長沙市食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法

時(shí)間：2024-08-21 19:51:18 辦法我要投稿

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　　導(dǎo)語：食品衛(wèi)生許可證，簡稱衛(wèi)生許可證，是單位和個人從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)后，發(fā)給單位或個人的衛(wèi)生許可憑證。下面是小編收集的長沙市食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法，歡迎閱讀。

　　第一章總則

　　第一條為貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，促進(jìn)我市食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)化，保障人民身體健康，特制定《長沙市食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》(以下簡稱《辦法》)。

　　第二條本《辦法》適應(yīng)于本市范圍內(nèi)所有從事食品采集收購、加工、貯存、運(yùn)輸、陳列、供應(yīng)、銷售的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、食品攤販和職工食堂。

　　第三條食品衛(wèi)生監(jiān)督部門必須根據(jù)本《辦法》，加強(qiáng)食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理。符合標(biāo)準(zhǔn)的'，方能發(fā)給衛(wèi)生許可證。

　　第二章食品生產(chǎn)經(jīng)營場所選址和平面布局要求

　　第四條生產(chǎn)經(jīng)營食品的場地應(yīng)選擇在交通運(yùn)輸方便、通風(fēng)、日照良好、地勢干燥、水源充足、便于污水排放和廢棄物處理的地方。食品生產(chǎn)場地應(yīng)建在煙囪常年主導(dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)向，周圍30米以內(nèi)無垃圾站(圍)、坑式廁所、污水坑、有毒有害物質(zhì)等污染源。

　　第五條食品生產(chǎn)工廠廠區(qū)道路布局要合理，運(yùn)輸食品和運(yùn)輸廢棄物的道路及出入口應(yīng)分開，廠區(qū)及生產(chǎn)車間周圍環(huán)境應(yīng)達(dá)到綠化、凈化的'要求。食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)加工區(qū)、生產(chǎn)加工輔助區(qū)和生活區(qū)應(yīng)分開，其面積大小均應(yīng)與生產(chǎn)加工量相適應(yīng)。所有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位均應(yīng)有相應(yīng)的原料庫、成品庫。

　　第六條餐飲業(yè)的餐廳與制作間及輔助間用房的面積比例應(yīng)為1：1，功能分區(qū)明確，工藝流程合理。生產(chǎn)經(jīng)營區(qū)與生活區(qū)分開。

　　第七條奶牛場應(yīng)設(shè)獸醫(yī)檢疫室、飼料儲存室、消毒室、冷藏室、奶牛運(yùn)動場、病牛隔離室。

　　第八條冷飲生產(chǎn)單位應(yīng)設(shè)機(jī)房、原料庫房、煮料間、生產(chǎn)間、包冰間、冷閘、零售批發(fā)間、包裝箱存放洗消間。低溫冷凍庫應(yīng)設(shè)預(yù)冷間。

　　飲料生產(chǎn)單位應(yīng)設(shè)原料用水凈化消毒間、鍋爐房、配料間、灌裝間、洗瓶間、空瓶堆放場。

　　第九條醬食和調(diào)味品加工廠應(yīng)設(shè)蒸料間、制曲間、發(fā)酵間、曬場、灌裝間、菌種室。

　　第十條屠宰場應(yīng)設(shè)檢疫室、隔離室、急宰間、化制間和病、健畜分養(yǎng)間等。

　　第三章食品生產(chǎn)經(jīng)營場所建筑及設(shè)備安裝要求

　　第十一條食品生產(chǎn)場地應(yīng)做到墻面光滑，便于清洗，并有1.5米以上高度的淺色瓷磚、磨石墻裙或相當(dāng)?shù)慕ㄖ牧稀?/p>

　　第十二條食品生產(chǎn)場地不能有明溝、地面平整無裂紋，并有1：100的.坡度，地面材料應(yīng)耐熱耐腐蝕，防滲漏，易沖洗，易消毒。

　　第十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營場地天花板完整、嚴(yán)密、平整，做到不滲漏，表層不易脫落。

　　第十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營場地的窗戶面積與地面面積之比不小于1：6，窗臺內(nèi)側(cè)有45度向下斜度或采用無窗臺結(jié)構(gòu)，在自然采光不足時(shí)，必須輔以足夠的人工照明。

　　第十五條食品生產(chǎn)場地自然通風(fēng)不夠時(shí)，應(yīng)輔以機(jī)械裝置通風(fēng)，進(jìn)風(fēng)口應(yīng)設(shè)在窗外空氣潔凈處，離地面2米以上，并位于煙囪及其它房屋排氣口的上風(fēng)側(cè)，間距不少于10米。

　　第十六條食品生產(chǎn)場地散發(fā)熱量、蒸氣、油、煙可能造成操作間空氣、食品污染的應(yīng)裝排風(fēng)或抽風(fēng)裝置。

　　第十七條所有與食品接觸的機(jī)械設(shè)備、工具、容器和包裝材料均應(yīng)耐腐蝕和無毒無害，食品生產(chǎn)加工設(shè)備應(yīng)耐腐蝕，其安裝應(yīng)符合生產(chǎn)流程，以防止原料、半成品、成品之間的交叉污染。

　　第十八條給水、排水系統(tǒng)安裝必須符合生產(chǎn)衛(wèi)生要求，給水水質(zhì)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，污水排放必須符合國家有關(guān)排放標(biāo)準(zhǔn)。

　　第十九條用散煤做燃料的應(yīng)隔墻生火，對原有建筑無法改進(jìn)的應(yīng)裝抽風(fēng)除塵裝置或采取改燒藕煤等防塵措施。

　　第二十條飲料生產(chǎn)應(yīng)安裝自動灌裝線，灌裝線上設(shè)空瓶和實(shí)瓶監(jiān)視臺，空瓶清洗浸泡池應(yīng)裝蒸氣管、糖漿過濾設(shè)備等。使用塑料瓶裝飲料的應(yīng)配備吹塑生產(chǎn)線。冷飲生產(chǎn)應(yīng)有冰紙、冰簽、消毒裝置。使用禽蛋加工食品的應(yīng)設(shè)禽蛋清洗處理池。

　　第四章食品生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施要求

　　第二十一條食品生產(chǎn)經(jīng)營場地必須有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施，并有工具、容器、包裝物消毒設(shè)施。

　　第二十二條食品生產(chǎn)加工場地入口處應(yīng)設(shè)更衣間，內(nèi)置衣柜和紫外線殺菌燈。車間直接入口、食品成品庫的入口處應(yīng)設(shè)與生產(chǎn)人數(shù)相適應(yīng)的洗手籠頭、手消毒池和腳踏消毒池，需保持干燥的車間和倉庫入口處應(yīng)設(shè)更鞋柜。

　　第二十三條食品倉庫應(yīng)有碼架(離地不低于20cm)、貨架、封蓋嚴(yán)密的食物存放容器。

　　第二十四條運(yùn)輸肉、魚、蛋等易腐食品或冷凍食品應(yīng)使用專用運(yùn)輸工具。

　　第二十五條食品生產(chǎn)經(jīng)營場地應(yīng)設(shè)置相適應(yīng)的密閉的垃圾容器，所有從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營的人員均應(yīng)有符合規(guī)定的清潔工作服、帽。

　　第二十六條食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的廁所應(yīng)有排臭、防蠅、防鼠設(shè)施，安裝抽水便池和洗手籠頭，有向外開的自動關(guān)閉式門。垃圾箱要加蓋嚴(yán)密，達(dá)到不滲水、不揚(yáng)塵、不孳生蛆蠅要求。

　　第二十七條需要使用食品添加劑的食品生產(chǎn)單位應(yīng)有添加劑專柜和天平、量筒等量具，并嚴(yán)格控制使用量。

　　第二十八條需要用食具的.單位，應(yīng)有食具清洗、消毒和保潔設(shè)施。熟食間應(yīng)有洗手、消毒設(shè)施、紫外線消毒殺菌燈和專門冷藏柜。

　　第二十九條銷售直接入口食品要使用防塵防蠅設(shè)備和鉗、夾等售貨工具。流動銷售糕點(diǎn)、醬菜、包點(diǎn)、油貨等直接入口的食品，應(yīng)使用能防塵、防蠅的保潔車(柜)。

　　第五章食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)衛(wèi)生組織和管理制度

　　第三十條食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的'檢驗(yàn)工作。必須有產(chǎn)品檢驗(yàn)室、檢驗(yàn)制度和合格的檢驗(yàn)員。

　　第三十一條凡從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員，每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查和食品衛(wèi)生知識的教育，合格以后，才能上崗。對患有有礙食品衛(wèi)生疾病者要及時(shí)調(diào)離。從業(yè)人員在生產(chǎn)經(jīng)營時(shí)應(yīng)雙手潔凈，手上不戴首飾，不留長指甲，儀容整潔，穿戴規(guī)定的清潔工作服帽。生產(chǎn)經(jīng)營直接入口食品者應(yīng)戴口罩。