怎么樣辨別真假蜂蜜

時(shí)間：2022-10-26 06:41:41 學(xué)習(xí)方法我要投稿

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怎么樣辨別真假蜂蜜

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上假蜂蜜猖獗,從而導(dǎo)致想喝蜂蜜的人買(mǎi)不到真蜂蜜,而有好蜂蜜的蜂農(nóng)，蜂蜜又銷(xiāo)售不出去,在這里教大家一些識(shí)別蜂蜜真假的方法,希望您能仔細(xì)看完這些辨別蜂蜜真假的方法，對(duì)您選擇蜂蜜的時(shí)候有幫助。

　　如何辨別真假蜂蜜?

　　1.看光澤，看顏色。

　　真蜂蜜是濃厚黏稠、光亮潤(rùn)澤的;假蜂蜜則混濁不清。特別是用筷子攪動(dòng)后，真蜂蜜透光性好，顏色均勻;假蜂蜜不但混濁，還有雜質(zhì)。不同的蜂蜜顏色不同，買(mǎi)蜂蜜前要了解一下相關(guān)知識(shí)。槐花蜜是琥珀色;百花蜜大多是黃紅色，顏色不固定;棗花蜜的顏色也偏深。值得一提的是，相比其他蜂蜜，棗花蜜不容易產(chǎn)生結(jié)晶。

　　2.看結(jié)晶，搓一搓。

　　如果家里有冰箱，還可以將蜂蜜放到冰箱里保存一段時(shí)間再拿出來(lái)。蜂蜜在4~14攝氏度的環(huán)境中放上一陣就會(huì)變成固體。真蜂蜜的結(jié)晶松軟，透明度差，一扎一個(gè)眼;假蜂蜜就扎不動(dòng)了，有的假蜂蜜的結(jié)晶咬起來(lái)還會(huì)發(fā)出清脆的響聲。

　　將這結(jié)晶放在手里揉搓，真蜂蜜搓碎的結(jié)晶細(xì)膩，沒(méi)有沙礫感;假蜂蜜不容易形成結(jié)晶，有些假蜂蜜還會(huì)有沉淀，沉淀比結(jié)晶要硬，很難搓碎。

　　3.聞氣味，香不香。

　　真蜂蜜散發(fā)著淡淡甜香，打開(kāi)瓶子就能聞到，且這香味能持續(xù)很久。假蜂蜜卻不是這樣，要么香得不自然，要么根本就沒(méi)有香味。

　　4.嘗味道，好不好。

　　真蜂蜜甜且潤(rùn)，花的香甜味在口中久久回蕩;假蜂蜜卻吃不出花香味，用糖熬成的假蜂蜜倒是能?chē)L出糖的味道。真蜂蜜如果有結(jié)晶，入口后結(jié)晶也會(huì)很快溶化;假蜂蜜則相反，結(jié)晶不容易溶化。有的假蜂蜜吃到嘴里還有異味、刺激喉嚨。

　　如何辨別真假蜂蜜?

　　現(xiàn)在市面上造假的手段五花八門(mén)，所以?xún)H通過(guò)一種方法很難鑒蜂蜜的真假，綜合以下的一些方法，可以排除很多假蜂蜜，希望對(duì)您選擇蜂蜜的時(shí)候有幫助。

　　1、要想辨別蜂蜜的真假，首先知道您的是什么蜂蜜。不同花的蜂蜜顏色、香味、口感、產(chǎn)地都是有不同的，一般什么植物的蜂蜜都會(huì)有這種植物的花香，且自然不刺鼻。真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長(zhǎng)，品嘗結(jié)晶塊時(shí)牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細(xì)品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味，無(wú)芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

　　純正的蜂蜜結(jié)晶的難易程度也不一樣，比如荊條蜜、椴樹(shù)蜜、油菜蜜都是很易結(jié)晶的蜂蜜，可以整瓶結(jié)晶，而槐花蜜、棗花蜜自然狀態(tài)下則不易結(jié)晶。

　　其次純正的蜂蜜如果干吃會(huì)有微微的辣喉，這是所有蜂產(chǎn)品的特性。

　　2、攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說(shuō)明蜂蜜中攙有淀粉類(lèi)物質(zhì)。

　　3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來(lái)，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會(huì)散發(fā)焦糊味。

　　4、用筷子挑起蜂蜜能拉成長(zhǎng)絲的，且絲斷會(huì)自動(dòng)回縮呈球狀者為上品(主要看四斷了會(huì)不會(huì)回彈，假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細(xì)且回彈)，拉絲法只是用液體蜂蜜，如果蜂蜜結(jié)晶了，或者蜂蜜是半結(jié)晶的本方法是不適應(yīng)，因?yàn)榻Y(jié)晶的蜂蜜是固體了就不能拉絲了，半結(jié)晶半液體的蜂蜜也沒(méi)有粘稠度也是不能拉絲的。

　　5、真正的蜂蜜在夏天搖動(dòng)后蜂蜜中會(huì)有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。

　　但靜放1-2天后，泡泡會(huì)自動(dòng)消失，但打開(kāi)蜂蜜瓶時(shí)會(huì)有氣體沖出。這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過(guò)氧化氫的緣故，過(guò)氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。蜂蜜中用很多活性酶，溫度高了活性酶會(huì)分解也會(huì)產(chǎn)生一部分氣體。

　　冬天也挺簡(jiǎn)單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然后用筷子把蜂蜜攪動(dòng)10-20下,然后靜放一下,純天然蜂蜜的表面會(huì)有泡泡。

　　6、舌頭是最好的老師!我支持這種說(shuō)法，前提是要有深厚的功力，不是長(zhǎng)年喝真蜂蜜的人沒(méi)幾個(gè)能喝出所有蜂蜜的真假。真蜂蜜有些帶點(diǎn)酸，有些帶點(diǎn)苦，也有很甜的，也有很膩的，這是個(gè)很主觀的問(wèn)題，不喜歡甜的人會(huì)說(shuō)蜂蜜太甜了，有些則說(shuō)蜂蜜太膩了，所以單靠太甜太膩就否認(rèn)真蜂蜜，這個(gè)其實(shí)比較主觀!

　　7、仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的蜂蜜產(chǎn)品配料表中寫(xiě)著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對(duì)真的蜂蜜產(chǎn)品也是不允許的。蜂蜜的標(biāo)簽上也只能寫(xiě)什么花的蜂蜜，或者純蜂蜜，不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類(lèi)的偷換概念的偽蜂蜜。

　　8、假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，且假蜂蜜在銷(xiāo)售策略上往往抓住消費(fèi)者貪圖便宜的心理，所以假蜂蜜的價(jià)格一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需謹(jǐn)慎。

　　假蜂蜜是如何生產(chǎn)出來(lái)的

　　要想辨別蜂蜜的真假，首先應(yīng)該了解假蜂蜜是怎么做出來(lái)的!

　　1、用白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜;

　　2、用飴糖、糖漿等來(lái)冒充蜂蜜;

　　3、用糖稀加色稠劑;

　　4、利用糧食作物加工成糖漿(也叫果葡糖漿)充當(dāng)蜂蜜。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)。

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