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韭菜的功效與作用
韭菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜。大家了解韭菜的功效與作用嗎?以下是小編分享給大家的韭菜的功效與作用資料，一起來看看吧!
基本信息
【科屬】為百合科植物韭的葉。
【別名】鐘乳草、草鐘乳、起陽草、懶人草、懶人菜。
壯陽草。
【性味歸經(jīng)】性溫，味辛微甘;人心、肝、胃經(jīng)。
【功效主治】補(bǔ)腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，平嗝逆。
主治陽痿，早泄，遺精，多尿，腹中冷痛，胃中虛熱，泄瀉，白濁，經(jīng)閉，白帶，腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克韭菜中，含有蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，鈣48毫克，磷46毫克，鐵1.7毫克，胡蘿卜素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，抗壞血酸39毫克。
還含有揮發(fā)性物質(zhì)硫代丙烯，以及殺菌物質(zhì)甲基蒜素類，其維生素及粗纖維含量也很高。
食療作用
1.補(bǔ)腎溫陽韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽瘦、造精、早泄等病癥。
2.益肝健胃韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
3.行氣理血韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷，反胃。
腸炎，吐血，胸痛等癥。
4.止汗固澀韭菜葉微酸，具有酸斂固澀作用，可用于治療陽虛自汗，遺精等病癥。
5.潤腸通便韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
保健食譜
1.韭菜炒蛋絲韭菜500克，雞蛋4枚。
將韭菜嫩芽揀凈，洗后細(xì)切，開水水過;再將雞蛋打人碗中、用筷子攪勻。
鍋置中火上，油熱后下雞蛋，攤一層薄薄蛋皮，取出細(xì)切，然后韭菜與雞蛋絲拌勻，加鹽、芥末、醬即可。
此案具有滋陰潤腸，益氣便通的功效，老年體虛惡寒或腸燥便秘者可常食之。
2.韭菜炒桃仁韭菜400克，核桃仁350克。
將核桃仁除去雜質(zhì)，放入芝麻油鍋內(nèi)炸黃;韭菜洗凈，切成長3厘米的段;將韭菜倒人核桃鍋內(nèi)翻炒，加食鹽少許，煸炒至熟透即成。
此案適宜于腎虧腰痛，肺虛久咳，動則氣喘，習(xí)慣性便秘之人食用。
3.韭菜炒蝦仁韭菜400克，鮮蝦仁zoo克。
鍋燒熱，加人食油，燒至七成熱時(shí)，下韭菜段及鮮蝦仁煸炒片刻，加入適量白酒及食鹽等調(diào)味品即可。
此菜具有溫陽固澀，強(qiáng)壯機(jī)體之功效。
適用于腰膝無力，陽痿遺精，盜汗，遺尿等病癥。
4.奶汁韭菜韭菜60o克，牛奶25o毫升。
將韭菜葉洗凈，切碎，絞汁，韭菜汁和牛奶攪勻后放火上煮沸，水煎內(nèi)服，每日服2次。
此汁具有降逆止嘔，補(bǔ)中益氣之功效，適應(yīng)于噎膈，反胃，食道癌等病癥。
5.韭菜汁韭菜根6o克。
將韭菜根洗凈，用水煎服，對陽虛自汗者有輔助治療作用。
此湯去渣后加白糖服用，連服1周，可治療血帶。
【注意事項(xiàng)】食療若用鮮韭汁、則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖人韭汁20～30毫升，放白糖調(diào)味，始可咽下。
胃熱熾盛者不宜多食。
孕婦可以吃韭菜嗎【2】
第一點(diǎn)
韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，也是現(xiàn)今的「威而剛」，不但是調(diào)味的佳品，而且是富含營養(yǎng)的佳蔬良藥。
韭菜中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，最有價(jià)值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，在蔬菜中處于領(lǐng)先地位;此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
第二點(diǎn)
韭菜不僅是常用蔬菜，而且具有藥用價(jià)值。
除了可降低血脂外，溫補(bǔ)肝腎、助陽固精的作用也很突出，因此在藥典上有「起陽草」之稱
第三點(diǎn)
韭菜營養(yǎng)豐富，所以孕婦完全可以吃韭菜。
韭菜的營養(yǎng)價(jià)值【3】
韭菜知識介紹：
韭菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜。
原產(chǎn)東亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，尤以東北所產(chǎn)者品質(zhì)較佳。
非菜的種類可分為葉用、花用和花葉兼用三種。
葉用韭菜的葉片較寬而柔軟，抽苔少，以食葉為主。
花韭的葉片短小而硬，抽花苔較多，以采花莖為主，花葉兼用的花葉均佳，我國栽培的以此類占多數(shù)。
由于葉型的不同又可分為寬葉韭與細(xì)葉韭兩種。
寬葉韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的較多。
葉寬而柔軟，葉色淡綠，纖維少，品質(zhì)優(yōu)，但香味不及細(xì)葉韭;細(xì)葉韭，性耐熱，多在南方栽培。
葉片狹小而長，色深綠，纖維較多，富有香味。
溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃，其根圓，白色，葉呈淡黃色，微帶土味，葉嫩柔軟，但不如韭菜清香。
韭菜，在北方是過年包餃子的主角。
其顏色碧綠、味道濃郁，無論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味。
韭菜 食療作用：
韭菜根味辛，性溫;入肝、胃、腎經(jīng)。
有溫中開胃、行氣活血、補(bǔ)腎助陽、散瘀的功效。
韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。
溫中行氣，散瘀解毒。
韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。
補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
全韭可補(bǔ)腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。
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