烤牛肉怎么腌制

　　讓牛肉更嫩關(guān)鍵看如何腌制，然后是看火候。牛肉片鋪上烤盤，蔬菜們也鋪上，蔬菜也可以根據(jù)自己口味選擇的，具體怎么腌制呢？

　　烤牛肉的腌制方法

　　食材主料：牛肋條肉400g

　　腌料：梨半個，洋蔥半個，蔥一段，姜3片，蒜3瓣，醬油4大勺，米酒2大勺，糖稀2大勺

　　蘸料：韓國辣椒醬2大勺，蜂蜜2小勺，醬油2小勺，糖稀2小勺，蔥姜蒜末各少許

　　配料：生菜，大蒜片，尖椒圈

　　方法/步驟

　　1、肥瘦相間的牛肋條肉切成小塊，大小以方便入口為佳；

　　2、梨去皮切塊，洋蔥切塊；

　　3、蔥姜蒜略切碎；

　　4、將梨、洋蔥、蔥姜蒜放進(jìn)料理機(jī)的攪拌缸；

　　5、加入米酒；

　　6、加入醬油；

　　7、加入糖��；

　　8、用攪拌棒打成泥，成腌料；

　　9、把腌料倒進(jìn)牛肉中；

　　10、攪拌均勻，多攪一會兒，讓牛肉更入味；

　　烤牛肉怎么腌制更鮮嫩

　　11、蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱腌制5小時以上，最好過夜；

　　12、將牛肉和腌料分開；

　　13、起炒鍋，加入1大勺食用油，熱鍋涼油下入牛肉塊煸炒至變色；

　　14、加入全部腌牛肉的腌料；

　　15、攪拌均勻，大火煮開；

　　16煮至湯汁被牛肉全部吸收，關(guān)火；

　　17、另起煎鍋，不要加油，燒至滾熱后改小火，逐塊兒下入牛肉；

　　18、立即翻面，至牛肉上下表面起一層脆脆的燒烤焦斑即可。

　　烤牛肉簡單的腌制方法

　　1、牛肉切片兒，土豆切片，胡蘿卜切片

　　2、牛肉用生抽，醬油少許，鹽，胡椒粉，料酒，辣椒粉，白酒抓勻，裝到碗里用保鮮膜封好送入冰箱，腌制2小時

　　3、牛肉片鋪上烤盤，蔬菜們也鋪上，蔬菜也可以根據(jù)自己口味選擇的

　　4、預(yù)熱烤箱

　　5、180°20分鐘左右

　　6、裝盤撒上胡椒粉辣椒粉~

　　制作烤牛肉的腌汁

　　原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克

　　制法：

　　1、將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻，靜置備用。

　　2、生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機(jī)攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。

　　注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。

　　〔注〕味淋：是一種韓國調(diào)料，或者叫甜酒。

　　味道略甜，濃稠的色呈淡黃，類似于中式烹調(diào)中的料酒。

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