雞翅做法大全

　　紅燒雞翅

　　雞翅中 8個、植物油 1湯匙、小蔥 2根、姜 3片、蒜 4瓣、料酒 15克、醬油 30克、水 適量、冰糖 5克、食鹽 1/2茶匙、雞精 1/3茶匙

　　1、將雞翅中清洗干凈，瀝干水分

　　2、將炒鍋燒熱倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味

　　3、下入翅中煎至兩面完全變色

　　4、淋入料酒(15克)翻炒均勻

　　5、淋入普通醬油(30克)翻炒均勻

　　6、沖入適量熱開水持平雞翅表面，蓋上蓋子，開大火煮約10分鐘左右

　　7、加入適量冰糖(看自己的喜好加多加少)，撒入適量細鹽(先嘗下，覺得淡再加鹽)

　　8、蓋上蓋子，繼續(xù)煮約5分鐘左右，將湯汁完全收干狀態(tài)，撒入雞精和蔥花，拌勻即可出鍋裝盤

　　煎燒雞翅

　　雞翅 500克、蒜 適量、姜 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、食鹽 適量、黑胡椒 適量、蜂蜜 適量、香葉 適量、色拉油 適量

　　1、材料：雞翅，蒜。(雞翅盡量選擇小的，可以縮短腌制和烹飪的時間)

　　2、雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開

　　3、加姜片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天(香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加)

　　4、蒜切末備用

　　5、腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。(一定要充分吸干，不然煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己。)

　　6、不粘鍋加油燒熱轉(zhuǎn)最小火，下入雞翅。(一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會焦)

　　7、煎的時候，經(jīng)常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅

　　8、撒入蒜末，并不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可

　　可樂雞翅

　　雞翅 10只、可樂 適量、黃椒 半個、紅椒 半個、姜 3片、食鹽 5克、植物油 2湯匙

　　1、雞翅中洗干凈，飛水待用，鍋里放入少量的植物油，爆香姜片，等姜片變成金黃，把姜片去掉

　　2、放入雞翅中，中小火煎

　　3、把雞翅中一面煎至金黃后，翻面再煎，雞中節(jié)兩面煎至金黃

　　4、倒入可樂，沒過雞翅中，并加入適量的鹽，用中小火煮至收汁，上碟

　　5、炒熟紅椒、黃椒放在可樂雞翅旁裝飾，即可食用

　　剁椒雞翅

　　雞翅 400克、剁椒 30克、小蔥 適量、拉油 30克、豉油雞汁 15克、姜 1小塊、蒜 8瓣

　　1、將雞翅中8個大約400克，用清水多泡一會去除里面的淤血，然后洗凈每個剁成2~3塊

　　2、將雞翅放入水中煮開鍋，撈出，我是用筷子夾一段在湯里涮一下，這樣上面的浮沫都不會沾上，很干凈

　　3、將大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、小蔥切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒2湯勺大約30克左右

　　4、將鍋中放入食用油燒熱倒入剁椒碗中拌勻

　　5、將焯好的雞翅和剁椒調(diào)料和豉油雞汁拌均勻

　　6、將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開后再中大火蒸15分鐘即可

　　7、蒸好的剁椒雞翅中會有半碗湯汁，用來拌面條或者米飯非常的好吃

　　酥香炸雞翅

　　雞翅中 6個、面粉 50克、淀粉 30克、炸雞粉 35克、大蔥 1段、姜 2片、食鹽 1、料酒 1湯匙

　　1、雞翅中清洗干凈完全瀝干，然后用比較尖銳的東西在雞翅上插些洞，便于入味

　　2、大蔥、姜切成絲，加料酒、鹽和炸雞粉，把雞翅腌制二至三小時

　　3、面粉、淀粉、炸雞粉混合裝在一個深盤子里，雞翅埋于面粉里，然后揉搓滾壓雞翅，使之沾滿面粉

　　4、沾滿面粉的雞翅放大漏勺里，浸于清水中，然后馬上撈出，約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，動作一定要柔和哦

　　5、撈起雞翅瀝干水份，再放入干面粉中重復(fù)沾滿面粉，用揉搓的手法使雞翅表皮出現(xiàn)均勻的鱗片，取出油炸

　　6、鍋內(nèi)注入植物油，燒熱油至7成熱，下入雞翅炸5-6分鐘，色澤金黃時撈起，放廚房紙上吸去多余油，吃的時候可以沾番茄醬等

　　菠蘿雞翅

　　菠蘿 1/2個、雞翅中 10個、尖椒 1個、食鹽 1茶匙、醬油 1/2湯匙、料酒 1/2湯匙、姜 1小塊、蒜 2瓣、植物油 2湯匙

　　1、準(zhǔn)備好原料，雞翅洗干凈

　　2、菠蘿去皮切塊，放入淡鹽水中浸泡備用

　　3、雞翅一切二

　　4、鍋中放水，放入雞翅焯水，撈出瀝干水分

　　5、鍋中放植物油，放入蒜片和姜絲爆香

　　6、放入雞翅，轉(zhuǎn)中小火煸

　　7、當(dāng)雞翅煸到稍微金黃時，加入料酒和醬油翻炒

　　8、放入一大碗水，開中小火燜

　　9、放入菠蘿塊繼續(xù)燜5分鐘

　　10、放入青椒塊和鹽，改大火翻炒收汁，汁收到差不多時關(guān)火即可出鍋

　　奧爾良雞翅

　　雞翅中 500克、新奧爾良腌料 30克、水 20克

　　1、將雞翅中洗凈，放盆里

　　2、將腌料粉和水倒進盆里，和雞翅一起拌勻

　　3、用牙簽在雞翅上扎孔，讓腌料更好的滲透進去，放冰箱冷藏腌制一晚

　　4、開啟空氣炸鍋，選擇200度，選擇時間為20分鐘，預(yù)熱5分鐘，再將雞翅放在炸籃上

　　5、將炸籃裝回炸鍋里，機器會繼續(xù)工作，這時的時間剩余15分鐘

　　6、15分鐘后，蜂鳴聲響起，把炸籃取出，將雞翅夾出就可享用了

　　勁辣香酥雞翅

　　雞翅中 8個、淀粉 1/2小勺、雞蛋清 1/2個、干辣椒 20克、食鹽 1/2小勺、料酒 2小勺、白胡椒粉 1/2小勺、水 1大勺、醬油 1小勺、蔥 1段、姜 1塊、蒜 3瓣、植物油 500毫升

　　1、雞翅中洗凈，用廚房紙擠干水分，斬成兩段

　　2、加入鹽、料酒、白胡椒粉和蔥姜蒜片

　　3、抓勻腌制片刻

　　4、再加入雞蛋白、干淀粉和清水

　　5、抓勻上漿，腌制20到30分鐘

　　6、蔥姜蒜切成片備用;干紅辣椒剪成小段備用

　　7、起油鍋，熱鍋涼油中大火將油燒至大約6成熱時，迅速逐塊兒下入雞翅炸制

　　8、炸至淡金黃色并熟透時，撈出雞翅

　　9、繼續(xù)加熱油至8、9成熱時，再次下入雞翅，迅速翻炸20到30秒鐘，至雞翅表面酥脆

　　10、立即撈出，瀝凈多余油脂

　　11、鍋中留少許底油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，繼續(xù)小火煸炒至辣椒呈深棗紅色

　　12、下入雞翅和蔥段，轉(zhuǎn)大火迅速翻炒均勻

　　13、加入適量醬油

　　14、迅速翻炒均勻，即可出鍋

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