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北京市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理員管理辦法
導(dǎo)語(yǔ)：餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理員的任務(wù)是監(jiān)督食品安全，因此對(duì)于食品衛(wèi)生管理員的管理，需要嚴(yán)格進(jìn)行。下面是小編收集的北京市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理員管理辦法，歡迎閱讀。
第一章 總 則
第一條 為加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理員的管理，保證餐飲業(yè)食品衛(wèi)生，保障人民健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等有關(guān)法律法規(guī)，制定本辦法。
第二條 本辦法適用于在北京市內(nèi)從事餐飲經(jīng)營(yíng)的單位或個(gè)人。
第三條 本辦法規(guī)定的食品衛(wèi)生管理員是指在餐飲單位從事食品衛(wèi)生管理工作，經(jīng)全市統(tǒng)一考試，考試成績(jī)合格并取得市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《北京市食品衛(wèi)生管理員考試合格證書》(以下簡(jiǎn)稱《考試合格證書》)的.專(兼)職工作人員。
第四條 食品衛(wèi)生管理員級(jí)別及數(shù)量應(yīng)當(dāng)與餐飲單位的性質(zhì)和規(guī)模相適應(yīng)，具體要求由市衛(wèi)生行政部門另行公布。
食品衛(wèi)生管理員的級(jí)別分為初級(jí)和高級(jí)兩種。所有餐飲單位的食品衛(wèi)生管理員至少應(yīng)取得初級(jí)《考試合格證書》，送餐企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)、星級(jí)賓館飯店、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積1500平方米以上的餐飲企業(yè)的食品衛(wèi)生管理員應(yīng)取得高級(jí)《考試合格證書》。
第二章 條件與程序
第五條 餐飲單位設(shè)立的食品衛(wèi)生管理員必須具備以下條件：
(一) 身體健康并具有食品從業(yè)人員健康合格證明;
(二) 高中以上學(xué)歷，具有從事食品衛(wèi)生管理工作的經(jīng)驗(yàn);
(三) 參加市衛(wèi)生行政部門組織的全市統(tǒng)一考試，并取得《考試合格證書》。
第六條 食品衛(wèi)生管理員應(yīng)掌握下列知識(shí)：
(一)食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范性文件;
(二)常見的食品污染及其預(yù)防控制措施;
(三)食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防方法;
(四)餐飲加工場(chǎng)所、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、檢驗(yàn)、運(yùn)輸過程的衛(wèi)生要求;
(五)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求;
(六)其他相關(guān)衛(wèi)生管理要求。
第七條 食品衛(wèi)生管理員由所在單位選派，參加市衛(wèi)生行政部門組織的'統(tǒng)一考試。
可以采取自學(xué)，或自愿參加社會(huì)中介機(jī)構(gòu)組織的食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)的方式進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)等相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)。
對(duì)于通過市衛(wèi)生行政部門組織的統(tǒng)一考試的人員，由市衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)發(fā)放全市統(tǒng)一編號(hào)的《考試合格證書》。
第三章 職 責(zé)
第八條 市級(jí)衛(wèi)生行政部門的職責(zé)是：
(一)編制并公布食品衛(wèi)生管理員考試大綱及考試樣題;
(二)組織編寫食品衛(wèi)生管理員考試題庫(kù);
(三)篩選并公布承擔(dān)食品衛(wèi)生管理員考試的考試機(jī)構(gòu);
(四)篩選并向社會(huì)推薦食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)機(jī)構(gòu);
(五)印制和發(fā)放《考試合格證書》;
(六)建立全市食品衛(wèi)生管理員數(shù)據(jù)庫(kù)，并將其納入衛(wèi)生監(jiān)督平臺(tái)。
第九條 區(qū)縣衛(wèi)生行政部門的職責(zé)是：
(一)動(dòng)員和組織轄區(qū)餐飲單位選派人員參加全市統(tǒng)一考試;
(二)協(xié)助完成考試參加人員的報(bào)名工作;
(三)協(xié)助發(fā)放《考試合格證書》;
(四)組織開展轄區(qū)食品衛(wèi)生管理員繼續(xù)教育;
(五)將轄區(qū)食品衛(wèi)生管理員情況信息及時(shí)上傳全市食品衛(wèi)生管理員數(shù)據(jù)庫(kù);
(六)監(jiān)督檢查轄區(qū)餐飲單位食品衛(wèi)生管理員配備情況和工作情況。
第十條 餐飲單位的職責(zé)是：
(一)選派人員參加全市統(tǒng)一考試;
(二)授權(quán)本單位食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)單位的食品衛(wèi)生管理工作;
(三)為食品衛(wèi)生管理員提供必需的工作條件，食品衛(wèi)生管理員履行職責(zé)，任何人不得干涉、阻撓;
(四)食品衛(wèi)生管理員需要調(diào)整時(shí)，提前告知轄區(qū)衛(wèi)生行政部門，并盡快配齊新的食品衛(wèi)生管理員。
第十一條 食品衛(wèi)生管理員的職責(zé)是：
(一)定期組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn);
(二)制定本單位食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;
(三)檢查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生狀況、衛(wèi)生操作規(guī)范的執(zhí)行情況，每日有檢查記錄;對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的'行為及時(shí)制止并提出處理意見;
(四)對(duì)原料的采購(gòu)驗(yàn)收工作、成品的檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理;
(五)對(duì)本單位從業(yè)人員的健康、衛(wèi)生狀況進(jìn)行登記和管理，組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;
(六)接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況;
(七)建立食品衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄。
(八)對(duì)發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生行政部門，并協(xié)助調(diào)查處理;
(九)與保證食品衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。
第十二條 食品衛(wèi)生管理員應(yīng)在一家餐飲單位從事食品衛(wèi)生管理工作，不得同時(shí)在兩家以上(含兩家)餐飲單位從事食品衛(wèi)生管理工作。
第四章 監(jiān) 督 管 理
第十三條 餐飲單位應(yīng)按規(guī)定配備食品衛(wèi)生管理員后方可申請(qǐng)開業(yè)。
第十四條 對(duì)未配備食品衛(wèi)生管理員的餐飲單位，衛(wèi)生行政部門依法不得發(fā)放或延續(xù)衛(wèi)生許可證。
第十五條 衛(wèi)生行政部門應(yīng)將餐飲單位食品衛(wèi)生管理員的基本情況納入該單位的衛(wèi)生檔案;并將其列為日常監(jiān)督檢查內(nèi)容。
第十六條 區(qū)縣衛(wèi)生行政部門依法對(duì)轄區(qū)食品衛(wèi)生管理員進(jìn)行統(tǒng)一管理，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理員的繼續(xù)教育工作。
通過開展繼續(xù)教育，向食品衛(wèi)生管理員傳授衛(wèi)生法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí)，傳達(dá)上級(jí)文件精神和有關(guān)工作要求，交流食品衛(wèi)生管理工作經(jīng)驗(yàn)，通報(bào)有關(guān)情況等。
對(duì)于認(rèn)真參加培訓(xùn)的食品衛(wèi)生管理員，由區(qū)縣衛(wèi)生行政部門在其《考試合格證書》的繼續(xù)教育記錄欄目?jī)?nèi)填寫有關(guān)內(nèi)容，并作為換發(fā)《考試合格證書》的`條件之一。
第十七條 對(duì)執(zhí)行本辦法表現(xiàn)突出的餐飲單位及食品衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生行政部門可給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。
第五章 附 則
第十八條本辦法由北京市衛(wèi)生局負(fù)責(zé)解釋。
第十九條本辦法自發(fā)布之日起施行。
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