如何制作雙皮奶

　　如何制作雙皮奶，雙皮奶是用蛋清和牛奶制作而成的，看看它的專業(yè)的制作流程吧，下面帶來如何制作雙皮奶相關文章，一起來學習下。

　　如何制作雙皮奶1

　　1.準備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個雞蛋也可以

　　2.牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開后會不容易形成奶皮

　　3.加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。(這一層的奶皮是靠鮮牛奶的'熱氣往上頂而形成的奶皮。)

　　4.用小刀或者筷子化開一個口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面

　　5.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。(為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。)

　　6.到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底

　　7.雞蛋蛋黃與蛋白分離，取3個蛋白盡量打散

　　8.和倒出的牛奶混合后過篩1-2次，去除泡沫

　　9.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根據(jù)喜好，調整甜度

　　10.然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，繼續(xù)把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來

　　11.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜

　　12.冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開蓋子，燜個5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用。

　　如何制作雙皮奶2

　　一、制作奶皮，可選的材料有鮮羊奶，鮮牛奶(一定要選用全脂的純牛奶)否則便結不出最上層的濃醇奶皮;將鮮羊奶倒入碗中，如果有細小的泡沫記得要用勺子舀出，在碗的上面蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中開后蒸制10分鐘。

　　二、關火，將薄膜取走，等待羊奶慢慢的冷下來，你會發(fā)現(xiàn)有奶皮開始一點點的結開(記得蒸之前一定要取小氣泡，我的就是沒取的)

　　三、用剪刀調開一邊的奶皮，順著碗邊緩緩地將羊奶倒出，切記碗底要留有少許的奶，否則奶皮會粘黏在碗底哦!

　　四、將混合了砂糖、蛋清(只要蛋清哦)的羊奶沿著碗邊倒回碗中，再蓋上一個邊緣朝下可以密封的碗上火蒸制10分鐘，并燜5分鐘即可。

　　如此一來就形成了口味獨特的兩層奶皮。

　　第一層奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二層奶皮細膩潤滑、入口即化。無論冬夏，熱吃還是冷吃都是一樣的.美味至極，而且吃雙皮奶的時候，還可按自己的口味喜好加入像是蜜豆、燕麥、藍莓或是芒果等配料，那絕佳的風味包你一嘗便會為之傾倒哦~!

　　如何制作雙皮奶3

　　1、把牛奶倒入鍋中，用中火加熱，直至微沸，倒入容器，這個容器最好是你打算上鍋蒸的容器，也就是最后成形的容器，宜底平且開口大的。

　　2、牛奶在容器中放在一個地方靜止，不用亂動了，靜止冷卻以形成奶皮。

　　3、平均100ml牛奶用一個雞蛋的蛋清，自己算好所需雞蛋蛋清，放一點糖，使勁地一個方向的打蛋讓其產生豐富的泡沫，這個步驟是很考驗耐力的，最好當然是有電動打蛋器啦，沒有的`話，這就是鍛煉的時間了。

　　4、這時候，飯前準備好的牛奶已經(jīng)完全冷卻好了，結了一層奶皮。輕輕的挑破一點奶皮，緩緩地把牛奶倒入剛才打蛋清的碗，攪拌均勻由于上一步的蛋清泡沫豐富且均勻，所以牛奶倒入后攪和一下很容易就相互融合均勻了。此刻原來的那個平底碗只剩下一張奶皮在碗底。

　　5、把牛奶和蛋清融合均勻的液體緩緩倒入那個只有一張奶皮的平底碗，奶皮最后會飄在上面。這就是雙皮奶的第一張皮了。

　　6、把平底碗蒙上錫箔紙，或者用什么其他蓋子、保鮮膜蓋上，目的是為了不要讓水汽滴上;上鍋蒸20分鐘。

　　7、20分鐘后，一切都那么美好!香氣四溢，唇齒留香的雙皮奶就好了。

　　8、如果比較饞可以稍涼便吃，如果有夠耐性可以放冰箱冷卻后吃，一級棒!

　　如何制作雙皮奶4

　　材料：全脂牛奶(500克)，兩個雞蛋，少許糖，打蛋器，過濾篩，蒸鍋

　　附加配料：草莓果肉，芒果果肉，椰果，藍莓果醬，蜂蜜，小紅豆等

　　蒸牛奶

　　將牛奶倒入碗中，用中火加熱，直到周圍冒出小氣泡就可以起鍋了

　　倒奶留奶皮

　　將取出的牛奶冷卻，看到表面有一層奶皮，用小刀將其邊緣破開一點點，將牛奶倒入另一個碗中，最后只剩下少許牛奶加一層奶皮留于碗底。

　　蛋清融合

　　取出兩個雞蛋的雞蛋清，打散，加入少許白糖，攪拌均勻后用過濾篩篩去雜質氣泡等。再與另一碗中的牛奶混合攪拌均勻。

　　再蒸牛奶多層皮

　　將攪拌均勻的'牛奶繼續(xù)中火加熱，大約6-7分鐘即可，出鍋冷卻(別忘了之前的那層皮哦)將牛奶倒回留有奶皮的碗中，最難的就是這個!要緩緩從碗的邊緣倒入，要看到底下的奶皮緩緩上浮。倒完牛奶，奶皮相遇之后就算完成了，可以繼續(xù)冷卻或放入冰箱了。

　　各種雙皮奶組合

　　將根據(jù)個人愛好準備的甜品配料加入雙皮奶中，就可以品嘗美味的雙皮奶了。

　　拓展：雙皮奶的營養(yǎng)價值

　　牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收；含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長發(fā)育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理；所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達97%。

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