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茶葉的六大種類介紹
中國茶道也是很聞名的，那么你對茶葉又了解多少呢?下面一起來看看茶葉的六大種類的介紹吧。
茶葉的六大種類介紹【1】
紅茶，沖泡出來的茶湯呈現(xiàn)紅色，故名為紅茶。
世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明。
紅茶中包含四種品種的，分別為祁門紅茶、大吉嶺紅茶、烏巴、阿薩姆紅茶。
具有養(yǎng)胃、抗癌、抗衰老等功效。
紅茶中也包含小種紅茶、工夫紅茶、紅茶茶珍和紅碎茶。
茶道中葉包含有花茶，采用植物的花作為茶葉，制成的花茶，香味濃郁。
02
白茶，因為白茶全身多白毫而得名，白茶還包含白毫銀針、壽眉、白牡丹等。
而且白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的，因此又稱為福鼎白茶。
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
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綠茶，該茶可以防輻射，綠茶中包含紫陽毛尖茶、六安瓜片、日照綠茶、龍井茶、湄潭翠芽、蒙洱茶、碧螺春、信陽毛尖等。
常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
綠茶做為中國的主要茶類，全國年產(chǎn)10萬噸茶葉，產(chǎn)量位居六大初制茶之首。
中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，云南、山東、浙江、河南、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州、陜西為我國的綠茶主產(chǎn)省份。
04
烏龍茶，也可以叫做青茶。
烏龍茶既能讓你感受到綠茶的鮮濃，又能品嘗到它的甜醇。
烏龍茶中包含有鐵觀音、安溪鐵觀音、武夷巖茶、白毫烏龍茶等。
烏龍茶和綠茶是由同一種茶樹所生產(chǎn)出來的，最大的差別在于有沒有經(jīng)過發(fā)酵這個過程。
而且烏龍茶的采摘方式也是很獨特的，采摘的茶葉也是有講究的。
05
黑茶，最早的湖南黑茶是漢代時由湖南安化縣渠江鎮(zhèn)生產(chǎn)的渠江皇家薄片，安化素有加工煙熏茶的習慣，茶葉通過高溫火焙，色澤變得黑褐油潤，故稱“黑茶”。
黑茶是利用微生物發(fā)酵以及濕熱作用的方式制成的一種茶葉，它的出現(xiàn)距今已有四百多年的歷史。
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黃茶，茶葉呈現(xiàn)黃色，茶湯也呈現(xiàn)黃色。
而且黃茶很適合減肥的人喝。
黃茶包含有包括君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。
由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區(qū)別。
黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。
這個悶堆過程，是黃茶制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區(qū)別。
綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。
End
特別提示
個人經(jīng)驗，僅供參考。
茶葉的六大種類介紹【2】
茶葉的六大種類之綠茶
綠茶是中國主要茶類之一，在我國多個地區(qū)都有出產(chǎn)，綠茶是不發(fā)酵茶，所以會保留比較多鮮葉的天然營養(yǎng)物質(zhì)。
其茶湯清綠，具有多種保健功效，還可以防輻射。
綠茶的種類大概包括紫陽毛尖茶、六安瓜片、日照綠茶、龍井茶、湄潭翠芽、蒙洱茶、碧螺春、信陽毛尖等。
茶葉的六大種類之紅茶
紅茶最早出產(chǎn)在中國福建武夷山茶區(qū)，它是一種全發(fā)酵茶，沖泡出來的茶湯呈現(xiàn)紅色，故名為紅茶。
具有多種功效，還具有養(yǎng)胃、抗癌、抗衰老等功效。
紅茶里也有多種類型，包括小種紅茶、工夫紅茶、紅茶茶珍和紅碎茶，不少外國人都喜歡喝。
茶葉的六大種類之黑茶
因為制造黑茶所需的原料比較粗老，所以在制造黑茶的時候堆積和發(fā)酵所需的時間比較長，因此其出產(chǎn)的茶葉大多數(shù)呈現(xiàn)暗褐色，故被稱為黑茶。
黑茶的品種繁多，三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩茶、康磚金尖、普洱茶等都屬于黑茶，還有各地有名的黑茶，像湖南安化黑茶、廣西梧州六堡茶等。
茶葉的六大種類之白茶
白茶是六大茶類之一，它是福建特產(chǎn)，屬于輕微發(fā)酵茶，是茶類里的特殊珍品，沖泡出來清鮮毫香，湯色清澈，品嘗起來滋味回甘，因全身多白毫而得名。
白毫銀針、壽眉、白牡丹等都屬于白茶。
茶葉的六大種類之黃茶
黃茶是我國特產(chǎn)，是一種微發(fā)酵茶，因為經(jīng)過制茶過程，茶葉呈現(xiàn)黃色，黃湯也呈現(xiàn)黃色，這種茶在我國很多地區(qū)都有出產(chǎn)。
黃茶種類繁多，包括君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。
茶葉的六大種類之烏龍茶
烏龍茶也被稱為青茶，是一種半發(fā)酵茶，在發(fā)酵的時候，葉片會變紅，是一種介于紅茶和綠茶之間的茶類，品嘗烏龍茶你既能感受綠茶的鮮濃，又能品嘗到它的甜醇。
烏龍茶包括鐵觀音、安溪鐵觀音、武夷巖茶、白毫烏龍茶等。
茶葉的六大種類介紹【3】
一、茶類的劃分方法：
1、有的根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為：綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶、黃茶和黑茶六大類。
2、有的根據(jù)我國出口茶的類別將茶葉分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。
3、有的根據(jù)我國茶葉加工分為初、精制兩個階段的實際情況，將茶葉分為：毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類。
成品茶包括精制加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。
4、有的還從產(chǎn)地劃分將茶葉稱作：川茶、浙茶、閩茶等等，這種分類方法一般僅是俗稱。
5、還可以其生長環(huán)境來分：平地茶，高山茶，丘陵茶。
6、另外還有一些“茶”其實并不是真正意義上的茶，但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣，故而人們常常以茶來命名之，例如蟲茶、魚茶。
7、有的這類茶已經(jīng)沒有多少人知道它不是茶了，例如絞股藍茶。
8、將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為：基本茶類和再加工茶類兩大部分。
二、六大基本茶類：
1、綠茶：
綠茶又稱不發(fā)酵茶，以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。
其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。
其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
(1)炒青綠茶：
由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。
長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。
如：
�、僬涿迹簵l索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮。
�、谪曃酰菏情L炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。
外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻。
�、塾瓴瑁涸涤芍椴柚蟹蛛x出來的長形茶，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻。
�、軋A炒青：外形顆粒圓緊，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。
�、萜匠辞啵寒a(chǎn)于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。
因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青。
�、薇獬辞啵阂虍a(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。
�、啐埦寒a(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，又稱西湖龍井。
鮮葉采摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有“色綠、香郁、味甘、形美”的品質(zhì)特征。
⑧旗槍：產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣。
�、岽蠓剑寒a(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū)，以歙縣老竹大方最為著名。
在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后工序常進行烘干。
其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平
西山茶、廬山云霧等等，在此只簡述二品，如洞庭碧螺春以產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峰的品質(zhì)最佳。
外形條索纖細、勻整，卷曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤。
內(nèi)質(zhì)清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜。
葉底幼嫩柔勻明亮。
金獎惠明產(chǎn)于浙江云和縣。
曾于1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質(zhì)獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峰毫，色澤綠潤。
內(nèi)質(zhì)香高而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。
(2)烘青綠茶：
是用烘籠進行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。
以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。
條形烘青，全國主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)。
尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。
其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。
如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽軟縣黃山。
外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。
(3)曬青綠茶：
是用日光進行曬于的。
主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川、云南、貴州等省。
曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”。
其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。
(4)蒸青綠茶：
以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。
唐朝時傳至日本，相沿至今。
而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。
蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠、茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。
由于對外貿(mào)易的需要，我國從80年代中期以來，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。
主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施。
中國煎茶，產(chǎn)于浙江、福建和安徽三省。
綠茶是歷史最早的茶類。
古代人類采集野生茶樹芽葉曬于收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。
但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發(fā)明蒸青制法開始，到12世紀又發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。
綠茶為我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)。
其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。
在國際市場上，我國綠茶占國際貿(mào)易量的70%以上，行銷區(qū)遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區(qū)，在國際市場上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1/3以上。
同時，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料。
各類綠茶名：
西湖龍井。
惠明茶。
洞庭碧螺春。
顧渚紫茶。
午子仙毫。
黃山毛峰。
信陽毛尖。
平水珠茶。
寶洪茶。
上饒白眉。
徑山茶。
峨眉竹葉青。
南安石亭綠。
仰天雪綠。
蒙頂茶。
涌溪火青。
仙人掌茶。
天山綠茶。
永川秀芽。
休寧松蘿。
恩施玉露。
都勻毛尖。
鳩坑毛尖。
桂平西山茶。
老竹大方。
泉崗輝白。
眉茶。
安吉白片。
南京雨花茶。
敬亭綠雪。
天尊貢芽。
灘茶。
雙龍銀針。
太平猴魁。
源茗茶。
峽州碧峰。
秦巴霧毫。
開化龍須。
廬山云霧。
安化松針。
日鑄雪芽。
紫陽毛尖。
江山綠牡丹。
六安瓜片。
高橋銀峰。
云峰與蟠毫。
漢水銀梭。
云南白毫。
遵義毛峰。
九華毛峰。
五蓋山米茶。
井崗翠綠。
韶峰。
古勞茶。
舒城蘭花。
州碧云。
小布巖茶。
華頂云霧。
南山白毛芽。
天柱劍毫。
黃竹白毫。
麻姑茶。
車云山毛尖。
桂林毛尖。
建德苞茶。
瑞州黃檗茶。
雙橋毛尖。
覃塘毛尖。
東湖銀毫。
江華毛尖。
龍舞茶。
龜山巖綠。
無錫毫茶。
桂東玲瓏茶。
天目青頂。
新江羽絨茶。
金水翠峰。
金壇雀舌。
古丈毛尖。
雙井綠。
周打鐵茶。
文君嫩綠。
前峰雪蓮。
獅口銀芽。
雁蕩毛峰。
九龍茶。
峨眉毛峰。
南山壽眉。
湘波綠。
曬青。
山巖翠綠。
蒙頂甘露。
瑞草魁。
河西圓茶。
普陀佛茶。
雪峰毛尖。
青城雪芽。
寶頂綠茶。
隆中茶。
松陽銀猴。
龍巖斜背茶。
梅龍茶。
蘭溪毛峰。
官莊毛尖。
云海白毫。
蓮心茶。
金山翠芽。
峨蕊。
牛抵茶。
化佛茶。
貴定云霧茶。
天池茗毫。
通天巖茶。
凌云白茶。
蒸青煎茶。
云林茶。
盤安云峰。
綠春瑪玉茶。
東白春芽。
太白頂芽。
千島玉葉。
清溪玉芽。
攢林茶。
仙居碧綠。
七境堂綠茶。
南岳云霧茶。
大關翠華茶。
湄江翠片。
翠螺。
窩坑茶。
余姚瀑布茶。
蒼山雪綠。
象棋云霧。
花果山云霧茶。
水仙茸勾茶。
遂昌銀猴。
墨江云針。
2、白茶：
白茶又稱為微發(fā)酵茶，顧名思義，這種茶是白色的，一般地區(qū)不多見。
白茶是我國的特產(chǎn)，產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產(chǎn)。
白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的。
該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。
茶色為什么是白色?這是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。
白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。
中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。
白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。
湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮。
各類白茶名：銀針白毫。
白牡丹。
貢眉。
白牡丹。
壽眉等。
3、黃茶：
黃茶又稱輕發(fā)酵茶，其品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。
這種黃色是制茶過程中進行渥堆悶黃的結果。
黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。
由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區(qū)別。
比如，湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶，采用的全是肥壯的芽頭，制茶工藝精細，分殺青、攤放、初烘、復攤、初包、復烘、再攤放、復包、干燥、分級等十道工序。
加工后的“君山銀針”茶外表披毛，色澤金黃光亮。
各類黃茶名：君山銀針。
蒙頂黃芽。
北港毛尖。
鹿苑毛尖。
霍山黃芽。
溈江白毛尖。
溫州黃湯。
皖西黃大茶。
廣東大葉青。
海馬宮茶。
(1)黃大茶：著名的品種有安徽的霍山黃大茶、廣東的大葉青等。
(2)黃小茶：著名的品種有湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、湖南岳陽的北港毛尖、湖北的遠安鹿苑、浙江的平陽黃湯等。
(3)黃芽茶：著名的品種有湖南岳陽的君山銀針、四川名山的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽、浙江德清的莫干黃芽等。
4、烏龍茶：
烏龍茶亦稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名，是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。
烏龍茶的產(chǎn)生，還有些傳奇的色彩，據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》載：清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪
鄉(xiāng)南巖村里有一個茶農(nóng)，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。
一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊但負傷的山獐拼命逃向
山林中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物，當把山獐背到家時已是掌燈時分，烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了。
翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。
沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當茶葉制好時，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之
味，并經(jīng)心琢磨與反復試驗，經(jīng)過萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品----烏龍茶。
安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。
烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。
品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。
在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。
形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì)，首先是選擇優(yōu)良品種茶樹鮮葉作原料，嚴格掌握采摘標準。
其次是極其精細的制作工藝。
烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個大類。
商業(yè)上習慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等亞類。
烏龍茶為我國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。
近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。
烏龍是茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。
據(jù)福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺灣。
”另據(jù)史料考證，1862年福州即設有經(jīng)營烏龍茶的茶棧，1866年臺灣烏龍茶開始外銷。
現(xiàn)在烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。
各類烏龍茶名：武夷巖茶。
武夷肉桂。
閩北水仙。
鐵觀音。
白毛猴。
八角亭龍須茶。
黃金桂。
永春佛手。
安溪色種。
鳳凰水仙。
臺灣烏龍。
臺灣包種。
大紅袍。
鐵羅漢。
白冠雞。
水金龜。
5、紅茶：
紅茶又稱為全發(fā)酵茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎調(diào)、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。
因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名。
紅茶開始創(chuàng)制時稱為“烏茶”。
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。
香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。
(1)小種紅茶：
開創(chuàng)了中國紅茶的紀元，起源16世紀，最早為武夷山一帶發(fā)明的小種紅茶，1610年荷蘭商人第一次運銷歐洲的紅茶就是福建省崇安縣星村生產(chǎn)的小種紅茶(今稱之為“正山小種”)。
至18世紀中葉，又從小種紅茶演變?yōu)楣し蚣t茶。
從19世紀80年代起，我國紅茶特別是工夫紅茶，在國際市場上曾占統(tǒng)治地位。
小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分。
正山小種產(chǎn)于崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關一帶，也稱“桐木關小種”或“星村”小種。
政和、但洋、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶，統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”。
在小種紅茶中，唯正山小種百年不衰，主要是因其產(chǎn)自武夷高山地區(qū)，崇安縣星村和桐木關一帶，地處武夷山脈之北段，海拔1000～150
0米，冬暖夏涼，年均氣溫18C，年降雨量2000毫米左右，春夏之間終日云霧燎繞，茶園土質(zhì)肥沃，茶樹生長繁茂，葉質(zhì)肥厚，持嫩性好，成茶品質(zhì)特別優(yōu)異。
(2)工夫紅茶：
是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統(tǒng)出口商品。
當前我國十九個省產(chǎn)茶(包括試種地區(qū)新疆、西藏)，其中有十二個省先后生產(chǎn)工夫紅茶。
我國工夫紅茶品類多、產(chǎn)地廣。
按地區(qū)命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。
按品種又分為大葉工夫和小葉工夫。
大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉制成。
小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料制成的工夫茶。
(3)紅碎茶：
我國紅碎茶生產(chǎn)較晚，始于本世紀的50年代后期。
近年來產(chǎn)量不斷增加，質(zhì)量也不斷提高。
紅碎茶的制法分為傳統(tǒng)制法和非傳統(tǒng)制法兩類。
傳統(tǒng)紅碎茶以傳統(tǒng)揉捻機自然產(chǎn)生的紅碎茶滋味濃，但產(chǎn)量較低。
非傳統(tǒng)制法的紅碎茶分為轉(zhuǎn)子紅碎茶(國外稱洛托凡(Ro tO va ne)紅碎茶)、C.T.C紅茶和L.T.P(勞瑞制茶機)紅碎茶。
如以C.T.C揉切機生產(chǎn)紅碎茶，徹底改變了傳統(tǒng)的揉切方法，萎雕葉通過兩個不銹鋼滾軸間隙的時間不到一秒鐘就達到了破壞細胞的
目的，同時使葉子全部軋碎衣顆粒狀，發(fā)酵均勻而迅速，所以必須及時進行烘干，才能達到湯味濃強鮮的品質(zhì)特征。
以不同機械設備制成的紅碎茶，盡管在其品質(zhì)上差異懸殊，但其總的品質(zhì)特征，共分為四個花色。
�、偃~茶：傳統(tǒng)紅碎茶的一種花色，條索緊結勻齊，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅亮多嫩莖。
②碎茶：外形顆粒重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，湯色紅艷，滋味濃強鮮爽，葉底紅勻。
�、燮瑁和庑稳繛槟径蔚男计虬櫿劢瞧�，色澤烏褐，內(nèi)質(zhì)香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀，葉底紅勻。
�、苣┎瑁和庑稳繛樯傲钅�，色澤烏黑或灰褐，內(nèi)質(zhì)湯色深暗，香低味粗澀，葉底暗紅。
紅碎茶產(chǎn)區(qū)主要是云南、廣東、海南。
廣紅茶為我國第二大茶類，出口量占我國茶葉總產(chǎn)量的50%左右，客戶遍布60多個國家和地區(qū)。
其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯但、英國及愛爾蘭、加拿大、智從德國、荷蘭及東歐各國。
各類紅茶名：祁門功夫。
湖紅功夫。
滇紅功夫。
功夫紅茶。
寧紅功夫。
宜紅功夫。
越紅功夫。
川紅功夫。
政和功夫。
閩紅功夫。
坦洋功夫。
白琳功夫。
6、黑茶：
黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。
主要品種有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶，云南普洱茶等。
其中云南普洱茶古今中外久負盛名。
黑茶采用較粗老的原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個初制工序加工而成。
渥堆是決定黑茶品質(zhì)的關鍵工序，渥堆時間的長短、程度的輕重，會使成品茶的品質(zhì)風格有明顯差別。
如湖北老青茶渥堆，是在殺青后經(jīng)二揉二炒后進行渥堆，渥堆時將復揉葉堆成小堆，堆緊壓實，使其在高溫條件下發(fā)生生化變化。
當堆溫達到60度左右時，進行翻堆，里外翻拌均勻，在繼續(xù)渥堆。
渥堆總時間7~8天。
當茶堆出現(xiàn)水珠，青草氣消失，葉色呈綠或紫銅色，并且均勻一致時，即為適度，在進行反對干燥。
黑茶壓制茶的磚茶、餅茶、沱茶、六堡茶等緊壓茶，是少數(shù)民族不可缺少的飲料。
各類黑茶名：湘尖、湖南黑茶。
老青茶。
四川邊茶。
六堡散茶。
普洱茶、黑磚茶、獲磚茶、康磚子等。
★花茶：
花茶(Scented tea)又稱熏花茶、香花茶、香片，為我國獨特的一個茶葉品類。
由精制茶坯與具有香氣的鮮花拌和，通過一定的加工方法，促使茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成。
產(chǎn)于福建、江蘇、浙江、廣西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。
早在1000多年前，就有上等綠茶中加入一種香料——龍腦香的制法。
13世紀已有茉莉茶窨茶的記載，明朝(1592)程榮所著的《茶譜》一書，對花茶的制法有較為詳細的敘述：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、
蕙蘭、蓮桔、梔子、梅花皆可作茶，諸花開放，摘其半含半放，蕊之香氣全者，量其茶葉多少，扎花為拌。
三停茶，一�；�，用磁罐，一層茶，一層花，相間至滿，紙箬扎固入鍋，重湯煮之，取出待冷，用紙封裹，置火上焙干收用。
”清道光年間，吳人顧祿的《清嘉錄》載：“珠蘭、茉莉花于薰風欲拂，已畢集于山塘花肆，茶葉鋪買以為配茶之用者。
……茉莉則去蒂衡值，號為打爪”清雍正元年(1723年)，蘇州茉莉花茶批量運銷東北、華北、西北市場。
花茶較為大量的生產(chǎn)始于1851年至1861年的清咸豐年間。
1949年后，我國花茶生產(chǎn)有較大的發(fā)展，產(chǎn)銷量逐年增加，主銷東北、華北、山東等地，出口東南亞各國，行銷港澳地區(qū)。
加工工藝窨制是將鮮花和經(jīng)過精制的茶葉拌和，在靜止狀態(tài)下茶葉緩慢吸收花香，然后篩去花渣，將茶葉烘干而成。
按所用鮮花的劃分，有茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶及桂花、玫瑰、柚花等花茶。
一般以烘青綠茶為茶坯，因其組織結構疏松，吸香性強，茶味清純，用以窨花，無火味奪花香之患，能使茶香花香融為一體。
先將烘青毛茶去除片、末、梗等，精制成符合商品規(guī)格要求的茶坯。
茶坯質(zhì)量執(zhí)行GB172標準。
鮮花應選用當天采摘的成熟花朵，經(jīng)過攤、堆、篩、涼等維護和助開過程，使花朵開放勻齊，再與茶坯按一定配比拌和均勻，堆積靜置，讓茶壞盡量吸收鮮花持續(xù)吐放的香氣。
窨制期間，有的還需視其堆溫的變化翻拌通風散熱，以降低堆溫和透換新鮮空氣，以利于鮮花恢復生機，繼續(xù)吐香，調(diào)換茶花接觸面，使茶坯均勻地吸香。
最后篩去花渣，完成一個窨次。
不同品種級別的花茶，窨制時間、下花量、窨次各異，多窨次的花茶，其下花量是逐次遞減。
為了提高鮮爽度，有的花茶還配以適量的白蘭鮮花打底。
成品一般分為1～6級和片茶。
品質(zhì)特點：外形條索緊結勻整，色澤黃綠尚潤。
內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮。
理化指標：含水量不大于9%(外銷不大于8%)，碎茶含量不大于8%(外銷不大于6%)，粉末含量不大于1.5%。
花茶宜于清飲，不加奶、糖，以保持天然香味。
用瓷制小茶壺或瓷制蓋杯泡茶，用以獨啜，待客則用較大茶壺，沖以沸以，三五分鐘后飲用，可續(xù)泡一二次。
大包裝用膠合板箱、紙箱或麻袋，內(nèi)襯鋁箔或塑料袋。
小包裝有鐵聽、紙盒、瓷罐等。
三、六大基本茶類特征：
俗話說：“香茶喝到老，茶名記不了。
”我國茶葉品種繁多，據(jù)不完全統(tǒng)計有500余種。
目前，一般以制法為基礎，結合品質(zhì)特點和外形差異進行分類。
有綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶等幾大類。
1、綠茶
綠茶的特點是“綠葉綠湯”，香氣是清香型或栗香型。
制法經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序。
以龍井茶和碧螺春茶最負盛名。
龍井茶產(chǎn)于杭州西湖的獅峰、五云山、虎跑山、龍井。
茶的品質(zhì)是形如雀舌，色澤翠綠，香馥濃烈，滋味鮮爽。
具有“形美、色綠、香郁、味醇”四絕，是茶中極品。
碧螺春茶產(chǎn)于江蘇太湖洞庭東山碧螺峰。
茶葉外形像燙過的頭發(fā)一樣卷曲成螺，白嫩的茸毛遍布，葉底嫩如雀舌。
綠茶的八種形態(tài)：扁平形、單芽型、直條型、曲條型、曲螺形、珠粒形、蘭花形、扎花形。
2、白茶
白茶的特點是“干茶色白、湯色杏黃”，味甜醇。
制法分為萎凋、干燥兩道工序。
傳統(tǒng)的白茶不揉不捻，形態(tài)自然，茸毛不脫，白毫滿身。
福建北部出產(chǎn)的“白毫銀針”堪稱魁首。
它形如尖針，色如白銀，芽肥壯、茸毛厚，茶味香氣清新，滋味醇和。
有健胃提神之效，退熱降火之功。
3、黃茶
黃茶的特點是“黃葉黃湯”，滋味濃醇。
制法比綠茶制法多個悶堆工序。
珍品是“君山銀針”，產(chǎn)于洞庭湖中一個叫君山的小島。
茶葉芽頭茁壯，芽身金黃，緊實挺直，茸毛密蓋，長短大小均勻，譽稱“金鑲玉”。
沖泡后，香氣清新，湯色淺黃，滋味甜爽，葉底透明。
4、青茶(烏龍茶)
青茶的特點是“湯色金黃”，一般有很濃的花香味，多次沖泡仍有余香。
制法經(jīng)過萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。
產(chǎn)于福建武夷山一帶的武夷巖茶是烏龍茶中的上品。
它外形肥壯均勻，緊結卷曲，色澤綠潤帶寶光，內(nèi)質(zhì)馥郁質(zhì)雋水，勝幽蘭之香。
茶葉甘醇爽口，鮮滑回甘，富有回味，具有特別的“巖韻”。
青茶的兩種形態(tài)：條形烏龍茶、顆粒形烏龍茶。
5、紅茶
紅茶的特點是“紅葉紅湯”，有果香味。
制法分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。
最出名的當推產(chǎn)于安徽祁門縣的“祁紅”。
它緊細秀長，湯色紅艷清亮，香氣似果香，又似花香，飲時入口醇和，清爽持久、回味雋厚、味中有香。
英國人最愛喝祁紅，稱它為“群芳之最”。
紅茶的兩種形態(tài)：紅條茶、紅碎茶。
6、黑茶
黑茶的特點是“葉色油黑或褐綠色，湯色橙黃或棕紅色”，有陳香味，滋味濃醇。
制法主要是渥堆變色，即茶葉揉捻后，渥堆20多小時，使葉色變?yōu)橛秃凇?/p>
黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶。
普洱茶產(chǎn)于云南省南部。
茶性溫和，具有藥效，可以醒酒、消食、化痰。
宋代詩人王禹曾寫詩贊美了普洱茶的香味和茶形，詩曰：“香于九畹芳蘭氣、圓如三秋皓月輪。
愛惜不賞惟恐盡，除將供養(yǎng)白頭親。
”六堡茶產(chǎn)于廣西蒼梧縣。
主要銷往港澳地區(qū)和南洋一帶。
茶的品質(zhì)是：色彩黑褐有光澤，湯色紅亮琥珀色，滋味醇厚，帶有檳榔味和煙味。
四、茶葉的基本成份：
1、兒茶素類:
俗稱“茶單寧”，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。
在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。
具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。
2、咖啡因：
帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。
紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為復合物。
茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。
茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。
3、礦物質(zhì)：
茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。
茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。
可幫助體液維持堿性，保持健康。
鉀：促進血鈉排除。
血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。
氟：具有防止蛀牙的功效。
錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。
因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。
維生素：類胡蘿卜素在人體可轉(zhuǎn)換為維生素，但要和茶未一起飲咽才可補充。
B群維生素及維生素C為水溶性，可由飲茶中獲取。
其他機能成份：黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。
皂素抗癌，抗炎癥功效。
胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。
五、茶介紹：
1、西湖龍井-綠茶：
我國十大名茶之一，居中國名茶之冠。
明代列為上品，清順治列為貢品，具有1200多年歷史，向以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱。
龍井茶外形挺直削尖，扁平俊秀，光滑勻齊，翠綠微黃。
沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭，湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。
泡以虎跑水，清冽甘醇，回味無窮，堪稱一絕。
2、凍頂烏龍-烏龍茶：
臺灣“茶中之圣”。
其葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色，被譽為“香檳烏龍”、“東方美人”，因產(chǎn)于凍頂山上，故名。
凍頂烏龍外觀色澤呈墨綠色，帶有青蛙皮般的灰白點，條索緊結彎曲，干茶具有強烈芳香。
沖泡后，湯色略呈柳橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤，喉韻回甘強。
3、碧螺春-綠茶：
中國十大名茶之一，以“形美、色艷、香濃、味醇”等“四絕”聞名于中外。
始創(chuàng)于明代，已有1000多年歷史，早在唐、宋列為貢品。
民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。
碧螺春條索纖細，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩。
沖泡后，茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，葉底細勻嫩，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
4、君山銀針-黃茶：
中國十大名茶之一，中國著名黃茶之一。
始貢于五代，宋、明、清均為貢茶。
色、香、味、形俱佳，世稱“四美”。
曾用名“黃翎毛”、“白毛尖”，享有“金鑲玉”之美稱。
君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。
沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。
5、大紅袍-烏龍茶：
中國名苑中的奇葩，有“茶中狀元”之稱，堪稱國寶。
至今約有300多年歷史，屬于品質(zhì)特優(yōu)的“名樅”，其樹齡已有千年，被視為稀世珍寶。
武夷大紅袍香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次后仍有原茶的桂花香味，被譽為“武夷茶王”。
6、廬山云霧-綠茶：
中國著名傳統(tǒng)名茶之一。
古稱“聞林茶”，從明起始稱“云霧”。
始創(chuàng)于東晉，唐朝時聞名于世，北宋列為貢茶。
廬山云霧以“條索秀麗，青翠多毫，湯色明亮，葉嫩勻齊，香凜持久，醇厚味甘”等“六絕”揚名中外，以“香馨、味厚、色翠、湯清”而久負盛名，是綠茶中不可多得之珍品。
7、鐵觀音-烏龍茶：
中國烏龍茶中的極品，中國十大名茶和世界十大名茶之一。
茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音，且“美如觀音重似鐵”，素有“茶王”之稱。
鐵觀音條索肥壯緊結，質(zhì)重如鐵，芙蓉沙綠明顯，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，葉底肥厚柔軟，艷亮均勻，香氣清高，回味香甜
濃郁，沖泡7次仍有余香，素有“清蒂、綠腹、紅鑲邊，七泡有余香”之美稱。
8、休寧松蘿-綠茶：
中國最早的歷史名茶之一。
創(chuàng)于明代隆慶年間，亦稱“瑯源松蘿”。
其區(qū)別于其他名茶的顯著特點在于“色綠、香高、味濃”。
休寧松蘿條索緊卷勻壯，色澤綠潤，香氣高爽，滋味濃厚，帶有橄欖香味，湯色綠明，葉底綠嫩。
飲后令人神馳心怡，古人有“松蘿香氣蓋龍井”之贊辭。
9、敬亭綠雪-綠茶：
中國歷史名茶珍品，安徽省最早的名茶之一。
創(chuàng)于明代，明清時期曾列為貢茶，以其“芽葉色綠、白毫似雪”而得名。
敬亭綠雪形如雀舌，挺直飽滿，茶葉肥壯，全身白毫，色澤翠綠，芽葉相合，不離不脫，朵朵勻凈，婉如蘭花。
沖泡后，湯色清澈明亮，白毫翻滾，如雪茶飛舞，香氣鮮濃，似綠霧結頂。
連續(xù)沖泡2～3次，香味不減。
10、青城雪芽-綠茶：
中國現(xiàn)代名茶之一。
創(chuàng)創(chuàng)于20世紀50年代，連續(xù)三年榮獲四川省優(yōu)質(zhì)名茶獎。
因其成品芽葉白毫顯露，故名，又稱“青城貢茶”。
其原料采摘于清明前的一芽一葉初展鮮葉，經(jīng)嚴格工藝手工精心制作而成。
青城雪芽條索緊卷，形直微曲，白毫顯露，湯色黃綠明亮，香味持久，滋味鮮醇回甘，是青城山四絕之一。
11、蒼山雪綠-綠茶：
云南大葉良種名茶之一。
連續(xù)三次被評為省級名茶。
因其茶身綠而白毫似雪，產(chǎn)于蒼山，故名。
蒼山雪綠條索緊結勻整，色澤墨綠油潤，銀毫顯露，湯色清澈明亮，香氣馥郁鮮爽，滋味醇厚回甘，經(jīng)久耐泡，并帶有某種焦糖香(俗稱熟板栗香)，葉底黃綠嫩勻，品質(zhì)優(yōu)良。
12、千島玉葉-綠茶：
中國精品名茶之一。
1982年創(chuàng)制，連續(xù)三年獲浙江省名茶證書。
原稱“千島湖龍井”，因其“月白新毫，翠綠如水，細小可愛，容顏嬌好”，故名。
千島玉葉外形扁平挺直，綠翠顯毫，內(nèi)質(zhì)清香持久，滋味濃醇帶甘，湯色嫩綠明亮，葉底肥嫩碩壯，勻齊成朵，鮮爽耐泡。
13、前峰雪蓮-綠茶：
江蘇省80年代創(chuàng)新名茶之一。
原料采用大白茶良種早春肥壯茶芽，為茶中之極品。
前峰雪蓮條索緊細卷曲，滿披銀毫，形似雪朵，銀白隱翠，清香幽雅，滋味鮮爽甘醇，湯色嫩綠，清澈明亮，葉底嫩勻肥壯。
沖泡后芽芽豎立，時而翻騰，猶如白云翻滾，雪花飛舞，清香襲人。
14、西澗春雪-綠茶：
中國創(chuàng)新名茶之一。
創(chuàng)制于1980年后期，國際名茶評比金獎，有“滁州茶葉皇后”之美譽。
西潤春雪芽頭飽滿，芽葉抱合肥壯，挺直稍扁，色澤綠潤，披毫似雪。
沸水開湯，湯色清澈明亮，翠綠飄緲，葉底全芽嫩綠勻整，滋味鮮爽，有花香味，一滴入喉，清香高長，香滑濃郁，碩齒流芳。
15、華山銀毫-綠茶：
中國創(chuàng)新名茶之一。
創(chuàng)制于1993年，被上海大世界吉尼斯總部定為“芽蕊茶之最”，具有極品名茶的獨特風韻。
華山銀毫外形細秀勻齊，嫩綠顯毫，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽，滋味鮮醇，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻亮。
沖泡時，杯中如萬龍飛舞，云雨連綿，片刻徐徐下沉，芽心如金似玉，香氣純正，飲時甘醇爽口，回味無窮。
16、清山綠水-綠茶：
四川名茶之一。
原是我國古代藥、飲兼用的名貴保健茶，歷史上曾作為進貢皇帝的佳品。
因其沖泡后湯色翠綠透亮，芽丁嫩綠喜人，故名，又稱“極品苦丁”。
清山綠水沖泡后具微苦味，飲之先漸淡苦，后逐漸回甘，且在口中回味長久，別有風味，耐沖泡，清熱解毒，純天然，有“綠色黃金”之美譽。
17、高山翠玉-烏龍茶：
臺灣烏龍茶廣受歡迎的中堅品種之一，臺灣茶場新近開發(fā)。
高山翠玉，亦稱之為“竹山金萱”，采用茶樹新品種“金萱”芽葉為原料，外型條型緊結，有壓手感，干茶有花香及淡淡的奶香味。
宜用功夫茶具高溫沖泡，湯色金黃鮮艷，喉韻特佳，滋味厚實甘醇，香氣如花，一杯在手，氤氳逍遙。
18、茉莉香片-花茶：
花茶又名“香片”、“熏花茶”、“窨花茶”。
蘇州茉莉花茶是我國茉莉花茶中的佳品，約于清代雍正年間創(chuàng)制，距今已有250年的產(chǎn)銷歷史。
其香氣依花期有別，頭花所窨者香氣較淡，“優(yōu)花”窨者香氣最濃。
與同類花茶相比，蘇州茉莉花茶屬清香類型，香氣清芬鮮靈，茶味醇和含香，湯色黃綠澄明。
19、蟹目香珠-花茶：
中國知名茉莉花茶之一，成都三花的經(jīng)典之一，因其茶形如“螃蟹眼珠，烏黑園亮”而得名。
蟹目香珠香味芬芳馥郁，歷來為文人墨客所青睞，屬于“綠茶+茉莉花”的混和品種，其妙就妙在“形奇，色潤，香高，味濃，粒粒似蟹目，顆顆凝香珠”，且氣味芬芳，性溫和。
20、碧潭飄雪-花茶：
西南名茶之一，以蒙頂甘露和三伏天鮮潔茉莉花窨制而成。
因其“葉底翠綠柔嫩，茉莉幽香襲人，黃綠明亮的茶湯上漂浮著潔白茉莉花瓣”，恰似“碧潭飄雪”而得名。
碧潭飄雪緊細顯毫，花潔白成朵，香鮮持久，飲后心曠神怡，齒頰生津，味鮮甘醇，回味無窮。
21、黃山毛峰-綠茶：
中國極品名茶，中國十大名茶之一。
明代采制成“黃山云霧茶”，至清末始有“毛峰”名茶，是歷代皇朝貢品茶。
黃山毛峰外形美觀，每片茶葉約半寸，綠中略泛微黃，色澤油潤光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細絨毫。
沖泡時，霧氣結頂，香氣馥郁似白蘭，滋味醇爽甘甜，湯色淡簧明澈，多次沖泡余香猶存，沁人心肺，茶涼之后仍有余香。
22、信陽毛尖-綠茶：
中國十大名茶之一，河南省著名土特產(chǎn)之一。
素以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格飲譽中外，早在唐代就成為宮廷貢品，亦稱“豫毛峰”。
信陽毛尖條索細圓，緊直有鋒芒，色綠光潤，白毫顯露而有鋒芒，湯色清綠，芽葉鮮嫩，香氣清遠，滋味醇厚。
飲后回甘生津，略有栗子香味，沖泡4～5次，茶味仍然濃郁。
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