民幣1000元以上3000元以內(nèi)的；

　�。�4）見義勇為，敢于同壞人壞事作斗爭，及時制止各種不良現(xiàn)象和違紀行為，影響突出的；

　�。�5）維護公司及餐廳利益，及時排除事故，使公司避免經(jīng)濟損失，金額在3000元及其以上的；

　�。�6）團結(jié)互助、關心他人和集體，當月為員工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；

　�。�7）模范執(zhí)行公司及餐廳各項規(guī)章制度，6個月內(nèi)無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄；

　�。�8）帶病（病情經(jīng)醫(yī)生證明應該休息的）堅持工作，1個月內(nèi)累計在2次（含2次）以上的；

　�。�9）加班加點不計報酬、不要補休，當水累計達3個工作日及其以上的；

　�。�10）積極舉報違紀違法案件，經(jīng)部門經(jīng)理室核查，情況屬實的；

　�。�11）完成任務好，當月受到公司領導表揚3次以上的；

　　（12）工作表現(xiàn)突出，在部門進行的評選活動中，被評定為部門優(yōu)秀員工的；

　　（13）其他類似于上述行為，應予獎勵的。

　　第五條有下列行為之一者，給予通報表揚并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎金：

　�。�1）工作態(tài)度好，服務優(yōu)良、當月受到酒店書面表揚5次（含5次）以上的；

　�。�2）拾金不昧，及時獎物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；

　�。�3）見義勇為，及時制止違法犯罪和各種破壞活動，抓獲犯罪嫌疑人的；

　�。�4）一心為酒店及餐飲部著想，為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身損害及經(jīng)濟損失，受到賓客表揚的；

　�。�5）當月做好人好事5次（含5次）以上的；

　�。�6）及時檢查發(fā)現(xiàn)并排除設備故障或消防隱患，避免酒店遭受損失，金額在3000元及其以上的；

　�。�7）在擴大酒店影響、宣傳酒店形象、創(chuàng)造社會效益方面，作出優(yōu)異成績，為酒店及餐飲部贏得榮譽的；

　�。�8）自覺維護酒店及餐飲部利益，在厲行節(jié)約、反對浪費以及降低經(jīng)營管理成本方面作出優(yōu)異成績，得到領導和員工一致好評的；

　　（9）愛護公物，在設備維護保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績的；

　　（10）一貫工作表現(xiàn)突出，全年被評為區(qū)域優(yōu)秀員工達3次（含3次）以上的；

　�。�11）在年終考核中，考核等級為優(yōu)秀的；

　　（12）其他類似于上述行為，應予獎勵的。

　　第六條有下列情形之一的，將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資；

　�。�1）在年終優(yōu)秀員工評比中被評選為酒店優(yōu)秀員工的；

　�。�2）在酒店精神文明和企業(yè)文化建設中，作優(yōu)異成績，受到酒店或上級有關部門表彰的；

　　（3）維護酒店利益，使酒店避免直接經(jīng)濟損失，成績突出的；

　　（4）見義勇為，積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭，作出突出貢獻受到公安部門或上級有關部門通報表揚的；

　　（5）拾金不昧，及時、主動地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的；

　�。�6）全年受到客人書面表揚10次以上，事跡突出的；（7）其他類似于上述情形，應予獎勵的。

　　第二章處罰

　　第八條處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報批評、辭退；

　　第九條違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。

　　罰款從本人工資中扣除；

　　第十條給予行政處分的，如有必要，可以同時處以罰款，當月發(fā)生違章違

　　紀行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；

　　第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：

　�。�1）不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的；

　　（2）上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的；

　　（3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；

　　（4）談吐和舉止粗魯?shù)模?/p>

　�。�5）缺少酒店職業(yè)意識遇到上級領導和同事，不打招呼、不講禮貌的；

　�。�6）言行不文明，在工作中不使用禮貌用語的；

　　（7）當班時走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的；

　　（8）當月遲到、早退累計3次（含3次）以上或曠工一天以內(nèi)的；

　�。�9）當月上下班不按規(guī)定考勤卡的；

　�。�10）代他人打卡或要求別人代打卡的；

　　（11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；

　　（12）穿工作制服離店的；

　�。�13）上下班不走員工通道的；

　　（14）上下班隨身帶包進店離店、不主動地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的；

　�。�15）當班時擅離崗位的；

　�。�16）當班時用酒店聯(lián)系私人事務或接聽私人電話時間超過5分鐘的；

　�。�17）在上班時間吃零食的；

　�。�18）參加會議無故遲到的；

　�。�19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；

　�。�20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；

　�。�21）在更—衣柜內(nèi)存放酒店用品的；

　�。�22）下班不離開酒店，無故在酒店逗留的；

　�。�23）本部員工在營業(yè)場所消費、娛樂的；

　　（24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；

　　（25）當班時間收看電視或收聽收錄機或看與工作業(yè)務無關書籍的；

　　（26）未按要求完成工作任務，情節(jié)較輕的；

　�。�27）工作粗心，出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的；

　　（28）管理人員、督導不力，產(chǎn)生工作事故，負有領導連帶責任的；

　�。�29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；

　�。�30）其他類似于上述情形，應予處罰的。

　　第十二條有下列行為之一的，并處以書面警告及通報批評并罰款：

　�。�1）當月遲到、早退累計5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；

　　（2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；

　　（3）請假超過規(guī)定時間一天以上的；

　　（4）損壞公物和客人物品，價值在500元以內(nèi)的；

　�。�5）對賓客不禮貌，與賓客爭辯的；

　　（6）拾遺不報，金額在500元以內(nèi)的；

　�。�7）服務質(zhì)量差，業(yè)務技能不熟練，未能及時為客人提供滿意服務，遭到客人投訴的；

　　（8）私自向客人索取小費，物品或其他報酬的；

　�。�9）不服從工作安排，不行上級指示的；

　　（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務的；

　�。�11）違反操作規(guī)程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；

　　（12）工作麻痹大意，未能及時發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患，給酒店成損失的金額在1000元以下的；

　　（13）搬弄是非，誹謗他人，影響團結(jié)的；

　　（14）侮辱、謾罵、恐嚇他人，影響惡劣的；

　�。�15）當班時擅自離崗，給工作帶來影響的；

　�。�16）攜帶酒店物品離店的；

　�。�17）上班時睡覺的；

　�。�18）發(fā)現(xiàn)危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時采取措施制止或及時向有關人員和部門報告的；

　�。�19）使用酒店電腦玩游戲的；

　�。�20）下班或離崗，不鎖門或忘記關閉電源、水龍頭開關的；

　�。�21）鋪張浪費，不節(jié)約水、電給酒店帶來損失的；

　�。�22）在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的；

　�。�23）損壞酒店及餐飲部聲譽和形象，情節(jié)較輕的；

　　（24）違章違紀不接受教育或處罰的；

　　（25）參加會議無故缺席的'；

　�。�26）其他類似于上述情節(jié)應予處罰的；

　　第十三條有下列行為之一的，給予書面警告及通報批評并罰款：

　�。�1）在營業(yè)場所吵鬧，擾亂酒店秩序的；

　　（2）涂改、偽造單據(jù)和證明的；

　�。�3）工作粗心，出現(xiàn)工作或服務質(zhì)量的事故的；

　　（4）對檢舉違章紀行為的人進行打擊報復的；

　　（5）拾遺不報金額在1000元以內(nèi)的；

　　（6）工作中與賓客爭吵，造成不良影響的；

　�。�7）無正當理由拒不接受工作安排，經(jīng)教育仍不改正的；

　　（8）勞動紀律松散，當月被口頭警告2次（含2次）以上的；

　�。�9）玩忽職守，導致發(fā)生責任事故的；

　　（10）不按規(guī)定收發(fā)，登記保密文件的；

　�。�11）工作消極怠工，當月工作失誤或完不成工作任務2次（含2次）以上的；

　�。�12）違反操作規(guī)程，造成設備損壞，損失金額在1500元以上的；

　�。�13）遇到壞人壞事或他人求助時，有意躲避的；

　　（14）發(fā)現(xiàn)損害酒店及餐飲部利益的行為不制止，不報告的；

　�。�15）違反消防規(guī)定，導致出現(xiàn)責任事故，情節(jié)較輕的；

　�。�16）丟失工作制服或員工飯卡或更—衣柜鑰匙，隱瞞不報的；

　�。�17）背后對領導和同事不負責任的亂發(fā)議論，列中生有，進行人身攻擊的；

　　（18）造謠生事，寫匿名信，誣蔑陷害他人的；

　　（19）工作中弄虛作假，欺騙組織和同事的；

　�。�20）其他類似上述情形，應予處罰的。

　　第十四條有下列行為之一的給予辭退：

　　（1）工作嚴重失誤，給酒店及餐飲部和客人帶來損失的；

　�。�2）工作中違反操作規(guī)程，造成設備損壞，損失在5000元以上的；

　�。�3）工作中違反治安規(guī)定和工作失職，導致酒店及餐飲部財產(chǎn)或客人財物被盜，損失金額在5000元以上的；

　　（4）工作中違反消防規(guī)定或工作失職，未能及時發(fā)現(xiàn)或排除消防患，使酒店發(fā)生火警，成損失在5000元以上的；

　�。�5）參與或變相賭博，被公安機關處罰的；

　　（6）在酒店打架、斗毆的；

　�。�7）觀看或傳播淫穢書籍、錄像的；

　�。�8）酗酒、吸毒的；

　　（9）經(jīng)常違反勞動紀律，屢教不改的；

　�。�10）借工作之便，損公肥私、中飽私囊的；

　�。�11）蓄意破壞公物或客人物品的；

　　（12）惡語傷人、侮辱謾罵或毆打客人與同事的；

　　（13）拒不服從工作分配，經(jīng)教育仍不悔改的；

　�。�14）工作嚴重失職，造成不良影響的；

　�。�15）試用期，經(jīng)考核不合格的；

　　（16）年終考核為不稱職的；

　　（17）當月曠工3天（含3天）以上的；

　　（18）當月遲到、早退累計達8次（含8次）以上的；

　�。�19）工作不負責任，玩忽職守，給酒店造成嚴重經(jīng)濟損失或嚴重損害酒店聲譽的；

　�。�20）違反計劃生育規(guī)定，超計劃生育或無計劃生育的；

　　（21）品質(zhì)惡劣、道德敗壞，男女關系混亂，造成不良影響的；

　　（22）其他嚴重違紀行為，應予辭退的。

　　第三章組織實施

　　第十五條餐廳的獎勵和處罰工作由部門經(jīng)理具體組織實施，經(jīng)理應本著高度

　　負責的精神和公開、公正的原則，嚴格掌握政策并及時收集員工的反映，不斷改進和提高執(zhí)法水平；

　　第十六條各區(qū)域可以根據(jù)餐廳獎罰條例確定的獎罰標準和原則，根據(jù)自身的實際情況，制定本區(qū)域獎罰條例或?qū)嵤┘殑t并組織實施；

　　第十七條對員工給予通令嘉獎以上獎勵或通報批評以上處分，需由人事部調(diào)查核實，再報公司領導批準；

　　第十八條對員工給予50元以上100元以下獎勵或罰款的，由員工所在區(qū)域報部門經(jīng)理，經(jīng)核查，再報行政辦公室，由行政辦公室下發(fā)獎罰單；

　　第十九條各區(qū)域根據(jù)所在部門獎罰條例對員工進行獎罰，獎勵或處罰金額在50元以下，由區(qū)域自行決定，報行政辦公室備案；50元以上報由行政辦公室核準，下發(fā)獎罰單。

　　備注：以上罰款統(tǒng)一公司財務室在員工當月工資中扣除，作為部門活動經(jīng)費，留作為獎勵員工的獎金和員工活動用；

　　第四章申訴和申訴的受理

　　第二十條獎勵或處罰，如果與事實不符，員工可以向行政部申訴，申訴可以以書面形式進行，有關具體事項請按照《金果灣餐廳員工獎罰條例》。

項目實施運營方案4

　　作為財政部首批30個PPP示范項目之一，本項目采用區(qū)域特許經(jīng)營方式實施污水廠網(wǎng)一體化整合，在PPP運作過程中面臨一系列復雜情況的挑戰(zhàn)―如何對已經(jīng)實施TOT/BOT運作的項目及其投資商進行妥善處理、如何處置狀態(tài)各異的存量資產(chǎn)、如何進行增量污水廠網(wǎng)設施的定價、如何引入社會資本智慧對初步規(guī)劃進行優(yōu)化以確定技術邊界條件等等，可以說是同類項目操作難點的集大成者。

　　現(xiàn)有特許經(jīng)營項目問題

　　項目遇到的首要問題是，安慶市已于20xx-2010年期間通過TOT、BOT等方式引入了3家社會資本，分別負責3座污水處理廠的投資運營，特許經(jīng)營協(xié)議仍處于有效期內(nèi)。在規(guī)劃區(qū)范圍內(nèi)實現(xiàn)完全意義上的污水廠網(wǎng)一體化整合，必將涉及對該等項目及其投資運營商的妥處問題，提前終止、吸收、切割是三種備選解決方案。

　　如果政府主導實施提前終止，可以在本項目運作前徹底清空市場、釋放可利用資產(chǎn)，最大限度地為廠網(wǎng)一體化整合發(fā)揮最大效用創(chuàng)造條件，并消除潛在社會資本對整合前景的顧慮，有利于提高項目的市場吸引力。

　　但這需要綜合考慮多方面的因素：（1）提前終止現(xiàn)有特許經(jīng)營項目必然有損政府信用，一方面失信于現(xiàn)有社會資本，另一方面會對新引進的社會資本造成不良預期；（2）目前安慶市已投運污水項目均由社會資本負責運營，提前終止政府方可能缺乏足夠的運營管理人員接管項目，無法保證存量特許經(jīng)營項目在PPP采購完成前的持續(xù)穩(wěn)定運營；（3）提前終止需要支付較大金額的補償價款；（4）提前終止協(xié)議屬于重大事項，談判、審批及項目移交工作均相對耗時，樂觀預期需要1-2年，嚴重影響本項目的推進計劃。因此，放棄了這一方案。

　　將現(xiàn)有特許經(jīng)營項目吸收進入廠網(wǎng)一體化范圍的方案，國內(nèi)已有實踐經(jīng)驗，現(xiàn)有特許經(jīng)營項目的投資運營商以其擁有的資產(chǎn)或權益，作價入股廠網(wǎng)一體化項目公司（以下簡稱“項目公司”），但此種操作由于存在未經(jīng)法定程序擴大對原投資運營商的特許經(jīng)營授權的合規(guī)性瑕疵而被摒棄。于是我們轉(zhuǎn)向引入新的社會資本后再對存量特許經(jīng)營項目進行吸收的方案：（1）合作吸收，存量特許經(jīng)營項目的投資運營商以其持有的存量特許經(jīng)營項目公司股權向項目公司增資，進而實現(xiàn)對存量特許經(jīng)營項目的吸收；（2）退出吸收，項目公司向現(xiàn)有投資運營商收購存量特許經(jīng)營項目公司股權，將其吸收入項目公司名下。

　　合作吸收方案可以實現(xiàn)完全意義上的廠網(wǎng)一體化，且無損存量特許經(jīng)營項目投資運營商的既得利益和政府信用，但各方談判達成一致的難度（尤其是議價難度）較高，且吸收完成后項目公司共有五個股東，后期運營管理的協(xié)調(diào)難度很大。退出吸收方案亦可以在不損害政府信用的前提下實現(xiàn)完全意義上的廠網(wǎng)一體化，且不存在后期運營管理的協(xié)調(diào)問題，但操作阻力較大，談判難度極高，即使收購成功亦會付出較高的對價，推高社會成本。此外，上述兩種吸收方案還可能涉及進場交易程序問題（在合作吸收情況下，需視項目公司的股東是否為國有公司而定；在退出吸收情況下，視存量特許經(jīng)營項目投資運營商是否為國有公司而定），以及政府對存量特許經(jīng)營項目投資運營商轉(zhuǎn)讓項目公司股權的鎖定解除問題。因此，經(jīng)過反復思考后放棄。

　　最后，只剩下存量特許經(jīng)營項目不納入本次廠網(wǎng)一體化整合范圍，由項目公司負責向其提供進水的切割方案。這是現(xiàn)階段最為可行的方案，既充分保護了現(xiàn)有投資運營商的既得利益，又不會損害政府信用，推動實施幾乎沒有阻力。但在存量項目提前終止或期滿終止移交前，無法實現(xiàn)完全意義上的廠網(wǎng)一體化。并且在此方案下，污水收集和輸送形成了三個層次的主體關系：一是擁有排水許可審批權的政府方，二是擁有污水管網(wǎng)及泵站的項目公司，三是擁有存量特許經(jīng)營污水廠的投資運營商和擁有其他污水處理廠的項目公司。三個層次主體間的責權利關系更加復雜，好在可以通過科學設定機制予以解決。

　　最終選擇了切割方案。在合作期限內(nèi)，項目公司擁有本項目范圍內(nèi)的區(qū)域特許經(jīng)營權，具體負責本項目的規(guī)劃優(yōu)化、投資、融資、建設、運營維護及移交。項目公司在享有本項目范圍內(nèi)排他性經(jīng)營權的同時，須按規(guī)劃和政府方指令履行普遍服務義務。

　　存量資產(chǎn)處置問題

　　本項目存量資產(chǎn)中，政府方擁有的魏家咀污水處理廠二期具有一定的特殊性。該廠立項之初按24萬立方米/日規(guī)模整體設計，政府方在一期建設時已完成共用設施的修建，后續(xù)采用TOT方式轉(zhuǎn)讓給安慶首創(chuàng)水務有限責任公司（以下簡稱“安慶首創(chuàng)”）運營，二期則由政府方負責投資建設并納入本項目廠網(wǎng)一體化范圍。

　　我們對該廠一二期的資產(chǎn)構成和未來運營情況進行了研究，發(fā)現(xiàn)僅有曝氣池、生物池和沉淀池屬于二期獨立運營設施，其他核心設備設施均為一二期共用且經(jīng)營權歸安慶首創(chuàng)所有。經(jīng)廣泛調(diào)研確認，該廠一二期在技術、安全、管理、監(jiān)管等方面均不具備單獨運營的可行性，且在成本費用方面單獨運營顯著不經(jīng)濟，因此需要一二期合并運營。

　　出于尊重政府方與安慶首創(chuàng)之間現(xiàn)行有效的特許經(jīng)營協(xié)議等因素考慮，最終決定將該廠二期經(jīng)營權先行授予項目公司，再由項目公司外包給安慶首創(chuàng)運營。外包運營涉及的權利義務銜接、運營費支付、監(jiān)管考核等，以確保合規(guī)性和法律關系順暢為前提，通過簽訂委托運營協(xié)議（本處的委托運營協(xié)議為項目公司將魏家咀污水處理廠二期按照服務外包的方式委托給安慶首創(chuàng)進行運營維護）和承諾函等方式予以解決。

　　增量投資定價問題

　　考慮到規(guī)劃方案中遠期增量廠網(wǎng)建設的不確定性，其定價及回報機制無法在當期進行詳細約定，但區(qū)域特許經(jīng)營的特性又決定了，未來新增投資皆由項目公司排他性地負責實施并獲得投資和運營回報。因此我們設定了相關機制，以避免政府方與項目公司在未來新增投資時，就該等投資和運營回報無法協(xié)商達成一致，增加項目的監(jiān)管和交易成本。

　　首先，未來新增投資的金額以工程量清單計價的控制價為依據(jù)，控制價由項目公司依據(jù)安徽省、安慶市相關規(guī)范、規(guī)定組織編制，送政府方組織審核，并由項目公司報造價管理機構審查確定。新增投資按工程量清單計價的控制價下浮率不少于5%，最終以確認談判中雙方達成的一致意見為準（本項目在5%的基礎上仍有下�。�。如屬設備采購的，則應以政府方和項目公司共同認定的金額為準；如明顯高于市場價的，則政府方有權調(diào)低。

　　其次，未來新增投資的回報率確定機制為：在提交最終報價的社會資本不少于5家（含）時，按中選社會資本響應文件的'最終報價中報出的稅后全投資內(nèi)部收益率為準；在提交最終報價的社會資本少于5家時，以屆時中國人民銀行的同期銀行貸款基準利率上浮30%為準。若未來國家適用法律對該等回報率出臺相關規(guī)定的，則自該等規(guī)定施行之日起，新增投資的回報率由采購人和項目公司在不違反該等規(guī)定的情況下另行協(xié)商確定。

　　第三，未來新增投資形成的新建項目（含污水處理廠、污水管網(wǎng)的改擴建、更新及改造、重置項目）對應的運營維護成本由物價部門核定。

　　初步規(guī)劃方案優(yōu)化問題

　　本項目存在的另一個特殊情況是，污水工程專項規(guī)劃方案尚未編制完成，現(xiàn)有初步規(guī)劃方案存在提升的空間，政府方希望引入社會資本方的智慧，優(yōu)化現(xiàn)有初步規(guī)劃方案。盡管我們已將規(guī)劃優(yōu)化職責交由未來中選社會資本組建的項目公司承擔，但由于本項目規(guī)劃方案未定，近期建設項目的服務范圍、設計規(guī)模等技術邊界存在較大的不確定性，部分優(yōu)化工作需在采購階段予以明確。因此，競爭性磋商采購方式在本項目中大顯身手。

　　本項目采購程序分為技術方案磋商和綜合評審兩個階段，所有通過資格預審且首輪響應文件未被拒絕的社會資本均可以參加磋商。磋商小組所有成員集中與單一社會資本分別進行磋商，磋商內(nèi)容限定為響應文件第三分冊：技術方案，但響應文件的其他部分內(nèi)容可以作為磋商的依據(jù)。磋商小組將根據(jù)采購文件規(guī)定的技術方案評審細則，對社會資本遞交的技術方案進行實質(zhì)性響應與否的判斷和磋商打分，并將全部響應文件分為四檔：（1）A檔為實質(zhì)性響應采購文件，且技術方案磋商得分排名前四位的響應文件，該等社會資本在綜合評分中可獲得9分；（2）B檔為實質(zhì)性響應采購文件，技術方案磋商得分排名未能進入前四位的響應文件，但響應程度較高，該等社會資本可在綜合評分中獲得6分；（3）C檔為實質(zhì)性響應采購文件，技術方案磋商得分排名未能進入前四位的響應文件，且存在多處明顯缺陷，該等社會資本可在綜合評分中獲得3分；（4）D檔為未實質(zhì)性響應采購文件的響應文件，按無效響應處理并告知該社會資本，該社會資本不得繼續(xù)參與后續(xù)采購程序。

　　上述檔次的劃分既考慮了社會資本對技術方案的投入積極性（技術方案優(yōu)化的人力成本和外包成本較高，各檔拉開分差社會資本方有動力），又考慮了技術方案磋商結(jié)束后綜合評審階段的競爭充分性（前四名沒有分差，避免過多社會資本退出競爭）。

項目實施運營方案5

　　第一：適當備貨

　　淘寶小賣家普遍是庫存量不足，也不敢多備貨，生怕賣不出去造成庫存積壓，但雙11是盛典，備貨是必然的，怎么備貨才安全呢?其實也不難，可以根據(jù)店鋪平時的銷售情況，敲定出幾個主推款熱銷款即可，這幾款產(chǎn)品可以適當多備點庫存，就算雙十一沒有賣完，平時也可以消化掉，關于庫存，一定要針對性上貨，不要浪費資金在其他產(chǎn)品上面;此外，就是備貨時間問題，雙11很多工廠訂單量暴增，出貨貨期比以往任何時候都要長，如果我們把訂單放在前15-20天下達給工廠是遠遠來不及的，一定要適當?shù)奶崆皽蕚�，建議在10月20日之前庫存就應該備貨70%以上。其他非主推款熱銷款也要上架，其作用不是為銷售，而是為了襯托我們的主推款熱銷款，要讓客戶有所比對才行，再說了，店鋪商品太少，客戶留駐時間很短，購買的欲望也基本就沒有了。

　　第二：理性促銷

　　雙11活動，其實很多賣家都事先做了功課，對于自己喜愛的商品都進行過比價對比，就等著雙11最低價的時候出手，所以，店鋪參加雙11的商品在最好雙11前的一個月左右的時間不要參加聚劃算、天天特價的促銷活動，以免雙11商品價格過低，超出自己的承受范圍，不能為客戶提供更好的購物體驗，致使雙11當天損失大量的流量搜索。

　　第三：店鋪預熱

　　店鋪預熱主要是為店鋪積攢人氣，預熱的方式也是很多的，常見的有收藏店鋪、收藏寶貝送雙11當天的優(yōu)惠券、限量大禮包等你來搶的.活動，這樣有助于為店鋪提前積累人氣，避免雙11店鋪流量不足等現(xiàn)象或是和其他店鋪硬碰硬的搶流量。

　　第四：店鋪裝扮

　　店鋪裝扮非常重要，雙11是店鋪流量最大的時候，不僅僅是為了在當天給客戶提供爽的購物體驗，也是店鋪宣傳的最佳時機，精美的店鋪裝扮，讓人賞心悅目，客戶會不自覺多停留一點時間，也會不自覺的收藏店鋪。

　　第五：店鋪流量

　　雙11，什么最重要，流量最重要，為了這一點，花點錢也是值當?shù)�，不管是找第三方流量軟件還是參加直通車或是鉆展，都可以嘗試，一年之際在于此，最重要的時刻值得我們?yōu)榇藙谛膭诹�花錢財。

　　第六：工具的使用

　　雙11，訂單量飆升，小賣家們還打算手工做單嗎，累死不說，發(fā)貨不及時導致客戶不滿意，這好不容易到手的客戶資源不能進行二次營銷，猶如曇花一現(xiàn)，好桑心，要是在出現(xiàn)個發(fā)錯貨什么的，那就完蛋了，所以，工具是一定用的，全途進銷存，訂單快速處理，發(fā)貨單快遞單批量快速打印，不僅有效率，更有準確率，絕不漏單，大公司富潤科技出品的，絕對有保障，而且不會增加掌柜們的成本預算，因為全途進銷存是富潤科技公司的市場回饋產(chǎn)品，免費使用。

項目實施運營方案6

　　目前，我國大力鼓勵并促成基礎設施的建設，推動了鳥巢、北京地鐵4號線、深圳地鐵4號線二期工程等為首的PPP項目迅速建成，PPP項目也因為其公益性、風險高、融資結(jié)構復雜等特點成為了我國公關部門和私人部門談判的重要模式。而PPP模式能否成功主要取決于其是否科學，因此PPP項目實踐運作中的焦點問題就是PPP模式的選擇，國內(nèi)外學者也將基礎設施建設研究的目光轉(zhuǎn)向PPP模式選擇。

　　1、PPP模式的內(nèi)涵及分類

　　1.1 PPP模式內(nèi)涵界定

　　PPP模式具有廣義和狹義兩種解釋，廣義的解釋認為PPP模式能夠代替原來由公共部門進行建設或服務的公共項目，達到公共部門和私人部門之間的合作目的。狹義的解釋則將PPP模式看做一系列項目運作模式的總稱，包含BOT、TOT、BOO等多種模式。

　　1.2 PPP模式的分類及要求

　　（1）經(jīng)營性項目：經(jīng)營性項目一般具有較為明確的收費基礎，且經(jīng)營的收費能夠完全保證項目成本的投資。經(jīng)營性項目PPP模式選擇的基礎建立在政府特許經(jīng)營權授予的之上，模式包括：

　�、俳ㄔO――運營――移交（BOT）

　�、诮ㄔO――擁有――運營――移交（BOOT）等。

　　建設此類相關項目需要以法律法規(guī)為依據(jù)實現(xiàn)市場的運營與占有，最終促進整個項目的進行。

　�。�2）準經(jīng)營性項目：當項目經(jīng)營的收費不能夠?qū)崿F(xiàn)項目的投資而需要政府進行補貼時，需要政府使用特許經(jīng)營權授予并采取政府補貼或直接投資的措施進行，此情況下可采用以下模式：

　　①建設――運營――移交（BOT）

　�、诮ㄔO――擁有――運營（BOO）等。

　　因此，在建設此類項目時，需要政府對投資、補貼和價格之間的互相協(xié)同機制的建立健全，創(chuàng)造積極的投資條件和氛圍。

　　（3）非經(jīng)營性項目：當項目主要由政府支持而缺少使用者付費的情況下，項目的成本回收主要是由政府發(fā)起，主要由政府發(fā)起購買服務，推進模式有：

　�、俳ㄔO――擁有――運營（BOO）

　　②委托運營等。

　　因此，需要基于合理的購買內(nèi)容推進項目的進程，使項目的資金用于項目實際運營方面，實現(xiàn)資金使用效率的提升，使項目資金行之有效的推動項目進程。

　　2 、PPP模式的選擇方法

　　2.1案例分析法

　　基于案例分析的方向分析如何選擇PPP模式。國內(nèi)外學者基本都使用過案例分析法對PPP模式設計、建設和管理項目的問題，并基于案例構建了相關決策系統(tǒng)，透過案例的本身結(jié)合案例所傳達內(nèi)容研究和分析自身項目情況，探討項目的`PPP模式選擇是此類方式的主要運作方式。

　　2.2層次分析法

　　目標層變量以PPP模式選擇為基準，進而設計出準則層指標層變量和相應的隸屬權重，基于專業(yè)人士的評判選擇最合適的PPP模式，通過AHP（層次分析法）等定量方式構建項目模式的指標體系，確定模式的最優(yōu)方案，并根據(jù)最優(yōu)方案選擇PPP模式，從而實現(xiàn)整體的項目模式構建。

　　2.3多屬性效用分析法

　　AHP法雖然使用范圍廣，但是由于其主觀性較強，部分學者提出了多屬性效用分析法輔助AHP法選擇PPP模式。方法利用4輪的德菲爾調(diào)查對不同PPP模式下的效用值進行計算，接著使用訪談法歸納效用指標集，最后通過函數(shù)的方法綜合評價選擇體系并計算效用值，從而確定最佳PPP模式。

　　2.4實物期權法

　　此方法基于PPP模式選擇的風險構建實物期權模型，分析并對不同PPP模式下項目的期權產(chǎn)值進行計算，最后根據(jù)產(chǎn)值確定PPP模式。學者依據(jù)此模型建立了PPP項目在不確定條件的期權產(chǎn)值評價模型，同時依據(jù)蒙特卡羅模擬方法對模型進行計算，并結(jié)合相關案例進行分析。

　　2.5數(shù)據(jù)包絡分析法

　　將選擇PPP模式的關鍵性因素當做輸入變量，輸出變量則是項目決策目標，利用各類基于不同模式條件的效率性指標來得出最優(yōu)模式。輸入變量可以選擇進度、成本、項目內(nèi)容和外部環(huán)境等，輸出變量則可以選擇成本、安全性能、質(zhì)量指標和契約規(guī)定等，通過建立選擇DEA模型得出最優(yōu)模式。

　　3 、基礎設施項目PPP模式選擇策略

　　3.1政府角色方面

　　政府多以合作者的角色加入PPP項目模式中，因此，相較以前的政府全包型項目，對項目的控制和經(jīng)營權稍弱。政府在實際應用中容易對角色定位不準確產(chǎn)生項目的失敗。因而，政府在PPP項目模式的選擇中應該首先擺正自己的定位，同時需要積極配合項目的其他參與者建立健全監(jiān)督管理機制，保質(zhì)保量的完成基礎設施建設。

　　3.2融資渠道方面

　　一般情況下，基礎設施建設通常需要大量的資金支持，政府的財政支持并不能夠長久的實現(xiàn)基礎設施的建設，雖然私營企業(yè)能夠?qū)�基礎設施項目進行較大的支持，但是往往會收到一定限制。因此，需要通過多元化基礎設施建設和運營市場的培育解決基礎設施建設的資金問題，讓更多的社會資本投入，確�；�礎設施建設的順利進行。

　　3.3相關法律方面

　　目前，雖然我國已經(jīng)進行了一部分的PPP模式項目，也制定了相關法律法規(guī)，但是對于PPP模式的具體執(zhí)行方面并沒有進行準確的規(guī)范，重視度不高，可操作性茶。所以需要建立一套完整的規(guī)范法律體系對基礎設施項目PPP模式選擇的實際操作進行嚴格執(zhí)行，為基礎設施項目PPP模式提供保障。

　　4、結(jié)語

　　作為一種新興的融資模式，PPP模式給基礎設施項目提供了政府與私營企業(yè)之間的合作模式，具有較為廣闊的推廣前景。因此，在新時代背景下，需要政府在政策和法律條件下重視基礎設施項目PPP模式，拓寬基礎設施項目PPP模式的融資渠道。

項目實施運營方案7

　　于××大廈項目為公司專用寫字樓項目，該項目內(nèi)需設置員工餐廳，并提供相應的餐飲服務。我們針對未來××大廈的餐廳運營情況，做出如下管理方案：

　　1、餐廳運營組成立

　　餐廳運營組會在成立之后，引入專業(yè)廚房設備公司，早期介入××大廈餐飲運營管理，了解實地數(shù)據(jù)(該部分由專業(yè)的廚房設備公司參與)，需了解的主要數(shù)據(jù)內(nèi)容如下：

　　1)餐廳配電額

　　2)餐廳排風量

　　3)上下水

　　在結(jié)束現(xiàn)場勘察后，將由專業(yè)廚房設備公司出具××大廈餐廳平面規(guī)劃圖及廚房設備配制方案。

　　2、餐廳的布局設定

　　1)按照國家相關衛(wèi)生防疫標準的規(guī)定，廚房與前廳的配比比例為1:1.5,據(jù)此，我們建議設立300個餐位，以滿足××大廈的用餐需要。

　　2)設立VIP獨立用餐面積200平米。出于節(jié)約成本的考慮，該餐廳可以與員

　　工餐廳共享一個廚房，但該餐廳應設置在離廚房較近的地方。

　　3)衛(wèi)生間面積30平米，男、女各設置1個蹲位，4個洗手池。

　　4)辦公室及其它配套150平米，不設置零售店。

　　3、員工餐廳位置及區(qū)域劃分

　　1)位置為地下1層;

　　2)區(qū)域分普通員工區(qū)與VIP貴賓區(qū)。

　　4、就餐時間與人數(shù)

　　1)周一至周五早餐;中餐;晚餐;

　　2)周六、周日中餐;晚餐。

　　3)早上就餐時間為7:30-9:00;

　　中午就餐時間為11:30-13:30; 晚上就餐時間為 17:30-19:00 5、裝修風格

　　1)員工餐廳裝修風格

　　一般員工餐廳的裝修風格以實用、簡潔、衛(wèi)生為主，定位于快餐店的裝修風格，可適當考慮設置綠植、背景音樂、電視。

　　2)VIP餐廳裝修風格

　　VIP餐廳裝修風格定位于星級酒店的西式精修風格。

　　6、餐飲種類

　　1)按價位分

　　員工餐廳的餐飲服務按價位分為高級餐、中級餐和普通餐，借以滿足不同價位需求的人。

　　2)按餐飲方式分

　　員工餐飲方式分為套餐和零點餐; VIP餐飲方式分為自助和零點餐。

　　3)VIP特別餐飲定xx務

　　在餐廳的VIP服務區(qū)，同時提供按VIP人員個人口味、習慣來專門制作食物，在體現(xiàn)人性化的同時，不失VIP客人的尊貴。

　　一、運營戰(zhàn)略:

　　積極實施“堅持一個根本,突出兩個重點,實現(xiàn)四個進步”的戰(zhàn)略思想，全力將食堂打造成安全環(huán)保、服務優(yōu)質(zhì)、制度健全、創(chuàng)新和諧的精品風味餐廳。

　　1、堅持一個根本。安全是食堂工作的重中之重，我們將時刻牢記“安全為本”，將食品衛(wèi)生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。

　　2、突出兩個重點。① 堅持以優(yōu)質(zhì)菜品為核心、以差異化的地方風味為主體，結(jié)合貴校實際情況，開發(fā)適合師生口味的高、中、低檔價位菜品;② 堅持以貼心服務為宗旨，從管理上加強、制度上規(guī)范、培訓上鞏固，激發(fā)全體員工愛崗敬業(yè)精神，在工作中勤勞肯干、精益求精，為師生提供優(yōu)質(zhì)、貼心的服務。

　　3、實現(xiàn)四個進步。針對食堂此前的經(jīng)營情況制定全新方案，力爭實現(xiàn)： ① 格局布置上有所進步;② 管理方法上有所進步;③ 菜品開發(fā)上有所進步;④ 服務品質(zhì)上有所進步。

　　二、工作方針:

　　安全環(huán)保，服務優(yōu)質(zhì)，制度健全,創(chuàng)新和諧。以公司多年高校餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗為基礎,配合貴校文化特色和歷史傳統(tǒng)，形成別具特色的餐飲文化。

　　1、安全環(huán)保。 ① 嚴格按《食品衛(wèi)生法》標準來進行食品安全管理 ;② 做好消防安全保障工作，時刻警惕、加強巡查，有效杜絕隱患; ③ 加強人員、環(huán)境安全防范，確保師生人身和財產(chǎn)安全;④ 增強環(huán)保意識,從食堂的裝修材料、設備設施到餐具的選用上，都盡量使用環(huán)保材料，全方位保證師生就餐環(huán)境安全。

　　2、服務優(yōu)良。就餐師生為中心,高效快捷地滿足師生的正當需求,提供令師生滿意的高品質(zhì)服務。① 相互尊重和理解,經(jīng)常收集師生對于食堂各方面工作的意見和建議,了解師生需求,并迅速做出反應;② 不斷提高服務標準和水平,在食堂經(jīng)營管理中，每個環(huán)節(jié)都做到精益求精,提供規(guī)范化、標準化、人性化的服務;③ 充分尊重貴校文化傳統(tǒng)和實際情況,結(jié)合節(jié)日、節(jié)氣、民俗，有針對性地提供有價值的附加服務。

　　3、制度健全。① 制度完備和精細化。 全面覆蓋食堂經(jīng)營管理的各個環(huán)節(jié)(安全，衛(wèi)生，人員管理，食品采購、加工、售賣等)，做到事事有法可依,處處有章可循。② 制度兼顧穩(wěn)定性和靈活性,在保證食堂員工隊伍及食堂日常工作流程的穩(wěn)定的'同時,隨時根據(jù)實際情況的需要作出調(diào)整。 ③ 強化制度的執(zhí)行力各部門各崗職權分明、責任到人，確保食堂的高效、合理運營。

　　4、發(fā)展和諧。堅持“以人為本”的管理理念,妥善處理好內(nèi)外部的各種關系。① 處理好食堂發(fā)展與員工利益的關系，保障員工的各項基本權利，做到獎罰分明。

　�、� 組織開展豐富多樣的業(yè)余文體活動，豐富員工的業(yè)余生活。③ 自覺融入學校的整體管理，配合學校各項工作的開展，鼓勵員工積極參與學校組織的各項職工活動。

　　5、不斷創(chuàng)新。① 在菜品的創(chuàng)新上，需不斷“走出去，引進來”，時刻保持菜品新鮮度;② 把握時代潮流，發(fā)掘?qū)W生興趣，不斷提供形式新穎、貼合師生實際需求的服務。

　　1、經(jīng)理人必須公正和無私。先說公正，千萬不可以理解成公平，公平是大鍋飯，所謂公正就是要做到獎罰有度，獎罰分明，績效好的員工能得到應有的獎勵表揚，績效差的員工能給予處罰批評，做到公正才能樹立經(jīng)理人的權威，也能激勵員工。

　　所謂無私就是管理必須以績效目標為導向，不能摻雜其他雜念，對事不對人，不能給員工穿小鞋，不能因為不喜歡哪個員工就整他，不能因為員工沒有聽你的話而記恨等等，無私才能無畏，才能大膽的去進行管理，也不能以為了工作的“皮”去實現(xiàn)個人私怨的“實”。

　　人無完人，本我是有狹隘性的，所以經(jīng)理人必須加強個人的修養(yǎng)，處理事情的原則必須是以工作為中心。

　　2、不怕得罪人。經(jīng)理人要敢于對違紀犯錯誤的員工發(fā)出自己的聲音，經(jīng)理人不能當“老好人”，不要認為你給手下留情，員工會記你的情，好好的配合你的工作，只會使你的工作越來越被動。

　　并且會因為你的放任會使員工無視你的存在，下次他還會繼續(xù)犯錯，并且其他人會模仿，降低了你的管理難度。只有敢管，經(jīng)理人才能在實踐中得到提高。

　　3、經(jīng)理人必須要有度量，能容人。無求品自高，有容德乃大。經(jīng)理人要面對各種各樣的人，你的上級可能會經(jīng)常批評你，甚至不留情面，你的下級可能會私下議論你的壞話，告你的狀，背地里整你，不把你當領導，你會感覺到處都是不滿意，這種挑戰(zhàn)你度量的事情很多，如果你心胸狹窄將會寸步難行。

　　4、經(jīng)理人要做好公司文化的維護者和發(fā)揚者。能成為經(jīng)理人肯定是公司的骨干分子，也認同公司的文化，所以要把這種文化傳遞到自己的部門，并且不斷地發(fā)揚和發(fā)展，公司文化是無形存在的，不是喊出來的，這種文化如果深入到員工的心里，對于經(jīng)理人工作的開展將起到巨大的作用。

　　企業(yè)文化是不斷發(fā)展的，不斷充實的，不是不變的，經(jīng)理人有責任推動企業(yè)文化，要先進的文化，不要落后的文化。

　　5、經(jīng)理人是員工壓力的緩解器。經(jīng)理人既要讓員工感覺到壓力，更要會給員工緩解壓力，員工的工作壓力是普遍存在的，經(jīng)理人要把這種壓力變成前進的動力。保持和員工經(jīng)常性的溝通，了解員工的心思，不要把個人的情緒帶給員工，幫助解決員工工作中的困難，用一片真心對待員工，把握好工作的節(jié)奏，張弛有度。

　　6、學會蘿卜加大棒式的管理，要恩威并舉。完全理性的人是不存在，不要以為員工為了掙錢就當然會努力工作，從而放松對員工的要求和管理，這種完全放羊式的管理只適合于那些成功欲望特別強的人，一般的人還是需要有制度約束的，需要棒子在后面敲打著，當然不能光敲打，那樣會產(chǎn)生逆反作用的，必須時時的給員工點蘿卜吃吃，讓員工感到工作中的人情味。完全的松弛不行，完全的嚴厲也不行，應該是嚴格要求中帶有松弛，才比較適合。

　　7、管理就是要從小事抓起的。管理中同樣會產(chǎn)生馬太效應的，會以小見大，會拋磚引玉的。長期去看，小事做不好，大事肯定做不好。不要以為是雞毛蒜皮的小事，就可以放松對員工的要求，那是大錯特錯了。

　　比如一個搞焊接的員工，一邊焊著東西一邊聽著MP4，經(jīng)理人一說他，他說你管我聽不聽歌，我把手頭的活干好就行了。這實在是一句美麗的謊言，你都沒有專心去工作，怎么能干好工作。經(jīng)理人既要看結(jié)果，更重要的是把過程控制好。抓小事也能形成一種管理文化，員工會認為小事都這么嚴格，大事當然不敢馬虎，這件事這樣嚴格，那件事當然也不能馬虎。

　　8、經(jīng)理人必須時時刻刻注意自己的言行。經(jīng)理人要不斷地自我修正和自我反省，能接受不同意見包括批評，為了工作的爭吵是提倡的。經(jīng)理人的一言一行都代表了公司，時時處處都要站在公司利益一邊，你的言行是否損害了公司的形象和利益，是否打擊了員工的積極性，最忌諱經(jīng)理人在員工面前發(fā)牢騷，如果經(jīng)理人都這樣了，還怎么去團結(jié)員工，怎么讓員工努力工作，又怎么讓員工看待公司。

　　9、經(jīng)理人要加強學習，要有創(chuàng)新意識。部門經(jīng)理人都是各部門的業(yè)務精英，對本部門的業(yè)務都很精通，但是作為經(jīng)理人怎么樣讓整個部門的業(yè)務提高又是另外一回事，要不斷學習與思考，掌握本部門業(yè)務的特點，能夠抓住解決問題的關鍵點。管理人員要加強人文知識的學習，平時要多讀讀書，對提高管理能力是有幫助的。在工作中要有創(chuàng)新意識，敢于并且不斷地嘗試一些新的辦法，干砸了不要怕丟人，不實踐永遠提不高，管理是知易行難，貴在行，在于實踐。經(jīng)理人要徹底的把個人角色轉(zhuǎn)變過來，從過去的完全的執(zhí)行者慢慢的向策劃者轉(zhuǎn)變，只要能把部門工作搞好，有好的辦法、新的辦法就要去嘗試，而不要去在乎這件事情是不是公司規(guī)定的，公司的制度是集體的智慧形成的，而不是老板一個人制定的。

　　10、經(jīng)理人要能客觀的評價員工。能正確的評價人才能把人用好，既要能用人之長，還要能容人之短。改變一個人的缺點是很困難的，但認識一個人的長處相對容易些，只要他的長處對工作有利，就要肯定他。例如某個員工能力強、績效好，就是不懂得尊重人，比較傲慢，經(jīng)理人不能因為他的傲慢而否定他，部門中再不好的員工只要在你還沒有決定解聘他的時候，他都是部門的資源，是有價值而不可以放棄的。

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