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餐飲企業(yè)每周例會(huì)制度
為了做好每日的工作布置和總結(jié)，及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯(cuò)誤，避免出現(xiàn)重大損失，提高各部門的團(tuán)結(jié)協(xié)作能力，加強(qiáng)檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，特制定如下例會(huì)制度。
1.每周經(jīng)理例會(huì)管理辦法
為了加強(qiáng)每周經(jīng)理例會(huì)，提高會(huì)議效率，部門領(lǐng)導(dǎo)例會(huì)將每周舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助理、各部門主管級(jí)人員參加。
(1)會(huì)議的主要內(nèi)容。
�、倏偨�(jīng)理傳達(dá)企業(yè)的有關(guān)文件以及餐廳總經(jīng)理辦公室會(huì)議的精神。
�、诟鞑块T主管匯報(bào)一周工作情況以及提請(qǐng)，需總經(jīng)理或其他部門協(xié)調(diào)解決的問題。
③由總經(jīng)理對(duì)本周各部門的工作進(jìn)行講評(píng)，提出下周工作的要點(diǎn)，并進(jìn)行布置和安排。
�、芷渌枰鉀Q的問題。
(2)嚴(yán)守會(huì)議紀(jì)律，對(duì)會(huì)議的內(nèi)容進(jìn)行保密，在會(huì)議決策未正式公布以前，不得私自泄露會(huì)議內(nèi)容，影響決議的實(shí)施。
(3)例會(huì)參加者在會(huì)上要踴躍發(fā)表自己的觀點(diǎn)，會(huì)議允許發(fā)表不同觀點(diǎn)和保留意見，但會(huì)上一旦形成決議，無論個(gè)人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
2.部門例會(huì)管理辦法
(1)部門例會(huì)于每日××點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)召開，每日1～2次。部門領(lǐng)班及組長有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時(shí)性例會(huì)布置重點(diǎn)會(huì)員接待工作。
(2)部門例會(huì)內(nèi)容及程序。
檢查考勤及在崗情況;檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài);檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具備的技能知識(shí)情況，如崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項(xiàng)等;對(duì)菜單、酒單、主食單的熟悉情況;總結(jié)前一日工作，提出問題并糾正，提出表揚(yáng)和批評(píng);布置當(dāng)日工作：①人員分工和應(yīng)急調(diào)整;②客情報(bào)告及分析;③注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。
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