怎樣沖泡碧螺春茶

時(shí)間：2022-10-09 02:21:14 學(xué)習(xí)方法我要投稿

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怎樣沖泡碧螺春茶

　　怎樣沖泡碧螺春茶，碧螺春茶屬于綠茶，很多人都喜歡泡來(lái)喝，以下推薦怎樣沖泡碧螺春茶相關(guān)文章，一起來(lái)看下。

　　怎樣沖泡碧螺春茶【1】

　　喝碧螺春水溫一定要掌控好，水溫不但影響著碧螺春的味道，更影響著碧螺春的顏色。茶的用量也要跟水成一定的比例碧螺春才會(huì)清香四溢，茶與水的比例，大致是1:50～60。對(duì)于碧螺春的沖泡器具一般是玻璃杯或者瓷具。

　　泡碧螺春的過(guò)程也是非常賞心悅目的，器具中先注入七八十度的水，然后投入茶葉就會(huì)看到“雪花空中飛”的美景。“洞庭無(wú)處不飛翠，碧螺春香萬(wàn)里醉。”煙波浩淼的太湖包孕吳越，太湖洞庭山所產(chǎn)的碧螺春集吳越山水的靈氣和精華于一身，是我國(guó)歷史上的貢茶。

　　新中國(guó)成立之后，被評(píng)為我國(guó)的十大名茶之一。

　　1、觀茶聞香。用茶匙撥出少許茶樣入于賞茶碟中，供各位茶客欣賞茶葉聞茶香。

　　2、燙茶杯。取開水壺，往每個(gè)杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和清潔茶杯。

　　3、水溫。沖泡時(shí)以純凈山泉水最好，它不會(huì)破壞碧螺春茶的營(yíng)養(yǎng)成分，泡茶水溫度不宜太高，以80℃為宜。

　　4、放茶葉。茶與水的比例一般為1：50或根據(jù)個(gè)人的需要而定。

　　5、浸潤(rùn)。倒入l/4的開水，讓茶葉在水中浸潤(rùn)，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時(shí)的香氣是整個(gè)沖泡過(guò)程中最濃郁的時(shí)候。

　　碧螺春怎么喝? 首先，泡碧螺春不能用滾開的水。因?yàn)楸搪荽何唇?jīng)過(guò)發(fā)酵，非常細(xì)嫩，用開水會(huì)把茶燙壞，最好是用70—80度的水泡，水溫高是苦澀的根源之一。

　　其二、沖泡的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了，也會(huì)苦澀。

　　其三、要使用密度高的茶具，比如玻璃杯、瓷杯等，不能使用紫砂器皿，這樣會(huì)使茶味流失。

　　其四、有的人喜歡用玻璃杯泡碧螺春，方法是：先將玻璃杯內(nèi)充上1/3的開水，待水溫降至70--80度時(shí)，在把碧螺春投進(jìn)，然后待碧螺春茶葉綻放開，再添進(jìn)1/3的水。我不喜歡用玻璃杯，用玻璃杯是“喝”茶，那是喝茶條件簡(jiǎn)陋的情況下不得已而為之的。

　　喝茶有講究，講究喝茶的時(shí)間。不同的時(shí)間段分別適合飲用不同的茶種，在不對(duì)的時(shí)間喝茶，會(huì)對(duì)身體造成影響。因?yàn)槿梭w在每個(gè)時(shí)間段的身體機(jī)能工作都不同，選擇適合的時(shí)間喝茶，才能喝出健康來(lái)。什么時(shí)間喝碧螺春最好

　　專家建議：上午喝碧螺春，有開胃提神的功效，飯后1小時(shí)飲用，有助于消化和新陳代謝。碧螺春很有營(yíng)養(yǎng)，碧螺春含有兒茶素、β-胡蘿卜素、維生素C和維生素E等，碧螺春能延緩衰老、預(yù)防癌癥。

　　喝碧螺春可以防止細(xì)胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長(zhǎng)，降血脂、降血壓，防止心血管疾病。因此，碧螺春特別適合老年人飲用。

　　中醫(yī)認(rèn)為，春夏秋冬四季飲用的茶都應(yīng)該不相同。碧螺春應(yīng)該是適合在夏秋季節(jié)飲用。碧螺春的特性是：甘、苦，微寒。功效：清熱，解毒，利尿。適合人群：內(nèi)熱體質(zhì)的人。就是應(yīng)該根據(jù)各種茶的性味，在不同的季節(jié)喝相適應(yīng)的茶。

　　綠茶中有一種名為EGCG的成分，對(duì)人體的健康很有好處，它可以迅速打擊艾滋病毒侵入細(xì)胞的入口。艾滋病主要感染TCD4淋巴細(xì)胞，利用叫做CD4受體的分子入口進(jìn)入細(xì)胞。EGCG在開始與CD4分子結(jié)合時(shí)，就有效地避免艾滋病毒接近細(xì)胞膜。

　　怎樣沖泡碧螺春茶比較好喝【2】

　　中國(guó)十大名茶之一。屬于綠茶。產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤(rùn)，土壤呈微酸性或酸性，質(zhì)地疏松，極宜于茶樹生長(zhǎng)，由于茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。據(jù)記載，碧螺春茶葉早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名，有千余歷史。

　　碧螺春在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽。在六大茶類中，碧螺春的沖泡，看似簡(jiǎn)樸，實(shí)在極考工夫。因碧螺春不經(jīng)發(fā)酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時(shí)略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁。

　　此外，又因碧螺春品種最豐碩，每種茶，因?yàn)橥庑�、緊結(jié)程度和鮮葉老嫩程度不同，沖泡的水溫，時(shí)間和方法都有差異，所以沒有多次的實(shí)踐，恐怕難以泡好一杯碧螺春。

　　(一)用水

　　水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質(zhì)對(duì)茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。

　　古人的茶書，大多論及用水。所謂“山水上，江水中，井水下”等等，終不外是要求水甘而潔，活而新。純粹從科學(xué)理論上講，水的硬度直接影響茶湯的光彩和茶葉有效成份的溶解度，硬度高，則色黃褐而味淡，嚴(yán)峻的會(huì)味澀以致味苦。此外，劣質(zhì)水不僅無(wú)法沏出好茶，長(zhǎng)期使用天生嚴(yán)峻水垢，還會(huì)損壞茶具。所以泡茶用水，應(yīng)是軟水或暫時(shí)硬水。

　　一般來(lái)說(shuō)，以泉水為佳，潔凈的溪水江水河水亦可，井水則要視地下水源而論。至于雨水和雪水，以當(dāng)今環(huán)境污染之重，恐怕沒人敢喝了。我自己泡茶用的水，多是礦泉水。海內(nèi)的水，我比較常用農(nóng)民山泉，微帶泉水的清甜。

　　茶藝館的水，也多用礦泉水或蒸餾水，那些依山傍水的地方，則可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，廣州白云山的泉水。一般家庭使用濾水器過(guò)濾后的水，也委曲可用。

　　(二)水溫

　　古人對(duì)泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團(tuán)茶時(shí)期，控制水溫好像是泡茶的樞紐。概括起來(lái)，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過(guò)對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來(lái)影響茶湯滋味和茶香。

　　碧螺春用水溫度，應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定。高級(jí)碧螺春，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名碧螺春，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過(guò)高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦;水溫過(guò)低，則香味低淡。至于中低檔碧螺春，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透滲出性差，茶味稀薄。

　　此外需說(shuō)明的是，高級(jí)碧螺春用80C的水溫，通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度;若是處理過(guò)的無(wú)菌生水，只需燒到所需溫度即可。

　　(三)茶的用量

　　茶葉用量，并沒有同一尺度，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來(lái)說(shuō)，沖泡碧螺春，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴(yán)格的茶葉評(píng)審，碧螺春是用150ml的水沖泡3g茶葉。

　　茶葉用量主要影響滋味的濃淡，我想這完全決定于各人的習(xí)慣。初學(xué)者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。

　　(四)茶具

　　沖泡碧螺春，比較講究的可用玻璃杯或白瓷蓋碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壺，只適于沖泡中低檔碧螺春。

　　玻璃杯比較適合于沖泡名茶，如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等細(xì)嫩碧螺春，可觀察到茶在水中緩緩伸展、游動(dòng)、變幻。特別是一些銀針類，沖泡后芽尖沖向水面，懸空豎立，然后垂垂下沉，如春筍出土似金槍林立。

　　上好的君山銀針，可三起三落，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡碧螺春。

　　古人使用的是蓋碗。比擬于玻璃杯，蓋碗保溫性好一些。一般來(lái)說(shuō)，沖泡條索比較緊結(jié)的碧螺春，如珠茶眉茶，我個(gè)人比較喜歡蓋碗。好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感慨覺是玻璃杯無(wú)法可比的。

　　此外，因?yàn)楹玫谋搪荽翰皇怯梅兴疀_泡，茶葉多浮在水面，飲茶時(shí)易吃進(jìn)茶葉，如用蓋碗，則可用蓋子將茶葉拂至一邊。

　　總的來(lái)說(shuō)，不管玻璃杯或是蓋碗，均宜小不宜大。大則水多，茶葉易老。

　　(五)沖泡方法

　　碧螺春的沖泡，比擬于烏龍茶，程序非常簡(jiǎn)樸。根據(jù)條索的緊結(jié)程度，應(yīng)分為兩種。然而，不管使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的施展

　　1.形狀緊結(jié)重實(shí)的茶

　　1) 燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。此時(shí)茶葉垂垂下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗;湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此時(shí)則似雪花飄動(dòng)，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽(yù)。

　　2) 一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評(píng)審中，以5分鐘為尺度，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻;低于40C，香氣較低沉，味較澀。這個(gè)時(shí)間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。完全依賴經(jīng)驗(yàn)，所以實(shí)踐是最重要的。

　　3)第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無(wú)限。飲至三泡，則一般茶味已淡。

　　此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合于平水珠茶、涌溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山云霧等較緊結(jié)的茶。

　　2.條索松展的茶

　　這些茶，如采用上述方法，則茶葉浮于湯面，不易浸泡下沉。應(yīng)采用如下方法：

　　1) 燙杯后，取茶入杯。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香。

　　2) 沖入適溫的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需籠蓋茶葉)此時(shí)需留意的是灌水方法。茶藝館中，普遍是直接將水沖擊茶葉，我以為這種方法不妥。這種茶本身比較伸展，無(wú)需利用水的沖力，反而易燙傷嫩葉。

　　我采用的方法是，如用玻璃杯，則沿杯邊灌水，蓋碗則將蓋子反過(guò)來(lái)貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然后微微扭捏茶杯，使茶葉充分浸潤(rùn)。此時(shí)茶香高郁，不能品飲，然正是聞香最好時(shí)候。

　　3) 稍停約兩分鐘，待干茶吸水舒展，再?zèng)_水至滿。沖水方法如前。此時(shí)茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。

　　4) 其它步驟，皆與緊結(jié)茶相同。

　　合適這種方法的，有六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等。有些條索不是特別緊結(jié)亦非特別松展的茶，兩種方法均可，也是各人的習(xí)慣而已。

　　沖泡碧螺春茶的最佳方法【3】

　　好的碧螺春干茶白毫較多，一般用上投法沖泡。