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湛江美食攻略
湛江氣候宜人，自然景觀獨(dú)特，擁有中國(guó)唯一的瑪珥湖、中國(guó)最長(zhǎng)的沙灘、中國(guó)最大的珊瑚礁群，還有中國(guó)大陸最南端的地理坐標(biāo)，湛江的海鮮眾多，海鮮小吃也很多，下面小編為大家介紹下湛江有哪些好吃的美食。
湛江美食攻略
白切雞。
廣東不少地方有吃白切雞的習(xí)慣，但湛江人尤其喜愛白切雞。
湛江人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。
所選雞均為本地細(xì)骨農(nóng)家雞，煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可。
02
白切狗肉。
湛江民俗愛犬，當(dāng)?shù)夭孔暹�曾以犬為圖騰，但湛江人又愛吃狗肉，而且吃法特別，喜歡白切。
每當(dāng)夜幕降臨之際，大排檔上，當(dāng)?shù)厝巳宄扇海坏浊泄�，幾兩土炮米酒或威力神酒，慢斟�?xì)酌，談天說地。
03
清煮花蟹。
湛江人吃花蟹的方法很特別，將花蟹洗凈，整個(gè)放于鍋中蓋好，不下水，慢火煮，聞到香味即可吃。
這樣的蟹保持了其本身的風(fēng)味，因此特別可口。
花蟹中有一種寄生菌，不怕加熱，但遇醋即死，因此吃蟹少不了以甜醋調(diào)味。
04
豬腸粉。
豬腸粉是將大米磨成漿，然后蒸熟成薄塊狀，將蒸好的薄塊卷成1尺左右長(zhǎng)的豬腸形，切成小節(jié)調(diào)入咸甜醬、米酒醋、蒜茸、香油食用。
豬腸粉香滑爽口，是湛江的一道特色美食，無論是在夜市攤點(diǎn)還是出售早餐的小鋪，都可以見到。
05
油炸蝦餅。
湛江市區(qū)及各城鎮(zhèn)，遍布油炸蝦餅小檔，香氣流溢。
湛江炸蝦餅最大的特色是餅香、脆口、好味，并夾帶著海蝦的清香，味道讓人一嘗試難忘。
06
沙蟲。
沙蟲爽而不韌，口感一流，與海蜇的味道相似但更多了些變化。
沙蟲菜譜多種多樣，有白灼、清蒸、沙蟲湯、沙蟲瓜菜煲、沙蟲瓜菜混炒等，
不論沙蟲單獨(dú)煲、煮、蒸，或配瓜菜、蔥、蒜炒，吃起來肉質(zhì)脆嫩、味道鮮甜、酥香可口。
07
炭燒生蠔。
生蠔在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。
但是炭燒最簡(jiǎn)單，也最受人歡迎。
湛江的生蠔，勝在味鮮，個(gè)頭倒不一定很大，咬下去肉質(zhì)緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價(jià)格便宜，一般的夜宵攤子上都只要1元一只。
08
木葉夾。
木葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、咸蘿卜等混合作餡;甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。
一般白色為甜，黃色為咸。
湛江美食攻略
對(duì)蝦
本市沿海盛產(chǎn)對(duì)蝦，歷來為全省有名的對(duì)蝦產(chǎn)區(qū)
年產(chǎn)一般2000多噸，以墨吉對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦最多。
70年代初郊區(qū)開始試養(yǎng)對(duì)蝦獲得成功，1985年后全市沿海大規(guī)模建設(shè)蝦場(chǎng)。
至1991年建有蝦池18萬 畝，放養(yǎng)數(shù)萬畝，總產(chǎn)量9824噸。
以廉江、雷州、坡頭、麻章為主要產(chǎn)區(qū)，其中有龍營(yíng)、雷高、企水、南三等4個(gè)萬畝蝦場(chǎng)。
品嘗對(duì)蝦以天然海產(chǎn)者為佳，其肉嫩特別味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，白灼海蝦、椒鹽蝦為本地名菜。
養(yǎng)殖對(duì)蝦大部分收購(gòu)出口。
龍蝦
主產(chǎn)于硇洲島東南海域，該島譚井村家家捉龍蝦，有“龍蝦之鄉(xiāng)”之稱。
在硇洲島及市內(nèi)高級(jí)酒店可吃到鮮龍蝦。
硇洲島制的龍蝦標(biāo)本亦是很有特色的工藝品，產(chǎn)品銷國(guó)內(nèi)外。
蟹
沿海各地均有出產(chǎn)，主要有青蟹、膏蟹、花蟹。
優(yōu)質(zhì)青蟹稱膏蟹，其中東海民安和吳川芷寮所產(chǎn)膏蟹以其膏黃、肥嫩、味美而聞名，近年來膏蟹已成為名貴的出口海產(chǎn)品，酒家、市內(nèi)各大市場(chǎng)均有出售。
花蟹則物美價(jià)廉，一般人士均可品嘗到。
木葉夾
木葉夾就是上下兩片樹葉包夾住一個(gè)小的帶餡的糯米團(tuán)子，據(jù)說一般用木菠蘿葉或者蕉葉，當(dāng)?shù)厝朔Q之為yé。
街邊的小店就可以買到的。
[3]
海蜇
為高蛋白海產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在日本等國(guó)際市場(chǎng)可賣較高價(jià)錢。
主產(chǎn)吳川黃坡一帶及坡頭區(qū)乾塘海域，品種有紅蜇、梅花蜇等，尤以紅蜇質(zhì)優(yōu)，其味美色佳，脆口，別有風(fēng)味，常吃不厭。
吳川市一般年產(chǎn)數(shù)百噸，近年來已大批加工腌制出口。
海蜇涼拌是本地名菜 。
本市著名高級(jí)海魚，肉豐味美。
清蒸活鰳魚是高級(jí)名菜。
黃花魚
為本市漁區(qū)特產(chǎn)，硇洲島、徐聞縣東部沿海，雷州沿海為主要產(chǎn)區(qū)。
黃花咸魚為省港地區(qū)及酒席上珍品。
花鱔
沿海均有出產(chǎn)，近年亦有人工養(yǎng)殖。
各市場(chǎng)及酒店均有出售，價(jià)廉物美。
清蒸活花鱔和燒烤花鱔串為本地名菜。
海參
本市很有名氣的水產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量甚高，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
炒海參是本市名菜。
東風(fēng)螺
為貝類海產(chǎn)品，形似田螺，其吃法亦似廣州人吃田螺，爆炒東風(fēng)螺是本地名菜。
江瑤柱
高級(jí)海產(chǎn)品，盛產(chǎn)于遂溪及郊區(qū)等地，高級(jí)賓館可品嘗鮮江瑤柱。
除了以上海鮮，本市還有一種聞名全國(guó)的水產(chǎn)品珍珠。
雷州半島沿海歷史上以產(chǎn)“南珠”素負(fù)盛名，尤以明代采珠最盛，現(xiàn)遂溪仍有樂民珠城的遺址。
近年來各縣發(fā)展人工養(yǎng)殖，全市有養(yǎng)殖場(chǎng)700多個(gè)，產(chǎn)量約占全國(guó)三分之二。
尤以雷州最多，該市流沙港家家戶戶養(yǎng)珍珠和加工珍珠工藝品，成為著名的、富裕的“珍珠之鄉(xiāng)”。
芷寮蟹
芷寮蟹[2]，此蟹產(chǎn)于湛江吳川市吳陽鎮(zhèn)芷寮村，在宋代已視為蟹中上品，產(chǎn)于蟹的養(yǎng)份充沛的吳川吳
陽江海交匯的芷寮，以腿粗肉厚，膏滿脂豐而著稱，是中國(guó)四大名蟹之一。
芷寮蟹之所以有名，主要是因?yàn)檫@種螃蟹的肉質(zhì)極其鮮美，并有特有的“頂角膏”。
打開芷寮蟹的蟹殼，可見一層蛋黃色的蟹膏覆蓋在雪白的蟹肉上。
煮熟后，蟹肉雪白，蟹膏金黃，入口，鮮美嫩滑，回味無窮。
秋后之蟹，不但長(zhǎng)得肥大，硬殼底下還會(huì)長(zhǎng)出一層軟殼，不但蟹肉蟹黃味美可口，那層軟殼更膾炙入口，令人百吃不厭。
硇洲鮑魚
硇洲沿海，是一個(gè)龐大的天然鮑魚場(chǎng)，它分布的面積方圓五、六千畝。
一年中，夏、秋兩季為捕鮑期，但采捕旺季乃為5月和6月。
硇洲人捕鮑很有經(jīng)驗(yàn)，他們掌握鮑的晝息夜游、棲巖居礁的生活習(xí)性和活動(dòng)規(guī)律，當(dāng)他們駕舟捕鮑的
時(shí)候，便全副武裝;頭戴防水鏡，手執(zhí)長(zhǎng)鐵鉤，躍入海里，潛游水底，循蹤礁叢，鉤采巖縫，辛勤付出，換來肥鮑筐筐。
由于鮑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，因而價(jià)格很高，每市斤高達(dá)400元。
盡管如此昂貴，人們還是相爭(zhēng)購(gòu)買。
它不但受國(guó)內(nèi)人們的青睞，還遠(yuǎn)銷港、澳地區(qū)及東南亞各國(guó)。
鮑魚補(bǔ)而不燥，養(yǎng)肝明目。
歐洲人早在年前，已把鮑魚當(dāng)作一種活鮮食用，譽(yù)作“餐桌上的軟黃金”;中國(guó)在清朝時(shí)期，宮廷中就有所謂“全鮑宴”。
據(jù)資料介紹，當(dāng)時(shí)沿海各地大官朝圣時(shí)，大都進(jìn)貢干鮑魚為禮物，一品官吏進(jìn)貢一頭鮑，七品官吏進(jìn)貢
七頭鮑，以此類推，鮑魚與官吏品位的高低掛鉤，可見其這味享有“海味之冠”的價(jià)值。
湛江夜食
湛江屬于夜晚的美食，主要是海鮮、炒粉和粥，可不要因?yàn)槌捶酆椭嗟暮?jiǎn)單而小瞧了這湛江的二寶，
湛江的獨(dú)門制法，令這兩味風(fēng)味小吃，特別是口感，與別處尤其不同，具有本土特色。
生蠔
生蠔是無須冗敘了。
夜宵食肆的招牌景觀是在炭爐上排列得整整齊齊的生蠔。
湛江的生蠔[1]，勝在味鮮，個(gè)頭倒不一定很大，咬下去肉質(zhì)緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口。
對(duì)付生蠔，湛江人只有下蒜蓉?zé)环N做法，大概覺得如此可帶出蠔的原汁原味。
蟹
蟹是湛江飯桌上常見的菜式，在湛江，上菜的順序絕對(duì)是海鮮先行，而在廣州作為頭盤的雞倒要等到幾近最后才上。
這里的蟹大肉厚，專心對(duì)付一只，可能導(dǎo)致錯(cuò)過后面的許多味菜，所以吃蟹可以三心兩意，一邊留意飯桌
上的菜式變動(dòng)，有空閑機(jī)會(huì)了才炮制夾到自己碗里的大蟹鉗。
沿海各地均有出產(chǎn)，主要有青蟹、花蟹。
優(yōu)質(zhì)青蟹稱膏蟹，其中東海民安和吳川芷寮所產(chǎn)膏蟹以其膏黃、肥嫩、味美而聞名。
花蟹則物美價(jià)廉。
對(duì)蝦
湛江市歷來為全省有名的對(duì)蝦產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)一般2000多噸，以墨吉對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦最多。
天然海產(chǎn)的對(duì)蝦，肉嫩而質(zhì)滑，加蒜蓉白灼，鮮味逼人。
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