做菜用什么油好

　　做菜用什么油好?其實(shí)，不同的烹調(diào)方式，適宜選用油的種類是不同的哦。一起來了解一下吧。

　　炒菜用什么油最好

 

　　1. 橄欖油
 

　　橄欖油中單不飽和脂肪酸(油酸)的含量高達(dá)83%。

　　單不飽和脂肪酸可降低胰島素抵抗，降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對(duì)人體健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危險(xiǎn)性。

　　推薦：橄欖油應(yīng)成為中老年人食用油的首選。

　　用法：橄欖油含有清淡香味，適合制作涼拌菜。

　　也可用水煮菜后，澆上橄欖油食用。

　　用橄欖油炒菜時(shí)，油溫不超過190攝氏度時(shí)，橄欖油不會(huì)受到影響。

　　用量：建議每天或隔日進(jìn)食橄欖油，每日總量不超過35克。

　　2.花生油
 

　　含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分，單不飽和脂肪酸含量為40%。

　　花生油價(jià)格相對(duì)于橄欖油低，且更耐高溫。

　　推薦：對(duì)價(jià)格敏感者，可用花生油作為主要烹調(diào)油。

　　用法：將炒菜鍋燒熱后倒入花生油，油燒到7至8分熱即可，避免出現(xiàn)燒到冒煙的程度。

　　用量：每日總量不超過25克。

　　高脂血癥、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。

　　3. 豆油
 

　　豆油的單不飽和脂肪酸相對(duì)較低，約為20%左右。

　　推薦：豆油和橄欖油交替食用，可有效補(bǔ)充豆油中單不飽和脂肪酸的不足。

　　用法：將炒菜鍋燒熱后倒入豆油，微微燒熱后烹調(diào)。

　　4. 菜籽油
 

　　人體對(duì)菜籽油的消化吸收率較高，但部分菜籽油中含有相對(duì)較高的芥酸，影響其營養(yǎng)價(jià)值。

　　推薦：盡量進(jìn)食低芥酸菜籽油。

　　用法：將炒菜鍋燒熱后倒入菜籽油，并多燒一段時(shí)間，讓部分芥酸揮發(fā)掉。

　　用量：每日總量不超過25克。

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