木瓜丁腌制方法

　　木瓜丁是以木瓜為主要原料，伴以少量蒜、辣椒、姜絲等作料，用醬油腌制而成的一種醬菜。木瓜丁是橫縣有名的民間小食，是選用優(yōu)質(zhì)的鮮木瓜為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝腌制而成。其色澤自然金黃、香脆、帶麻辣、味鮮爽口，是民間小食走進(jìn)大雅之堂的佐食佳品。

　　木瓜丁腌制方法1

　　木瓜丁腌制方法

　　1.吉利丁放入涼水中泡軟

　　2.木瓜放攪拌機(jī)中打成泥

　　3.奶油奶酪加入鮮奶油攪拌均勻

　　4.木瓜泥加入奶油奶酪糊中拌勻

　　5.牛奶放入煮鍋里，加入糖攪拌至加熱

　　6.將泡軟的吉利丁片加入煮沸的牛奶中攪均勻

　　7.將牛奶與木瓜奶酪糊混合均勻

　　8.倒入乳酪杯中放入冰箱里冷藏40分鐘以上

　　9.待乳酪糊凝固后，取木瓜丁裝飾即可

　　木瓜丁制作工藝

　　木瓜丁是以木瓜為主要原料，伴以少量蒜、辣椒、姜絲等作料，用醬油腌制而成的一種醬菜。

　　橫縣木瓜丁選用優(yōu)質(zhì)的木瓜青果(未成熟的果實)，采用傳統(tǒng)的加工方法，經(jīng)消毒后精制而成，以肉厚、脆嫩、香味濃郁、咸辣適宜、食用方便而聞名遐邇。

　　木瓜丁的營養(yǎng)價值

　　木瓜又叫萬壽果，番木瓜科熱帶小喬木或灌木，原產(chǎn)熱帶美洲。

　　果實含有的"木瓜酶"對人體有促進(jìn)消化和抗衰老作用，既是水果，又可作菜。

　　它特有的木瓜酵素能清心潤肺還可以幫助消化、治胃病，它獨(dú)有木瓜堿具有抗腫瘤功效，對淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性，木瓜肉色橙黃或紅橙，可食率高，果實含有豐富的`木瓜酶、維生素C、鈣、磷、鉀、及礦物質(zhì)，營養(yǎng)高，易吸收，具有保健、美容、預(yù)防便秘等功效。

　　木瓜果實營養(yǎng)豐富，果實含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣鹽、蘋果酸、酒石酸、檸檬酶和維生素甲、乙、丙和C。

　　木瓜丁營養(yǎng)豐富，除爽口開胃、增進(jìn)食欲外，還有助于消化，久吃還可以美容。

　　這主要得益于木瓜丁中含有豐富的木瓜酶素。

　　木瓜酶素是一種珍貴的物質(zhì)，在飲食上，可軟化肉類，幫助消化;在醫(yī)藥上，可制成蛋白素，用于胃藥的制造;在飲料與工業(yè)上可制作澄清劑，廣泛用于啤酒的生產(chǎn);在化妝工業(yè)上，可用來制造洗面奶、洗發(fā)水等。

　　木瓜丁腌制方法2

　　用料：生木瓜，辣椒，大蒜，生姜，生醬，蠔油，味精，冰糖，高度白酒

　　1.準(zhǔn)備好一個青木瓜

　　2.洗凈去皮

　　3.將木瓜刨成絲狀，絲不要太細(xì)，不然曬干就沒肉感了，吃起來也沒嚼勁

　　4.將刨好的木瓜曬干，如果你想馬上腌制也可不曬全干，曬個8成干就放醬汁腌制就好，如果量太多就曬干保存起來

　　5.將曬干的木瓜絲泡5到8分鐘，順便清去曬時粘上的'灰塵，泡好后擠干水分放入盆中備用

　　6.將辣椒，姜，蒜，切碎，放入碗中，加入生醬，蠔油，少許味精，冰糖，攪拌均勻

　　7.將調(diào)好的醬汁倒入盆中泡好的木瓜絲上攪拌均勻，再放一丁點(diǎn)高度白酒攪拌入味

　　8.將攪拌好的木瓜絲，放入干凈的容器瓶中腌制三天入味，爽脆香辣咸鮮的木瓜丁就做好了

　　9.吃的時候拿岀適量來吃就好。一次不要腌太多，因為腌太久沒有剛腌好的那么爽脆，一次腌個一兩個木瓜就好

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