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餐飲調(diào)查問(wèn)卷分析報(bào)告范文（精選12篇）
隨著個(gè)人素質(zhì)的提升，報(bào)告使用的次數(shù)愈發(fā)增長(zhǎng)，寫(xiě)報(bào)告的時(shí)候要注意內(nèi)容的完整。相信很多朋友都對(duì)寫(xiě)報(bào)告感到非常苦惱吧，下面是小編整理的餐飲調(diào)查問(wèn)卷分析報(bào)告范文，歡迎閱讀與收藏。
餐飲調(diào)查問(wèn)卷分析報(bào)告 1
一、調(diào)研基本信息
調(diào)研時(shí)間：20xx年3月3日――3月4日調(diào)研目的：為常中式快餐連鎖項(xiàng)目的策劃提供信息
調(diào)研內(nèi)容：了解現(xiàn)有快餐連鎖的店面情況（面積、流量）、客單價(jià)、店面租賃（租金、尋租方式）、現(xiàn)有快餐品牌的經(jīng)營(yíng)形式及加盟模式
調(diào)研地點(diǎn)：南京東路新世界周邊、陸家嘴商城路周邊、豫園城隍廟商圈、昆山高鐵站、昆山城區(qū)中心
二、市場(chǎng)現(xiàn)狀
1、店面選址：目前上海市有真功夫門(mén)店37家、老娘舅22家、永和大王64家，擁有中式快餐市場(chǎng)絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)地位的三家企業(yè)在店面選址方面都熱衷于購(gòu)物廣場(chǎng)、休閑步行區(qū)、各大車(chē)站等擁有高額流量的沿街人流必經(jīng)位置。
2、租賃情況：目前核心商圈店面租金高昂且尋租困難，高額的店面轉(zhuǎn)讓費(fèi)也增加了新入行企業(yè)的投入成本，以真功夫?yàn)榇淼男率澜缟倘Γê诵奈恢米饨鸶哌_(dá)50/元/平且難以尋租，若在此商圈以40萬(wàn)-70萬(wàn)轉(zhuǎn)讓費(fèi)尋租，一個(gè)月可以找到合適店面）；以老娘舅為代表的豫園商圈（租金為30元/天/平以上，且處于有價(jià)無(wú)市的狀況，尋租極其困難，高達(dá)120萬(wàn)的轉(zhuǎn)讓費(fèi)也難以拿下豫園內(nèi)部店面）；以永和大王為代表的.商城路陸家嘴商圈（附近三廣場(chǎng)交匯位置租金約為8元/平/天，尋租相較于新世界與豫園將會(huì)較容易）；火車(chē)站入駐困難相對(duì)較大，其一是目前客流較大的各大站點(diǎn)均沒(méi)有入駐名額，其二是入駐資格較為嚴(yán)苛。
3、主要品牌客流量：目前主流品牌的選址均為人流較為集中地區(qū)域，能很好地保證店面客流量，新世界真功夫11點(diǎn)鐘的客流量人次約為2人/分鐘，12點(diǎn)-20點(diǎn)為客流高峰約為6人/分鐘，豫園龐大的人流量保證了老娘舅的客流量平均8人/分鐘，豫園老娘舅平均營(yíng)業(yè)額為500萬(wàn)/月，最高時(shí)期營(yíng)業(yè)額為20xx萬(wàn)/月，商城路陸家嘴商圈相比豫園新世界人流較小，多以上班族白領(lǐng)人群為主，商城路生活廣場(chǎng)永和大王店客流約為4人/分鐘。
4、市場(chǎng)主流客單價(jià)：市場(chǎng)中式快餐繁多，以真功夫、老娘舅、永和大王為主流的理論客單價(jià)約為30元/單，實(shí)際客單價(jià)在40元/單左右。其他非連鎖品牌快餐客單價(jià)多集中在20元/單，但是由于其他品牌選址投入較小，未拿到核心位置店面，店面環(huán)境較差，即使低客單價(jià)依舊不能像老娘舅、真功夫、永和大王一樣保證足夠的客流量。
5、主要快餐品牌經(jīng)營(yíng)形式：現(xiàn)有的以永和大王、老娘舅、真功夫?yàn)榇淼闹惺娇觳瓦B鎖企業(yè)，均采用標(biāo)準(zhǔn)化的中央廚房配送模式，各分店接到中央廚房配送的半成品產(chǎn)品，分店標(biāo)準(zhǔn)化制作即可提供給消費(fèi)者消費(fèi)，此種模式既保證了所有產(chǎn)品的質(zhì)量口感，也很大程度上降低了食材的浪費(fèi)，根據(jù)永和大王的中央廚房位置設(shè)置分析不難看出300公里內(nèi)一個(gè)中央廚房最為合理。此三家主流快餐品牌只有永和大王開(kāi)放加盟模式。真功夫、老娘舅均未對(duì)市場(chǎng)開(kāi)放加盟。
三、行業(yè)分析與對(duì)五常的建議
1、放棄主流商圈選址，以一線城市二類(lèi)商圈、二線城市一類(lèi)商圈起步
餐飲類(lèi)產(chǎn)品是生活所必須產(chǎn)品，是剛需消費(fèi)，足夠的人流完全可以保證店面有很好的利潤(rùn)，主流品牌均選擇人流集中地，不難論證這一觀點(diǎn)。但是考慮到五常剛剛涉足快餐行業(yè)，各種經(jīng)營(yíng)流程均不完善，其一核心商圈租金等前期費(fèi)用較高，投入過(guò)大。其二核心商圈品牌反向較大，在經(jīng)營(yíng)不完善的情況下容易造成消費(fèi)者的不滿，此情況對(duì)于品牌的上海市不可扭轉(zhuǎn)的；考慮到這五常實(shí)際存在的問(wèn)題，建議五常以一線城市二類(lèi)商圈為主要目標(biāo)選址逐漸完善經(jīng)營(yíng)規(guī)范，因?yàn)榇松倘ν度胼^小，品牌反向較為遲鈍，尋租比較容易，人流量也比較客觀足以支撐單店運(yùn)營(yíng)，對(duì)于面前的五常來(lái)說(shuō)是熟悉市場(chǎng)，完善經(jīng)營(yíng)規(guī)范的最佳的選擇。
2、跟隨主流，重新定位真功夫、老娘舅、永和大王雖不同于以肯德基麥當(dāng)勞為主流的西式休閑快餐定位，但是就他們的經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)者的理解不難看出永和大王等依然透漏著休閑的影子。五常以一線城市二類(lèi)商圈為核心且后入市場(chǎng)者，應(yīng)在定位方面與主流中式快餐有所區(qū)隔，五常――正餐，此定位原因有一下幾點(diǎn)：
�。�1）一線城市二類(lèi)商圈旅游人群較少，多以周邊人群為主。
�。�2）真功夫等多選擇休閑步行區(qū)，寫(xiě)字樓等白領(lǐng)聚集區(qū)出現(xiàn)空白市場(chǎng)，五常為避免與強(qiáng)大品牌真功夫等正面交鋒，寫(xiě)字樓聚集區(qū)將是未來(lái)主力市場(chǎng)，而此區(qū)域人群以正餐為主。
�。�3）當(dāng)寫(xiě)字樓聚集區(qū)形成規(guī)模后進(jìn)入核心商圈搶占市場(chǎng)時(shí)在消費(fèi)者心智中五常與真功夫等擁有不同的品牌形象，容易形成區(qū)隔；操作與定價(jià)的跟隨，由于標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，中央廚房是經(jīng)過(guò)真功夫等多年實(shí)驗(yàn)而成已處于成熟階段，五常后期按照此流程操作可以避免其他不可控因素的出現(xiàn)，也節(jié)省了企業(yè)在操作方面的研究開(kāi)支。真功夫等價(jià)格體系經(jīng)過(guò)多年市場(chǎng)論證、調(diào)整，必是消費(fèi)者最能接受的價(jià)格體系，由于五常在原材料方面擁有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，客單價(jià)可以略低于真功夫等主流中式快餐價(jià)格體系，在消費(fèi)者心智中留下質(zhì)美價(jià)優(yōu)感性因素。
四、直營(yíng)入市，加盟起航
三家主流品牌真功夫、老娘舅堅(jiān)持直營(yíng)，永和大王開(kāi)放加盟。直營(yíng)能很好的統(tǒng)一品牌形象，堅(jiān)持品牌理念，有利于品牌在消費(fèi)者的心智中加強(qiáng)，在產(chǎn)品品質(zhì)方面堅(jiān)持企業(yè)原則，有利于企業(yè)管控。加盟管理不當(dāng)容易破壞品牌形象，如果加盟者不能堅(jiān)持企業(yè)理念，不能將企業(yè)理念貫穿于平時(shí)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，對(duì)品牌的破壞是不可逆轉(zhuǎn)的。但永和大王開(kāi)放加盟依然沒(méi)有影響其品牌形象，眾多的加盟店立于市場(chǎng)各個(gè)角落，使其牌品影響力擴(kuò)大數(shù)倍。為使五�？焖俚脑谑袌�(chǎng)崛起，擴(kuò)大品牌影響力必須對(duì)外開(kāi)放加盟，但需成立完善的市場(chǎng)監(jiān)督與管理機(jī)制，堅(jiān)持品牌理念，杜絕一切影響品牌形象的行為。
餐飲調(diào)查問(wèn)卷分析報(bào)告 2
1、調(diào)查目的
本次調(diào)查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業(yè)市場(chǎng)目前的發(fā)展，知曉其主要的發(fā)展方向，發(fā)現(xiàn)其存在的問(wèn)題與值得學(xué)習(xí)的地方。從而有利于我們學(xué)習(xí)更多的.知識(shí)，了解市場(chǎng)調(diào)查這一工作的大致經(jīng)過(guò)。主要還是為完成零售學(xué)作業(yè)。
2、調(diào)查內(nèi)容
概要本次項(xiàng)目調(diào)查，主要通過(guò)訪談――積極向在蕪高職大學(xué)生了解他們的餐飲選擇與需求消費(fèi)，加以歸類(lèi)分析;問(wèn)卷調(diào)查――在就業(yè)一條街、校內(nèi)、及大型超市派發(fā)問(wèn)卷調(diào)查表，并及時(shí)回收，分析論證、統(tǒng)計(jì)相關(guān)數(shù)據(jù);上網(wǎng)查找相關(guān)資料――將資料匯總制作ppt向同學(xué)匯報(bào)相關(guān)工作
3、調(diào)查時(shí)間
20xx年1月4日――1月7日
4、調(diào)查對(duì)象
各層次消費(fèi)群體(學(xué)生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層)
(1)同學(xué)分工合作，部分同學(xué)負(fù)責(zé)安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調(diào)查，部分負(fù)責(zé)就業(yè)一條街的調(diào)查、還有前往大型超市(歐尚)進(jìn)行調(diào)查、其余同學(xué)負(fù)責(zé)上網(wǎng)查找相關(guān)資料并進(jìn)行匯總。
(2)在回收調(diào)查問(wèn)卷，統(tǒng)計(jì)所得結(jié)論與數(shù)據(jù)
(3)在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)調(diào)查人群進(jìn)行有關(guān)餐飲業(yè)的專題訪談
5、調(diào)查方法
(1)問(wèn)卷調(diào)查法
(2)訪談
(3)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)軟件(如excel、ppt、word)輔助等方法。
6、調(diào)查目標(biāo)
(1)了解餐飲業(yè)目前市場(chǎng)現(xiàn)狀
(2)從調(diào)查中學(xué)習(xí)餐飲管理知識(shí)
(3)了解消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案。
餐飲調(diào)查問(wèn)卷分析報(bào)告 3
連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足的經(jīng)營(yíng)方式之一，在我國(guó)的餐飲行業(yè)中也得到了迅猛的發(fā)展，但我國(guó)餐飲連鎖化發(fā)展時(shí)間較短，認(rèn)識(shí)的也不夠深入，所以依然存在許多阻礙餐飲企業(yè)發(fā)展的問(wèn)題。我國(guó)快餐經(jīng)歷了外來(lái)刺激、探索和積累經(jīng)驗(yàn)等發(fā)展階段，每年以78%的速度向人均GDP3000美元的目標(biāo)邁進(jìn)，經(jīng)濟(jì)體制和增長(zhǎng)方式也在不斷改善，隨著人們生活水平的提高，我國(guó)快餐業(yè)都將日趨成熟，前景也會(huì)更加廣闊。
一、我國(guó)連鎖快餐業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀
1、我國(guó)快餐業(yè)最初以當(dāng)?shù)氐拿〕詾橹鳎S著洋快餐在我國(guó)興起的“快餐熱”，我國(guó)的快餐企業(yè)紛紛效仿，一些法律法規(guī)的制定，也確定了中式快餐產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，連鎖模式和管理科學(xué)化逐漸形成，快餐的社會(huì)需求也逐漸擴(kuò)大；
2、快餐行業(yè)在網(wǎng)點(diǎn)的數(shù)量上不斷增加，規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，品牌企業(yè)的發(fā)展實(shí)力和運(yùn)營(yíng)能力更為業(yè)界看好，總體發(fā)展水平也在不斷提高；
3、我國(guó)快餐業(yè)的龍頭仍然是洋快餐，其增長(zhǎng)率水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國(guó)本土的連鎖快餐業(yè)，對(duì)行業(yè)發(fā)展的作用和影響也在不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品品種開(kāi)發(fā)力度大，中式品種引入加強(qiáng)，中西合璧的趨勢(shì)更加明顯，在口味上也逐漸開(kāi)始適應(yīng)中國(guó)人口味；
二、我國(guó)連鎖快餐業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
1、我國(guó)的快餐市場(chǎng)的主要構(gòu)成是在外流動(dòng)人口、團(tuán)體單位以及家庭單位需求，隨著餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的多樣化，需求也越加個(gè)性化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，我國(guó)快餐企業(yè)應(yīng)借助國(guó)外快餐市場(chǎng)的.個(gè)性化強(qiáng)、品種簡(jiǎn)潔但能突出特色等特點(diǎn)，明確自身市場(chǎng)定位，確定品牌特色，突出個(gè)性的同時(shí)避免雷同，形成企業(yè)獨(dú)特的文化風(fēng)格，團(tuán)體送餐、早餐和快餐食品加工也在蓬勃發(fā)展，但仍面臨經(jīng)營(yíng)模式、行業(yè)規(guī)范等突出問(wèn)題，但市場(chǎng)潛力巨大，前景廣闊，連鎖快餐業(yè)快捷便利性能夠適應(yīng)快節(jié)奏的人們，使我國(guó)快餐業(yè)得到不斷發(fā)展和壯大；
2、快餐多以大眾消費(fèi)為主體，應(yīng)在店鋪小型化以及品種簡(jiǎn)單化上做文章，其具有市場(chǎng)潛力和推廣價(jià)值，在店鋪密集、消費(fèi)分散的情況下，對(duì)品質(zhì)的把控以及采購(gòu)配送要求更高，面積較大的快擦點(diǎn)為彌補(bǔ)成本利潤(rùn)低的情況，應(yīng)贏得更佳的服務(wù)和更大的利益，逐步增強(qiáng)簡(jiǎn)餐和休閑相結(jié)合的功能，滿足消費(fèi)者的個(gè)性需求，貼近市場(chǎng)。
多年的實(shí)踐和探索，中國(guó)快餐業(yè)領(lǐng)域在不斷地拓寬，提供的服務(wù)也更加廣泛，服務(wù)領(lǐng)域和經(jīng)營(yíng)方式也存在多樣化，前景更加廣闊。
餐飲調(diào)查問(wèn)卷分析報(bào)告 4
為了讓我們多一種體驗(yàn)，鍛煉我們研究性學(xué)習(xí)的動(dòng)力，老師讓我們自己選擇一個(gè)課題做一次社會(huì)調(diào)查。我和小蓉、小宇、小文、小鴻、小聰?shù)纫恍?人組成了一個(gè)小組，在課題選擇上，我們幾個(gè)同學(xué)爭(zhēng)議很大，有的同學(xué)建議對(duì)少兒電視節(jié)目收視率的調(diào)查，有的同學(xué)建議對(duì)學(xué)校減負(fù)后課外輔導(dǎo)課的調(diào)查等等。經(jīng)過(guò)慎重考慮，終于選擇了一個(gè)課題為“中西快餐的調(diào)查問(wèn)卷”。我們認(rèn)為這個(gè)課題可以培養(yǎng)我們從小熱愛(ài)祖國(guó)、熱愛(ài)我們的民族、為我們國(guó)家的強(qiáng)大而努力勤奮學(xué)習(xí)。當(dāng)課題確定下來(lái)，我們又有些茫然，因?yàn)檫@是我們第一次做這樣的社會(huì)調(diào)查，不知從什么地方下手？也不知采用何種方法。為了能夠較好地完成這一課題，我們想盡了各種方法，為此我們調(diào)動(dòng)了父母來(lái)幫助我們。經(jīng)過(guò)他們的幫助，我們找到了解決這一課題的方法。首先我們分頭做準(zhǔn)備：張瀟瑩同學(xué)準(zhǔn)備課題內(nèi)容、社會(huì)調(diào)查使用的表格即社會(huì)問(wèn)卷、上網(wǎng)查資料等；卜一文為采訪準(zhǔn)備錄音機(jī)、王言聰為采訪準(zhǔn)備了空白磁帶、我們還為采訪能有一手資料，特意準(zhǔn)備了照相機(jī)等，大家都生怕在采訪時(shí)忘了什么東西，我提醒你，你提醒我。
我們選擇了一個(gè)星期六的早上在學(xué)校門(mén)口集合，分別去了代表中式餐館的百年老店劉長(zhǎng)興和代表西式餐館的肯德基、麥當(dāng)勞做社會(huì)調(diào)查。開(kāi)始，餐館的服務(wù)員并不歡迎我們，在劉長(zhǎng)興店甚至被餐館里的服務(wù)員給趕了出來(lái)，這可比我們想象的要困難多了。當(dāng)我們帶著沮喪的心情來(lái)到麥當(dāng)勞的時(shí)候，服務(wù)員開(kāi)始也不同意我們進(jìn)行采訪，也許是看我們幾個(gè)小朋友很執(zhí)著，又因?yàn)槟翘焯鞖夥浅５睦洌宛^里就餐的人也不是很多，在我們一再的懇求下，服務(wù)員終于同意接受我們的采訪，（這可是他們餐館第一次接受小朋友的采訪呀！）。我們這時(shí)心里有一種勝利的喜悅，一種成功的驕傲，我們終于邁出了社會(huì)調(diào)查實(shí)踐的第一步，而且這全是我們自己努力的結(jié)果。我們?nèi)珱](méi)有顧得上凍得通紅的小手，就和服務(wù)員阿姨聊了起來(lái)，服務(wù)員先將我們安頓下來(lái)，又給我們每人端來(lái)一杯熱水，這才回答起我們的問(wèn)題。這時(shí)我們心理熱乎乎的了，有一種被別人尊重的感覺(jué)。在這之前父母就曾告誡我們外出做社會(huì)調(diào)查并不是想象的那么容易。開(kāi)始我們還認(rèn)為是父母看不起我們，你們大人能夠做到的事情，我們?yōu)槭裁淳娃k不到？通過(guò)這次社會(huì)實(shí)踐我們終于明白了父母的苦衷。
社會(huì)調(diào)查工作結(jié)束，我們就開(kāi)始趕緊問(wèn)卷調(diào)查的準(zhǔn)備工作，就調(diào)查什么樣的.人群、什么內(nèi)容等一一商量，并用電腦設(shè)計(jì)打印出來(lái)，分發(fā)到我們組組員手里，在學(xué)校請(qǐng)班主任王老師幫助在其他年級(jí)共選擇了3個(gè)班進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查。開(kāi)始，我們認(rèn)為調(diào)查完了，我們社會(huì)調(diào)查的課題也就結(jié)束了。可哪里知道，這只是要做的一部分工作，接下來(lái)的工作是要將調(diào)查的結(jié)果統(tǒng)計(jì)出來(lái)，并做文字處理后寫(xiě)出結(jié)論。當(dāng)時(shí)我們一聽(tīng)嚇了一大跳，原來(lái)做社會(huì)調(diào)查課題那么復(fù)雜，那么煩瑣。我們都有些泄氣了。這時(shí)，王老師鼓勵(lì)我們不要泄氣，并教會(huì)我們一些統(tǒng)計(jì)的方法，（比如篩選、對(duì)比等）。我們又重新鼓舞起士氣，趕緊投入到資料的收集和數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)之中。在學(xué)校利用課余時(shí)間將所有的調(diào)查問(wèn)卷一一統(tǒng)計(jì)，并將統(tǒng)計(jì)結(jié)果用電腦做出統(tǒng)計(jì)表進(jìn)行分析得出結(jié)論。統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明：在我們所選的調(diào)查人群中，高、中、低年級(jí)同學(xué)各占1/3，男女生的比例也接近一半，同學(xué)們之所以能夠接受西式快餐的原因主要是它的口味比我們中式餐飲的口味要新穎一些，其次是在外出或節(jié)假日與父母共同享用，再就是在考試成績(jī)較好或過(guò)生日的時(shí)候，父母或是我們的爺爺奶奶會(huì)帶我們?nèi)ハ碛靡幌拢鰹閷?duì)我們一次獎(jiǎng)賞或是慶祝。但對(duì)于我們每天在家或在學(xué)校里多數(shù)時(shí)間仍然享用的是我們的中式餐飲而言，我們同學(xué)們還是喜歡中式餐飲，有時(shí)父母在帶我們外出吃一些好吃的中式菜肴后，我們同學(xué)們有時(shí)還在一起相互交流，特別是在今年元旦的慶祝聯(lián)歡會(huì)上，老師讓我們自己在家動(dòng)手每人做一道菜，最后大多數(shù)同學(xué)帶到學(xué)校的仍然是中式菜肴多余西式菜肴，而且受同學(xué)們歡迎的仍然是中式菜肴。
為了使我們的調(diào)查結(jié)果更有說(shuō)服力，我們還利用電腦進(jìn)行網(wǎng)上查資料，了解中西餐飲食文化各自的特點(diǎn)，我們通過(guò)查資料了解到我國(guó)有八大菜系（川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、魯菜、贛菜、閩菜、徽菜），在世界上都是有名的，并且各自菜系里都有自己菜系的看家本領(lǐng)。有些菜系的名字如果不是通過(guò)這次查資料，我們還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)呢！比如：徽菜我們還是第一次聽(tīng)說(shuō)。另外我們還聽(tīng)說(shuō)或吃過(guò)上海菜、天津菜、潮州菜、淮揚(yáng)菜等等。我們?cè)?jīng)也思考過(guò)我們國(guó)家有那么多菜系為什么就沒(méi)有一個(gè)象西式快餐那樣能夠在國(guó)際市場(chǎng)上開(kāi)那么多的連鎖店，并讓在世界五湖四海所有外國(guó)的朋友們都喜歡我們中國(guó)的各種菜肴，就象現(xiàn)在人們預(yù)計(jì)在21世紀(jì)將是“漢”字的世界一樣，人們?yōu)槟軌虺陨现袊?guó)菜肴并宣傳中國(guó)菜肴而感到自豪和驕傲。
這次社會(huì)調(diào)查實(shí)踐活動(dòng)，給了我們一次了解社會(huì)、接觸社會(huì)的實(shí)踐機(jī)會(huì)，使我們學(xué)到了在課堂上不可能學(xué)到的社會(huì)知識(shí)，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。我們知道做任何事情并不是像我們自己所想象的那么簡(jiǎn)單容易，我們要尊重父母給我們提出的建設(shè)性的建議和意見(jiàn)，而不能由著自己的個(gè)性來(lái)。以后在遇到任何事情，均要先思考，將可能發(fā)生的情況要做好全面的、充分的分析和準(zhǔn)備，分析事情可能發(fā)生的兩個(gè)方面，好的形勢(shì)要分析清楚，壞的趨勢(shì)同樣要有充足的心理準(zhǔn)備，在分析問(wèn)題感到有困難時(shí)要請(qǐng)教父母，請(qǐng)他們?yōu)槲覀儼殃P(guān)，畢竟父母比我們更能了解社會(huì)。同時(shí)在學(xué)校里我們要學(xué)好文化知識(shí)，讓知識(shí)武裝我們的頭腦，遇事多問(wèn)幾個(gè)為什么？而不是急于處理或了卻什么。只有這樣我們才能夠不斷前進(jìn)和進(jìn)步，才能在鍛煉中健康成長(zhǎng)。
一次有意義的社會(huì)調(diào)查活動(dòng)，能夠給我們帶來(lái)如此多的收獲和快樂(lè)，它的意義遠(yuǎn)比社會(huì)實(shí)踐本身所賦予的要求，我們同學(xué)在今后的學(xué)習(xí)生活中要盡量多的創(chuàng)造條件，多參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)以豐富我們的閱歷和知識(shí)。
餐飲調(diào)查問(wèn)卷分析報(bào)告 5
摘要：本社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告是關(guān)于合肥市中式快餐的發(fā)展現(xiàn)狀及經(jīng)營(yíng)模式，對(duì)如何更快更好的發(fā)展合肥市的中式快餐提出建設(shè)性的建議。
關(guān)鍵詞：中式快餐現(xiàn)狀經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的國(guó)際化越來(lái)越強(qiáng)，企業(yè)對(duì)利益的渴望越來(lái)越高，城市生活得節(jié)奏越來(lái)越快，大部分的上班族甚至連吃飯的時(shí)間都沒(méi)有，導(dǎo)致他們之中的大部分選擇了快餐。在便當(dāng)已成為每個(gè)上班族生活中不可缺少的一部分的時(shí)代，中式快餐迎來(lái)了屬于自己的發(fā)展高峰。合肥的中式快餐同樣如此，同時(shí)也存在很多的問(wèn)題。
之所以說(shuō)中式快餐，是因?yàn)樵诖酥啊把罂觳汀币呀?jīng)給人們留下了很深的印象，肯德基、麥當(dāng)勞比比皆是，漢堡、炸雞腿更是孩子們的最?lèi)?ài)。可是這些在合肥，對(duì)很大一部分人來(lái)說(shuō)還是奢侈品，人們不可能拿他們當(dāng)飯吃。這既是一個(gè)關(guān)乎于購(gòu)買(mǎi)力的問(wèn)題，也是一個(gè)關(guān)乎于飲食習(xí)慣的問(wèn)題。既然“洋快餐”已有了相當(dāng)?shù)陌l(fā)展水平，那么我們自己的中式快餐發(fā)展又如何呢。
第一調(diào)查點(diǎn):安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)東門(mén)超市旁外賣(mài)店
這只是一個(gè)簡(jiǎn)陋的外賣(mài)點(diǎn)，沒(méi)有供人們吃飯的桌椅，僅有的是一個(gè)2平方左右的簡(jiǎn)易棚。一張齊窗的木桌幾乎占據(jù)整個(gè)簡(jiǎn)易棚，上面擺放著各種菜，用銀色的盆裝著，葷素都有。米飯?jiān)谂赃叺谋赝皟?nèi)。每當(dāng)開(kāi)飯時(shí)，飯菜從其他的地方運(yùn)過(guò)來(lái)，一般三到四元一份。菜看上去臟兮兮的，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，裝在一次性泡沫飯盒里，可以想象他僅有的功能時(shí)填報(bào)饑腸。提供的對(duì)象是大學(xué)生。顯然這樣的快餐最大的問(wèn)題是不衛(wèi)生。
第二調(diào)查點(diǎn)：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)北門(mén)“好味道”快餐店
這是一家比較典型且初具規(guī)模的中式快餐店。不像第一調(diào)查點(diǎn)，這里有寬敞典雅的用餐點(diǎn)。店內(nèi)分三個(gè)賣(mài)點(diǎn)，分別是面食，套餐（蓋澆飯），搭配快餐。面食點(diǎn)有各種面食，甚至還有國(guó)外的（也許只是有個(gè)國(guó)外名字），價(jià)格從五元到八元都有。套餐點(diǎn)，制作各種蓋澆飯，味道還可以，包吃飽，價(jià)格同面食差不多。搭配快餐點(diǎn)相對(duì)于前兩個(gè)點(diǎn)是我最喜歡的，它快捷且實(shí)惠，味道相對(duì)于前兩者更好，價(jià)格一律五元，也包吃飽。在這里就餐的人大部分是大學(xué)生，還有部分是民工。相對(duì)于第一調(diào)查點(diǎn)這里的價(jià)格要高許多，但選擇更多，口味更好，更衛(wèi)生，更營(yíng)養(yǎng)。但是這里除了搭配快餐點(diǎn)，其他點(diǎn)的速度簡(jiǎn)直是慢的像烏龜。這其中有快餐店的經(jīng)營(yíng)管理的問(wèn)題，也有是因?yàn)橹袊?guó)人的飲食習(xí)慣問(wèn)題，這也說(shuō)明了中式快餐供應(yīng)速度遠(yuǎn)不如“洋快餐”。
第三調(diào)查點(diǎn)：百腦匯對(duì)面“味美多”快捷餐飲有限公司
該公司是一家主營(yíng)快餐的公司，主要以白領(lǐng)醫(yī)生為服務(wù)對(duì)象，以電話訂餐為主，在街道上沒(méi)有門(mén)面，非常的單一，當(dāng)然也可以說(shuō)非常的專業(yè)。以套餐為主，沒(méi)有面食。廚師做好各種菜式后（量相對(duì)比較大）進(jìn)行分裝。餐盒分為兩種：可回收和一次性。分裝時(shí)一般是一個(gè)主菜，三個(gè)配菜，一份米飯，外加一份湯。分裝完畢后打包送到指定的地點(diǎn)，主要是寫(xiě)字樓醫(yī)院銀行等地。在這些地點(diǎn)由公司的業(yè)務(wù)員送到相應(yīng)的辦公室。送完后業(yè)務(wù)員回快餐店吃午飯，大概13：40左右業(yè)務(wù)員在去收回那些可回收的飯盒。這個(gè)暑假，本人就是該公司的業(yè)務(wù)員。飯菜還算可口，就是湯做的太差，雖然有很多顧客不在乎湯，但是隨著服務(wù)范圍越來(lái)越廣，很多顧客都抱怨湯太難喝。這樣導(dǎo)致一些老顧客的流失，公司的`口碑也越來(lái)越差。對(duì)于湯的問(wèn)題還有就是只有一種冰綠豆湯，雖然夏天喝冰的很舒服，但很多顧客從健康的角度考慮，想要一些溫湯，這樣對(duì)腸胃有好處。然后就是米飯，由于公司的老板是剛剛畢業(yè)的大學(xué)生，沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)，所以對(duì)做飯柜的操作不熟練，導(dǎo)致有時(shí)候做出的飯是夾生或像稀飯一樣，這也會(huì)導(dǎo)致客源的流失。最后，當(dāng)然也是最重要的一點(diǎn)，就是將飯準(zhǔn)時(shí)送到，恰恰也是再我看來(lái)做這一行最重要的，譬如對(duì)于一些護(hù)士他們是在10：40左右交班，如果送晚他們根本沒(méi)有時(shí)間吃飯，那么送到的快餐等于白送。
還有就是一些上班族他們工作了一上午，本來(lái)就有些心煩，如果送晚就更沒(méi)有心情吃飯了。在這一行顧客的心理是非�！按嗳酢钡�，只要有一次飯菜不好或者送晚了，那么下次就要換一家了。有一定需要補(bǔ)充的是業(yè)務(wù)員的素質(zhì)，不要以為送飯誰(shuí)都可以，首先形象要比較好（雖然不是選美，但這是基本要求）。然后要有一定的口才，因?yàn)樵谒偷倪^(guò)程中會(huì)有很多突發(fā)事件譬如分裝的時(shí)候裝錯(cuò)了，或者沒(méi)有帶筷子和吸管，這些都必須處理妥當(dāng)了，否則會(huì)導(dǎo)致客源的流失。業(yè)務(wù)員還有一個(gè)作用就是宣傳，可這樣說(shuō)業(yè)務(wù)員就是移動(dòng)的廣告，如果配上統(tǒng)一的制服會(huì)起到很好的宣傳作用。可惜該公司由于才起步，沒(méi)有做到這點(diǎn)。
以上十幾個(gè)典型的中式快餐的基本情況，那么他們的管理情況如呢？
對(duì)于第一調(diào)查點(diǎn)基本上沒(méi)有什么管理，菜是單獨(dú)打，顧客拿著菜到打飯點(diǎn)，領(lǐng)飯并付錢(qián)，這樣就完成了。這樣的管理方式比較式和一些小的快餐店，但對(duì)于營(yíng)業(yè)范圍在大一些的店就不適合了。對(duì)于第二調(diào)查點(diǎn)，在這方面要先進(jìn)許多，他們將各種套餐進(jìn)行編號(hào)輸入電腦，顧客點(diǎn)餐是只要輸入編號(hào)即可，然后從打印機(jī)中出來(lái)一張小票，它是一式兩份，一份顧客保留領(lǐng)餐，一份交給廚房。這樣的管理更先進(jìn)，最后的結(jié)算也比較方便，是一種可取的模式。而第三調(diào)查點(diǎn)則又是人工式的因?yàn)闃I(yè)務(wù)要復(fù)雜許多所以管理要相對(duì)麻煩。顧客先通過(guò)話務(wù)員訂餐，然后話務(wù)員開(kāi)一張一式兩份的單子，老板一份顧客一份，老板的那份用來(lái)進(jìn)行最后的結(jié)算，顧客的那份則為憑單，當(dāng)把快餐送到顧客的手中收費(fèi)后就把這張單子給顧客，若顧客說(shuō)吃完付款則業(yè)務(wù)員自己保留單子，帶回收飯盒時(shí)將欠款收回。但是這樣的過(guò)程中往往回有差錯(cuò)，有些業(yè)務(wù)員會(huì)少收或多收，即業(yè)務(wù)員手中的錢(qián)與老板的帳對(duì)不上。其實(shí)我個(gè)人認(rèn)為應(yīng)該開(kāi)一個(gè)三聯(lián)的單子，這樣老板手中一份，業(yè)務(wù)員一份，顧客一份，這樣出差錯(cuò)的可能行會(huì)小一點(diǎn)。還有另一種方法就是業(yè)務(wù)員對(duì)自己送的每一份快餐，作好記錄，但是這樣會(huì)使工作的效率降低。在這套管理模式中話務(wù)員是第一關(guān)，必須掌控好，不能有絲毫的錯(cuò)誤，如果菜式錯(cuò)誤顧客可能會(huì)退餐，如果地址錯(cuò)誤根本送不到顧客的手中，一些時(shí)候甚至要記錄顧客的聯(lián)系方式。然后就是老板的記錄與分裝，由于是剛剛起步不可能請(qǐng)?zhí)嗟臉I(yè)務(wù)員，有時(shí)候一個(gè)業(yè)務(wù)員可能要送兩個(gè)地點(diǎn)所以必須記錄清楚。至于分裝一定要仔細(xì)，如果忘記了筷子或吸管還要回來(lái)拿，會(huì)很麻煩，既降低了效率，又會(huì)使顧客不滿意。從這一點(diǎn)流水作業(yè)會(huì)大大的提高效率。在我個(gè)人認(rèn)為快餐一定要準(zhǔn)時(shí)，飯菜的可口都是次要的，所以準(zhǔn)時(shí)是一個(gè)快餐公司長(zhǎng)期發(fā)展下去的基本條件。
綜合上述情況我們可以知道合肥市現(xiàn)在的中式快餐的發(fā)展參差不齊，但是從合肥市的整個(gè)餐飲業(yè)來(lái)看我們亦不必過(guò)于悲觀，一下這段材料可以說(shuō)明一些問(wèn)題
“XX年，合肥市實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值589億元，財(cái)政收入達(dá)到105億元。當(dāng)年，合肥市的社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到240億元。餐飲業(yè)在整個(gè)社會(huì)消費(fèi)品零售總額中所占的比重達(dá)10%，為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了很大貢獻(xiàn)。暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告
合肥市餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展還有多大空間？合肥市政協(xié)副主席盛志剛的分析無(wú)疑令人興奮。這位曾長(zhǎng)期分管省城商貿(mào)工作的前副市長(zhǎng)表示，合肥市去年的餐飲業(yè)收入是24億元，按照目前20%以上的速度遞增，明年有望達(dá)到或突破30個(gè)億，也就是說(shuō)每年將新增五六億元的市場(chǎng)需求，需要餐飲業(yè)來(lái)滿足和消化。
一般而言，一個(gè)4000平方米的酒店，每年正常的營(yíng)業(yè)收入在XX萬(wàn)元左右，以此計(jì)算，每年合肥市新增30個(gè)這樣的酒店都沒(méi)有問(wèn)題。就是像金滿樓這樣年收入在1.3個(gè)億的餐飲集團(tuán)，也可以容納4~5個(gè)”。
由此我們可以這樣想象一下，中式餐飲雖然發(fā)展不平衡但是卻有很大的發(fā)展空間。既然還有發(fā)展的空間，那么合肥市中式快餐該如何發(fā)展呢？
首先本人認(rèn)為已從“準(zhǔn)時(shí)”這方面著手，由于中國(guó)人的吃法的習(xí)慣，在做菜這方面下手也只有提高廚師的素質(zhì)，可提高的空間不會(huì)很大。所以我認(rèn)為應(yīng)從流程這方面入手，采取流水操作。第二點(diǎn)就是快餐本身的味道及營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于食品衛(wèi)生是基本要求亦是最重要的要求，所以必須從選材的分裝層層把關(guān)，然后就是味道，這點(diǎn)要求公司必須擁有高素質(zhì)的廚師。最后就是營(yíng)養(yǎng)，每個(gè)吃快餐的人都有這樣的認(rèn)識(shí)快餐絕對(duì)不會(huì)有多大的營(yíng)養(yǎng)，但經(jīng)營(yíng)者依然要做到這點(diǎn)，從選材和搭配。再來(lái)說(shuō)說(shuō)管理在我跟人認(rèn)為一家全方位的快餐店的定位應(yīng)是應(yīng)是以上三個(gè)調(diào)查點(diǎn)優(yōu)良的總和當(dāng)然還得加上飲品這塊。該餐飲公司應(yīng)擁有兩個(gè)點(diǎn)，一個(gè)是店面，一個(gè)是“廚房”店面的作用是宣傳，而這塊的主要服務(wù)對(duì)象是街面上的一些零散的顧客。而“廚房”則不是只有廚房的作用而已，它應(yīng)是一個(gè)類(lèi)似味美多快捷餐飲有限公司的地方。而在店面里還必須兼固飲品這一塊冷熱都有，這也便于支持“廚房”。而廚房的訂餐系統(tǒng)則一個(gè)類(lèi)似于“好味道”的電話電腦點(diǎn)餐系統(tǒng)，該系統(tǒng)負(fù)責(zé)介紹今日菜式，打印小票（一式三分那種），總體結(jié)算，我認(rèn)為甚至可以開(kāi)通一個(gè)免費(fèi)點(diǎn)餐電話。從打票時(shí)刻起半小時(shí)內(nèi)送到。對(duì)于業(yè)務(wù)員著裝必須統(tǒng)一，服裝上有著免費(fèi)得訂餐電話，還有相應(yīng)的促銷(xiāo)廣告，以各種噘頭吸引顧客的眼球。
以上的那套電話點(diǎn)餐系統(tǒng)還有待研究，及部分意見(jiàn)全為個(gè)人想法為主。
餐飲調(diào)查問(wèn)卷分析報(bào)告 6
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)生活飲食的要求也隨之提高，他們平時(shí)的生活節(jié)奏非常緊湊，誰(shuí)也不愿為了填飽肚子，而浪費(fèi)更多的學(xué)習(xí)和工作時(shí)間。
快餐既然是以快出名，深受都市人喜愛(ài)，一定有它的好處，否則不能成為都市飲食中的主流。它的好處有：
�。ㄒ唬┛旖莨⿷�(yīng)能量：當(dāng)人們感到需要進(jìn)食時(shí)，也就是需要能量的時(shí)候，就希望能馬上進(jìn)食，但一般的餐廳、茶樓、酒家，當(dāng)你點(diǎn)菜后，通常都需要等一段時(shí)間才有食物供應(yīng)，所以不易滿足人體即時(shí)的需求。
�。ǘ┥阄洞碳な秤阂话憧觳偷甓疾捎蒙阄稑O高的烹調(diào)方法，例如煎炸及高濃度配料等，都是一些刺激食欲的食物的處理方法，務(wù)求做到吸引力十足。對(duì)于平日匆忙而又胃口欠佳的人來(lái)說(shuō)，快餐的色香味是必需的成分，否則更難下咽。
�。ㄈ┛觳鸵资常浩贩N比較簡(jiǎn)單，進(jìn)食方法非常方便，甚至只用手便可以進(jìn)食進(jìn)飲，幾乎連餐具也不用，隨時(shí)隨地可以用膳，是快速填飽肚子的最好選擇，大受都市忙人的歡迎。而如今在市場(chǎng)上已有很多中、西式的快餐店?duì)I業(yè)，那到底哪家快餐店，哪個(gè)品牌的產(chǎn)品占據(jù)市場(chǎng)的上峰呢？到底是中式的受人們歡迎一些還是西式的呢？抱著這些疑問(wèn)，我們小組設(shè)立了一次――飲食快餐市場(chǎng)調(diào)查。
一、本次調(diào)查的方法：
本次調(diào)查問(wèn)卷采用街頭攔截來(lái)選擇調(diào)查目標(biāo)對(duì)象和樣本。采用這種方式成本低，而且能夠直接對(duì)受訪者進(jìn)行啟發(fā)，讓受訪者的回答更貼近我們的調(diào)查目的。
二、本次的調(diào)查說(shuō)明：
本次調(diào)查的研究對(duì)象為各年齡層不等的群眾，在20xx.03.21對(duì)她們采用街頭攔截式問(wèn)卷調(diào)查，問(wèn)卷由調(diào)查人員邊詢問(wèn)邊填寫(xiě)，或由被調(diào)查人根據(jù)被調(diào)查員的詢問(wèn)自行填寫(xiě),問(wèn)卷填寫(xiě)整齊后，由調(diào)查員統(tǒng)一收回。每份問(wèn)卷平均訪問(wèn)時(shí)間為4-5分鐘。本次調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷30份，回收30份，其中有效問(wèn)卷30份，問(wèn)卷回收率100%。
最近一次吃的快餐前三位排名：
1.肯德基：占36.66%
2.麥當(dāng)勞、必勝客：各占13.33%
最關(guān)注快餐店的三大因素：衛(wèi)生質(zhì)量、價(jià)格、菜式口味
最?lèi)?ài)的快餐店及單品：
1.肯德基：新奧爾良烤翅
2.必勝客：海陸空匹薩
3.漢堡王：嫩烤雞腿堡
4.麥當(dāng)勞：原味板燒雞腿堡
每月同一單品的重復(fù)點(diǎn)餐率：多為1-4次
快餐類(lèi)型：西式多于中式
根據(jù)本次調(diào)研的一些主要數(shù)據(jù)，可以反映出目前市場(chǎng)上快餐消費(fèi)的一些基本特征：本次受訪者男、女所占百分比相等。10歲以下的消費(fèi)者占3.33%，10-19歲年齡段的消費(fèi)者占16.66%,20-35歲這個(gè)年齡段的消費(fèi)者占53.33%，36-50歲年齡段的消費(fèi)者占10%，50歲以上的消費(fèi)者占16.66%。說(shuō)明快餐市場(chǎng)是不論性別、年齡都是大家所需要的。而占百分比最高的是20-35歲年齡段的消費(fèi)者，由此可見(jiàn)，此年齡段的人群一般都是一些上班族或者是大學(xué)生。在每月的工資收入方面每月1000元以下占50%，1000-5000元的占43.33%，5000元的占6.66%；每星期用餐頻率方面每天都吃快餐的消費(fèi)者占13.33%，1-3次占46.66%，4-6次占13.33%，從不吃快餐的消費(fèi)者占26.66%；可接受的價(jià)位方面10元以下占20%，10-20元占46.66%，21-30元占23.33%，31元以上占10%；每月快餐費(fèi)方面200元以下占76.66%，200-500元占16.66%，500元以上占6.66%。根據(jù)這些數(shù)據(jù)可以看出大學(xué)生和上班族吃快餐的.次數(shù)較多，可接受的價(jià)位都是以10-20元消費(fèi)為主，這不難讓人聯(lián)想到肯德基以及麥當(dāng)勞等一些知名快餐進(jìn)行的一些促銷(xiāo)活動(dòng)（各類(lèi)套餐和知名快餐店的一些單品），大家了解的渠道一般都是通過(guò)電視廣告和朋友的介紹居多。
受訪人群對(duì)西式快餐的喜愛(ài)也是多過(guò)于中式快餐的。而在眾多西式快餐的品牌中人們吃肯德基的次數(shù)占36.66%也是占上峰，人們對(duì)不同品牌的不同單品都有一定的喜愛(ài)。比如：肯德基的新奧爾良烤翅、必勝客的海陸空匹薩、漢堡王的嫩烤雞腿堡、麥當(dāng)勞的原味板燒雞腿堡。都是比較受歡迎的明星產(chǎn)品。當(dāng)然人們最關(guān)注快餐店的三大因素：衛(wèi)生質(zhì)量、價(jià)格、菜式的口味。
如今在這么一個(gè)節(jié)奏快的時(shí)代，人們對(duì)快餐的需求也將會(huì)是不斷的上升，快餐行業(yè)的商家也在不斷的提高、完善產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量、價(jià)格和菜式口味。從而滿足消費(fèi)人群的需要。
餐飲調(diào)查問(wèn)卷分析報(bào)告 7
一、調(diào)查目的：
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我們的生活水平與消費(fèi)水平不斷提高。我們擬采取抽樣調(diào)查方式對(duì)本校學(xué)生餐飲消費(fèi)情況進(jìn)行分析，以期為培養(yǎng)本校學(xué)生的理性消費(fèi)觀提供導(dǎo)向。
二、調(diào)查對(duì)象：
廣西大學(xué)行健文理學(xué)院學(xué)生
三、調(diào)查項(xiàng)目：
1、本校學(xué)生生活費(fèi)基本狀況
2、本校學(xué)生花錢(qián)方式的狀況
3、本校學(xué)生餐飲消費(fèi)方面的狀況
四、調(diào)查時(shí)間：
20xx年5月1日——20xx年5月9日
五、調(diào)查分工：
整理收集數(shù)據(jù)——黃xx、馮xx、葉xx、李xx
總結(jié)分析數(shù)據(jù)——王xx
排版設(shè)計(jì)報(bào)告——陸xx
六、調(diào)查報(bào)告
大學(xué)生是個(gè)特殊的群體，他們有著豐富的理論知識(shí)，他們的人生觀價(jià)值觀都融入到了先進(jìn)思想潮流中，同時(shí)他們?cè)谏钪械拈啔v對(duì)于父輩的人來(lái)說(shuō)還是相差甚遠(yuǎn)，缺乏足夠的理性。加上從小養(yǎng)尊處優(yōu)，很少有機(jī)會(huì)親身體驗(yàn)金錢(qián)的來(lái)之不易，所以即使是難免會(huì)進(jìn)入到消費(fèi)誤區(qū)。從我們這次的問(wèn)卷調(diào)查中，我們不難發(fā)現(xiàn)：當(dāng)代大學(xué)生的消費(fèi)觀念有所偏差，對(duì)于餐飲消費(fèi)這一方面也是令人擔(dān)憂。在這次的問(wèn)卷中，我們一共設(shè)置了13道選擇題和1道客觀題。調(diào)查對(duì)象共計(jì)100人，內(nèi)容主要針對(duì)于消費(fèi)理念，、大致包含每月生活費(fèi)、花費(fèi)在飲食方面的錢(qián)的數(shù)額、用餐地點(diǎn)的選擇以及用餐環(huán)境的選擇等問(wèn)題，現(xiàn)對(duì)整理后的數(shù)據(jù)分析如下：
�。�1）大學(xué)生的消費(fèi)理念存在缺陷。
1.部分同學(xué)對(duì)家庭依賴性較強(qiáng)
在月生活費(fèi)的調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)大部分同學(xué)的月生活費(fèi)在1001~1200比重占33%左右，只有少部分同學(xué)生活費(fèi)在600~800這個(gè)階段。然而，在生活費(fèi)的調(diào)查中，我們還了解到有全部來(lái)自于家庭供給約占35%。而生活費(fèi)來(lái)部分來(lái)自于家庭，部分靠自己兼職的占50%。而依靠獎(jiǎng)學(xué)金或是其他渠道則分別占了10%和5%。
2.大部分同學(xué)理財(cái)意識(shí)淡薄
針對(duì)大學(xué)生是否有記賬習(xí)慣這一調(diào)查，有70%的人沒(méi)有記賬習(xí)慣，僅有30%的同學(xué)有記賬習(xí)慣。由此可見(jiàn)，本校學(xué)生應(yīng)加強(qiáng)理財(cái)觀念。
3.部分同學(xué)缺乏計(jì)劃消費(fèi)觀念
相對(duì)于記賬習(xí)慣意識(shí)的缺乏，大學(xué)生的花錢(qián)方式就更加讓人擔(dān)憂了。其中，61%的同學(xué)是一邊算一邊花。全部計(jì)劃好再花的人數(shù)只有5%，14%的同學(xué)想花就花，也就是說(shuō)，大學(xué)生的消費(fèi)難免會(huì)陷入被動(dòng)模式，如果花錢(qián)稍不注意，那么很有可能到了月底日子就會(huì)比較緊張，甚至由于事先沒(méi)有計(jì)劃，當(dāng)出現(xiàn)緊急狀況的時(shí)候大學(xué)生們可能會(huì)顧此失彼。
4.大部分的同學(xué)消費(fèi)隨意性強(qiáng)
調(diào)查顯示，大家對(duì)于校外餐飲業(yè)消費(fèi)占33%，校內(nèi)餐飲業(yè)占18%。大學(xué)生消費(fèi)來(lái)源主要依來(lái)自于家庭，但他們卻有強(qiáng)烈的自主消費(fèi)要求。大學(xué)生的思想還沒(méi)完全成熟，如果缺乏適當(dāng)?shù)南M(fèi)指導(dǎo)，就容易導(dǎo)致消費(fèi)的盲目性、隨意性。
七、針對(duì)此次問(wèn)卷調(diào)查對(duì)大學(xué)生消費(fèi)狀況的建議：
1、增強(qiáng)獨(dú)立意識(shí)，培養(yǎng)和加強(qiáng)理財(cái)能力
現(xiàn)在的大學(xué)生需要懂得如何在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中生存，獨(dú)立理財(cái)能力就成了不可缺失的技能。理財(cái)不是簡(jiǎn)單的數(shù)學(xué)運(yùn)算也不是簡(jiǎn)單的收支平衡，它需要長(zhǎng)期的理財(cái)基礎(chǔ)需要獨(dú)立的行動(dòng)和獨(dú)立的思考。大學(xué)時(shí)代是學(xué)習(xí)的黃金時(shí)段，更是理財(cái)?shù)钠鸩诫A段。在大學(xué)生涯養(yǎng)成很好的理財(cái)習(xí)慣，做出合理的收支計(jì)劃，適度縮緊消費(fèi)不要把過(guò)多的錢(qián)花在沒(méi)不要的地方上。避免因無(wú)節(jié)制的錯(cuò)誤消費(fèi)觀而陷入“金融危機(jī)”。
2、加強(qiáng)“新消費(fèi)理念”的引導(dǎo)和教育
在大學(xué)校園形成“新消費(fèi)”氛圍。面對(duì)大學(xué)生的餐飲消費(fèi)觀及理財(cái)
意識(shí)的誤區(qū)，學(xué)校方面應(yīng)當(dāng)主動(dòng)加入到倡導(dǎo)、宣傳、教育“新消費(fèi)理念”的隊(duì)伍中來(lái)。重視并加強(qiáng)學(xué)生的新消費(fèi)理念的.引導(dǎo)和教育力度，建立完善的消費(fèi)觀念教育體系，通過(guò)開(kāi)展相關(guān)講座、知識(shí)競(jìng)賽、社會(huì)實(shí)踐等多種方式來(lái)糾正學(xué)生的錯(cuò)誤消費(fèi)觀，及時(shí)培養(yǎng)學(xué)生理財(cái)習(xí)慣。針對(duì)大學(xué)生的餐飲消費(fèi)做出適度的糾正�，F(xiàn)在的快餐文化雖然盛行，但是快餐的安全衛(wèi)生問(wèn)題卻波濤洶涌，為了保證大學(xué)生能夠身心健康地發(fā)展，應(yīng)鼓勵(lì)、倡導(dǎo)大學(xué)生在校內(nèi)食堂或餐飲店消費(fèi)，減少外出消費(fèi)的次數(shù)。希望通過(guò)這些措施，能夠有效扭轉(zhuǎn)大學(xué)生錯(cuò)誤消費(fèi)觀，讓消費(fèi)更具目的性和計(jì)劃性。
3.加強(qiáng)消費(fèi)知識(shí)教育水平
建議本校開(kāi)設(shè)《消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)》、《個(gè)人理財(cái)》等消費(fèi)理財(cái)教育的課程或講座，使學(xué)生了解消費(fèi)與理財(cái)?shù)幕局R(shí)，知道如何合理消費(fèi)，學(xué)會(huì)如何科學(xué)消費(fèi)，文明消費(fèi)，引導(dǎo)學(xué)生自覺(jué)理性消費(fèi)，杜絕一切非理性的消費(fèi)行為。
4.社會(huì)各界通力合作，引導(dǎo)大學(xué)生樹(shù)立正確的理性消費(fèi)觀
大學(xué)生消費(fèi)觀的成熟是其成人和成才的重要一環(huán)，集中表現(xiàn)是能否理性消費(fèi)。我們建議構(gòu)建以高校教育管理為主體，社會(huì)、家庭和學(xué)生積極參與的大學(xué)生理性消費(fèi)引導(dǎo)、教育體系。高校在幫助大學(xué)生樹(shù)立理性消費(fèi)觀和養(yǎng)成科學(xué)消費(fèi)觀方面應(yīng)該起主要作用；政府要積極倡導(dǎo)理性消費(fèi)的社會(huì)環(huán)境氛圍；家長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持科學(xué)教育引導(dǎo)、監(jiān)控子女理性消費(fèi)；大學(xué)生自身應(yīng)該增強(qiáng)獨(dú)立意識(shí)，勇于承擔(dān)起應(yīng)肩負(fù)的社會(huì)責(zé)任與家庭責(zé)任，樹(shù)立健康合理的消費(fèi)觀，堅(jiān)持可持續(xù)消費(fèi)、適度消費(fèi)、理性消費(fèi)。通過(guò)多管齊下、全方位協(xié)調(diào)、通力合作，共同培養(yǎng)大學(xué)生樹(shù)立正確的理性消費(fèi)觀。
餐飲調(diào)查問(wèn)卷分析報(bào)告 8
一、企業(yè)概括：
肯德基是百勝餐飲系列產(chǎn)品旗下的個(gè)中端品牌，其中必勝客、塔可鐘、東方既白等都是百勝餐飲企業(yè)的，而我就曾在肯德基就職過(guò)，相對(duì)比較了解些。
肯德基中國(guó)餐廳，成立于1987年，目前在中國(guó)各地?fù)碛幸恢Ъs1100家餐廳，1987年北京正陽(yáng)門(mén)餐廳正式開(kāi)始營(yíng)運(yùn)，肯德基進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)一連十八年。十八年以來(lái)，肯德基餐廳幾乎遍及中國(guó)的城市每個(gè)為廣大中國(guó)顧客提供品質(zhì)優(yōu)良、口味適合的膳食美食。
二、調(diào)查目的：
必勝客德東西百勝真的有營(yíng)養(yǎng)嗎？沒(méi)錯(cuò)，肯德基系列產(chǎn)品為了迎合廣大的中國(guó)顧客制作了系列的各口味產(chǎn)品，油條：說(shuō)是說(shuō)沒(méi)有加和明礬，我們可以吃的更植物性，但是它是冷凍的，放了幾個(gè)月不等，然后再解凍，再賣(mài)。
豆?jié){：廣告說(shuō)是春豆?jié){，其實(shí)也不過(guò)是豆?jié){粉沖過(guò)來(lái)出來(lái)的而已。
川辣嫩牛肉五方：制做為了吃到辣的中國(guó)人而制作的。
系列產(chǎn)品都是在取悅中國(guó)消費(fèi)本人，我只所以調(diào)查是想清楚知道肯德基的消費(fèi)人群是哪些。
三、調(diào)查過(guò)程：
我進(jìn)行調(diào)查的是三家肯德基，因?yàn)槲乙言谌铱系禄脊ぷ鬟^(guò)。
肯德基梅華餐廳（梅林）：餐廳內(nèi)并有兒童娛樂(lè)設(shè)施
周?chē)h(huán)境：藝術(shù)基地、銀行、娛樂(lè)、住宅區(qū)。資料在12年時(shí)顯示梅林片區(qū)總?cè)丝诮咏?0萬(wàn)，是市內(nèi)最大的“白領(lǐng)聚居區(qū)” 。
四、調(diào)查分析：
由此可見(jiàn)，出去肯德基消費(fèi)的人群均是11-30左右的年輕人，肯德基究竟有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)我們暫不說(shuō)，從有名的方面上講肯德基有它特有的親和力除了“歡迎光臨”這樣的問(wèn)候語(yǔ)每個(gè)服務(wù)行業(yè)必是有的外，其中“請(qǐng)”“您”“是否”等禮貌用語(yǔ)更是無(wú)從談起。還有最重要的點(diǎn)，非典期間肯德基的營(yíng)業(yè)額雖然也受到了定的影響，可是縱觀整條時(shí)期內(nèi)，肯德基的營(yíng)業(yè)額是上升的。其安全衛(wèi)生程度是大家認(rèn)的。咱暫不管是否碳水化合物，做做這個(gè)是中國(guó)餐飲業(yè)各級(jí)餐飲企業(yè)做不到的。
肯德基每個(gè)時(shí)期都有其主導(dǎo)產(chǎn)品如國(guó)慶的“繽紛假日桶”“10元組合本人吃”以及各種特色早餐，可見(jiàn)快餐店豐富正式的豐富了中國(guó)人的口味需求。
五、思考與建議
對(duì)于速食店的營(yíng)養(yǎng)，90%四至都是垃圾食品。其主要就原因是因?yàn)?0%以上的產(chǎn)品都是油炸產(chǎn)品，這導(dǎo)致了其營(yíng)養(yǎng)的缺失和不足。但是肯德基正在一天天慢慢變化中，如馬上就要新上市的`米飯，中國(guó)人的米飯情節(jié)固然大，但是雞肉也還是有油炸食品，如果米飯是10分的話那外面分的配菜只能拿3分了
產(chǎn)品雖然做了大量營(yíng)養(yǎng)、口味上的改良，但仍然很難扭轉(zhuǎn)大多扭轉(zhuǎn)中國(guó)人對(duì)“肯德基就是西餐”的觀念，中老年消費(fèi)群體沒(méi)有得到充分的拓展。當(dāng)今社會(huì)的生活節(jié)奏越來(lái)越快，西方人對(duì)飲食的快速、方便快捷更為顯得重要，什么時(shí)候里面的配菜也像真功夫那樣做全蒸的，我相信會(huì)有更多的中國(guó)人去接受這“洋快餐” 。
餐飲調(diào)查問(wèn)卷分析報(bào)告 9
為了深入了解本校學(xué)生在川江酒店的消費(fèi)情況，特進(jìn)行此次調(diào)查。調(diào)查由xx師范學(xué)院商學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)班學(xué)生承擔(dān)，調(diào)查時(shí)間是20xx年10月18日至19日，調(diào)查方式為問(wèn)卷式訪問(wèn)調(diào)查，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)為500人。各項(xiàng)的調(diào)查結(jié)束后，該小組對(duì)調(diào)查的內(nèi)容給予總結(jié)，其調(diào)查報(bào)告如下：
一.調(diào)查對(duì)象的基本情況
�。ㄒ唬颖绢�(lèi)屬情況。
由于該酒店位于學(xué)校附近，該酒店的主流消費(fèi)群體為洛陽(yáng)師范學(xué)院學(xué)生。
�。ǘ┫M(fèi)情況。
本次調(diào)查結(jié)果顯示，從本校學(xué)生的消費(fèi)水平來(lái)看，相當(dāng)一部分學(xué)生的消費(fèi)水平較低，大部分同學(xué)和同學(xué)一起出去就餐能接受的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為20元以下每人。因此可以得出結(jié)論，商家在定價(jià)的時(shí)候要特別慎重。
（三）消費(fèi)頻率
67%的學(xué)生選擇不確定、看情況，20%的學(xué)生選擇一周以內(nèi)，可知學(xué)生到校外就餐較為頻繁，校外的餐飲業(yè)有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
二.專門(mén)調(diào)查部分
（一）飲食類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)情況
1.消費(fèi)水平分析
從被調(diào)查者的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，約有51%的學(xué)生能接受的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為20元以下每人，33%的消費(fèi)者選擇不確定。從以上消費(fèi)情況來(lái)看，消費(fèi)者的消費(fèi)水平基本上決定了餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)規(guī)模。
2.消費(fèi)因素分析
調(diào)查資料顯示，消費(fèi)者外出吃飯關(guān)注的消費(fèi)因素依次為就餐環(huán)境、飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、價(jià)格。這樣就可以得出結(jié)論，酒家的就餐環(huán)境和飯菜質(zhì)量是至關(guān)重要的，酒家需在這兩個(gè)方面做足文章。
(二)川江酒店的具體狀況分析
1.餐飲品種的豐富程度
在這個(gè)方面，47%的消費(fèi)者認(rèn)為比較豐富，43%的消費(fèi)者認(rèn)為一般，可知川江酒店在餐飲品種上處于中高水準(zhǔn)。
2.價(jià)格定位
價(jià)格定位上，47%的消費(fèi)者認(rèn)為一般，43%的消費(fèi)者認(rèn)為定位是比較合理的，酒家的定價(jià)基本處于合理狀態(tài)。
3.衛(wèi)生
衛(wèi)生上，36%的消費(fèi)群體選定為一般，33%的消費(fèi)群體認(rèn)為有待改善，可知川江的衛(wèi)生情況上需要付出更多的努力以使達(dá)到顧客更為滿意的狀態(tài)。
（二）對(duì)貴賓卡的看法
關(guān)于川江9.5折的貴賓卡，63%的消費(fèi)者認(rèn)為沒(méi)多少用處，20%的消費(fèi)者對(duì)此處于不關(guān)心狀態(tài)，可見(jiàn)此種促銷(xiāo)手段并沒(méi)有起到很好的效果，酒家應(yīng)加大宣傳力度或改用其他的促銷(xiāo)手段，我們將在后文給出具體建議。
�。ㄈ┨貎r(jià)菜的'看法
對(duì)于特價(jià)菜，40%的消費(fèi)者在選菜時(shí)不關(guān)心只選自己想吃的，30%的消費(fèi)者覺(jué)得很好，對(duì)他們很有吸引力。因此，在特價(jià)菜方面，川江做的比較突出，成為吸引消費(fèi)的一個(gè)亮點(diǎn)。
（四）川江的優(yōu)勢(shì)
在川江的優(yōu)勢(shì)中，29%的消費(fèi)者認(rèn)為是價(jià)格合理，25%的消費(fèi)者認(rèn)為是飯菜美味可口，25%的消費(fèi)者認(rèn)為是干凈衛(wèi)生，21%的消費(fèi)者認(rèn)為是服務(wù)周到。此選項(xiàng)百分比分布較為分散，可知川江在各方面處于均勢(shì)狀態(tài)，但是并沒(méi)有突出的優(yōu)勢(shì)。
�。ㄎ澹┛傮w服務(wù)水平
29%的被調(diào)查者認(rèn)為服務(wù)非常好，25%的認(rèn)為比較好，可知川江為消費(fèi)者提供了比較幼稚的服務(wù)。
三.建議
1.商家可為顧客提供更為便捷的服務(wù)，如提供外賣(mài)。
2.商家可根據(jù)市場(chǎng)變化制定相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)策略，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，如設(shè)情侶座、增加情侶套餐。
3.商家可為顧客辦理積分卡、貴賓卡，打八折或九折以留住老顧客。
4.商家可增加適度增加特價(jià)菜的種類(lèi)，加大宣傳的力度。
5.商家可適當(dāng)擴(kuò)大餐館面積，更好做好衛(wèi)生工作。
6.商家有必要在原有的基礎(chǔ)上加快上菜速度。
餐飲調(diào)查問(wèn)卷分析報(bào)告 10
一、調(diào)查原因
投資者無(wú)論投資哪一個(gè)行業(yè)，都希望他所投資的是一個(gè)充滿活力、能夠長(zhǎng)期持續(xù)發(fā)展的行業(yè)，從而為他源源不斷地帶來(lái)利潤(rùn)，對(duì)于餐飲業(yè)也是這樣。成功的餐飲經(jīng)營(yíng)者固然很多，但開(kāi)餐廳虧損的人更多。這確實(shí)是當(dāng)前的一個(gè)現(xiàn)實(shí)情況，店面換手率最高的就是餐廳，尤其是中小餐廳。
二、調(diào)查項(xiàng)目
餐飲業(yè)現(xiàn)狀:
有句很流行的名言，叫做“不滿意就是商機(jī)�！庇玫讲惋嫎I(yè)中，意思就是你分別到10家餐廳去用餐，如果只有1家令你不滿意，你就不要再做餐廳這一行了，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)已經(jīng)發(fā)展得很成熟，沒(méi)有你的機(jī)會(huì)了；如果有3家令你不滿意，你成功的'機(jī)會(huì)就幾乎能達(dá)到50％；如果有8家令你不滿意，這就是你進(jìn)入這一行的最佳時(shí)機(jī)。假如你是一個(gè)經(jīng)營(yíng)高手，你差不多可以100％地獲得成功。就我國(guó)目前餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況而言，令人不滿意的程度是不言而喻的，遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到一個(gè)成熟行業(yè)的水平，因此，餐飲業(yè)仍有無(wú)限的商機(jī)。
餐飲業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)的原因:
1、不斷加快的生活節(jié)奏
2、社會(huì)職能不斷擴(kuò)大
3、公共關(guān)系的不斷發(fā)展
4、流動(dòng)人口的不斷增加
三、調(diào)查報(bào)告結(jié)果：
餐飲業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展前景:
中國(guó)歷來(lái)有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，成為“熱門(mén)”行業(yè)之一。餐飲業(yè)呈現(xiàn)出迅速發(fā)展、繁榮興旺的景象，確實(shí)使不少想瞄準(zhǔn)嘴巴做生意的人產(chǎn)生了躍躍欲試的念頭。
因?yàn)榭吹叫袠I(yè)前景和利益驅(qū)動(dòng)的原因，進(jìn)入這一領(lǐng)域的經(jīng)營(yíng)者必然會(huì)大大增加，地要帶來(lái)激烈而殘酷的競(jìng)爭(zhēng)。與其他行業(yè)相比，餐飲業(yè)由于餐飲方式的多樣化，相對(duì)來(lái)說(shuō)，在變換品種和經(jīng)營(yíng)形式時(shí)不需要投入很多的資金和花費(fèi)大量的時(shí)間。因此，在競(jìng)爭(zhēng)中比較容易找到出路，也不至于陷入低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的泥潭拔不出腿來(lái)。
餐飲業(yè)有“百業(yè)以餐飲為王”之說(shuō)，且一向被視為一枝獨(dú)秀，也是最具吸引力的行業(yè)之一。它利潤(rùn)高，資金回流快，每天經(jīng)營(yíng)所收的都是現(xiàn)金。而貨源方面，可以用賒賬方式購(gòu)入原材料，定期結(jié)賬，勝于其他行業(yè)。如開(kāi)一間特色小吃店，投資不多，店面不大，員工也不需要很多。它既能滿足顧客的口味，價(jià)錢(qián)又便宜，往往很受歡迎。
各商家采取的發(fā)展措施:
1.走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路
2.更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的情調(diào)、氛圍
3.重視生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境
4.重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)
5.重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求
餐飲調(diào)查問(wèn)卷分析報(bào)告 11
隨著中國(guó)改革開(kāi)放的深化，餐飲業(yè)發(fā)展迅速，其增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)超GDP和國(guó)民收入水平，其中自主品牌餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模急劇擴(kuò)大，大多企業(yè)選擇品牌加盟連鎖的經(jīng)營(yíng)方式，隨著生活節(jié)奏的加快，大部分的消費(fèi)者更青睞方便快捷、服務(wù)優(yōu)質(zhì)以及物美價(jià)廉的餐飲店，傳統(tǒng)的單店已無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求，餐飲行業(yè)必須從品牌意識(shí)和管理上提高自身競(jìng)爭(zhēng)力。
一、存在的問(wèn)題
1、我國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者看到了餐飲品牌的發(fā)展快、收益大的特點(diǎn)，卻缺少正確的品牌意識(shí)，沒(méi)有讓消費(fèi)者有深刻的品牌意識(shí)，很多品牌企業(yè)取得一定市場(chǎng)效應(yīng)后，就只顧加盟連鎖，卻忽視了經(jīng)營(yíng)，導(dǎo)致顧客滿意度越來(lái)越低；
2、我國(guó)餐飲品牌在初期時(shí)大肆宣傳，但是后期卻缺乏對(duì)品牌的維護(hù)，導(dǎo)致吸引不了新顧客，擴(kuò)大不了經(jīng)營(yíng)范圍；
3、餐飲業(yè)屬于模仿度很高的行業(yè)，一個(gè)品牌做起來(lái)之后，就會(huì)相繼出現(xiàn)多個(gè)相似的品牌，讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)，破壞整體消費(fèi)市場(chǎng)，導(dǎo)致消費(fèi)群體不穩(wěn)定；
4、雖然品牌連鎖加盟得以發(fā)展，但是由于管理體制建立不規(guī)范，各個(gè)分店的運(yùn)營(yíng)模式、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)等都做不到統(tǒng)一，與加盟商也沒(méi)有做經(jīng)營(yíng)理念的統(tǒng)一，導(dǎo)致整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)混亂，消費(fèi)者對(duì)于該品牌的滿意度降低；
5、我國(guó)的餐飲更注重的是文化，卻缺乏餐飲行業(yè)的統(tǒng)一規(guī)范，每個(gè)菜的成分比例不一致，操作流程也不夠統(tǒng)一，因此我國(guó)的餐飲業(yè)想做到國(guó)際性的品牌變得十分困難；
二、發(fā)展對(duì)策
1、信譽(yù)是餐飲品牌的基礎(chǔ)，消費(fèi)者對(duì)于餐飲品牌信譽(yù)度有很高的期望，達(dá)不到消費(fèi)者期望值則會(huì)流失顧客，因此，想留住顧客就要靠提升管理水平和保證餐飲質(zhì)量，不斷創(chuàng)造個(gè)性化服務(wù)和產(chǎn)品來(lái)建立餐飲品牌信譽(yù)度；
2、餐飲行業(yè)的服務(wù)對(duì)象消費(fèi)人群廣、但是卻很分散，對(duì)品牌的支持只是一味的地依靠報(bào)刊媒體和消費(fèi)者的口頭宣傳，沒(méi)有廣泛的媒體支持，品牌維持是相當(dāng)不容易的`；
3、餐飲服務(wù)并不是一次性的，需要的是與消費(fèi)者建立長(zhǎng)期、穩(wěn)定的消費(fèi)關(guān)系，因此，餐飲品牌經(jīng)營(yíng)者需要將精力放在消費(fèi)者需求上，而不是滿足市場(chǎng)的需求，建立消費(fèi)者管理機(jī)制，保持和消費(fèi)者密切的關(guān)系，也是餐飲品牌發(fā)展的保障；
4、餐飲企業(yè)管理者應(yīng)將連鎖餐飲店統(tǒng)一進(jìn)行企業(yè)化管理，讓消費(fèi)者對(duì)于品牌經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生認(rèn)識(shí)和消費(fèi)習(xí)慣，并能夠更便捷的享受到優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
5、想要讓餐飲品牌立于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之中，就要不斷追求產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和創(chuàng)新，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程，并能夠創(chuàng)新新式菜式。
餐飲調(diào)查問(wèn)卷分析報(bào)告 12
一、調(diào)查目的：
我們?cè)趯W(xué)校生活已快有兩年時(shí)間，學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開(kāi)始調(diào)查，通過(guò)在海洋學(xué)小吃街的走中，使我們對(duì)身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問(wèn)題。
二、調(diào)查方法：
1、問(wèn)卷調(diào)查。
2、實(shí)地走、面談。
3、蹲點(diǎn)觀察。
三、調(diào)查對(duì)象
小吃街各種小吃。
四、調(diào)查方法和具體步驟
（1）對(duì)學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動(dòng)攤位進(jìn)行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個(gè)方面：
1、經(jīng)營(yíng)的主要特色。
2、小吃價(jià)格如何。
3、是否具有經(jīng)營(yíng)餐飲的相關(guān)資質(zhì)。
4、經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)與成本。
5、對(duì)收入情況是否滿意。
6、對(duì)學(xué)生在這方面的消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查。
�。�2）對(duì)上述三個(gè)地方的調(diào)查對(duì)象進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，共發(fā)放問(wèn)卷30份。
�。�3）調(diào)查結(jié)果整理分析。
1、對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析。
2、對(duì)問(wèn)卷調(diào)查進(jìn)行分析。
3、寫(xiě)研究報(bào)告、調(diào)查方案等。
五、調(diào)查分析
（一）按學(xué)校周邊小吃的特點(diǎn)，將小吃分為以下幾類(lèi)：
1、本土小吃：在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學(xué)生群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。
2、外來(lái)小吃：我們看到更多的是眾多的外來(lái)小吃，如盤(pán)雞、米粉。這類(lèi)小吃更能吸引的是外來(lái)的學(xué)生，應(yīng)為這類(lèi)小吃更符合消費(fèi)學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營(yíng)者也深知這個(gè)因素。這類(lèi)小吃老顧客占相當(dāng)一部分。
�。ǘ⿲W(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)及經(jīng)營(yíng)形式通過(guò)實(shí)地觀察，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)有以下規(guī)律：
�。�1）經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點(diǎn)居多。
�。�2）高檔小吃較少，一般比較眾化。
通過(guò)調(diào)查，我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營(yíng)形式：
�。�1）小攤點(diǎn)式。
�。�2）小吃車(chē)式：如桂花糕等。
（3）流動(dòng)式。
�。�4）條件好一點(diǎn)的有小餐館式、店鋪式。
�。�5）加盟連鎖式。
�。ㄈ⑾M(fèi)者（學(xué)生）的消費(fèi)情況及態(tài)度
在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，在學(xué)生的生活方式方面，家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多。從消費(fèi)水平來(lái)說(shuō)，家認(rèn)為小吃的價(jià)格在25元較為合理，所占百分比為49.82%，認(rèn)為610元可以接受的為38.46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，家還是很關(guān)注自己的健康狀況，56.78%認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣對(duì)自己的身體非常重要，36.63%認(rèn)為比較重要，1.46%認(rèn)為不重要，5.13%則表示沒(méi)了解過(guò)。盡管對(duì)于健康的關(guān)注度很高，但是談到對(duì)于自己不良習(xí)慣的.改正問(wèn)題，49.08%的人認(rèn)為可能會(huì)去改正，只有44.69%表示一定會(huì)去改正，3.30%表示不想理會(huì)，2.93%表示不會(huì)。
�。ㄋ模F(xiàn)狀分析根據(jù)調(diào)研的結(jié)果，總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個(gè)缺點(diǎn)：
學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分，但是通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)生對(duì)學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見(jiàn)，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
小吃周邊環(huán)境差。
除造成量污染之外，占道經(jīng)營(yíng)、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地，城市衛(wèi)生臟、亂、差隨之帶來(lái)管理秩序混亂，影響家學(xué)習(xí)生活，經(jīng)營(yíng)者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設(shè)和管理。
缺乏一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)制。
小吃雖有其特的風(fēng)味，但是缺乏一個(gè)集中的銷(xiāo)售點(diǎn)，小吃攤點(diǎn)多零零散散，分散在各個(gè)攤位，而且，經(jīng)營(yíng)者也沒(méi)有規(guī)定統(tǒng)一的服裝，顯得雜亂無(wú)章。
衛(wèi)生條件不符，基礎(chǔ)設(shè)施不夠健全。
這也是學(xué)校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問(wèn)題。據(jù)我觀察，有以下衛(wèi)生問(wèn)題需要解決：
（1）個(gè)人衛(wèi)生情況：很一部分學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營(yíng)者不按要求著裝，個(gè)人衛(wèi)生不令人滿意。
�。�2）經(jīng)營(yíng)操作過(guò)程中的衛(wèi)生情況：很多老板用一個(gè)案板、一把刀生熟混切，很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃，油復(fù)使用，影響身體健康！
�。�3）小吃食材的衛(wèi)生情況：各類(lèi)小吃、麻辣燙、魚(yú)肉類(lèi)燒烤制品，其來(lái)源、盛裝的器具、加工的過(guò)程中的衛(wèi)生情況，也不如人意。
（4）學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生，如小吃攤桌椅的衛(wèi)生，盤(pán)碗的洗滌及消毒條件，都沒(méi)有保障。
�。�5）環(huán)境問(wèn)題：學(xué)校周邊小吃帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題，也是影響最最嚴(yán)重的問(wèn)題。缺乏創(chuàng)新，花樣不多，形式單一。想到學(xué)校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，花樣繁多，但是一個(gè)小吃攤點(diǎn)往往只經(jīng)營(yíng)1到2種小吃，這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足，很難在當(dāng)今多元化的市場(chǎng)中生存下去。
缺乏一種情調(diào)及氛圍。
很多時(shí)候，小吃是作為一種零食來(lái)增進(jìn)和聯(lián)絡(luò)感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調(diào)。
六、建議及對(duì)策
針對(duì)學(xué)校周邊小吃存在的缺點(diǎn)，我提出了以下幾點(diǎn)建議與對(duì)策：
1、相關(guān)部門(mén)應(yīng)該加力度對(duì)各種小吃的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。讓師生吃得放心、安心。
2、隨著家生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高，特別是在對(duì)質(zhì)量、特色、營(yíng)養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢(shì)，這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)匦〕钥谖兜难兄�，在維持原汁原味的同時(shí)提供多樣化的選擇。
3、學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有一定規(guī)模的小吃一條街，這樣能讓家能有一個(gè)遍當(dāng)?shù)靥厣〕缘牡胤�，而不是到處尋找還不一定吃得遍。
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