豬肉食品安全管理制度

時(shí)間：2024-08-31 02:45:07 制度我要投稿

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豬肉食品安全管理制度

　　現(xiàn)如今，越來(lái)越多人會(huì)去使用制度，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的豬肉食品安全管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

豬肉食品安全管理制度

　　豬肉食品安全管理制度1

　　經(jīng)營(yíng)鮮肉食品的經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)當(dāng)誠(chéng)實(shí)守信、依法經(jīng)營(yíng)，對(duì)鮮肉食品安全質(zhì)量承擔(dān)第一責(zé)任。

　　一、在本區(qū)內(nèi)從事鮮肉經(jīng)營(yíng)的單位應(yīng)該具備相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)施，依法取得相關(guān)行政許可并領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，方可從事經(jīng)營(yíng)。

　　二、經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)具有動(dòng)物檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明和供貨人的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等證明文件，并將復(fù)印件送工商部門備案。經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄鮮肉產(chǎn)地、生產(chǎn)者、供貨人、進(jìn)貨日期、進(jìn)貨數(shù)量等。從事批發(fā)業(yè)務(wù)的單位還應(yīng)建立銷貨臺(tái)帳，并記錄鮮肉的流向信息。

　　三、經(jīng)營(yíng)單位的'柜臺(tái)或攤位實(shí)行掛牌公示經(jīng)營(yíng)，制作“鮮肉公示牌”，標(biāo)明品種、價(jià)格、產(chǎn)地等信息，并備好進(jìn)貨渠道的檢驗(yàn)合格證明和產(chǎn)地證明復(fù)印件供消費(fèi)者索驗(yàn)和工商部門檢查。

　　四、經(jīng)營(yíng)單位銷售多個(gè)生產(chǎn)廠家的鮮肉時(shí)應(yīng)分貨架銷售，混合銷售的應(yīng)在外包裝上加注生產(chǎn)廠家的標(biāo)識(shí)。

　　五、以“引廠進(jìn)店”或“出租柜臺(tái)”方式經(jīng)營(yíng)的，主辦單位應(yīng)協(xié)助相對(duì)方按規(guī)定辦理經(jīng)營(yíng)手續(xù)，并負(fù)有監(jiān)督管理的責(zé)任。

　　六、鮮肉的儲(chǔ)存、運(yùn)輸、展示應(yīng)該使用冷藏車輛和冷藏設(shè)施，冷藏溫度符合食品安全要求。用于鮮肉的外包裝材料應(yīng)該符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　七、外地鮮肉進(jìn)入豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)應(yīng)有按規(guī)定由市人民政府公布的檢疫通道，經(jīng)動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)啟封、驗(yàn)證合格并重新簽封后方可進(jìn)入本區(qū)銷售。用汽車運(yùn)輸?shù)�，車輛應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢疫消毒，取得北京市動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)的消毒證明。

　　八、經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)該配備必要的快速檢測(cè)設(shè)備，對(duì)不同批次進(jìn)貨的鮮肉進(jìn)行抽檢。經(jīng)檢測(cè)合格的方可上市銷售。對(duì)各供貨商的鮮肉應(yīng)定期（每年不少于兩次）抽樣送國(guó)家認(rèn)可的檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢。

　　九、餐飲、配餐企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，不得購(gòu)買未經(jīng)檢疫的鮮肉，嚴(yán)禁將變腐、變質(zhì)的鮮肉加工后提供給消費(fèi)者。

　　十、經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)和鮮肉供貨商簽訂食品安全協(xié)議，并建立安全制度，發(fā)現(xiàn)有存在危害的鮮肉時(shí)應(yīng)當(dāng)主動(dòng)召回，做無(wú)害化處理，并在24小時(shí)內(nèi)向工商行政管理部門報(bào)告。

　　十一、經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)主動(dòng)配合工商行政管理部門做好安全監(jiān)督管理工作，協(xié)助執(zhí)行臨時(shí)管控措施，并提供相關(guān)信息。

　　十二、鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)主體采用嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)主體制定鮮肉安全自律管理制度。鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)主體采用先進(jìn)的技術(shù)和管理方法，提高管理水平。